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Biscotti Al Cioccolato Fondente

Biscotti Al Cioccolato Fondente


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Ingredienti

  • Olio vegetale spray antiaderente
  • 1 tazza e mezzo di gocce di cioccolato agrodolce (circa 9 once), divise
  • 3 albumi grandi, temperatura ambiente
  • 2 1/2 tazze di zucchero a velo, diviso
  • 1/2 tazza di cacao amaro in polvere

Preparazione della ricetta

  • Preriscaldare il forno a 400 ° F. Spruzzare 2 grandi teglie da forno con spray antiaderente. Sciogliere 1 tazza di gocce di cioccolato in una ciotola di vetro nel microonde, mescolando due volte, per circa 2 minuti. Raffreddare leggermente.

  • Usando lo sbattitore elettrico, sbattere i bianchi in una ciotola grande a picchi morbidi. Sbattere gradualmente in 1 tazza di zucchero. Continuare a sbattere fino a quando il composto non assomiglierà a una morbida crema di marshmallow. Sbattere 1 tazza di zucchero, cacao, amido di mais e sale in una ciotola media per amalgamare. A bassa velocità, sbattere gli ingredienti secchi nella meringa. Incorporare il cioccolato tiepido e 1/2 tazza di gocce di cioccolato (l'impasto diventerà molto duro).

  • Metti 1/2 tazza di zucchero nella ciotola. Arrotolare 1 cucchiaio arrotondato di pasta in una palla; rotolare nello zucchero, coprendo spesso. Mettere sul foglio preparato. Ripeti con l'impasto rimanente, distanziando 2 pollici l'uno dall'altro. Cuocere fino a quando non si gonfiano e le parti superiori si rompono, circa 10 minuti. Raffreddare su fogli su griglia 10 minuti. Trasferimento su rack; fresco.

Ricetta di Bon Appétit Test Kitchen,

Contenuto nutrizionale

Per circa 24 biscotti (un biscotto equivale a una porzione) Una porzione contiene quanto segue: Calorie (kcal) 109,45 % Calorie da grassi 39,7 Grassi (g) 4,82 Grassi saturi (g) 2,43 Colesterolo (mg) 0 Carboidrati (g) 19,11 Fibra alimentare (g) 1,38 Zuccheri totali (g) 16,10 Carboidrati netti (g) 17,73 Sezione recensioni

Biscotti Al Cioccolato Fondente

Se sei dell'umore giusto per una bontà al cioccolato ricca e fondente, questi biscotti sono la cosa perfetta per soddisfare la tua voglia. Dovrei davvero farmene un po' tutti i giorni. Ho questo desiderio molto. Ho scoperto che questi biscotti sono i migliori se mangiati caldi. Mangiali qualche minuto fuori dal forno, o semplicemente mettili nel microonde per 8 secondi per renderli di nuovo caldi e appiccicosi. Yum!

Biscotti Al Cioccolato Fondente

A casa con i bambini? Accedi istantaneamente a uno di questi pacchetti di attività stampabili per continuare a imparare!

  • 8 once. quadratini di cioccolato da forno agrodolce
  • 3 albumi grandi, temperatura ambiente
  • 2 tazze di zucchero a velo, divise
  • 1/2 tazza di cacao in polvere
  • 1 cucchiaio. amido di mais
  • 1/4 di cucchiaino. sale
  • 1/2 tazza di gocce di cioccolato semidolce

Sciogliere il cioccolato in una ciotola nel microonde, mescolando due volte. Raffreddare leggermente. Usando lo sbattitore elettrico, sbattere gli albumi fino a formare dei picchi morbidi. Sbattere gradualmente in 1 tazza di zucchero fino a che liscio e lucido. In una ciotola separata, sbatti 1 tazza di zucchero, cacao in polvere, amido di mais e sale. A bassa velocità, aggiungere gli ingredienti secchi al composto di uova e mescolare fino a quando non saranno amalgamati. Unire il cioccolato fuso e le gocce di cioccolato.

Metti 1/2 tazza di zucchero a velo nella ciotola. Arrotolare 1 cucchiaio arrotondato di pasta nello zucchero a velo e adagiarlo su una teglia unta. Infornare a 350 per 10 minuti.


Riepilogo della ricetta

  • 1 tazza di burro salato, ammorbidito
  • 1 tazza di zucchero a velo
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 2 tazze di farina per tutti gli usi
  • 1/3 tazza di cacao amaro
  • 1/2 cucchiaino di sale kosher
  • 2 barrette da forno al cioccolato fondente al 60% di cacao e 1/2 (4 once)
  • Sale marino o noci pecan tostate tritate (facoltativo)

Sbattere il burro e lo zucchero con le fruste elettriche a velocità media fino a ottenere un composto cremoso, aggiungere la vaniglia e sbattere fino a quando non si saranno amalgamati. Mescolare insieme farina, cacao e sale. Aggiungere gradualmente il composto di farina al composto di burro, sbattendo a bassa velocità fino a quando non si sarà amalgamato dopo ogni aggiunta. Tritare finemente 1 delle barrette di cioccolato agrodolce e mescolare nell'impasto per biscotti fino a quando non sarà ben incorporato.

Dividere l'impasto a metà forma ciascuno in un tronco lungo 8 pollici. Avvolgere saldamente ogni tronco in un involucro di plastica e congelare finché non si ferma, circa 30 minuti. (L'impasto può essere congelato fino a 1 mese.)

Preriscaldare il forno a 350°F. Tagliare l'impasto a fette spesse 1/4 di pollice e posizionarle a 2 pollici di distanza su teglie rivestite di carta pergamena. (Mantenere i tronchi di pasta refrigerati mentre i biscotti cuociono.)

Cuocere in forno preriscaldato fino a quando il fondo non è leggermente dorato, da 11 a 13 minuti. Raffreddare sulle teglie 5 minuti rimuovere i biscotti su una griglia e raffreddare completamente, circa 20 minuti.

Tritare le restanti 1 1/2 barrette di cioccolato agrodolce e metterle in una piccola ciotola adatta al microonde. Forno a microonde su ALTO fino a quando il cioccolato è sciolto e liscio, da 1 a 1 1/2 minuti, mescolando ogni 30 secondi.

Immergete metà della parte superiore di ogni biscotto nel cioccolato fuso. Cospargere leggermente con sale marino o noci pecan tostate tritate, se lo si desidera. Metti i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno e lascia raffreddare finché il cioccolato non si rapprende, circa 15 minuti. Stratificare i biscotti tra carta oleata e conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a 5 giorni.


