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La migliore ricetta del brodo di pollo tailandese

La migliore ricetta del brodo di pollo tailandese


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Questa ricetta per il brodo di pollo sembra un po' prolissa, ma ne vale la pena. Usa questo brodo di pollo come base per zuppe tailandesi, come Tom Yum e Tom Kha Gai.

7 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 2 litri

  • 1 carcassa di pollo
  • 65 g di galanga affettata sottilmente
  • 2 foglie di lime kaffir o a piacere
  • 2 gambi di citronella, schiacciati
  • 2 peperoncini tailandesi tritati o a piacere
  • 2 spicchi d'aglio, pelati
  • 1 scalogno, affettato
  • 2,5 litri di acqua

MetodoPreparazione:15min ›Cottura:1hr45min ›Pronto in:2hr

  1. Metti la carcassa di pollo in una pentola capiente e copri con acqua. Portare a ebollizione a fuoco alto, quindi ridurre la fiamma a medio-basso e far sobbollire per 5 minuti. Scolare e sciacquare la carcassa sotto l'acqua corrente. Rimetti la carcassa nella pentola insieme alla galanga, alle foglie di lime, alla citronella, ai peperoncini, all'aglio e allo scalogno. Versare 2,5 litri di acqua.
  2. Riportare a ebollizione a fuoco alto, quindi ridurre il fuoco a medio-basso. Fate sobbollire scoperto per 1 ora e mezza, schiumando spesso la schiuma e il grasso. Versare attraverso una garza prima dell'uso.

Ingredienti

Galangal, foglie di lime kaffir e peperoncini tailandesi si possono trovare nei negozi di alimentari cinesi/orientali.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(5)

Recensioni in inglese (3)

di JNODWELL

Grazie. Le mie zuppe tailandesi mancavano della profondità di sapore che volevo, e questo le ha curate. Non mi è mai venuto in mente di modificare il modo in cui ho fatto un brodo con il pollo. Di solito preparo un brodo con pollo intero (e molti più aromi occidentali) una o due volte a settimana per qualunque cosa mi serva per quella settimana. Ora, se potessi pubblicare una ricetta per quella salsa al curry giallo (spesso servita con pollo e patate), la mia vita sarebbe completa!-29 aprile 2010

di Crystal0

Sorprendente!! Non riuscivo a trovare le foglie di lime Kaffir in tempo, quindi ho aggiunto la scorza di lime. Il brodo si è rivelato favoloso e ha reso deliziosa la mia zuppa Tom Yum. Anche il pollo stesso era incredibile! Ho usato metà del pollo nella mia ricetta al curry di cocco e ho salvato l'altra metà per usarla in seguito. Era molto tenero e saporito, ottimo solo da sgranocchiare. - 29 gennaio 2013?


Zuppa di pollo al curry verde tailandese

Il curry verde tailandese preferito da tutti può essere trasformato direttamente a casa nella zuppa di pollo più accogliente e confortante di sempre! È così facile da preparare con ingredienti facili da trovare, pieni di teneri bocconcini di pollo, zenzero, latte di cocco, piselli, succo di lime, coriandolo e spaghetti di riso!

Quando siamo andati in Thailandia il mese scorso, siamo stati in questa villa a Koh Samui con una cuoca casalinga che abbiamo chiamato la signora Dao.

Ci ha preparato una colazione americana al mattino, ha preparato la nostra camera quando siamo partiti per la giornata e ha preparato la cena in un pizzico quando siamo tornati.

Era semplicemente la migliore. L'abbiamo amata.

Ha fatto il meglio curry verde che abbia mai mangiato in tutta la mia vita.

Non so se ci abbia messo del crack o qualcosa del genere, ma abbiamo chiesto il suo curry verde ogni singola sera fino a quando non siamo dovuti partire.

E quando siamo arrivati ​​alla villa successiva, il loro curry verde non reggeva nemmeno una candela al curry verde della signora Dao.

Ora vorrei poter dire che questa era la sua ricetta qui.

Non lo è. Non sono riuscito a ottenere la sua ricetta super segreta piena di crack.

Ma è completamente e al 100% ispirato da lei.


