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Ricetta zuppa di zucca e cavolo riccio

Ricetta zuppa di zucca e cavolo riccio



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Zuppa di zucca densa con lenticchie rosse e cavolo riccio - una zuppa sana e nutriente.

1 persona ha fatto questo

IngredientiPorzioni: 4 bols (environ 1 litro)

  • 750 ml di acqua
  • 120 g di lenticchie rosse
  • 1/2 cucchiaino di curcuma macinata
  • Pepe
  • 1 dado vegetale
  • 800 g di zucca, sbucciata e senza semi
  • 60 g (2 foglie grandi) cavolo riccio
  • 3 cucchiai di cancoillotte francese o panna doppia

MetodoPreparazione:10min ›Cottura:10min ›Pronto in:20min

  1. In una pentola capiente aggiungere acqua, lenticchie, curcuma, pepe e dado vegetale e portare a bollore a fuoco vivace.
  2. Sbucciare la zucca e togliere i semi. Aggiungilo alla pentola, copri e cuoci per 8 minuti.
  3. Lavate il cavolo cappuccio, eliminate la costa centrale e tritate le foglie.
  4. Riempi d'acqua il fondo di una ciotola adatta al microonde e aggiungi il cavolo. Cuocere alla massima potenza per 2 minuti 30 secondi. Metti da parte.
  5. Quando la zucca sarà cotta, aggiungete la panna e frullate la zuppa.
  6. Aggiungere metà del cavolo cappuccio cotto alla zuppa e mescolare bene per amalgamare.
  7. Dividere la zuppa nelle ciotole e decorare con il cavolo cappuccio cotto. Servire caldo.

Consiglio:

La mia zuppa mi piace molto densa, se la preferite più sottile aggiungete un po' d'acqua o brodo vegetale.

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PLANTARE

PlantPlate.com è qui per fornire le ricette, le informazioni e i consigli pratici necessari per seguire una dieta sana a base vegetale. Che tu sia interessato a migliorare la tua salute, perdere peso o mangiare in modo più sostenibile, una dieta a base di cibi integrali vegetali può essere la soluzione perfetta per te.

Mi chiamo Emma e ho fondato PlantPlate nel 2013 con l'aiuto di mio marito Scott, uno sviluppatore web e un collega planttivoro. Sono un nutrizionista vegetale certificato che ama cucinare e seguo una dieta a base vegetale da oltre un decennio. Avendo vissuto in varie località del mondo, a volte con un budget ridotto e spesso con orari di lavoro irregolari e impegnativi, ho dovuto adattare costantemente la mia dieta per farla funzionare. Mi ha insegnato molto e mi ha motivato a mostrare agli altri quanto possa essere accessibile e piacevole questo modo di mangiare.

Le ricette presenti su PlantPlate si basano su alimenti vegetali minimamente trasformati, tra cui frutta, verdura, cereali integrali e legumi. Sono privi di tutti i prodotti animali, oli lavorati e carboidrati raffinati e sono realizzati con ingredienti semplici ed economici. I nostri articoli mirano a fornirti un know-how vegetale quando si tratta di fare acquisti, cucinare, nutrirsi e vivere giorno per giorno. Abbiamo risposte a domande comuni e condividiamo conoscenze pratiche che abbiamo acquisito attraverso l'esperienza. Infine, la sezione delle risorse contiene collegamenti a libri, DVD e presentazioni video di alcuni dei maggiori esperti mondiali di nutrizione a base vegetale. Ci auguriamo che queste risorse ti aiutino a comprendere e valutare appieno i benefici per la salute di questo meraviglioso modo di mangiare.

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Le informazioni su questo sito Web sono progettate esclusivamente per scopi didattici. Non è destinato a sostituire la consulenza o l'assistenza medica informata. Non dovresti usare queste informazioni per diagnosticare o trattare problemi di salute o malattie senza prima consultare il tuo medico.