  • 9 ½ once di farina integrale (circa 2 tazze)
  • 2 cucchiai di semi di lino
  • ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • ¼ cucchiaino di sale
  • ⅓ tazza di zucchero semolato
  • ⅓ tazza di zucchero di canna scuro confezionato
  • 2 grandi albumi d'uovo
  • 1 uovo grande
  • 1 ½ cucchiaini di estratto di vaniglia
  • ⅔ tazza di gocce di cioccolato fondente (come Hershey's)
  • ¾ tazza di mandorle non salate

Pesare o versare leggermente la farina in misurini asciutti livellati con un coltello. Unire la farina, i semi di lino, la soda e il sale in una ciotola, mescolando con una frusta. Unire gli zuccheri, gli albumi e le uova in una ciotola sbattere con un mixer ad alta velocità per 2 minuti. Aggiungere bene la vaniglia. Aggiungere il composto di farina al composto di uova mescolando fino a quando non si sarà amalgamato. Incorporare cioccolato e mandorle. Dividere l'impasto in 3 parti uguali. Arrotolare ogni porzione in un rotolo lungo 6 pollici. Disporre i rotoli a 3 pollici di distanza su una teglia foderata con carta da forno. Pat a uno spessore di 1 pollice. Infornare a 350° per 28 minuti o fino a che non si rassoda.

Rimuovere i rotoli dalla teglia raffreddare 10 minuti su una gratella. Tagliare i rotoli in diagonale in 30 fette (1/2 pollice). Mettere, con i lati tagliati verso il basso, su una teglia. Ridurre la temperatura del forno a 325° cuocere 7 minuti. Girare i biscotti cuocere 7 minuti (i biscotti saranno leggermente morbidi al centro ma si induriranno mentre si raffreddano). Togliere dalla teglia raffreddare su una gratella.


I biscotti hanno bisogno di sale?

Sì. Tutti i dolci, infatti, hanno bisogno di sale. Anche solo una piccola quantità ne esalta il sapore e rende il gusto del cioccolato molto più intenso e ricco.

Adoro fare un ulteriore passo avanti e cospargere questi biscotti al cioccolato fondente con sale in scaglie. Il delicato sale marino esalta il sapore del cioccolato e dona a questi biscotti un tocco irresistibile.


Riepilogo della ricetta

  • 9 ½ once di farina integrale (circa 2 tazze)
  • 2 cucchiai di semi di lino
  • ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • ¼ cucchiaino di sale
  • ⅓ tazza di zucchero semolato
  • ⅓ tazza di zucchero di canna scuro confezionato
  • 2 grandi albumi d'uovo
  • 1 uovo grande
  • 1 ½ cucchiaini di estratto di vaniglia
  • ⅔ tazza di gocce di cioccolato fondente (come Hershey's)
  • ¾ tazza di mandorle non salate

Pesare o versare leggermente la farina in misurini asciutti livellati con un coltello. Unire la farina, i semi di lino, la soda e il sale in una ciotola, mescolando con una frusta. Unire gli zuccheri, gli albumi e le uova in una ciotola sbattere con un mixer ad alta velocità per 2 minuti. Aggiungere bene la vaniglia. Aggiungere il composto di farina al composto di uova mescolare fino a quando non si sarà amalgamato. Incorporare cioccolato e mandorle. Dividere l'impasto in 3 parti uguali. Arrotolare ogni porzione in un rotolo lungo 6 pollici. Disporre i rotoli a 3 pollici di distanza su una teglia foderata con carta da forno. Pat a uno spessore di 1 pollice. Infornare a 350° per 28 minuti o fino a che non si rassoda.

Rimuovere i rotoli dalla teglia raffreddare 10 minuti su una gratella. Tagliare i rotoli in diagonale in 30 fette (1/2 pollice). Mettere, con i lati tagliati verso il basso, su una teglia. Ridurre la temperatura del forno a 325° cuocere 7 minuti. Girare i biscotti cuocere 7 minuti (i biscotti saranno leggermente morbidi al centro ma si induriranno mentre si raffreddano). Togliere dalla teglia raffreddare su una gratella.


Il perfetto biscotto di zucchero al cioccolato fondente

Questo è tutto. Ho ufficialmente la voglia di fare i biscotti a novembre ma presto a dicembre. Non sei tu? I miei biscotti preferiti con cui fare, cuocere e creare sono i biscotti di zucchero. Anche la variazione è fantastica, ma alla fine adoro un perfetto biscotto di zucchero. Questo è per non dire che amo ogni biscotto di zucchero, ma il biscotto di zucchero giusto ha il mio cuore. Deve essere burroso, leggermente croccante, pieno di puro sapore di vaniglia o cioccolato fondente profondo, e assolutamente dovere mantiene la sua forma durante la cottura.

Se hai letto il mio post precedente su The Perfect Sugar Cookie (e Cookie Pop), sai che ho una ricetta di biscotti con zucchero alla vaniglia più amata (e tecnica per arrotolare e cuocere per assicurarti che mantengano la loro forma). Quindi, quando preparo la versione al cioccolato, uso quasi la stessa ricetta, ma aggiungo dello zucchero extra (marrone), cacao fondente premium e un uovo in più per compensare. (ometto l'estratto di limone). E proprio così sono il cioccolato più profondo con lo stesso delizioso burro, leggermente croccante della versione alla vaniglia. L'impasto dei biscotti non sembra così scuro e decadente?

Per quanto riguarda la decorazione di questi, tutto è permesso. Adoro l'aspetto di una glassa pastello o di un fondente su un biscotto profondo e scuro e, proprio come la versione alla vaniglia, sono perfetti anche per i biscotti. (Puoi imparare come farlo nello stesso post). Anche se la ricetta aiuta a impedire loro di espandersi, è il processo che è la chiave, secondo me. Si tratta di raffreddare l'impasto, arrotolarlo e raffreddarlo di nuovo prima di tagliare le forme, quindi raffreddare (quasi congelare) le forme prima di infornare. Questo aumenterà il tempo di cottura rispetto ad altre ricette di biscotti allo zucchero, ma fa la differenza. Assicurati solo di cuocere i biscotti abbastanza a lungo (anche se sembra che ci mettano un'eternità), in modo che siano croccanti sui bordi, ma non bruciati. I biscotti al cioccolato bruciato possono farti rabbrividire–e non in senso positivo.

Quindi, anche se una ricetta semplice e senza campanelli e fischietti, è solo l'inizio di innumerevoli (favolosi) disegni di biscotti al cioccolato. ?

  • 6 tazze 750 g di farina per tutti gli usi, setacciata
  • 1-1/4 tazze 137 g di cacao amaro in polvere
  • 1 cucchiaino 8 g di sale
  • 2 tazze 454 g (4 bastoncini) di burro non salato, ammorbidito
  • 2 tazze 400 g di zucchero semolato
  • 1 tazza 228 g di zucchero di canna chiaro
  • 3 uova fredde
  • 2 cucchiaini da 10 ml di estratto di vaniglia puro

Può essere conservato a temperatura ambiente in un contenitore ermetico per un massimo di 2 settimane. Si congelano bene anche in un contenitore ermetico.

