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Ricetta di pesce all'indiana

Ricetta di pesce all'indiana


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I filetti di platessa vengono aromatizzati con peperoncino, zenzero, menta e latte di cocco, poi avvolti in fagottini e cotti al forno. Accanto si servono zucchine condite con senape e semi di sesamo e patate novelle alla menta.

9 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 4

  • 900 g di patate novelle, lavate
  • 4 filetti di platessa, circa 140 g (5 oz) ciascuno
  • 2 cm (¾ in) pezzo di radice di zenzero fresco, tritato finemente
  • ½ cipolla rossa, tritata finemente
  • 1 peperoncino rosso dolce fresco, privato dei semi e tritato finemente
  • 4 cucchiai di menta fresca tritata
  • 4 cucchiai di latte di cocco
  • 2 zucchine di media grandezza, tagliate a dadini grandi
  • 1 cucchiaio di semi di sesamo
  • 2 cucchiaini di semi di senape gialla
  • 2 cucchiaini di salsa di soia
  • sale e pepe

MetodoPreparazione:25min ›Cottura:35min ›Pronto in:1hr

  1. Preriscaldare il forno a 180°C (350°F, segno 4 del gas). Mettere le patate in una casseruola di medie dimensioni, coprire con acqua bollente e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti o finché sono tenere.
  2. Nel frattempo, ritaglia 4 pezzi grandi di carta da forno o carta stagnola, ognuno abbastanza grande da racchiudere un filetto di platessa. Adagiate un filetto su ogni foglio di carta o stagnola e condite con sale e pepe.
  3. Mescolare lo zenzero, la cipolla, il peperoncino, metà della menta e il latte di cocco e spalmare sul pesce. Piega la carta o la stagnola e piega o attorciglia le estremità per sigillare. Mettere i cartocci su una teglia grande e cuocere per 10-12 minuti o finché il pesce non si sfalderà facilmente (aprire un pacco per controllare).
  4. Quando le patate e il pesce sono quasi pronti, cuocere a vapore le zucchine sopra le patate per 4 minuti. Scaldare una padella, aggiungere i semi di sesamo e di senape, coprire e friggere a fuoco moderato per 2-3 minuti o fino a quando non saranno leggermente tostati, scuotendo spesso la padella.
  5. Togli la padella dal fuoco. Aggiungere la salsa di soia ai semi e mescolare velocemente, quindi coprire nuovamente la padella e mettere da parte fino a quando i semi non smettono di "scoppiare". Unire le zucchine al composto di semi.
  6. Scolare le patate e condirle con i restanti 2 cucchiai di menta tritata. Disporre i fagottini di pesce sui piatti da portata e servire con le zucchine e le patate novelle.

Alternative alla passera:

Prova questa ricetta con megrim. È un altro pesce piatto della famiglia dei rombi.

Qualche altra idea

I fagottini di pesce possono essere preparati in giornata e conservati in fresco fino al momento di cucinarli. * Allo stesso modo si possono cuocere i filetti di sogliola o di trota. * Per il salmone all'indiana, usa 4 pezzi di filetto di salmone, 115 g (4 oz) ciascuno. Invece del latte di cocco, mescola il succo di 2 lime con lo zenzero, la cipolla, il peperoncino e la menta. Spalmare questo sopra il pesce, avvolgere e cuocere per 15 minuti. Usa la scorza finemente grattugiata dei lime per insaporire 250 g di riso basmati appena cotto. Incorpora anche 3 cucchiai di menta fresca tritata e 6 cucchiai di cocco disidratato tostato. Servire il riso al cocco con il salmone.

Punti in più

La vitamina B12 si trova principalmente negli alimenti di origine animale o nei prodotti fortificati con la vitamina. Il pesce come la platessa, ottima fonte di questa vitamina, può essere particolarmente utile per chi non mangia carne ma include il pesce nella propria dieta. * Cuocere il pesce in un pacco cattura tutto il sapore e le sostanze nutritive e il pesce rimane deliziosamente umido.

Ogni porzione fornisce

B1, B6, C, niacina, selenio * B12, folato, ferro, potassio * A, B2, calcio, rame, zinco

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(2)

Recensioni in inglese (2)

Mi è piaciuto molto, lo userò felicemente di nuovo - 01 maggio 2018

Un piatto semplice e quasi gustoso. Lo modificherò un po' la prossima volta, ha sicuramente bisogno di sale e pepe, e forse 15 minuti in forno.-14 febbraio 2018


Andhra Fish Fry (chepala vepudu), South Indian Fish Fry

Ricetta della frittura di pesce Andhra è una ricetta di frutti di mare fritti poco profondi semplice, facile e allo stesso tempo saporita con pesce fatta con l'aggiunta di spezie secche di base e questo pesce fritto può essere usato come antipasto.

