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Zuppa di maiale e pollo

Zuppa di maiale e pollo


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In una pentola mettete le ossa di maiale, il pollo, la cipolla e il sedano tagliati a dadini, le carote grattugiate ei peperoni tritati finemente, coprite con acqua (circa tre litri) e mettete la pentola sul fuoco. Fate bollire e di tanto in tanto montate con una frusta.

Dopo che la carne e le verdure saranno cotte, aggiungete le patate e fatele bollire, coprendo la pentola con un coperchio. Quando le patate saranno penetrate, aggiungete i pomodori in scatola, coprite ancora con il coperchio e lasciate bollire per altri 2-3 minuti. Quindi mettere il borscht e farlo bollire per 10 minuti. Negli ultimi minuti aggiungete l'uovo sbattuto, mescolando velocemente.

Spegnete il fuoco, salate e tritate finemente il larice e servite!


Portare a ebollizione le posate di pollo e aggiungere la schiuma. Tritare finemente le verdure. Aggiungi alla pentola e fai sobbollire. Quando le verdure saranno quasi cotte, unire i pomodori al sugo e le verdure per la zuppa, salare e pepare.

Preparate le tagliatelle in questo modo: sbattete le uova con un pizzico di sale. Aggiungere la farina fino ad ottenere un impasto della consistenza della plastilina. Stendete una sfoglia il più sottile possibile e fatela asciugare un po'. Il foglio è arrotolato. Tagliare delle strisce sottili con un coltello.
Mettere le tagliatelle nella pentola, quindi raddrizzare la zuppa con un uovo (sbattere l'uovo con una forchetta e mescolare 2-3 cucchiai del succo della zuppa, quindi aggiungerlo alla pentola). Portare a bollore le tagliatelle, quindi spegnere il fuoco e aggiungere il larice tritato finemente.

Prova anche questa video ricetta


Zuppa di maiale Radauti

1. Lavate la carne di maiale e fatela bollire in 2 l di acqua nella quale avrete messo due cucchiaini di sale. Prendete la schiuma ogni volta che si sarà formata e dopo che avrà fatto bollire per un quarto d'ora aggiungete le verdure intere. Coprire e cuocere a fuoco lento.

2. Quando la forchetta entra leggermente nella carne, mettere da parte la pentola e filtrare la zuppa di carne. Tagliate la carne a cubetti e passateci le carote, il sedano, una cipolla e la patata (e la pastinaca se vi piace).

3. Diluire la purea di verdure con la zuppa scolata, aggiungere la carne e portare a ebollizione. Nel frattempo sbattere i tuorli, aggiungere la panna e circa 2-3 cucchiai di zuppa, mescolare bene e versare nella pentola, quindi spegnere il fuoco.

4. Aggiungere l'aglio schiacciato (o mettere su una piccola grattugia), condire con aceto o succo di limone (a piacere) e servire la zuppa di ravanelli con verdure fresche tritate finemente.

Suggerimento. Mettere una carota sulla grattugia piccola e friggerla in poco olio caldo, quindi unirla alla zuppa, verso la fine. Fate bollire per 1-2 minuti e poi spegnete il fuoco. La zuppa di maiale Radauti avrà un sapore ancora più ricco, ma sarà ancora più gradevole nei piatti.


Ingredienti Zuppa con ossa di maiale e cavolfiore

  • 1 kg. ossa di maiale avvolte in un po' di carne (forchetta o osso della gamba, ecc.)
  • 500 grammi di cavolfiore
  • 2 carote grandi o 3 piccole
  • 100 grammi di cipolle (1 cipolla piccola)
  • 1 peperone (facoltativo, se ce l'avete va bene usarlo perché ha un buon sapore)
  • 1 gambo di sedano o 1 pezzo di sedano rapa come 1 uovo piccolo
  • 1 radice di prezzemolo
  • 250 grammi di pomodori in brodo
  • verdure preferite (io uso nelle zuppe, in inverno, circa 2/3 di prezzemolo, 1/3 di aneto e 1 cucchiaio di larice surgelato) e pepe
  • opzionale (se ti piace più acido), 250 ml. di borscht o succo di limone a piacere

Preparazione Zuppa con ossa di maiale e cavolfiore

1. Mettere le ossa di maiale in una pentola capiente, circa 4-5 litri e coprire con acqua fredda. Aggiungere 1 cucchiaino di sale dall'inizio per aiutare la schiuma a coagulare e mettere la pentola sul fuoco giusto.