  • Uso Cacao Barry cacao in polvere Extra Brute per i miei biscotti (e quasi tutti i miei dolcetti al cioccolato).
  • Quando cuocio i biscotti, uso sempre un tappetino da forno antiaderente Silpat sulle mie teglie.
  • Poiché questi biscotti sono tutti incentrati sul cioccolato, prova a utilizzare il cacao in polvere della migliore qualità che puoi trovare.

Commenti

Li sto facendo totalmente. Sembrano deliziosi! Ho anche il prurito di novembre, ma cercherò di godermi la calma prima della tempesta natalizia di dicembre!

Sembrano sicuramente dacadent. Anch'io pensavo che sarebbe stato bello con una glassa pastello come un rosa tenue. Sei fantastico.

Non vedo l'ora di provare questo Rosie!! Belle immagini!

Ti sto leggendo e ti seguo ovunque! Uso molto la tua ricetta con grande successo.. Devo solo dire che ti AMO!! <3

Grazie per il dolce commento, Niki!

Questi biscotti mi hanno appena fatto sorridere. Proprio bella, Rosie! Spero sia tutto a posto!

Questi li proverò al più presto. Ho un biscotto da degustazione meraviglioso, ma tende a spendere poco. Questi sembrano perfetti! Grazie per aver condiviso! Sei una delle mie persone “Vai a” quando cerchi qualcosa di dolce!

Sembrano deliziosi e sono perfetti! Sono sicuro che proverò questa ricetta seguendo tutti i passaggi, perché alcuni biscotti al cioccolato (perfetti) sono meravigliosi come regali di Natale. Condividerai la tua ricetta per la ghiaccia reale un giorno, Rosie? Non ne ho trovato uno con cui mi sento a mio agio e vorrei provare il tuo!
Buon fine settimana e panini!
xo

Farò sicuramente questi biscotti!

Volevo solo ringraziarti per aver condiviso i tuoi meravigliosi consigli e ricette di cottura. Secondo i miei ragazzi Le mie torte ora sono le torte più gustose che i miei ragazzi amano mangiare e questo è semplicemente un grande grazie a te. Posso anche aggiungere che entrambi adorano unirsi a me per preparare qualcosa di delizioso da te e so che ci divertiremo tutti così tanto in cucina a preparare una serie di questi deliziosi biscotti. Sono sicuro che probabilmente avrai pensato che yummy sia la loro parola preferita quando si tratta di assaggiare i prodotti da forno delle tue meravigliose ricette.
Un grande GRAZIE ancora per avermi condiviso e istruito.
Ti amo tanto x

Grazie mille, Anna. Che bel commento! xo

Mi stavo chiedendo un biscotto di zucchero al gusto di cioccolato… o anche qualcosa per sostituire i biscotti di pan di zenzero per Natale. Perfetto!

Voglio anche iniziare subito a preparare le prelibatezze natalizie, ma c'è molto lavoro davanti a me, quindi non posso ancora.
È incredibile come i tuoi biscotti mantengano la loro forma. Dovrò provare la tua tecnica.

Adoro la semplicità di un buon biscotto di zucchero, ma trovo sempre il tipo al cioccolato piuttosto deludente – questa ricetta sembra tutto ciò che potrei desiderare e di più e mi ha reso ridicolmente eccitato per la prossima stagione dei biscotti!

Voglio davvero provare questa versione fondente, perché ho preparato i tuoi biscotti di zucchero ed erano semplicemente perfetti!

Ciao! Buon novembre anche a te! Ho un enorme blocco di cioccolato fondente nel mio frigo, posso usarlo al posto del cacao in polvere?

Sicuramente li farò per mio nipote’s e forse’s alcuni per me. xxx

Questi sembrano davvero perfetti! ADORO questa ricetta e anche loro sono così carine :)

Ciao Rosie. Grazie mille per aver condiviso questa ricetta con noi! Lo adoro e lo proverò sicuramente! I biscotti sembrano deliziosi!! Ho appena provato la tua ricetta “Salted Caramel Chocolate Fudge Cake ((l'ho pubblicata)) con alcune modifiche, e la mia famiglia l'ha adorata. I migliori auguri dal Belize.

Questi sono semplicemente adorabili. Grazie mille per la condivisione!

Mi piace che tu abbia già iniziato a pensare ai dolci delle feste! Sembra che questi cookie faranno parte della lista senza fare domande!

Oh! Quelli sono perfetti. Penso che tutta quella farina sia ciò che li aiuta a mantenere una forma così bella durante la cottura. Questo è assolutamente da provare. Grazie per aver postato un'altra ricetta favolosa.

Tempismo perfetto per iniziare la mia cottura di Natale. Questi biscotti sembrano divini da soli, il che mostra quanto bene si cuociono e non si diffondano. Grazie per aver condiviso Rosie – mi sembra una ricetta vincente!!

Questi sono adorabili! Uno di questi giorni avrò il coraggio e la pazienza di farli e proverò a decorarli con la ghiaccia reale. Mi intimidisci con il tuo talento!

Ho fatto una versione di un biscotto di zucchero al cioccolato fondente per diversi anni. Prima di infornare faccio un'impronta digitale e quando si saranno raffreddate riempio di marmellata di lamponi. Qualcosa non andava sempre bene con questo biscotto, ma non sapevo cosa. Non vedo l'ora di provare la tua ricetta Rosie. Grazie.

Che biscotti meravigliosi! È importante se usiamo cacao in polvere naturale o di lavorazione olandese? Il marchio che consigli è ovviamente olandese, ma la ricetta non è specificata, quindi ero curioso di sapere se anche il naturale avrebbe funzionato. Grazie!

Barbara Hadjiapostolou dice

Ho fatto alcune delle tue torte e sono venute assolutamente meravigliose. sei davvero un'ispirazione per alcuni di noi qui in Sud Africa. Non vedo l'ora di provare la ricetta dei biscotti questo fine settimana.

grazie mille per tutti i suggerimenti e le istruzioni così facili da seguire.

Sono così belli, Rosie! Adoro anche il loro colore scuro! Nella lista dei biscotti! P.S. Qualche mese fa ho preparato i vostri biscotti allo zucchero vanigliato e sono venuti bellissimi! Grazie per fornirci sempre ricette così meravigliose! xo

sono così nervoso all'idea di provare un biscotto al cioccolato, ho paura di cuocerli troppo, un giorno sarò abbastanza coraggioso

Sono fantastici Rosie, proprio come tutto ciò che fai. Adoro guardare tutte le tue bellissime creazioni. Le tue ricette di torte mi hanno salvato la vita dopo essermi trasferito in Quebec dalla California.