Salta l'asporto: questa ricetta classica del curry rosso tailandese è semplice da preparare a casa. Peperoni rossi e zuccherini vengono aggiunti insieme al pollo per una porzione extra di verdura, inoltre questa deliziosa cena in una pentola è pronta in soli 30 minuti.

  1. Scaldare l'olio in una padella larga a fuoco medio-alto e aggiungere la cipolla. Cuocere per 3 minuti, quindi aggiungere l'aglio, lo zenzero, la citronella e la pasta di curry rosso. Cuocere per 1 minuto, quindi aggiungere il peperoncino e il pollo. Continuare la cottura per 4-5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il pollo non sarà dorato.
  2. Versare il latte di cocco e il brodo di pollo nella padella. Portate a bollore, poi fate sobbollire per 5 min. Aggiungere gli zuccherini e continuare la cottura per altri 10 minuti, fino a quando il pollo non sarà completamente cotto.
  3. Togliere la padella dal fuoco, togliere la citronella e aggiungere la salsa di pesce. Cospargere con il coriandolo e servire con il riso.

Per i migliori consigli su come proteggere te e la tua famiglia durante la preparazione di carne e pollame crudi, visita Sicurezza alimentare in casa.


Pho di manzo

Pho di manzo: l'aggiunta di coda di bue rende il brodo meravigliosamente ricco. Fotografia: Uyen Luu per il Guardian

preparazione 30 minuti
cucinare 4 ore
Servi 6

Per il brodo
Acqua
2 grossi pezzi di coda di bue
1,5 kg di stinco di manzo, costata di manzo o costata di manzo
1 kg di ossa di manzo
2 litri di brodo di pollo
1 cipolla grande, pelati e conditi e con la coda
200 g di zenzero, pelati e tagliati a metà
1 pezzo di daikon delle dimensioni di una mano, sbucciato, dimezzato
30 anice stellato
6 chiodi di garofano
2 bastoncini di cannella
1 cucchiaino colmo di semi di coriandolo
1 cucchiaino colmo di semi di finocchio
2 baccelli di cardamomo nero
30 g di zucchero di canna (o 2 cucchiaini di zucchero semolato)
3 cucchiaini di sale
6 cucchiai di salsa di pesce
75 g di spaghetti di riso piatti secchi A testa

Per guarnire
Pepe nero
Peperoncini a volo d'uccello, affettato finemente
Cipolla rossa, affettato finemente
Cipolle primaverili, affettato
Una manciata di coriandolo, tritato grossolanamente
Spicchi di lime

Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua e aggiungere la carne e le ossa. Far bollire per 10 minuti per pulire la carne, fino a quando la schiuma non viene a galla. Toglieteli dal fuoco, eliminate tutta l'acqua e sciacquate la carne.

Lavare la pentola, riempire con quattro litri d'acqua, portare a bollore, aggiungere la carne e il brodo, coprire e far sobbollire. Nel frattempo, rosolare la cipolla, lo zenzero e il daikon su una piastra, quindi aggiungere al brodo.

Aggiungere le spezie, lo zucchero e il sale al brodo e far sobbollire, coperto, per due ore, eliminando le impurità.

Togliere la carne e, una volta raffreddata, affettarla sottilmente. Lasciare le ossa e la coda di bue nel brodo a sobbollire per un'ora, quindi condire con salsa di pesce a piacere.

Per servire, cuocere i noodles secondo le istruzioni sulla confezione, scolarli, quindi porzionarli nelle ciotole e condire con pepe nero e fettine di peperoncino. Completare con la carne affettata, la cipolla rossa, il cipollotto e il coriandolo, quindi bagnare con un mestolo di brodo, immergendo il tutto. Servire con spicchi di lime.


Curry verde tailandese a cottura lenta con pollo

Ottieni il massimo dalla tua pentola a cottura lenta con questa semplice ricetta di pollo al curry.