2. Non appena il succo inizia a bollire, abbassare la fiamma, raccogliere la schiuma e rimuoverla dalla superficie tante volte quanto necessario (circa 3-4 volte). Il mio consiglio è di sgrassare il succo, perché le ossa di maiale rilasceranno comunque abbastanza grasso, mi piace che alcune stelle galleggino sopra il succo, ma non per coprire l'intero piatto con una pellicola unta. Quando non si sarà più formata la schiuma, far bollire bene le ossa fino a che la carne non si staccherà facilmente da esse, riempiendo con acqua calda se necessario, quindi mettere da parte, lasciar raffreddare leggermente, disossare la carne e tagliarla a pezzi a misura del cucchiaio .

3. Mentre le ossa stanno bollendo, pulite, lavate e tagliate a cubetti la radice, la cipolla e il peperone e spezzettate il cavolfiore a mazzetti e poi tagliatelo a cubetti, in modo che si adattino al cucchiaio. Nella foto sotto potete vedere tutti gli ingredienti, compresa la carne disossata.

4. Aggiungi cipolle, radici, sedano e pepe al succo che bolle a fuoco medio.

5. Dopo 4-5 minuti, aggiungi il cavolfiore e fai sobbollire finché non inizia ad ammorbidirsi, mantenendo la sua consistenza.

6. Quando il cavolfiore è quasi cotto, aggiungere i pomodorini in scatola tagliati a cubetti, oltre al brodo concentrato che li ricopre e cuocere il tutto per 4-5 minuti. Infine, unire nuovamente la carne disossata al sugo, cospargere con le verdure tritate, aggiustare di sapore con sale e pepe e spegnere il fuoco.

Nota: per me e la mia famiglia, pomodori e brodo fanno addensare abbastanza la zuppa, ma se la gradite più aspra fate bollire 250 ml a parte. di borscht poi aggiungetelo alla zuppa dopo aver messo i pomodori e il brodo e portate a bollore insieme, solo dopo aggiungete la carne e le verdure e condite. La zuppa può essere ulteriormente inacidita con un po' di succo di limone o aceto.

La zuppa va servita calda, potete offrire panna acida, se qualcuno vuole, anche un peperoncino fresco o in salamoia difficilmente si rifiuta da chi ama il gusto più piccante. È gustoso e abbondante ed è stato un pranzo meraviglioso per noi. Buon lavoro e buon appetito!


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1. Lessare il maiale in una pentola con un po' di sale e montarlo continuamente finché l'acqua non sarà limpida.

2. In un'altra pentola a parte, in cui preparate la zuppa, mettete un cucchiaio d'olio, nel quale aggiungerete insieme a un po' d'acqua, la cipolla tritata finemente, la carota grattugiata, la candeggina tritata finemente e il sedano.

3. Quando le verdure si saranno ammorbidite, aggiungere il riso e nel frattempo tritare il peperone kapia e il peperone.

4. Aggiungere l'acqua, a seconda di quanta zuppa si vuole fare, quindi sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e farle bollire.

5. Se la carne è bollita, scolatela su un tritacarne e tagliatela a listarelle e poi aggiungetela alla zuppa, lasciando sobbollire la zuppa per almeno 30 minuti. La zuppa preparata a fuoco lento, in genere tutti i piatti preparati a fuoco lento, sono molto più gustosi.