Ingredienti

• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 2-4 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cipolla piccola tritata
• 1 kg di salsiccia italiana di tacchino, pollo o maiale, togliere il budello
• 1 peperoncino tritato
• Lattina da 15 once purea di zucca biologica pura
• 2 tazze di cavolo riccio o dinosauro (lacinto) tritato
• 1/2 cucchiaino di sale marino
• 1/4 di cucchiaino di pepe
• 4 tazze di brodo di ossa di pollo
• 2 tazze di cavolfiore, tritato
• 1 cucchiaio di burro (nutrito ad erba)
• ½ cucchiaino di noce moscata
• 1 cucchiaino di timo
• Formaggio feta per guarnire


Come preparare la ricetta della zuppa di cavolo cappuccio e zucca

Per iniziare a preparare la ricetta della zuppa di cavolo e zucca Orzo, prima pulisci le foglie di cavolo, elimina il vapore duro dal centro di ogni foglia, ora trita grossolanamente in grossi pezzi.

In un pentolino aggiungete un po' d'acqua e cuocete l'orzo seguendo le indicazioni sulla confezione e cuocete a vostro piacimento. Alla maggior parte degli indiani piace la pasta cotta completamente ma tradizionalmente la pasta viene cotta al dente

Scaldare una casseruola media con l'olio d'oliva, aggiungere la zucca a cubetti e cuocere la zucca chiudendo il bordo della padella. A questo punto aggiungete le cipolle, l'aglio e il sedano e date una bella mescolata fino a quando le cipolle saranno cotte.

Aggiungete ora il brodo vegetale (o di pollo) e portate a bollore la zuppa. Aggiungere la Pasta Orzo cotta e l'aceto di mele (facoltativo).

Aggiungete ora le foglie di cavolo e condite la zuppa con sale e pepe. Cuocere per 2 minuti e guarnire con prezzemolo.

Servire la ricetta della zuppa di orzo e zucca con cavolo riccio insieme alla ricetta del pane focaccia integrale al rosmarino per una cena infrasettimanale.


Zuppa semplice di lenticchie, zucca e cavolo riccio

Dopo un entusiasmante, ma estenuante fine settimana per una conferenza di food blogging a Toronto, sono tornato a casa con un frigorifero spoglio e una cucina piuttosto fredda.

I miei giorni in città sono stati trascorsi con cari amici che sono anche buongustai irriducibili, mangiando in giro in vari punti caldi ogni pomeriggio e festeggiando fino a tarda notte ai nostri eventi privati.

Mentre consiglio vivamente negozi come Nugateau e Forno Cultura, e non vedo l'ora di tornare al Bar Ravel, il fine settimana mi ha lasciato il desiderio di cucinare qualcosa di confortante sulla mia stufa, ma cosa fare dai negozi di dispensa?

Fortunatamente, ho ancora un rigoglioso pezzo di cavolo riccio che cresce in giardino e così ho raccolto un mazzetto generoso, insieme a una manciata di timo fresco.

Avevo in mente una zuppa, dal bellissimo nuovo libro di cucina della mia amica Allison, Purely Pumpkin, sapendo che avevo una fila di zucche sulla veranda dalla recente gita all'orto di zucche in una fattoria di Quinn. Conservo sempre le lenticchie in dispensa e il brodo in freezer, e così sul bancone si sono accumulati gli ingredienti per una semplice zuppa autunnale.

La semplice zuppa di lenticchie, zucca e cavolo riccio si è riunita in meno di un'ora, incluso il taglio di una piccola torta di zucca e la gita in giardino. La zuppa non solo mi ha riscaldato la pancia e mi ha rinvigorito per affrontare la mia straordinaria lista di cose da fare, ma ha anche riscaldato la mia cucina e ha introdotto un aroma invitante in tutta la casa. Missione compiuta.

Sicuramente prendi una copia del libro di cucina di Allison Puramente Zucca nella tua libreria locale o trovalo su Amazon (USA) o Indigo (Canada). È un libro di cucina assolutamente da fame, con ricette creative ma semplici. Ne ho segnati alcuni da provare, tra cui Pumpkin Spice London Fog, Pumpkin Gnocci with Mint and Garlic e Pumpkin Ginger Bread con cioccolato fondente e cocco. Hai ancora fame?

Semplice è la cosa migliore, soprattutto quando ingredienti come zucca e cavolo riccio sono al loro apice. Certo, la zucca è deliziosa in dessert come i brownies a forma di torta e cheesecake, ma è anche eccezionalmente buona in piatti terrosi e salati come la zuppa di oggi.