Questa ricetta al curry verde tailandese a cottura lenta è piena di sapori. Questo piatto semplice richiede solo 20 minuti per essere preparato e tutto ciò che devi fare è lasciarlo nella pentola a cottura lenta per fare il suo dovere. Questa ricetta al curry verde tailandese utilizza le cosce di pollo, che sono più economiche dei petti di pollo e hanno più sapore. Se ti piace più calcio al tuo pollo al curry, aggiungi semplicemente più pasta di curry. Puoi anche preparare questo curry verde tailandese con gamberi, se preferisci.

Adoriamo una pentola a cottura lenta perché fa risparmiare così tanto tempo e crea piatti meravigliosi, con carne resa tenera e tenera dal metodo di cottura lenta. Dedicare un po' di tempo al mattino per rosolare la carne e preparare il piatto ripaga totalmente quando ottieni una cena deliziosa e senza complicazioni che è pronta da mangiare la sera. È un'ottima alternativa all'asporto! Perché non provare la nostra ricetta di pollo intero a cottura lenta e anche questa casseruola di salsiccia a cottura lenta? Rivoluzioneranno i pasti infrasettimanali!


Ricetta Gai Pad King (pollo tailandese e zenzero saltati in padella)

Derek ospita un supper club di Brooklyn con cibo tailandese che onora le tecniche tradizionali. È influenzato dal dialogo continuo con i cuochi thailandesi e dallo studio di vecchi libri di ricette. Ha iniziato a scrivere per Serious Eats nel 2020.

Perché funziona?

  • Il caldo e fragrante calore dello zenzero fresco viene stratificato nel piatto pestandolo in una pasta e affettandolo sottilmente in pezzi di fiammifero per il soffritto.
  • I funghi per le orecchie di legno assorbono la salsa saporita e forniscono un contrasto materico con il tenero pollo e i peperoncini freschi e croccanti.

L'influenza della cucina cinese può essere trovata in molti piatti tailandesi, e re del pad gai—pollo saltato in padella con zenzero e funghi porcini*—è un ottimo esempio di cucina thai-cinese. Questo piatto inizia con una pasta a base di zenzero fresco pestato con pepe bianco e aromi, che viene poi saltato in padella con pollo, più zenzero fresco affettato, funghi per le orecchie di legno e una salsa salata preparata con ingredienti originariamente introdotti nella cucina thailandese dagli emigranti cinesi —salsa di soia, salsa di ostriche e pasta di soia fermentata.

Il re del pad Gai è un popolare aahaan dtaam ha cantato piatto (su ordinazione) nelle bancarelle di cibo di strada, preparato da venditori specializzati in cucina wok ad alta temperatura. A differenza dei piatti a base di noodle, che di solito vengono consumati come cibo da strada a sé stante, il gai pad king è anche un alimento base per i cuochi casalinghi thailandesi, grazie alla sua lista di ingredienti adatti alla dispensa di salse stabili, spezie e funghi secchi, insieme a il pollo e una manciata di comuni verdure fresche ed erbe aromatiche. Investire negli ingredienti della dispensa tailandese ti renderà facile realizzare semplici fritture come questa, che possono essere gustate come una cena facile e veloce con riso al gelsomino cotto e prik nam pla, un condimento vigoroso di salsa di pesce e peperoncini tailandesi. Puoi anche servirlo come parte di un pasto tailandese di più portate, con piatti come curry di manzo panang, galam plee nam pla, e Yam Khai Dao.

Nota dell'editore: il 24 settembre 2020, tutti i funghi secchi importati da Shirakiku sono stati richiamati a causa di preoccupazioni sulla contaminazione da salmonella, si prega di controllare la propria dispensa per assicurarsi che i funghi porcini di legno che si possono avere a portata di mano non facciano parte del richiamo.


Video correlato

Ottima ricetta e facile da realizzare. È piaciuto a tutta la mia famiglia. Non avevo la citronella, nessuno se ne è nemmeno accorto. L'abbiamo mangiato con riso integrale ed era delizioso. La ricetta è un custode.

Questa ricetta era ok. Preferisco avere una salsa più densa quindi consiglierei di aggiungere della crema di cocco oltre al latte di cocco. Inoltre più succo di lime, salsa di pesce al peperoncino per un tocco in più..

Questo ha sapori molto sottili. Ho il sospetto che sia davvero ottimo come avanzi.