Rosie, ho davvero bisogno del tuo aiuto per una ricerca a pioggia. Non conosco nessuno migliore di te a cui chiedere! Per favore fatemi sapere se posso scrivervi.

ps. Al ritmo, sto andando a farmi strada attraverso la tua lista di ricette, qualcuno potrebbe aver bisogno di registrarmi per la riabilitazione al Betty Crocker Institute.

Questi sembrano divini! Hai una ricetta per la glassa che consiglieresti per loro (non fondente)? Grazie mille!

rosie questi sembrano perfetti!! Anche io ho usato quel cacao in polvere prima ed è così ricco e buono.

Non riesco nemmeno a credere che le vacanze siano alle porte. i blog diventeranno WILD con la cottura abbastanza presto!!

Oh mio Dio! Sono incredibili. Dirò solo una cosa: PERFETTO!

Sembrano così puliti e nitidi, adorano il loro aspetto. Sono d'accordo con i commenti precedenti. Seguo il tuo blog via email e il mio cuore fa un piccolo sussulto ogni volta che vedo che c'è un nuovo post. Ho imparato molto e ho provato diverse ricette. Non sembrano ancora belli come i tuoi, ma migliorano di giorno in giorno. Ho solo pensato che avessimo una scuola come Bonnie Gordon da queste parti. Hai anche un'ottima ricetta per il pan di zenzero. Ama tutto ciò che fai! Mantieni questi video in arrivo!

Sono semplicemente assolutamente favolosi! Sono un grande fan di tutto ciò che cucini. Ho una domanda anche se di recente ho provato a fare un biscotto al burro di arachidi e zucchero, ma la ricetta non era eccezionale e i biscotti non hanno mantenuto la loro forma (li ho fatti a forma di carlini per il compleanno di un amico). Come potrei adattare la ricetta per fare i biscotti al burro di arachidi? O almeno al gusto di burro di arachidi? Qualsiasi consiglio sarebbe molto apprezzato.

Sono così pronto per fare i biscotti di Natale. E questa ricetta verrà aggiunta alla mia lista….sembrano fantastici!

Grazie per le tue fantastiche ricette! Li uso spesso e controllo settimanalmente il tuo blog per nuovi post – I’m addicted! :)

Pensi che la consistenza di questi funzionerebbe per un biscotto ripieno? Stavo cercando un buon biscotto al cioccolato da formare intorno alle caramelle e cuocere.

Così bello!! Voglio fare dei biscotti decorati quest'inverno, mi piacerebbe provarli su uno sfondo di cioccolato fondente

Anche se raramente preparo i biscotti di zucchero, varrebbe la pena provarli. Ogni volta che le preparavo, si gonfiavano sempre. Mi piace che il tuo sia rimasto ‘put’.

Bellissimi biscotti! Probabilmente potrei metterli insieme con qualcosa di dolce e cremoso nel mezzo.

Ehi Rosie! Questi li ho appena fatti!
Sono fantastici, ma fanno una quantità enorme! Il mio mixer traboccava!

Adoro questi biscotti, è sbagliato che io voglia mangiare gli scarti di pasta per biscotti, crudi?

Wow, questi sembrano assolutamente BELLISSIMI. Adoro l'idea di un biscotto di zucchero al cioccolato fondente perché non sono proprio un fan del tipo tradizionale. Questi suonano alla grande.

Sono un amante dei biscotti, ma soprattutto noto il mio bisogno di cuocerli e mangiarli una volta che novembre e dicembre girano intorno. E il burro è fantastico, come qualsiasi cosa al cioccolato per me. E questi biscotti di zucchero si adattano al conto. Sembrano troppo belli, come al solito. Le voglie iniziano ora!

Questa era solo la seconda volta che preparavo i biscotti di zucchero (la prima volta, ho fatto i tuoi alla vaniglia!) ed erano ahhh incredibili! Perfettamente cioccolatoso e molto divertente da fare – grazie per la tua ricetta:]

Semplicemente adoro il tuo sito. Li aggiungerò alla mia lista di biscotti per le vacanze :)

Sembrerà una domanda stupida, ma ecco qui:
Cosa pensi che succederebbe se li facessi con tutto lo zucchero bianco e non marrone?
Vivo in un paese in cui non vendono zucchero di canna – o melassa *gasp!* A causa di ciò ho perso il 99% delle mie ricette ‘vai a’. MA questi biscotti… OH MIO! Mi piacerebbe davvero provarli. qualche idea? Potrei semplicemente fare un tentativo e vedere cosa succede.
Trasporterò un'intera valigia piena di roba quando torneremo negli Stati Uniti per una visita.

ciao Tammy,
Penso che i biscotti funzionerebbero bene con tutto lo zucchero bianco, quindi non preoccuparti! Il sapore potrebbe essere un po' meno "profondo", ma comunque delizioso, ne sono sicuro. Se lo fai, fammi sapere come è andata? Buona fortuna!

Rosie, ho fatto questi biscotti e sono i biscotti al cioccolato più incredibili di sempre, questo da un'amante della vaniglia. Grazie per condividere i tuoi talenti con il mondo. Buon Ringraziamento a te e alla tua famiglia!

Ciao. Ho trovato la tua ricetta in un blog greco. http://mamas-party.com/2012/11/18/%CF%83%CE%BF%CE%BA%CE%BF%CE%BB%CE%B1%CF%84%CE%BF%CE %BC%CF%80%CE%B9%CF%83%CE%BA%CF%8C%CF%84%CE%B1/
Ha usato la tua foto ma non ti ha davvero dato credito o un link. Se sposti il ​​mouse sulla foto, però, c'è scritto by sweetapolita. Ed è così che ti ho trovata. Ho fatto la ricetta – la tua ricetta ed è fantastica!! Grazie mille per la condivisione.

Questi sembrano perfettamente deliziosi e decadenti! Per favore dimmi che ne farai un po' (e ne porterai) per Natale?! ) xò

Li ho fatti questa settimana ed erano FANTASTICI.

Questi sembrano assolutamente perfetti e le foto hanno uno stile così perfetto! Mi sono innamorato :) E devo provare questa ricetta al più presto!

Questi sembrano magici. Devo assolutamente provare questa ricetta per le feste.
PS. Anche io adoro il mio Silpat!

Con i tasselli di legno li adagiamo accanto all'impasto per garantire lo spessore?

Sembrano fantastici. Mi serve qualcosa per consumare il resto del ripieno cremoso al caramello salato che ho usato ieri tra i biscotti allo zucchero alla vaniglia. Penso che questi andranno bene. Grazie.!