Approfitta dell'abbondanza di zucche economiche e abbondanti in questo periodo dell'anno e fai sobbollire una pentola di questa zuppa per una cena veloce durante la settimana o un piacevole pranzo del fine settimana. E se stai cercando un altro piatto saporito a base di zucca, prova la mia zucca al curry con cocco e riso alla cannella per una cena nutriente e speziata.


Riepilogo della ricetta

  • ½ tazza di fagioli secchi Great Northern
  • ½ tazza di fagioli borlotti secchi
  • ½ tazza di fagioli neri secchi
  • 4 tazze di brodo vegetale non salato
  • 1 lattina da 15 once di zucca
  • 1 tazza di cipolla tritata (1 grande)
  • 1 ½ cucchiaini di cumino macinato
  • 1 cucchiaino di origano secco, tritato
  • 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
  • ¾ cucchiaino di sale
  • 4 tazze di cavolo cappuccio fresco tritato grossolanamente (3 once)
  • 1 lattina da 14,5 once di pomodori stufati all'italiana, non scolati e tagliati a pezzi
  • 1 tazza di semi di soia dolci sgusciati congelati (edamame), scongelati
  • 1 cucchiaio di salsa piccante della Louisiana in bottiglia

Sciacquare i fagioli scolarli. In una grande casseruola unire i fagioli e acqua a sufficienza per coprire i fagioli di 2 pollici. Portare ad ebollizione ridurre il calore. Cuocere, scoperto, per 10 minuti. Togliere dal fuoco. Coprite e lasciate riposare per 1 ora. Scolare e sciacquare i fagioli.

In una pentola a cottura lenta da 4 quarti unire fagioli, brodo vegetale, zucca, cipolla, cumino, origano, peperoncino in polvere e sale.

Coprire e cuocere a fuoco basso per 11-12 ore o a fuoco alto per 5 1/2-6 ore. Se si utilizza l'impostazione a fuoco basso, passare all'impostazione a fuoco alto. Mescolare in cavolo cappuccio, pomodori, edamame e salsa piccante. Coprire e cuocere a fuoco alto per altri 30 minuti. Per 6 porzioni.


Sciogliere il burro in una casseruola pesante e cuocere la cipolla sopra med. riscaldare fino a renderle morbide. Aggiungere brodo, sale, pepe e portare a bollore. Aggiungere la zucca e amalgamare bene. Abbassare il fuoco e far sobbollire scoperto per 45 min. Aggiungere la panna e scaldare senza far bollire. Servire caldo con parmigiano.

Ha un ottimo sapore ed è originale.

Zuppa di zucca a base di polpa di zucca fresca

Nutrizione

Visualizza gli approfondimenti nutrizionali e il commercio riga per riga: scopri quali ingredienti contribuiscono alle calorie/sodio/ecc.

Dichiarazione di non responsabilità: i dati nutrizionali derivano da ingredienti collegati (mostrati a sinistra in puntini colorati) e possono essere completi o meno. Consultare sempre un nutrizionista o un medico autorizzato se si soffre di una condizione medica correlata all'alimentazione.

Calorie per porzione: 1356

Ottieni informazioni nutrizionali dettagliate, inclusi approfondimenti nutrizionali articolo per articolo, in modo da poter vedere da dove provengono le calorie, i carboidrati, i grassi, il sodio e altro ancora.


Ricetta zuppa di cavolo riccio vegetariana

Una zuppa di cavolo vegetariana sana, buona per te e facile che viene caricata con nutrimento e frullata in una ciotola liscia di bontà! Sostituisci semplicemente il latte con la crema di cocco e mantienilo vegano, se preferisci.

Spinaci soprannaturali, cavolo riccio, una zucchina per la consistenza, insieme a un mazzetto di erbe e un po' di pepe verde rendono questo piatto semplicemente perfetto!

Sentiti libero di aggiungere una tazza di quinoa cotta alla fine per renderlo più uno stufato sostanzioso. Sospetto che questa ricetta sarà in rotazione alla baracca tutto l'anno.

Spesso aggiungo un paio di manciate di spinacini subito dopo aver passato la zuppa e tolta dal fuoco. Il solo vapore lo appassirà e gli darà una bella consistenza rustica.