Scusate, intendo Thai Seafood Hot Pot, eccellente e molto più sapore!

Questa ricetta era totalmente priva di sapore, anche con l'aggiunta di zenzero e aglio. Non impressionato purtroppo. Per una ricetta tailandese migliore, prova lo stufato di pesce tailandese, molto meglio!

Questo è un delizioso, anche se non autentico, riff su un classico. È piuttosto semplice. Per aumentare il sapore, ho aggiunto un pezzo di zenzero fresco che ho tirato fuori quando ho finito e ho aggiunto qualche cucchiaio di salsa di peperoncino all'aglio. Ho usato patate dolci, non bianche e l'ho servito sopra il riso Jasmine. Un'ottima ricetta per una facile cena infrasettimanale.

Ho fatto questa ricetta numerose volte. ogni volta è diverso però. Usa assolutamente molto zenzero (non se ne può mai avere troppo), aggiungi aglio tritato, io uso almeno 3 volte più pasta di curry di quanto indicato e raddoppi la salsa di pesce. È una buona ricetta base. ma mentre lo fai, capirai cosa vuoi di più/meno. Sicuramente necessita di aggiustamenti a proprio piacimento. Se non hai tempo per quello o la pazienza, non lo farei.

questa ricetta è incredibilmente blanda. voglio dire, incredibilmente blando. gli ingredienti suonano bene, ma chiaramente manca molto. aggiungendo calore e altre cose per condire gli avanzi, ma dai un'occhiata ad alcune delle altre ricette qui.

Questa è una ricetta molto buona, veloce e facile, ma davvero buonissima! Aggiungo 2 spicchi d'aglio tritato e 2 cucchiai di zenzero grattugiato alla cipolla. Aumento anche la pasta di curry tailandese a 3 o 4 cucchiaini e alla fine uso tutto il succo di un grosso lime. Ho aggiunto anche dei funghi freschi affettati e un paio di manciate di spinacini freschi.

questo piatto è perfetto e facile da realizzare. Dato che mi piace il piccante, ho aggiunto tre peperoni habanero per quel tocco in più.

Questo era OK ma non qualcosa che rifarei. Ho letto le recensioni e ho aggiunto aglio e zenzero e altra pasta di curry, ma anche con l'aggiunta di una buona quantità di sale e pepe, mancava qualcosa. L'ho servito con riso al gelsomino condito con arachidi, che ha salvato il tutto.

Cena infrasettimanale veloce e gustosa. Cercavo qualcosa di diverso e questo era. Come altri revisori ho apportato alcune modifiche (più pasta di peperoncino, aglio, zenzero). Terrò questo nella rotazione.

Fatto ieri sera per fortuna ed è stato un successone. Aggiunto zenzero fresco e aglio come consigliato da altri.

Facile da preparare come altri recensori, ho aggiunto 1 cucchiaio di zenzero tritato, 2 spicchi d'aglio tritati-- li ho saltati con la pasta di curry. Usato solo 1/2 tazza di latte di cocco, aggiunto 1 tazza di brodo di pollo e petto di pollo affettato sottilmente, raddoppiato la salsa di pesce e lasciato il succo di lime e finito il piatto con arachidi tostate tritate grossolanamente. Il piatto si sposa bene con la zuppa di pomodoro e granchio--- che sa di Tom Yum Gai.

Questo è stato molto buono, ma sarebbe stato super blando se non avessi seguito i suggerimenti degli altri per il miglioramento. Ho raddoppiato la pasta di curry, aggiunto zenzero e aglio e diversi tipi di verdure. Ha bisogno anche di una buona dose di sale e pepe. Quando lo rifarò, aggiungerò ancora più zenzero, aglio e pasta di curry. Ma è incredibilmente facile da realizzare e ha servito una grande folla (ho raddoppiato la ricetta).