Altre ricette legate al pesce sono il curry di pesce, il pulusu di pesce.

Esistono diversi modi per preparare la frittura di pesce e anche ricette di pesce e oggi in questo post condivido la versione andhra della ricetta della frittura di pesce che di solito viene seguita in tutto il sud dell'India.

I curry di pesce, le patatine fritte, il pesce al vapore ecc. sono realizzati con il pesce. In ogni regione il pesce viene preparato in modo diverso. Diverse specie di pesci danno un gusto diverso. La cucina costiera è incompleta senza ricette di pesce.

Conosciamo tutti molto bene tutti i benefici che ha un pesce e di seguito vorrei elencare rapidamente alcuni dei benefici che dà un pesce quando è incluso nella nostra dieta quotidiana.

Benefici del consumo di pesce:

1.Selezionare un buon tipo di pesce è essenziale per noi.

2. I pesci sono di diversi tipi e tra questi sono per lo più preferiti il ​​salmone, lo sgombro e il tonno.

3. Il pesce è una ricca fonte di vitamina - A e questa vitamina è molto utile per una buona visione e vista.

4. Mangiare pesce nella dieta riduce il rischio di malattie cardiache.

5. Il pesce è molto buono per i capelli e la pelle poiché la maggior parte di noi ha familiarità con questo vantaggio.

Questi sono solo alcuni benefici per la salute, ma il pesce ha molti benefici e averli regolarmente durante la pioggia o gli inverni fa miracoli per il nostro corpo.

Questa facile ricetta indiana di frittura di pesce è realizzata con spezie secche comuni e marinata per un po' e si può scegliere di friggere o friggere in profondità la ricetta.

Le ricette di pesce sono comuni nel sud dell'India. La frittura di pesce può essere fatta sia con frittura superficiale che con frittura profonda e la stessa procedura viene seguita anche a Hyderabad.

Fabbricazione patatine di pesce non impiegano molto tempo e sono i più veloci nella preparazione rispetto ad altri curry non veg.

Prima di fare un passo avanti è molto importante pulire bene il pesce.

Come lavare il pesce:

1. Quando otteniamo il pesce acquistato in negozio a casa, c'è di più che si può fare per sbarazzarsi dell'odore crudo.

2. In primo luogo, lavare i pezzi di pesce e sciacquare bene ogni pezzo con acqua per pulire e rimuovere tutti i resti indesiderati sul pesce.

3.Applicare sale e curcuma in polvere su tutti i pezzi di pesce e lasciar riposare per un po' (circa 5-10 minuti).

4.Lavare bene i pezzi di pesce con acqua.

5.Usa il succo di limone o l'aceto su tutti i pezzi di pesce e lascialo riposare per un po' e poi lavali con acqua, in questo modo puoi rimuovere l'odore/odore indesiderato dal pesce.


Meen Kulambu: curry di pesce dell'India meridionale

La cucina dell'India meridionale è vasta quanto le aree geografiche che comprende. I cinque stati meridionali dell'India che compongono la regione meridionale sono Andhra Pradesh, Karnataka, Kerala, Tamil Nadu e Telangana. Varia e influenzata da culture diverse, da quella britannica a quella portoghese, la cucina dell'India meridionale è così varia che l'aspetto di un curry di pesce in uno stato è molto diverso da quello che può essere in un altro posto a non troppe miglia di distanza. La nostra interpretazione di un curry di pesce proveniente da questa parte del mondo incorpora gli ingredienti, i passaggi e i sapori chiave per portare sulla tua tavola un curry delizioso e ricco che può essere facilmente preparato al di fuori dell'India.

Ogni famiglia ha un mix segreto di spezie che usa nei curry e, sebbene gli ingredienti siano diversi nelle loro quantità, hanno tutti elementi comuni. Ciò che li rende speciali per una famiglia è l'aggiunta di un tocco in più di una spezia, o l'eliminazione del tutto. La nostra ricetta mira a portare il sapore migliore e più veritiero di ciò che può essere un curry di pesce nel sud dell'India, ma sappiamo che questo piatto può assumere così tante forme che sarebbe impossibile riassumerlo in una sola ricetta.

Chiamato anche meen kulambu, questo curry di pesce è un piatto dal sapore delicato infuso con tamarindo piccante che può essere servito con idlis, dosa, focacce o riso basmati al vapore per assorbire tutta la salsa saporita. Usa qualsiasi pesce bianco solido di tuo gradimento, come merluzzo o halibut, anche se tilapia, dentice, merluzzo, mahi-mahi o sgombro sono anche un'ottima scelta.