Ma solo perché l'ho chiamato ” vegetariano ” non significa che non puoi portarlo nella corsia dei carnivori paleo, giusto? Perché sta bene con:


13 ricette salutari di zucca

Ieri sera abbiamo intagliato zucche sull'isola della cucina. Penso che la mia zucca sia la migliore, mio ​​marito sostiene che la sua sia la migliore. Forse ti faremo un sondaggio per un vincitore (vota per il sorriso a trentadue denti!). Indipendentemente da ciò, l'ingresso della nostra casa è decorato come sarà.

Oggi sto raccogliendo tredici delle mie ricette di zucca, dai muffin e focaccine alla zuppa e alla pasta. Queste ricette sono realizzate con cereali integrali quando applicabile e addolcite naturalmente quando possibile. Etichettandoli “sano,” intendo più sano di qualcosa che potresti trovare da Starbucks.

Tutte tranne due di queste ricette (la zuppa e la pasta) utilizzano la zucca in scatola. Ho provato a preparare la mia purea di zucca e sei il benvenuto, ma la zucca in scatola generalmente offre consistenza e sapore più affidabili. Mi prendo solo la briga di arrostire la mia per ricette salate, come la zuppa mostrata sopra.

Ho un'altra ricetta con la zucca che ti arriverà presto. Per ulteriori ispirazioni alle ricette di ottobre, dai un'occhiata alla mia guida ai prodotti di ottobre.

1) Miscela di spezie alla zucca

La mia miscela di spezie alla zucca è fatta con cannella in polvere, zenzero, noce moscata e pimento o chiodi di garofano. Mescolate un po' e iniziate a cuocere!

2) Waffle speziati alla zucca senza glutine

Questi waffle croccanti alla zucca speziati sono fatti con farina d'avena, quindi sono privi di glutine. Se non hai mai lavorato con la farina d'avena prima, è molto facile da preparare. Basta frullare l'avena vecchio stile nel frullatore finché non diventa una farina fine.

3) Muffin di zucca sani

Facilmente senza glutine o vegano

Questi muffin alla zucca hanno riscosso un enorme successo tra i lettori. Sentiti libero di aggiungere noci pecan tritate o gocce di cioccolato o qualsiasi altra cosa che colpisce la tua fantasia.

4) Chai Latte di zucca fatto in casa

Ecco un cremoso chai latte fatto con vera purea di zucca, spezie e latte di mandorle. È un trattamento in stile Starbucks con cui puoi stare bene.

5) Zuppa cremosa di zucca

Questa zuppa di zucca ultra cremosa è fatta con vera zucca arrostita. Viene bene con la zucca in scatola in un pizzico (vedi nota ricetta).

6) Frittelle di zucca e avena

Più bontà alla zucca e all'avena: questi pancake sono sostanziosi e soffici allo stesso tempo.

7) Focaccine di zucca e noci pecan con glassa di acero

Oh ragazzo, questi sono i miei preferiti. Usare l'olio di cocco al posto del burro è un'opzione vegana che si rivela ottima.

8) Polvorones di zucca e noci pecan (biscotti nuziali messicani)

Questi polvoroni di zucca di dimensioni ridotte sono il trattamento perfetto per soddisfare la tua voglia di zucca.

9) Fettuccine di zucca Alfredo

Questo Alfredo alleggerito è realizzato con una crema di zucca. Ho arrostito la mia zucca per questo, ma puoi usare la zucca in scatola, se preferisci.

10) Pane di zucca sano

Facilmente gluten free e facilmente vegan

Pane di zucca preparato con miele o sciroppo d'acero, farina integrale e olio di cocco. Non ne ho mai abbastanza.

11) Pancakes integrali alla zucca

Facilmente senza glutine o vegano

Ancora frittelle di zucca! Questi sono super soffici, al punto che sono quasi quasi muffin. Delizioso.

12) Marinara di zucca cremosa

Facilmente senza glutine e vegano

Questa semplice salsa di pasta alla zucca è stata ispirata dalla salsa di pasta del raccolto autunnale di Trader Joe.

13) Cocktail di zucca e ananas

Vegano, se usi lo sciroppo d'acero

Sembra strano, vero? Ho basato questo su un cocktail di ananas e zucca che ho ordinato in un ristorante ed è delizioso, lo prometto!