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Musica rock:
Prepariamo una teglia 30x35, la copriamo con della carta forno, io ho usato questa misura, ma potete anche usarne una più piccola e avrete una torta più alta.
Montate gli albumi con un pizzico di sale e lo zucchero.
Asciugare gli ingredienti (cocco + semi di papavero + farina + lievito) mescolarli separatamente in una ciotola e aggiungere gradualmente la schiuma dell'albume mescolando dall'alto verso il basso fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versare nella teglia foderata e infornare finché lo stuzzicadenti non esce pulito e la superficie assume un colore dorato, circa 20 minuti.
Lascia raffreddare il piano di lavoro.
Crema:
Strofinare i tuorli con lo zucchero e la farina e aggiungere gradualmente il latte freddo. Tagliamo il baccello di vaniglia e rimuoviamo i semi da esso. Li aggiungiamo alla panna, io metto anche i baccelli, non solo i semi. Rimettete sul fuoco e mescolate fino ad ottenere una crema della consistenza di un budino. Quando si addensa, rimuovere il baccello da lì.
Mettere da parte e lasciare raffreddare. Quando è ancora caldo, aggiungete il burro che ho tirato fuori dal frigo qualche tempo fa per farlo arrivare a temperatura ambiente e mescolate fino a quando il burro non si sarà completamente sciolto.
A parte, montate a neve ben ferma la panna montata e quando la panna sarà fredda (attenzione che si deve raffreddare bene), mescolatele e mettetele sul bancone. Allunghiamo uniformemente.
In una ciotola prepariamo il caffè e ci mettiamo i biscotti. Su tutta la superficie della crema adagiamo i biscotti spalmati al caffè.
Sopra prepariamo la glassa: mettiamo sul fuoco a sciogliere i pezzi di cioccolato rotti insieme al burro e alla panna montata. Versate la glassa sui biscotti, livellate e mettete in frigo.
Se vuoi si può decorare