Questa è stata una meravigliosa ricetta tailandese. Sulla base di altre recensioni, ho aggiunto aglio tritato, zenzero grattugiato e spinaci. La migliore ricetta tailandese che abbia mai fatto!

o si! L'ho fatto un paio di volte e ogni volta che lo faccio lo cambio solo un po'. Stasera ho seguito il consiglio di alcune recensioni e ho aggiunto molto aglio e zenzero fresco (durante il soffritto di cipolle e peperoncino) ho usato alcuni petti di pollo disossati extra large, che ho anche saltato, e questo era davvero delizioso! solo non respirare su nessuno dopo aver finito di cenare. una valutazione a quattro stelle

L'ho fatto ieri sera e devo dire che è molto blando come scritto. Ha bisogno di molto aglio e zenzero e molta più pasta di curry. Ho usato anche il succo di un lime intero. Lo rifarei? Forse, ma lo rivedrei per un gusto migliore come sopra.

L'ho fatto quando ho dovuto consumare i peperoni colorati in eccesso. Cuocere come indicato (usando latte di cocco lite) in una padella poco profonda, Le Crueset. L'ho tenuto a fuoco abbastanza basso e il pollo in camicia meravigliosamente e i peperoni e le cipolle erano teneri, ma non molli. Servito su riso basmati integrale ed è stato un successo! Meglio di tutti: facile, facile facile! Diventerà sicuramente una cena da non perdere quando avrò fretta.

Ho pensato che fosse un'ottima cena! Ho aggiunto più verdure, come consigliato dagli utenti precedenti. Ho saltato un po' di baby bok choy, taccole e carote oltre a zenzero e aglio, un must! Una cosa importante che ho fatto in modo diverso è stata quella di saltare il pollo in anticipo. Non mi sentivo a mio agio nel mettere il pollo crudo in una salsa di verdure e latte per cucinare senza prima rosolare. A parte questo, ci è piaciuto molto! L'ho servito sul riso al gelsomino. Tutti gli ingredienti che ho trovato nel mio normale mercato, alcuni nel reparto cucina asiatica. Ma questo ci è piaciuto molto!

Mi è piaciuto molto. E a mio figlio di 2 anni e mezzo è piaciuto molto. Avevo 1 1/2 libbre di pollo, quindi ho aumentato la maggior parte delle cose del 50% -100% (2 cucchiaini di pasta di curry tailandese, 2 cucchiai di salsa di pesce, 2 cucchiai di zucchero di canna, 3 cucchiai di succo d'arancia acido, 1 1/2 cipolla, 1 1/2 peperone). Ho anche aggiunto un sacco di altre verdure poiché sto cercando di convincere mia figlia a mangiare più verdure. Aggiunti brocoli e taccole. Inoltre, non aveva basilico fresco, quindi metti circa una tazza di coriandolo fresco tritato. Ho ADORATO il risultato e mia figlia ha mangiato una ciotola. Sì.

Davvero buono, davvero facile. Sono diventato vegetariano. Ho usato due lattine di latte di cocco e ho optato per ca. 2 cucchiai di olio di pesce e zucchero di canna scuro. Inoltre, ho aggiunto molto più pasta di curry rosso e un po' di curcuma e il colore era ancora un po' pallido. I peperoncini de arbol sono necessari per dargli un po' di calcio (peperoncino tritato). Ho gettato circa 6 in per sobbollire e poi ho aggiunto un po' di pepe di Cayenna alla fine. Un grosso spicchio d'aglio e anche una buona dose di zenzero. Sii creativo con le verdure: ho usato germogli di bambù, mini calli, peperone, zucca, carota e broccoli. Il basilico tailandese è l'ideale, ma il normale andrà bene. Non è il "miglior curry a mani basse" che abbia mai avuto, ma è dannatamente buono e penso che ci sarà un po 'di gioco. Oh, ed è COS FACILE.

Questa è un'ottima base su cui costruire il tuo curry. Come molti qui, aggiungo aglio, zenzero (1-2 T), triplo la pasta di curry e aggiungo più peperoncini piccanti. Trovo che il latte di cocco leggero sia abbastanza ricco. La mia variante preferita è con spinaci, funghi e capesante al posto del pollo.

Mi è piaciuto molto questo. Ha molto sapore ed è facile da preparare. Penso che potresti facilmente sostituire altri oggetti che hai a portata di mano. Ho usato invece pomodori a cubetti in scatola e probabilmente ho raddoppiato la pasta di curry. Lo faro' spesso!