Frittura di pesce piccante in stile sud indiano

Attenzione a tutti gli amanti del pesce!! Preparati a farti saltare in aria con questa ricetta semplice ma deliziosa. Il pesce è uno dei miei frutti di mare preferiti in assoluto! Questo è un cibo che trovo molto difficile resistere. Il pesce è un super alimento povero di grassi e ricco di proteine. Il pesce è un'ottima fonte di vitamine, minerali e, soprattutto, gli acidi grassi omega-3 che rendono il pesce la scelta più popolare in un'alimentazione sana. La ricetta speciale di oggi è semplice e deliziosa Frittura di pesce piccante in stile sud indiano. Questa invitante frittura di pesce può essere preparata in un batter d'occhio con pochissimi ingredienti e con la pasta di zenzero e aglio prontamente disponibile in frigorifero, si può fare in pochissimo tempo.

Oggi sto usando le bistecche di pesce Tilapia e devo dire che la Tilapia è l'unica varietà di pesce che soddisfa la mia voglia di pesce qui in Germania. Compro sempre il filetto di tilapia perché sono riluttante a provare i diversi pesci disponibili sul mercato. Tuttavia, sto lentamente provando diverse varietà di pesci ora. Una cosa buona che mi piace di questo filetto di pesce è che sono abbastanza facili da pulire e anche da mangiare perché non avranno le lische. Considerando che il pesce intero richiede una certa quantità di sforzo nella pulizia. Oggi ho optato per il pesce intero. L'utilizzo di pesce fresco è l'opzione migliore piuttosto che il pesce congelato acquistato in negozio per ottenere una frittura di pesce perfetta e deliziosa. Ma quando non si trova pesce fresco si può utilizzare anche quello surgelato. Credimi, ha ancora un sapore eccellente.

Il segreto per Frittura di pesce piccante in stile sud indiano o qualsiasi ricetta perfetta per la frittura di pesce sono le combinazioni di spezie usate per marinare, il pesce fresco e la frittura superficiale alla perfezione. Ci sono molti modi diversi per condire il pesce. Dopo aver spalmato la marinata sul pesce, puoi lasciarlo marinare per qualche minuto. Puoi regolare il livello delle spezie in base ai tuoi gusti. Il pesce non diventa croccante ma la frittura aiuta il pesce a cuocersi con un masala parzialmente affumicato per avvolgerlo.

Questo Frittura di pesce piccante in stile sud indiano può essere mangiato come antipasto o ha un sapore magico se abbinato a riso sambar o rasam come contorno. Il solo pensiero mi fa sbavare in questo momento. Questa ricetta richiede una quantità minima di olio ma ha ancora un esterno croccante e il masala offre un'esperienza deliziosa e appetibile per le papille gustative. A proposito..se segui il mio blog, questa pasta di spezie è quasi simile a quella che ho usato nelle uova di masala.

È così semplice da realizzare, sano e delizioso! cos'altro ti serve per un pranzo o una cena felice …Cosa ne pensi amici miei.

Via alla ricetta per Frittura di pesce piccante in stile sud indiano

Processo passo passo per preparare una frittura di pesce piccante in stile sud indiano:

  • Marinare con peperoncino rosso in polvere, curcuma in polvere e sale. Strofina gli ingredienti sui tranci di pesce usando le dita.

  • Ora aggiungi la pasta di aglio allo zenzero e qualche goccia di olio e strofina di nuovo la pasta usando il dito per ricoprire le bistecche di pesce. L'olio aiuta come agente legante. Fondamentalmente, stai rivestendo le fette di pesce con pasta di masala.

  • Lascia marinare i tranci di pesce per almeno 20 minuti o puoi anche lasciarli in frigorifero per una notte in modo che le spezie si uniscano.

Nota: In alternativa puoi anche prendere tutti gli ingredienti sotto la sezione “Per Marinare” e mescolare bene per formare una pasta densa e poi applicare ai tranci di pesce. Se necessario potete aggiungere qualche goccia di succo di lime (facoltativo..non l'ho usato nella ricetta di oggi).


Curry di pesce in stile sud indiano. In tavola in 15 minuti

Sono un indiano del sud (del Kerala). Questa è una versione molto buona che non è calda.

Per chi fosse interessato, alcuni ingredienti chiave di questa ricetta originaria dell'India meridionale:
foglie di curry
Olio di cocco
Peperoncini verdi
Semi di senape

Di solito non aggiungiamo il limone, ma le ricette come tutto si adattano.

Un altro curry di pesce leggermente più piccante ma tipicamente dell'India meridionale.