* il riso è facoltativo, molte casalinghe se usano il riso, non usano più le patate nella zuppa. Ma ci piace questa combinazione

6. Dopo 30 minuti aggiungere sale o delicatezza e dopo altri 10 minuti aggiungere 2-3 cucchiai di brodo.


7. Fate bollire per qualche minuto, alla fine aggiungete il borscht e sbattete molto bene un uovo con un po' di sale, e dopo 5 minuti aggiungete alla zuppa l'uovo chiaro, formando così degli "stracci" di uovo.


8. Dopo 5 minuti, spegnete il fuoco e tritate finemente il prezzemolo fresco che avrete spolverato nella zuppa. Se hai il larice, il gusto è ancora più speciale.


600 gr spalla di maiale
qualche osso di maiale per zuppa
2 cipolle
2 carote
1 pastinaca
1/3 di sedano
2-3 patate
sacchetto da 1/2 litro
1 o
brodo
sale
vegetare
levistico
prezzemolo

Metodo di preparazione zuppa di maiale

Tagliare il maiale a cubetti e lessarlo in 4 l di acqua fredda insieme alle ossa e un po' di sale. Schiuma e lascia bollire. Dopo che la carne sarà cotta, aggiungete le verdure tritate finemente e le patate a dadini, che bolliranno abbastanza velocemente. Mettere il borscht a bollore e dopo aver lessato le verdure, aggiungere il borscht e il vegeta e aggiustare di sale e poi il brodo e l'uovo sbattuto. Lasciate bollire per un po', poi aggiungete il larice e il prezzemolo e spegnete il fuoco e buon appetito!


Zuppa di costine di maiale

1. Le costine tagliate e lavate vengono bollite con 5 litri di acqua e sale. Prendi la schiuma. A parte, soffriggere in olio per 5 minuti, cipolla, carote, radice di prezzemolo e peperone.

2. Quando le costine sono quasi cotte, aggiungere le verdure indurite. Abbinate il sapore del sale e lasciate bollire. Dopo che le verdure sono cotte, aggiungere le patate. I tuorli vengono leggermente strofinati con sale e panna, quindi viene prelevato un po' di succo con il lucido e posto sopra il composto di uova per bilanciare la temperatura della zuppa ed evitare che si tagli.

3. Raddrizzare la zuppa e portare a ebollizione. Togliete la pentola dal fuoco, regolate il sapore dell'aceto e aggiungete il dragoncello tritato. Lasciare per 10 minuti prima di servire.

4.5 / 5 - 2 Recensioni)
  • 1 kg di osso di forchetta
  • 1 cipolla media
  • 1 carota
  • una piccola radice di sedano (o un gambo di sedano)
  • 1 peperone
  • 2-3 patate
  • 1 zucchina piccola
  • 100 g di fagiolini
  • 400 g di pomodori in scatola a cubetti
  • succo di un limone o 200-300 ml di borscht un po'
  • 2 uova
  • levistico
  • timo
  • sale qb

Lavate bene la carne e mettetela a bollire in una pentola con un cucchiaino di sale e acqua quanto basta per coprirla con due dita, fate bollire fino a quando la carne sarà quasi cotta, schiumando quando necessario, in modo che la zuppa rimanga limpida.

Nel frattempo lavate, pulite e tritate le verdure, se lo avete potete aggiungere anche del prezzemolo o della radice di prezzemolo, daranno un sapore meraviglioso alla zuppa.

Aggiungere le verdure e un cucchiaio di sale, cuocere per altri 15 minuti fino a quando saranno morbide, quindi aggiungere i pomodori e il succo di limone o il borscht (riscaldato) e continuare la cottura per altri 5 minuti.

Alla fine aggiungiamo le uova sbattute, sempre mescolando fino a formare degli stracci, il timo essiccato e il larice.

servire zuppa di maiale e verdure con peperoncino e pane fresco Buonissimo, buon appetito!

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