Ho preparato questa ricetta come scritto e ho aggiunto zenzero fresco, aglio e peperoncino jalapeno come suggerito da altri recensori. Era eccellente. Sto già pensando di rifarlo. :)


Ricetta Buddha Bowl di pollo tailandese

  • Autrice: Deborah Harroun
  • Tempo di preparazione: 20 minuti
  • Tempo di cottura: 30 minuti
  • Tempo totale: 50 minuti
  • Resa: 4 porzioni 1 x
  • Categoria: Piatto Principale
  • Metodo: piano cottura
  • Cucina: Asiatica

Descrizione

Pieno di verdure, abbondante farro e un pollo piccante, questo Buddha Bowl di pollo tailandese ti lascerà desiderare di più. Non dimenticare la salsa piccante di arachidi!

Ingredienti

Salsa di arachidi:

  • 3 cucchiai di burro di arachidi cremoso
  • 2 cucchiai di succo di lime appena spremuto
  • 1 cucchiaio di salsa di soia a ridotto contenuto di sodio
  • 2 cucchiaini di zucchero di canna chiaro
  • 2 cucchiaini di sambal oelek (pasta di peperoncino fresco macinato)

Ciotole di Buddha:

  • 1 tazza di farro
  • 1/4 tazza di brodo di pollo
  • 1 1/2 cucchiai di sambal oelek
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna chiaro
  • 1 cucchiaio di succo di lime fresco
  • 1 libbra di petti di pollo disossati e senza pelle, tagliati a bocconcini
  • 1 cucchiaio di amido di mais
  • 1 cucchiaio di salsa di pesce
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 scalogno, tritato
  • 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
  • Sale e pepe a piacere
  • 2 tazze di cavolo riccio
  • 1 1/2 tazze di cavolo viola tritato
  • 2 carote, pelate e grattugiate
  • 1/2 tazza di coriandolo fresco
  • 1/4 tazza di arachidi tostate

Istruzioni

  1. In una piccola ciotola, sbatti insieme il burro di arachidi, il succo di lime, la salsa di soia, lo zucchero di canna e il sambal oelek. Sbattere in 2-3 cucchiai d'acqua. Se si utilizza per la preparazione dei pasti, dividere la salsa in 4 piccoli contenitori. Coprire e conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
  2. Cuocere il farro secondo le indicazioni sulla confezione, quindi mettere da parte a raffreddare.
  3. Mentre il farro cuoce, unire il brodo di pollo, il sambal oelek, lo zucchero di canna e il succo di lime in una piccola ciotola. Accantonare.
  4. In una grande ciotola, unire il pollo, l'amido di mais e la salsa di pesce. Mescolare per ricoprire il pollo. Lasciare riposare per qualche minuto per assorbire l'amido di mais.
  5. In una padella larga a fuoco medio, scaldare l'olio d'oliva, quindi aggiungere il pollo e cuocere fino a doratura, circa 3-5 minuti. Aggiungere l'aglio, lo scalogno e lo zenzero e continuare a cuocere finché non diventa fragrante, circa 2 minuti. Incorporare la miscela di brodo di pollo e continuare a mescolare e cuocere per un altro minuto, o fino a quando non si addensa leggermente. Aggiustare di sale e pepe.
  6. Per la preparazione dei pasti, dividere equamente il farro in 4 contenitori. Dividi il pollo, il cavolo riccio, il cavolo cappuccio, le carote, il coriandolo e le arachidi in modo uniforme tra i 4 contenitori.
  7. Le ciotole di Buddha si conservano coperte in frigorifero per 3-4 giorni. Servire con la salsa piccante di arachidi.

Note sulla ricetta:

Molto leggermente adattato da Damn Delicious Meal Prep

Informazioni nutrizionali fornite solo come stima. Vari marchi e prodotti possono modificare i conteggi. Qualsiasi informazione nutrizionale deve essere utilizzata solo come linea guida generale.