Meraviglioso! Ha due bambini piccoli e si sono divertiti con questi biscotti! Voglio fare una funzione di copia di questi cookie. Sto lavorando al post stasera. Ti farò sapere appena lo posterò!

Ho ANCORA voglia di farli, ho tutti gli ingredienti e proprio non ho trovato il tempo! A proposito di glassare questi, hai un suggerimento per una ricetta? Ho acquistato appositamente dei simpatici tagliabiscotti natalizi da utilizzare con questa ricetta e mi piacerebbe decorare i miei alberi, campane e stelle! :)

Rosie, grazie mille per tutte le tue ricette. Ne ho fatti alcuni ora e nessuno di loro mi ha deluso! Sono un collega canadese ma vivo in Scozia da 14 anni ed è fantastico vedere che anche le tue misure sono in grammi (mi risparmia il tentativo di conversione). Gli importi erano esatti e le mie 2 ragazze hanno appena divorato innumerevoli quantità di questi biscotti al cioccolato fondente prima di andare a letto # 8230. che probabilmente non è la mia migliore idea, ma dato che è vicino a Natale cedo molto! Ma grazie mille per il tuo fantastico sito e per aver condiviso tutte le tue ricette!

Li ho appena sfornati oggi e ho aspettato molto pazientemente che si raffreddassero così ho potuto assaggiare (l'impasto crudo ha già superato il test ahah) – geniale! Ottimo sapore e consistenza, il giusto colpo zuccherino IMO. Grazie per la super ricetta :-)

Ciao Rosie! Ho pensato che fossero i biscotti più incredibili e ho cercato di ricrearli. Sono bellissime e sono venute molto gustose ma estremamente dure, cosa ho sbagliato?

Ciao Rosie, grazie per la bella ricetta. Ho fatto un lotto 3 giorni fa. È venuto molto bene – intendo il colore e la forma. Ma, come il commento di Ida, i miei biscotti della prima metà di impasto si sono rivelati duri come la roccia (anche se il colore e la forma sembravano esattamente come nelle tue foto! – Ero davvero orgoglioso di me stesso quella volta)) allora ho mi sono reso conto che l'avevo steso troppo sottile perché non avevo un'asta da 1/4 e 8243 che mi aiutasse a misurare lo spessore.
Quindi, ho effettivamente misurato lo spessore con la mia seconda metà dell'impasto e ho realizzato esattamente 1/4″. Ma poi i biscotti sono diventati croccanti in superficie ma gommosi o poco cotti?? (qualunque cosa tu chiami è 8230) dentro. Penso che 16 minuti di cottura non siano sufficienti. Ho aspettato che si raffreddasse completamente e dato che non era uniformemente croccante ho infornato di nuovo per 5 minuti ma ancora non croccante. C'è qualcos'altro che non va? oppure i biscotti al cioccolato sono morbidi all'interno?
Ad ogni modo, il gusto era eccezionale!

li ha fatti ieri e ho ricevuto così tanti complimenti, tutti li adorano. Ho ottenuto sessanta biscotti da questa ricetta e non ho ancora usato tutto l'impasto!

Voglio usare questo impasto per fare una casa di pan di zenzero senza pan di zenzero. Nessuno mangia il pan di zenzero, solo le caramelle… Pensi che funzionerebbe?!

Grazie mille per questa ricetta! I miei sono appena sfornati! sono perfetti! E mi salva la vita che tu traduci con “gr”! Grazie ancora!

Pensi che sarebbe un problema fare solo 1/2 ricetta? Voglio provarlo con farina senza glutine, ma non voglio 30 biscotti se non funziona a mio favore.

ciao Katia,
Puoi sicuramente andare avanti e giocare con un mezzo batch — Non riesco a vedere alcun motivo per cui non funzionerebbe bene. Buona fortuna!

Delizioso! Li ho fatti ieri sera e sono venuti benissimo. Per un po' di variazione ho anche (metà) immerso alcuni dei miei biscotti a forma di cerchio nel cioccolato bianco e poi nel cocco che sembrava un po' fresco e aveva un sapore buonissimo! Grazie dal profondo della pancia fin qui in Nuova Zelanda.

PS Ho usato riviste spesse due quarti di pollice ricoperte di pellicola invece del tassello e ha funzionato bene.

Uso due bastoncini di vernice piccoli avvolti in Saran Wrap

È normale che l'impasto sia asciutto/friabile prima di essere raffreddato?

Sto per fare questi! Sto pensando di aggiungere qualche pezzetto di zenzero! :)

Cuocere oggi e questi sono i prossimi ad aggiungere un po 'di buccia d'arancia grattugiata! Non vedo l'ora di sentire l'odore di questi dolci mentre fuori la neve cade dolcemente :-)!

Sono venuti splendidi! Assaggia e guarda benissimo! Fa così freddo qui che ho appena messo i vassoi nel garage invece del congelatore LOL! Grazie per aver condiviso la ricetta.

Adoro il tuo blog – è stato aggiunto ai segnalibri sul mio laptop :)
Sto pensando di fare questi biscotti, ma metà della quantità – cosa devo fare per le uova visto che la ricetta richiede 3 uova?

Sweetapolita è uno dei miei blog di pasticceria preferiti, non so perché non ho controllato qui prima quando cercavo una ricetta per i biscotti al cioccolato e zucchero :-) Fortunatamente, Google stava pensando a me, ed eccomi qui! Stavo cercando qualcosa da usare per fare i ‘cappello’ per i cake pops del pupazzo di neve che sto facendo per i compagni di classe dei miei figli, e questi sono perfetti. Gustoso, anche!

Una sorpresa: l'impasto pesante ha completamente stressato la mia impastatrice KitchenAid! Ho un modello Pro 6, quindi un sacco di buon senso, ma sbuffi di fumo sono usciti dalla leva di controllo della velocità… Ho fatto il panettone, un sacco di impasti lievitati, ecc., Con il mio fidato mixer, quindi sono rimasto sorpreso. Che tipo di mixer stai usando?

Melanie, ho avuto lo stesso problema con il mio mixer (un Breville Pro)!

Ho trovato questa ricetta su Pinterest e mi sono innamorata della foto! Cucino molto durante il Natale e quest'anno volevo aggiungere una nuova ricetta alla mia lista. Ho appena tolto dal forno il mio primo lotto di questi biscotti e sono da morire! Ho usato il cacao in polvere Ruddy Red e li ha resi super cioccolatosi e molto ricchi. Sono laboriosi ma sicuramente li rifarò.

Questi hanno fatto la mia breve lista per Natale. Sono concepiti tanto bene quanto belli, insoliti quanto deliziosi. Grazie per la condivisione.