Il mio brotha da un'altra motha, ma questa non è sicuramente la roba piccante buona. Dammi il nadan meen curry.

Sì! Altro malus di reddit! Che ne dici?

Cosa sono le "foglie di curry?" Non le ho mai viste prima. Li trovi solo nei mercati asiatici?

Grazie per aver sostenuto la ricerca che ho fatto per questa ricetta. Il lime nelle foto è più per il riso :)

I peperoncini verdi non sono originari dell'India meridionale. Tutti i frutti di capsicum sono originari delle Americhe e sono stati introdotti altrove negli ultimi 500 anni.

Mi ci vogliono più di 15 minuti per tritare / tagliare a dadini.

Prendi un bel coltello affilato e cerca alcuni video sulle abilità con i coltelli. Rende questo tipo di cottura molto meno noioso.

Così tante persone (che non l'hanno provato) sono come 'ughh curry di pesce', ma il curry di pesce è INCREDIBILE!

Sembra fantastico. Non ho mai usato foglie di curry prima - che tipo di sapore aggiunge?

È molto difficile descrivere il sapore delle foglie di curry. Food52 ha un ottimo articolo su questo

Hanno letteralmente il sapore di curry per me, ma Internet dice che "le foglie di curry rilasciano una forte fragranza simile al curry con un tocco di agrumi, a volte paragonato a un mandarino".

La ricetta mancherebbe davvero senza di loro

Penso sempre che abbiano un odore quasi affumicato. Difficile da descrivere.

mangerò questo. Oh si.
Sembra stupendo. Grazie per la pubblicazione.

Nessun problema! Mi piace dare da mangiare alle persone, anche su internet.

L'ho appena fatto. È buono. Tuttavia, non ho un paio di ingredienti. Inoltre, il mio era piuttosto piccante.

Che coincidenza. Questo è il pranzo che ho appena tirato fuori dal microonde: pesce al curry con riso preparato in massa, porzionato e congelato servito su un letto di spinaci freschi e avvolto in una tortilla.

La ricetta per quanto sopra non è niente di speciale, solo mezzo chilo di cipolle saltate, sei tazze di brodo di pollo, una barretta da mezzo chilo di pasta di curry dal supermercato, mezzo chilo di qualche tipo di filetto di coregone o pepite di pesce gatto, un po' di riso sushi avanzato , spinaci freschi e una tortilla.


Ingredienti: 800 g di pesce poco aceto sale qb foglie di banana per avvolgere ogni filetto 30 ml di olio di semi di arachide 3 limoni Come preparare il Patrani Machhi: Pulite e lavate il pesce. Fare i filetti e tagliare ogni filetto in due. Fai delle fessure orizzontali sui pezzi. …

Ingredienti: 1/2 kg di pesce Rohu o Hilsa, tagliato a pezzetti 1/2 cucchiaino di foglie di coriandolo tritate 1 cucchiaino di semi di senape 1 cucchiaino di semi di papavero 1 cucchiaino di semi di cumino 4-5 peperoncini kashmiri 8 fiocchi d'aglio 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere 1/ 4 cucchiaini di kalonji 1 piccolo mango crudo …


Riepilogo della ricetta

  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • ¾ cucchiaino di semi di cumino
  • ½ cucchiaino di semi di senape marrone
  • 1 cipolla piccola, affettata a semicerchi sottili
  • 1 spicchio d'aglio, tritato
  • 1 cucchiaio di radice di zenzero fresco tritata
  • 1 peperoncino verde, tritato
  • 10 foglie di curry fresco, tritate (facoltativo)
  • 1 pomodoro, a dadini
  • 2 (14,75 once) lattine di salmone, sgocciolato e disossato
  • ¼ tazza di coriandolo fresco tritato

Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio, mettere il cumino e i semi di senape nell'olio caldo e cuocere fino a quando i semi iniziano a scoppiare. Cuocere e mescolare le cipolle nella miscela di spezie fino a doratura. Mescolare l'aglio, lo zenzero, il peperoncino e le foglie di curry, cuocere e mescolare finché l'aglio non diventa dorato. Aggiungere i pomodori e mescolare per qualche secondo prima di aggiungere il salmone, usando il dorso del cucchiaio per mescolare per rompere il salmone in piccoli pezzi nella padella e cuocere fino a quando il salmone non si è riscaldato, 5-10 minuti togliere dal fuoco. Guarnire con coriandolo per servire.


