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Funghi con Burro di Soia

Funghi con Burro di Soia

Ingredienti

  • 10 cucchiai (1 1/4 stick) di burro non salato, temperatura ambiente
  • 3 cucchiai di salsa di soia a basso contenuto di sodio
  • Sale kosher e pepe nero macinato al momento
  • 2 libbre di funghi freschi assortiti (come bottone bianco, crimini, ostrica, gallina dei boschi e shiitake con gambo), strappati o tagliati a fette da 1/4 di pollice
  • 1/4 tazza di olio extravergine di oliva

Preparazione della ricetta

  • Tritare finemente lo scalogno per misurare 1 cucchiaio. Lavorare il burro e la salsa di soia in un robot da cucina, raschiando spesso i lati, fino a ottenere un composto liscio e ben amalgamato. Trasferisci in una piccola ciotola; unire lo scalogno tritato. Condire il burro di soia e scalogno con sale e pepe.

  • Metti i funghi in una ciotola capiente. Affettare sottilmente lo scalogno rimanente su una diagonale affilata. Mettere da parte 1/4 di tazza di scalogno per guarnire; aggiungere lo scalogno rimanente ai funghi. Irrorare con olio, condire con sale e pepe e mescolare per condire.

  • Metti due fogli di carta da forno da 18x12 pollici, o un foglio resistente se stai grigliando, su una superficie di lavoro. Dividere uniformemente i funghi su una metà di ogni foglio; punto ciascuno con 4 cucchiai. burro di soia e scalogno. Ripiegare la pellicola sul composto e arricciare bene 3 bordi per formare un pacchetto sigillato. FARE IN ANTICIPO: i pacchetti possono essere preparati con 4 ore di anticipo. Freddo. Lasciar riposare a temperatura ambiente per 15 minuti prima di continuare.

  • Preriscaldare il forno a 425°. Disporre i pacchetti in un unico strato su una teglia bordata. In alternativa, accendi un fuoco medio in una griglia a carbone o scalda una griglia a gas al massimo. Cuocere o grigliare i pacchetti fino a quando i funghi sono teneri (aprire con attenzione 1 pacchetto per controllare; il vapore uscirà), circa 15 minuti. Tagliare con cura i pacchetti aperti. Cospargete ciascuno con il burro di soia e scalogno rimasto. Guarnire con scalogno affettato.

Ricetta di The Bon Appétit Test Kitchen,

Contenuto nutrizionale

Una porzione contiene: Calorie (kcal) 300 Grassi (g) 28 Grassi Saturi (g) 13 Colesterolo (mg) 50 Carboidrati (g) 8 Fibre Alimentari (g) 1 Zuccheri Totali (g) 3 Proteine ​​(g) 5 Sodio (mg) ) 290Sezione Recensioni

Funghi Glassati Di Soia Al Burro All'aglio

I funghi glassati alla soia con burro all'aglio sono la ricetta di contorno senza glutine più semplice e più appetitosa che conosca! Servire con pollo, hamburger, bistecca o patate al forno.

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Facciamo in modo che i #badmomjokes diventino di tendenza – perché i papà dovrebbero avere tutto il divertimento da stupidi?

Ad ogni modo, è il giorno del contorno follemente delizioso qui su IGE e sto condividendo uno dei lati più gustosi che escono dalla mia cucina dopo, beh, questi funghi arrostiti al burro all'aglio facili. Che dire, so cosa mi piace! I funghi glassati con burro all'aglio e soia vengono sfrigolati direttamente sul piano cottura, anziché arrostiti nel forno, e contengono un ingrediente segreto che porta questi funghi burrosi a 1.000 tacche.

4 ingredienti, 1 padella, burro…aglio… devo continuare?

Awww, ragazza, sai che lo farò!

Qualche settimana fa ho detto che avrei condiviso i menu settimanali su Facebook ogni venerdì mattina e finora hanno ricevuto un'ottima risposta. (Ecco la settimana 1, settimana 2, settimana 3 e settimana 4.) Per la maggior parte ho seguito i menu con voi ragazzi perché rendono davvero lo shopping e la cucina per la settimana MOLTO più facili e meno stressanti. Detto questo, a volte dopo una giornata lunghissima non ho l'energia per sbucciare, tagliare, ecc. Quindi, farò rosolare alcuni petti di pollo, cuocere a vapore un sacchetto di broccoli, cuocere a fuoco lento una tazza di riso e mi scervellerò per un'altra cosa. Qualcosa per trasformare una noiosa cena a base di pollo in qualcosa di un po' più memorabile.