Ho finalmente trovato la mia risposta al biscotto delle feste! (Mi piace solo il cioccolato :-) Domanda: che sale usi nelle tue ricette, ad esempio sale kosher/grosso o solo sale da cucina normale. Grazie!

Ho preparato questi biscotti per i regali e i biscotti hanno mantenuto la loro forma. Ho provato molte altre ricette durante il processo, ma la tua ricetta è per sempre. Grazie mille per la condivisione. Buone feste a te!

Ne ho appena fatti due lotti oggi e WOW. Così deliziosi, mantengono assolutamente la loro forma e i miei bambini li adorano! Lasciato il più semplice, ma ne ha fatti alcuni con glassa blu Tiffany e perle. Così carino. grazie per questa nuova ricetta per le vacanze – it’s a custode!

Rosie, devo solo dire che sono così grata per le tue ricette. Sono uno studente universitario ma non ho frequentato la scuola di cucina (anche se ci ho pensato a lungo!) e quindi tutto quello che faccio è da autodidatta. Cucino ogni volta che torno a casa dal college ora (e intendo dire che ne cucino un sacco) e direi che 8 ricette su 10 che preparo provengono da questo sito web. Vengono tutti benissimo e ricevo tanti complimenti! Grazie per essere uno dei miei “insegnanti” e per averci fornito ottime ricette e istruzioni chiare. Questi biscotti sono fantastici!

Le mie ragazze e io le abbiamo viste e abbiamo deciso che dovevamo farle per Babbo Natale. Non vedo l'ora di fare un batch! Adoro il tuo sito e le tue ricette. Grazie mille per aver condiviso con noi!

Questa ricetta è fantastica – i biscotti erano favolosi! Non ho fatto tutti i passaggi del congelatore / frigorifero ma sono comunque venuti benissimo. Sono riuscito a ottenere circa 25 biscotti da solo 1/3 dell'impasto, quindi forse i miei biscotti erano più piccoli, ma ho congelato il resto dell'impasto, il che significa che posso tirarlo fuori oggi e fare un nuovo lotto in tempo per Natale!

Biscotti fantastici. Li ho aggiunti ai miei biscotti di Natale quest'anno e hanno avuto un grande successo. Ho tagliato i miei in grandi fiocchi di neve e regali e ho aggiunto solo un po' di glassa bianca per decorarli. Tutti quelli a cui li ho regalati si accalcavano per loro. Questo è ora il mio biscotto preferito da fare. Grazie mille per la condivisione!

2 pollici di spazio libero? Quindi circa 8 biscotti per mezzo foglio vanno in forno?

Questi erano decisamente carini ma hanno finito per avere un sapore/consistenza più simile a un biscotto che a un biscotto. Una specie di torta.

Wow, il mio è venuto così perfetto! Grazie per tutti i consigli su come realizzare dei biscotti di zucchero perfetti. Domani diffonderò l'amore con pile di cuori di cioccolato perfetti.

Questa ricetta è stata facile da seguire e deliziosa!! I miei biscotti non si sono sparsi e sono venuti bellissimi!! Ho dovuto regolare solo il tempo di cottura in quanto non avevo il tappetino da cucina in silicone. Grazie per il suggerimento su come stendere l'impasto tra celaphane, il disordine è stato ridotto al minimo e ha funzionato alla grande!!

questa ricetta fa davvero solo circa 30 biscotti? con 6 tazze di farina e mezzo chilo di burro… sembra che dovrebbero esserci molti più biscotti. è un problema del fornaio che mangia l'impasto?? -)

Un'altra ricetta vincente. Hanno un ottimo sapore di cioccolato e sono solo un po' dolci senza condimenti. Il colore è gorgoues e l'ho usato per fare dei toppers per cupcake di Topolino, che sembravano stupendi. Grazie per la condivisione.

Sembra fantastico – ma penso che qualche istruzione in più potrebbe essere utile per quelli di noi che stanno appena imparando a cucinare. Ho provato il mio mixer e ha preso fuoco. Mi è capitato di cuocere delle tortilla chips in quel momento, quindi ho pensato che il leggero profumo affumicato fosse quello del forno, ma sapevo che era successo qualcosa quando il cane ha iniziato ad abbaiare e mi sono reso conto che il fumo proveniva dal mixer non appena ho scollegato c'è stata una vampata di fiamma, quindi l'ho attraversata nel lavandino e ho aperto l'acqua. Ora ho una ciotola di pasta quasi mista. Entro con le mani, ma prima le lavo.

Ma devo dire che anche con il mixer bruciato i biscotti sono venuti benissimo.

Fatti questo pomeriggio e sono favolosi! Sia l'impasto CHE i biscotti! =) GRAZIE per aver condiviso un'ottima ricetta!

L'impasto è venuto bello, quasi nero come il catrame. Alcuni degli impasti più belli con cui abbia mai lavorato e il gusto è meraviglioso. Li ho decorati con codette bianche e fiocchi di neve bianchi. L'aspetto in bianco e nero era molto diverso.

Questo è senza dubbio IL BISCOTTO AL CIOCCOLATO PERFETTO in ogni modo! Ho passato 4 doppi lotti durante il periodo natalizio e ho ricevuto recensioni entusiastiche. L'impasto è il sogno di un decoratore con cui lavorare, senza spalmare, tagli netti, belle parti piatte. Il sapore è eccezionale e la consistenza è perfetta. Funziona bene con cacao più leggero, metà e metà e nero. Ho completamente distrutto il mio impasto per biscotti al cioccolato predefinito. Non cercare oltre, questo è L'UNO! [si conserva anche molto più a lungo di 2 settimane in una conservazione ermetica & 8230 solo se sotto chiave e chiave amp] Seriamente, quando le persone prendono il primo morso, i loro occhi si girano indietro. Sì, così buono!

Questi biscotti sono semplicemente… WOW! Questi li farò sicuramente a breve.

li ho fatti io, sono fantastici!! ha seguito tutti i consigli di cottura e la forma era perfetta anche se era un fiocco di neve (non per niente facile) e il sapore è davvero buono! grazie per aver condiviso tutte le tue ricette e consigli!

Questi biscotti non solo sono belli, sono anche deliziosi. Non si diffondono affatto e mantengono la loro forma magnificamente. Ho fatto anche questa ricetta e ho sostituito il cacao con la farina, ho raddoppiato la vaniglia e ho aggiunto un po' di estratto di limone. Ha funzionato altrettanto magnificamente e deliziosamente come la ricetta originale. Grazie per la tua disponibilità a condividere le tue ricette e per essere stato così dettagliato e per le bellissime immagini che le accompagnano.