Nutrizione

  • Calorie: 482
  • Zucchero: 9 g
  • Sodio: 939 mg
  • Grasso: 15 g
  • Grassi saturi: 2 g
  • Grassi insaturi: 9 g
  • Grassi trans: 0 g
  • Carboidrati: 53 g
  • Fibra: 7 g
  • Proteina: 36 g
  • Colesterolo: 56 mg

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Matt Taylor-Gross

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Una guida passo passo alla migliore ricetta del brodo di pollo fatto in casa

Potrebbe essere facile da acquistare nel negozio, ma non c'è nulla che renda un piatto più speciale di una ricetta di brodo di pollo fatta in casa. Sia che tu stia cuocendo a fuoco lento una zuppa autunnale, preparando un abbondante stufato o impressionando i tuoi ospiti a cena con un delizioso risotto, il brodo di pollo fatto in casa può portare i tuoi piatti da medi a straordinari grazie al suo sapore ricco. Ma trovare una ricetta che non sembra complicata può essere scoraggiante. Fortunatamente per te, siamo qui per aiutarti.

Quindi, quali sono i vantaggi di preparare il brodo di pollo in casa? Quando prepari il tuo brodo di pollo dall'inizio alla fine, puoi controllare gli ingredienti che aggiungi e assicurarti di ottenere esattamente ciò che desideri. Anche se può essere difficile monitorare il sodio e altri additivi quando acquisti il ​​tuo brodo nel negozio, cucinare il tuo brodo significa che puoi misurare con precisione il sale utilizzato (e ottenere nutrienti da una più ampia varietà di verdure, se questo è il tuo desiderio!). Ci piace anche il fatto che il brodo di pollo fatto in casa può essere conservato nel congelatore fino a tre mesi.

Ingredienti di cui avrai bisogno: 1 pollo piccolo (2½ a 3 libbre), 1 cipolla grande (8 once), squartata (lasciando la pelle va bene), 2 carote medie (4 once), mondate e tagliate a pezzi grandi, 2 gambi di sedano (4 once), mondate e tagliate a grossi pezzi, 8 rametti di prezzemolo, 4 rametti di timo, 1 spicchio d'aglio, 6 grani di pepe e 1 foglia di alloro.

Forniture di cui avrai bisogno: 1 pentola grande, una schiumarola, una garza, uno spago e un colino.

Metti il ​​pollo in una pentola grande (questa dovrebbe essere alta e stretta piuttosto che corta e larga) e copri con acqua fredda (circa 8 tazze). Assicurati di usare una pentola di qualche centimetro più alta del pollo. Ciò consente all'acqua di fluire intorno agli ingredienti ed estrarre più sapore. Inoltre, sarà più facile eliminare tutto ciò che sale in superficie.

Portare delicatamente l'acqua a ebollizione. Mentre bolle, schiumare e scartare tutto ciò che sale in superficie. Fate sobbollire per 30 minuti.

Aggiungere la cipolla, le carote e il sedano e continuare a cuocere a fuoco lento per un'altra ora e mezza.

Prepara il bouquet garni (AKA un pacchetto di erbe avvolto in una garza): adagiare il prezzemolo, il timo, l'aglio, i grani di pepe e l'alloro sopra un pezzo di garza ripiegato. Avvolgere e legare con lo spago.

Usarlo nel tuo brodo è come aggiungere una bustina di tè e aiuterà a infondere il sapore delle erbe nel brodo, pur essendo facile da rimuovere.

Aggiungi il bouquet garni alla pentola e fai sobbollire fino a quando il pollo è super tenero e il brodo è molto saporito, da 30 a 45 minuti (aggiungere il pacchetto di erbe troppo presto può far cuocere completamente i sapori o diventare opachi).

Trasferire il pollo e le verdure in una ciotola capiente e condire il brodo con sale. Sminuzzare la carne, scartando la pelle e le ossa, e riservare per servire con la zuppa o utilizzare per un'altra ricetta.

Foderare uno scolapasta con una garza sciacquata (posizionata su un'altra pentola o misurino) e versarvi il brodo. Questo catturerà gli eventuali residui rimasti nel brodo.

Trasferire il brodo in barattoli o contenitori e conservare in frigorifero per un massimo di 5 giorni o congelare per un massimo di 3 mesi.


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