Riso Cremoso Di Zucchine Al Parmigiano

Inserisci i funghi glassati di soia al burro all'aglio! I funghi affettati vengono saltati nel burro con aglio fresco fino a doratura e sfrigolanti, quindi rifiniti con un filo di, avete indovinato, tamari o salsa di soia senza glutine. Esso totalmente prende questo contorno facile da buono a FANTASTICO.

Non solo un po' di tamari dona ai funghi burro all'aglio uno splendido bagliore dorato, ma intensifica il sapore del burro e dà ai funghi un morso perfettamente salato. In realtà non avrei mai saputo che c'era tamari/salsa di soia in questo piatto se non l'avessi spruzzata dentro di me. È come una scarsa illuminazione, semplicemente rende tutto migliore!

Prima di immergerci in questa gustosa ricetta, voglio spiegare la differenza tra il tamari senza glutine e la salsa di soia tradizionale poiché ricevo sempre alcune domande/commenti quando utilizzo i prodotti nelle mie ricette.

La salsa di soia è composta da semi di soia e grano e NON è priva di glutine. Il tamari è fatto con semi di soia e poco o nessun grano, quindi POTREBBE NON essere privo di glutine. Detto questo, se devi seguire una dieta priva di glutine cerca “tamari senza glutine” al supermercato – la mia marca preferita è San-J. Alcune aziende, come Kikkoman USA, hanno scelto di etichettare i loro tamari senza glutine come "salsa di soia senza glutine". Presumo che questo sia dovuto al fatto che il termine “salsa di soia” è più familiare agli americani di “tamari”. Morale della favola – leggi attentamente le etichette se stai cucinando questo piatto per te o per qualcun altro che ha bisogno di mangiare senza glutine.

Ora, hai sentito la barzelletta sul perché i funghi hanno lasciato la festa? Non c'erano funghi. HAHAHA! Dov'è il mio marsupio.

Inizia affettando 16 once di funghi di qualsiasi tipo (o compro il tipo pre-affettato.) Di solito uso i bottoni bianchi ma prendo quello che vuoi. io sempre lava i miei funghi sotto l'acqua corrente per rimuovere sporco e detriti, comunque – non li assorbiranno!

Prossima manche 4 cucchiai di burro (o burro vegano) a fuoco medio-alto in una padella grande da 12 ″ fino a quando non sfrigola. Una ghisa darà ai tuoi funghi un delizioso, uniforme marrone.

Aggiungere i funghi poi, quando rilasciano il loro liquido, aggiungere 3 grossi spicchi d'aglio che sono stati pigiati o tritati. Continuare a saltare finché il liquido non è evaporato e i funghi sono diventati dorati, 10-12 minuti.

Controlla il fuoco, alzandolo o abbassandolo leggermente per evitare di bruciare l'aglio, mescolando di tanto in tanto i funghi. Non devi fare da babysitter a questo piatto, ma non vuoi che l'aglio bruci.

Infine, aggiungi l'ingrediente che porta questi funghi al livello successivo – 1 – 3 cucchiaini di tamari o salsa di soia senza glutine (di nuovo, questo contorno non sarà GF se usi la salsa di soia tradizionale.) Ho usato un basso contenuto di sodio ma puoi usare qualunque cosa tu abbia in casa. Soffriggi per un altro minuto e sei a posto!

Mettere i funghi sopra pollo saltato, bistecche, hamburger o anche su patate al forno con un'ulteriore noce di burro. Diamine, come ho mostrato, va bene anche una forchetta! Comunque li mangi, buon appetito!


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Wafu ai funghi selvatici con salsa al burro di soia

La prima settimana del nuovo anno è quasi alle nostre spalle e abbiamo trascorso quattro giorni interi di cibo pulito. Oggi lo bilanciamo con un piccolo piatto di pasta ripieno di gloriosa bontà di carby, lol. Abbiamo la nostra pasta Wafu ai funghi selvatici con salsa di burro di soia, ovvero gli spaghetti alla giapponese. Ragazzi, conoscete gli spaghetti alla giapponese? …bc è una ‘cosa’…una cosa molto buona.