Fatti questa sera con mia figlia. She saw Totoro cookies on Pinterest, and thought of this recipe, and was suddenly driven to make cookies. We happened to have everything we needed for it (whew! We had a snowstorm last night and I didn’t want to go to the store). I only have a regular-sized Kitchenaid, so next time (and there WILL be a next time) we’re going to halve the recipe. I just had my first sample. Brillante! I don’t usually do rolled cookies–I’m too impatient, and frankly I haven’t had a recipe that made it seem worth it. But these will be done again. Grazie mille!

i can’t really get all purpose flour in belgium… what will happen if I use pastry/cake flour. Its either that or “bread” flour… there is no “all purpose” here!

HELP! i want these cookies!!

Just wondering…
Do you think these cookies could be piped into rosettes or sea shells?

When I made this dough at Christmas it was absolutely gorgeous….looked liked a freshly poured blacktop road. It was great to work with and turned out to be the best tasting chocolate cookie I’ve ever had. I plan to make them again for an occasion at school…they’ll resemble a slate chalkboard….yummy!

Hi, can I half the recipe? If so, will the flour be measured 375 grams? Grazie

Hi Frissia! Yes, absolutely you can half the recipe. xo

Will the flour be measured 375 grams? Grazie

This recipe looks great, but it’s a bit much for my needs. If I were to halve this recipe, how many eggs would you suggest I use?

Hi Liz! You can cut this recipe in half, most definitely. For the eggs you can use 1 whole egg and one egg yolk. Buona cottura!

I made a batch of these cookies yesterday, and they’re DELICIOUS!! All my friends said they tasted amazing, and looked like shop bought ones (I made little moustache shapes). I’m going to use this recipe to make moustache cookie pops for my son’s 1st birthday. Thank you so much for posting this recipe!!

So glad to hear it, Laura! Thanks for letting me know! xo

Can this recipe be cut in half?
Thanks,
Kathy

Hi Kathy! Yes, you can definitely cut this recipe in half. For the eggs you can use 1 whole egg and one yolk. Spero che aiuti!

Hi, I just love your recipes. Can you please suggest me an eggless recipe for the same… We live in India and we do not eat eggs…. most of your recipes calls for eggs and that is the reason I am not able to make it…..please suggest me an alternative for EGGS… TIA

I made these biscuits the other day and they were fabulous, lovely dough to work with. Thank you for the recipe :-). I’d like to know also if you think the dough is ok to freeze. Planning on baking heaps for Christmas gifts and want to get ahead!! Many thanks love your beautiful baking.

Hi rossie!! Thanks a lot for the recipe.. im making them right now and hope they will be as beautiful as yours.. just a question.. if i want to cut the shapes later can i do that?? Like for another day or do i have to cut first and then keep them in the airtight container. thanks a lot!! =)

Buona giornata! Do you know if they make any plugins to assist with Search Engine Optimization? I’m trying to get my
blog to rank for some targeted keywords but
I’m not seeing very good success. If you know of any please
Condividere. Many thanks!

I just made these today. They are so delicious! I got 50 3 inch cookies and 10 or so mini cookies. (My dowel rods are 5/16 of an inch.) There was so much dough that my mixer had to work very hard to get it all mixed, but in the end we got there. I’m wondering if the cookeis were mixed in a regular-sized Kitchen Aid mixer? Maybe I missed that part? The end product is so yummy that it doesn’t matter to me now, but I’d like to know for future reference if there’s a trick to makng it mix easier. (My mixer made a scraping sound and actually shut itself off at one point when the dough was thickest.) Thank you for a yummy recipe!

Just finished making these. They turned out exactly like you said! They are simple but delicious — perfect to go with all the rich desserts of the season. I will say, my husband and I live in a tiny apartment, we have an 18 month old and I am 21 weeks pregnant. So the complexity of the recipe (in the fridge, out of the fridge, in the freezer, etc.) was a bit overwhelming. But with the right amount of space, tools, and less distractions these would be much more fun to make.

I made these today followed instructions exactly but they still rounded slightly, any ideas Rosie?

Why do you cook the cookies at 325? I am sure there is a good reason, I just wondered why such a low temperature. Have you tried higher – 350/375?

May i know how long can this chocolate cookie dough in the freezer lasts before the next time you bakr it?

Im from Mexico and i love your cakes.
Congrats for your book.sweet evening

Can not wait to try this recipe, Thank you!

I purchased the book. The recipe is different. Is there a difference in the out come. I love the book but want to make the best one for making decorated chocolate cookies.
Grazie
Pat

These cookies are the best…I have made so many times and for the adults, they do prefer chocolate cookies over the regular sugar…I am making a batch right now.

Um, 3 dozen.
More like 8 dozen or something.
And SIX cups of flour? I’m sorry, but I think that was too much. I thought they ended up tasting like too much flour, not sweet or buttery or chocolatey enough (although I did just use good quality cocoa powder, not dark cocoa powder). I’d revise.

Erin, it sounds like something went seriously wrong–these cookies are amazing, and probably the recipe I get the most raving reader emails about. I have been making them for years, and they are deep, dark and chocolaty–not too floury at at all. As I mention in the blog post, the cocoa powder you use is one of the most important details. The dark cocoa powder is what gives the cookies there wow factor, and that’s why I call them The Perfect “Dark” Chocolate Sugar Cookie. Regular cocoa powder simply doesn’t have enough intensity to balance out this recipe. I definitely won’t be revising this recipe!

i want to half the recipe to do some baking with the kids (don’t need 3 dozen). What size eggs are you using? 1 1/2 eggs is a bit difficult to measure.
Do you think 2 small eggs should be ok, or do you know the weight/volume of eggs required on the full recipe?
Love you recipes, keep up the good work,
Anisa

I am a recently retired Secondary Educational Administrator and I missed my job so much, I wanted to find a challenge to replace those 40 plus crazy years in Public education. I certainly was not content to sit in front of a TV or to just “travel” the old bucket list. I started baking cookies with a vengeance and have been constantly searching for every recipe I could find for not just good, but PERFECT sugar cookies, both vanilla as well as chocolate. I counted them up today while I decided to write and thank you for this PERFECT chocolate recipe and I have tried 10 different chocolate and 15 different vanilla sugar cookie recipes. Your recipe is the FINEST I have EVER tried! Yes, to the gal who complained about the large amount of flour, 6 cups is quite a bit, but use your math skills and take a minute to half this recipe if someone does not want several dozen! However, even though it gave my new Kitchen Aid mixer its first true “workout” I was delighted with the amount of cookies I am so enjoying cutting and baking today. Your instructions and help show what an EXCELLENT talent you have in the “ART” of baking along with the fact you are an EXCELLENT teacher! I spent many years looking for good teachers such as yourself to hire! How lucky we all are that have found you and your willingness to share your knowledge with us. I am going to also try your vanilla recipe as soon as I finish these PERFECT chocolate sugar cookies. I LOVE that yes, they taste exactly right, if you use GREAT chocolate, I used Valhrona. Also I used, extra fine bakers white sugar, and organic cage free large brown eggs. They cut perfectly CLEAN and remained exactly as I cut them with little if NO spreading. I am eager to start decorating them tomorrow after they have rested tonight. You are a true talent I am so happy to have found your web page and will certainly continue to follow and I look forward to learning what you are so gracious to share!

