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Gnocchi di prugne

Gnocchi di prugne


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Le patate, lavate bene, le ho bollite in acqua in modo che siano coperte e sbucciate.

Li ho lasciati sul fuoco finché non sono penetrati bene, controllando con una forchetta, poi ho scolato l'acqua e li ho lasciati raffreddare.

I biscotti, essendo più forti, li ho passati al robot e li ho messi su un piatto. Non ho dovuto aggiungere lo zucchero perché erano dolci.

Dopo aver fatto raffreddare le patate, le ho pulite e schiacciate per ottenere una purea, poi ho aggiunto zucchero, sale, olio ed essenza e ho strofinato bene con il mixer fino a far sciogliere lo zucchero, poi ho incorporato le uova e infine la farina.

Ho lavato le prugne, le ho asciugate e ho tolto i semi, poi le ho spolverizzate con la cannella.

Ho spolverato un po' di farina su un piatto, mi sono infarinato le mani e ho iniziato a dare forma agli gnocchi.

Ho preso una cucchiaiata della composizione, ponendola nella mano sinistra, poi ho messo la prugna al centro e l'ho vestita con la composizione, uniformandola come una palla.

L'ho messo sul piatto infarinato e sono passato al successivo.

L'ho fatto con ognuno, riempiendomi le mani di tanto in tanto perché la composizione era ancora un po' appiccicosa.

Ho messo sul fuoco una pentola d'acqua e un po' di sale, e quando ha raggiunto il bollore ho iniziato a intingervi gli gnocchi, quanti ne potevano, in modo che ci fosse spazio accanto per poterli togliere senza schiacciarli li e li ho lasciati in acqua 3-4 minuti, poi li ho tirati fuori con una spatola e li ho messi sulla teglia con i biscotti.

Li ho arrotolati nei biscotti, poi li ho adagiati in una teglia foderata con carta da forno e li ho messi in forno per 30 minuti a 180 gradi.

Sono venute molto buone e quindi con biscotti e noci!



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