Sì, puoi trovare negozi di pasta in stile giapponese sparsi per Los Angeles e Orange County e di solito in altri quartieri con una forte popolazione giapponese. La pasta Wafu è roba buona. Ti danno la bontà carica di carboidrati che brami con la pasta, ma aggiungono un tocco asiatico con salse e ingredienti simili all'umami. Uno degli spaghetti in stile giapponese più popolari sono gli spaghetti uni, che sono assolutamente deliziosi, ma la pasta wafu va ben oltre!

Oggi la nostra versione utilizza dashi, mirin, soia e burro per creare una salsa davvero deliziosa. Se non hai mai provato la combinazione di burro e salsa di soia, ti stai perdendo qualcosa! Sul serio. È così buono! Crescendo, mangiavo ciotole di riso imbevute di burro fuso e salsa di soia e ricordo quanto fosse deliziosa la salsa salata accanto al caldo e ricco sapore di burro. COSÌ BUONO. Ad ogni modo, vale assolutamente la pena provare questo piatto di pasta, soprattutto se non conosci la pasta wafu. I sapori sono unici, ma non intimidiscono affatto e questo piatto impiega circa 30 minuti in totale per essere preparato. Così semplice, così delizioso! Divertiti! xx, Jenny


Funghi burro di soia-wasabi—5 ingredienti, 10 minuti, classico istantaneo

Questo è stato l'anno in cui abbiamo scoperto le meraviglie alchemiche della salsa di soia più burro, una combinazione di sapori che conferisce a tutti i cibi che tocca un'intensa ricchezza di carne. Forse muscoloso non è la parola giusta, ma spiega quella sensazione di palato pieno che ricopre la lingua quando si addenta una grassa bistecca di ribeye. Quello è ciò che umami e burro di soia ottengono deliziosamente con il minimo sforzo.

Di recente, abbiamo esplorato altre applicazioni di soia e burro (la carne di manzo è dannatamente deliziosa, però, per favore prova la ricetta). È stato allora che ci siamo imbattuti in uno spettacolo su NHK World, il canale in lingua inglese dell'emittente nazionale giapponese, chiamato A tavola con lo chef . Una delle conduttrici dello spettacolo, Rika Yukimasa, ha cucinato un piatto con salsa di soia e burro, ma con funghi saltati. Inoltre, ha aggiunto un pizzico di wasabi e l'idea di salsa di soia + wasabi + burro sembrava così allettante che abbiamo preparato il piatto quella sera.

Ci sono voluti meno di 10 minuti dall'inizio alla fine e il piatto risultante è stato, senza iperboli, un cambiamento di vita. Questo è il nostro contorno predefinito ora, una ricetta che usiamo una volta alla settimana, ed è semplicemente vegetariano.

Prova questo una volta. Non potrebbe essere più semplice: solo cinque ingredienti più sale e i risultati ti lasceranno a bocca aperta.


Metodo

Cuocere la pasta secondo le istruzioni

A fuoco medio, saltare i funghi fino a quando non sono leggermente dorati con acqua o un cucchiaino di olio neutro e trasferire in una ciotola separata

Aggiungere 1 cucchiaio di burro vegano nella padella

Aggiungere le cipolle e l'aglio e friggere fino a doratura

Versare il mirin e cuocere finché non si asciuga

Aggiungere il dashi e la salsa di soia e ridurre la salsa fino a dimezzarla

Aggiungere il resto del burro vegano

Aggiungere i funghi e la pasta cotta e mescolare fino a quando il tutto è ricoperto

Trasferire nei piatti da portata e guarnire con parmigiano vegano e cipolle verdi


Se sei senza glutine, puoi usare il tamari al posto della salsa di soia per lo stesso meraviglioso sapore.

Lavate bene i funghi sotto l'acqua tiepida e poi asciugateli con carta da cucina. Questo elimina l'umidità in eccesso e impedirà ai funghi di diventare mollicci nella padella durante la cottura.

Prova a trovare cestini di funghi in cui tutti i funghi sono di dimensioni simili: questo assicura che cuociano tutti in modo uniforme.

Abbiamo usato una padella in ghisa per cuocere i funghi.

Per ottenere la splendida finitura marrone sui funghi, non mescolare troppo i funghi ma lasciarli riposare nella padella.


Funghi di salsa di soia al burro rosolato

Un paio di settimane fa a Maui, io e mio marito siamo andati al ristorante Morimoto all'hotel Andaz Wailea. Anche se non consiglio questo ristorante ai vegetariani, c'è un piatto che hanno servito che non riesco a togliermi dalla mente: funghi matsutake di soia bianca al burro marrone. Erano l'epitome dell'umami. La combinazione di burro marrone e soia era incredibile. Questo è il mio tentativo di ricreare quei sapori.