Ingredienti

Spremere il lime. Sbucciare e tritare finemente lo zenzero. In una ciotola, unire il succo di lime con lo zenzero, i semi di senape, i semi di sesamo e i semi di coriandolo. Sciacquare i filetti di pesce, asciugarli, tagliarli a pezzi grandi e marinare nella miscela di succo di lime per almeno 15 minuti. Nel frattempo mondate e tritate la cipolla. Lavate i pomodori, tagliateli a metà, privateli dei semi e tagliate il pomodoro a dadini. Cuocere il riso basmati secondo le indicazioni sulla confezione. Scaldare l'olio di sesamo in una padella larga, togliere i filetti dalla marinata, asciugarli leggermente, aggiustare di sale e saltare a fuoco medio per 5 minuti girandoli una volta con cura. Sollevare il pesce dalla padella e metterlo da parte. Aggiungere la cipolla nella padella, unire la pasta di curry e cospargere con la curcuma. Incorporare la marinata di pesce rimanente e il latte di cocco e portare a ebollizione. Aggiungere i pomodori a cubetti. Mettere i filetti di pesce nella salsa e scaldare dolcemente per 2 minuti. Condire con sale a piacere. Sciacquare il coriandolo e agitare a secco. Conservare 4 rametti per la guarnizione, tritare grossolanamente il resto e cospargere con il curry di pesce.

Servire il riso con il curry su piatti caldi, guarnito con rametti di coriandolo.


Ricetta di pesce al peperoncino – Ricetta di pesce al peperoncino cinese indiano

Facciamo lo stesso piatto anche con i Gamberi e lo chiamiamo gamberi fritti cinesi. È un piatto della mia infanzia di cui ho bei ricordi. Puoi servire i gamberi fritti in pastella con ketchup come antipasto o continuare a preparare i gamberi al peperoncino seguendo la ricetta qui sotto.

Sebbene le salse indocinesi siano facilmente disponibili a Singapore, trovo che i marchi indiani come Sil o Il segreto di Ching (Immagino che sia un marchio indiano) sembra funzionare meglio per me e ha un sapore più “autentico” come quello che si ottiene nei ristoranti indo-cinesi in India.

Ho avuto alcuni fallimenti quando ho preparato qualcosa di manchurian e peperoncino, ma dopo questo Ricetta Gobi Manciuria, i flop sono storia. Dopotutto ho imparato dai migliori (anche mia sorella fa un manchurian fantastico)!

Interessato a un Ricetta Di Pollo Al Peperoncino o gamberi al peperoncino Invece?


Pesce freddo

Il pesce freddo è un piatto in stile cinese preparato con pesce fritto in una salsa densa.

È un ottimo accompagnamento per riso fritto cinese, roti o chappathi. I pezzi morbidi di pesce disossato marinati nelle spezie hanno un sapore migliore con riso fritto o noodles.

Ingredienti

  • Pesce - 250 gm
  • Peperoncino in polvere - 1 cucchiaino
  • Pepe in polvere - 1/4 di cucchiaino
  • Farina di mais -3 cucchiaini
  • Maida - 1 cucchiaino
  • Salsa di soia - 3 cucchiaini
  • Sale qb
  • Salsa di peperoncino - 2 cucchiaini
  • Aglio - 5 (tritato)
  • Cipolla - 1 (tritata)
  • Zenzero - 2 cucchiaini (tritato)
  • Peperoncino verde - 5 (tritato)
  • Salsa di pomodoro - 3 cucchiaini
  • Uovo - 1
  • Pasta di aglio all'aglio - 1 cucchiaino
  • Succo di limone - 1 cucchiaino
  • Olio di semi di girasole - 2 tazze
  • peperone - 1 (tritato)
  • Aceto -1 cucchiaino
  • Sedano - 1 cucchiaino

Metodo

Passo 1

Pulisci e taglia il pesce a cubetti di media grandezza e marinalo con 1 cucchiaino di salsa di soia, peperoncino in polvere, pepe in polvere, uova, maida, farina di mais, pasta di aglio allo zenzero, succo di limone e sale per 15 minuti.

Passo 2

Scaldare 1 1/2 tazza di olio in una padella e friggere i pezzi di pesce marinato.

Passaggio 3

Scaldare l'olio in una padella e aggiungere lo zenzero e l'aglio. Soffriggere la cipolla, il peperoncino verde, il sedano e i peperoni per 2 minuti. Aggiungere i pezzi di pesce fritti e soffriggere.

Passaggio 4

Aggiungere la salsa di pomodoro, la salsa di peperoncino, la salsa di soia, il sale e l'aceto e mescolare bene.

Passaggio 5

Il gustoso pesce fresco è pronto per essere servito. Ora potete servirlo caldo con del sedano per guarnire


Guarda il video: Resep Gulai Ikan (Giugno 2022).