I must have done something wrong! The dough tastes AMAZING, but it is too dry for me to roll out. Can anyone give me any suggestions?

I LOVE THESE. This is the 3rd patch, second year of making them. The recipe had made it into my “recipe box of deliciousness’

What is your go to frosting/icing for these?

Could this dough be rolled into logs, chilled and then sliced, b a ked and hold their circle shape?

Sì! They worked perfectly

Wow, wow, and wow! These are really wonderful cookies. I am so happy I stumbled upon this site. I wasn’t entirely sure if I was baking them the correct time, but after several rounds, I can say, they are good soft, good crisp, just plain old good!

Hi , i’m about to try your recipe . I don’t have much time , so can i divide into 6 doughs and chill them for 30 minutes only ? What if i don’t put the brown sugar ?
Btw , I LOVE YOUR WEBSITE SO MUCH! I’m so in love with PINK ! Your website is just so adorable! Thank You for your incredible recipe !

AMAZING! Just made these cookies…they are absolutely delicious. I used Trader Joe’s unsweetened cocoa powder. It’s unbelievable how good they are just on their own without any icing. I followed your recipe exactly and patiently kneaded the dough through the initial dry stage. It’s wonderful that the dough does not stick to one’s hands or surfaces. Thank you for sharing your incredible skills…I look forward to your other recipes.

Здравствуйте! Invite some friends over, round up the kids, and have fun decorating these classic chocolate sugar cookies. And jazz them up with sprinkles!


Deep Dark Chocolate

There are some intriguing recipes in here! I&aposve bookmarked some to try.

Weird thing was the couple of sections at the beginning where every word was capitalized. There are some intriguing recipes in here! I've bookmarked some to try.

Weird thing was the couple of sections at the beginning where every word was capitalized. . Di più

A good primer to baking with chocolate. But disappointing that the "deep dark" chocolate of the recipes was merely weak 72% or less--and then the recipes contain sugar, besides. The author explained this was due to the chemical reactions induced in the baking process, which I get--and properly baked products probably need all that sugar, too, for other important chemical reactions to take place. But I&aposll just eat my 85%+ dark chocolate and skip all the fuss and sweetness, thank you very much.

Ot A good primer to baking with chocolate. But disappointing that the "deep dark" chocolate of the recipes was merely weak 72% or less--and then the recipes contain sugar, besides. The author explained this was due to the chemical reactions induced in the baking process, which I get--and properly baked products probably need all that sugar, too, for other important chemical reactions to take place. But I'll just eat my 85%+ dark chocolate and skip all the fuss and sweetness, thank you very much.

Other reviewers complained about the strange formatting (each word's first letter capitalized in certain sections) and lack of pictures--both valid criticisms. . Di più

1. An overview for baking beginners and an introduction to grades and types of chocolate.
2. Variety of recipes, ranging from baked goods to frozen desserts to drinks.
3. Credits provided when others inspired particular recipes.

1. The formatting was off for some sections where every word was capitalized. It was annoying when reading those sections.
2. Macarons were referred to as macaroons. I don&apost know if that&aposs an editorial error it the author really doesn&apost know the difference.

T The good:

1. An overview for baking beginners and an introduction to grades and types of chocolate.
2. Variety of recipes, ranging from baked goods to frozen desserts to drinks.
3. Credits provided when others inspired particular recipes.

1. The formatting was off for some sections where every word was capitalized. It was annoying when reading those sections.
2. Macarons were referred to as macaroons. I don't know if that's an editorial error it the author really doesn't know the difference.

Measurements are in imperial units. A metric conversion table has been appended. . Di più


Indicazioni

To prepare Cookies: Preheat oven to 325℉ (160℃). Sift together cocoa, flour, baking soda and salt onto a sheet of wax paper. Accantonare. Heat 1 inch of water in the bottom of a double boiler over medium heat. Place semisweet and unsweetened baking chocolate in top half of the double boiler. Tightly cover the top pan with plastic wrap and heat 12 to 15 minutes. Remove from heat and stir chocolate until smooth. Keep at room temperature.

Place brown sugar and butter in the bowl of electric mixer and beat on medium speed 1 minute. Scrape down bowl and beat on high speed additional 30 seconds. Scrape down bowl. Add eggs, 1 at a time, while beating on medium, stopping to scrape down bowl after incorporating each addition. Add vanilla and beat on medium 30 seconds. Add melted baking chocolate and beat on low 10 seconds more. Scrape down bowl and beat additional 30 seconds. Add flour mixture and beat on low until thoroughly combined, 20 to 30 seconds. Remove bowl from mixer, add chocolate chips and mix thoroughly with rubber spatula.

Using 2 baking sheets, portion 6 to 8 cookies per baking sheet by dropping 2 level tablespoons batter per cookie onto each sheet. Place pans on top and middle shelves of oven. Bake 18 to 22 minutes, rotating sheets from top to bottom about halfway through baking time. Cool cookies on pans 5 to 6 minutes.

Transfer cookies to wire rack. Repeat procedure until all cookies have been baked. Cool cookies thoroughly before storing in sealed plastic container.

To prepare Chocolate Ganache: Heat cream, butter and sugar in medium saucepan over medium-high heat. When hot, stir to dissolve sugar. Bring mixture to boil. Place chocolate in stainless steel bowl and pour boiling cream over chocolate. Let stand 5 minutes. Mescolare fino a che liscio. Cool to room temperature. (Ganache can be made 3 to 4 days ahead and refrigerated. Reheat, stirring. Bring to room temperature before using.)

Put ganache in a serving bowl, so guests can dip their cookies in before eating. Makes about 2½ cups.


Flourless Mexican Chocolate Cookie Recipe

Inspired by the flavors of Mexican Hot Chocolate, you won’t be able to resist these sweet spiced chocolate cookies. Fans of deep, dark chocolate will go crazy for the huge chunks bursting from the cookies. And the warm spices of cinnamon and ginger with just a hint of heat from cayenne pepper enhance the chocolate, vanilla, and nutty almond flavors. And since they don’t have any flour, they are gluten free!

I hope you’ll leave a comment and give it a FIVE STAR rating or share a review on Pinterest or photo on Instagram!
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