Nota: ho usato i funghi trombetta poiché non riuscivo a trovare funghi matsutake al mio Whole Foods locale. Ma se dovessi farlo di nuovo, userei invece il bottone bianco o i funghi cremini. Penso che la trama regga un po' meglio. Potresti anche aggiungere altre verdure, come asparagi o broccoli.

Inoltre, non avevo la salsa di soia bianca, che puoi ordinare da Amazon, ma la salsa di soia normale ha funzionato bene.

ingredienti

  • 3 cucchiai di burro
  • 2 cucchiaini di aglio tritato
  • 2 cucchiai di salsa di soia a basso contenuto di sodio
  • 1 cucchiaio di scalogno tritato più altro per guarnire
  • 1 cucchiaio di olio da cucina neutro
  • 1 libbra (16 once) di funghi matsutake o cremini
  • Sale e pepe a piacere

Istruzioni

  1. In una piccola casseruola, scaldare il burro a fuoco medio basso fino a quando non inizia a rosolare. Togliere dal fuoco. Sbattere in salsa di soia e scalogno tritato. Accantonare.
  2. In una casseruola media, scaldare l'olio a fuoco medio basso per 1 minuto. Aggiungere l'aglio e cuocere per 2 minuti.
  3. Aggiungere i funghi e cuocere per 5-6 minuti o finché sono teneri.
  4. Aggiungere la salsa di soia al burro ai funghi e cuocere per altri 2 min. Condite con sale e pepe a piacere.
  5. Guarnire con più scalogno e servire subito i funghi, da soli come antipasto o sul riso.

Nota: se lasci raffreddare troppo i funghi, potresti scoprire che il burro inizia a solidificarsi di nuovo. Cerca di evitarlo mangiando di più questo piatto subito. Ma se succede, riscalda semplicemente il tuo piatto.


Funghi saltati Ingredienti

250 grammi (circa 2 tazze) funghi
2 scalogno
4 spicchi d'aglio
50 g (3-4 cucchiai) Burro
4 cucchiai olio d'oliva
3 cucchiai salsa di soia
3-4 scalogno
prezzemolo a foglia piatta
erba cipollina
sale
Pepe
impasto di amido


Funghi shiitake con salsa di soia e burro

Questo ricetta è il motivo per cui amo uscire con tutti i buongustai su Instagram. La maggior parte delle persone che seguo non sono chef famosi, ma amanti del cibo di tutto il mondo che amano condividere e parlare delle loro idee per le ricette.

Tempo fa, ho pubblicato una foto dei miei funghi shiitake in stile cinese su Instagram e un paio di donne giapponesi che seguo mi hanno parlato della loro ricetta di funghi. Il loro modo di friggere i funghi e insaporire con burro e salsa di soia è così semplice (non mi ero accorto che il burro faceva parte della cucina giapponese?!). È un piatto quotidiano che fanno da mangiare con i pasti in famiglia. L'ho provato come merenda dopo la scuola per i miei ragazzini... l'hanno adorato e continuano a chiedermi di fare i funghi shiitake ancora e ancora.

Questa è a malapena una ricetta, più un'idea di sapore di cosa puoi fare con i funghi. Può essere un contorno per qualsiasi pasto giapponese o cinese che stai cucinando, o uno spuntino sano e seriamente più sbarazzino per te e i bambini.

Ingredienti miracolosi: Una salsa di soia di ottima qualità, Salsa di soia Clearspring

Funghi Shiitake con burro e salsa di soia

ingredienti

150 g funghi shiitake, tagliato a metà o in quarti se grande

1 cucchiaio di salsa di soia scura (Clearspring è un'ottima marca giapponese di salsa di soia)

Mettere una padella di media grandezza sul fuoco basso e far sciogliere il burro.

Aggiungere i funghi tagliati in quarti una volta che il burro si è sciolto e aumentare il fuoco a medio. Friggere e mescolare di tanto in tanto per circa 8 minuti fino a quando non diventa morbido e di colore più scuro. Unite la salsa di soia, mescolate e fate rosolare per qualche secondo. Spegnete il fuoco e servite.

Tempo di preparazione 5 minuti, cottura 8 minuti, 2 porzioni da adulto come contorno