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Ricetta crostata di ribes Red

Ricetta crostata di ribes Red

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Ho ricevuto questa ricetta da un amico in Germania. È un modo delizioso per utilizzare il ribes rosso quando è di stagione da luglio.

331 persone lo hanno fatto

IngredientiPorzioni: 10

  • 200 g di farina 00
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 125 g di burro, ammorbidito
  • 100 g di zucchero semolato
  • 2 tuorli d'uovo
  • 1 1/2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata
  • Ripieno di ribes rosso
  • 2 albumi d'uovo
  • 100 g di zucchero semolato
  • 2 cucchiaini di farina di mais
  • 250 g di ribes rosso

MetodoPreparazione:25min ›Cottura:35min ›Tempo extra:30min › Pronto in:1hr30min

  1. Per preparare la pasta: in una ciotola media, setacciare la farina e il lievito. Mescolare il burro, lo zucchero, i tuorli e la scorza di limone fino a formare un impasto. Lasciar riposare in luogo fresco per 30 minuti.
  2. Preriscaldare il forno a 170 C / Gas mark 3. Stendere l'impasto e metterlo in uno stampo a cerniera. Cuocere in forno per 25 minuti, o fino a doratura.
  3. Per fare il ripieno di ribes rosso: in una ciotola media, sbattere gli albumi a neve. Incorporare gradualmente lo zucchero e la maizena; battere per 5 minuti. Unire i ribes rossi al composto e versare nella tortiera sopra la pasta frolla parzialmente sfornata.
  4. Cuocere in forno per 10 minuti, o fino a quando la parte superiore non sarà leggermente dorata.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(76)

Recensioni in inglese (52)

Questo è un ottimo modo per utilizzare il ribes rosso. Davvero gustoso. Neanche a mia moglie sono piaciuti i semi, ma questo non mi ha infastidito. Ho scoperto che erano necessari circa 20 minuti per dorare il condimento.-25 febbraio 2012

Non avevo uno stampo a cerniera quindi ho usato un anello di flan scanalato su una teglia. Questo ha funzionato davvero bene. Ho scoperto che ci sono voluti un po' più di 25 minuti prima che il condimento diventasse giallo dorato. Era delizioso: la leggera acidità delle bacche si sposa bene con la dolcezza della miscela di meringa. Lo rifarò sicuramente.-24 luglio 2010

Favoloso. Molto facile da realizzare. Sembra fantastico quando finito; e ha un sapore meraviglioso. Ho mangiato così tanti ribes che ora vorrei aver fatto due crostate! Tuttavia, c'è sempre un domani, perché non credo che questo durerà molto a lungo. Sono d'accordo con altri commenti, la seconda cottura ha richiesto più di 10 minuti. Nel mio forno ci sono voluti 35-14 luglio 2012


Crostata Frangipane Di Ribes Rosso

La prima volta che sono andata al Parco Nazionale di Yellowstone ho indossato i miei vestiti più belli di Pasqua. Ho messo insieme un'armatura da bambina di quattro anni: un ombrello rosa con la montatura a balze e il mio cappello da chiesa di paglia bianca. Ho pensato che fosse meglio affrontare l'acqua rovente che sgorga da uno squarcio nella terra con ciò su cui le piccole donne imparano a fare affidamento per i loro momenti più importanti: i pastelli. Suppongo sia superfluo dire che l'eruzione di un geyser è stata meno simile a quella di un irrigatore di quanto avessi immaginato. Mi sentii sollevato.

Come spesso mi accade, sono tornato a casa dopo aver commesso un piccolo delitto. Sfidando gli avvertimenti pubblicati, potrei aver intascato un pezzo di legno pietrificato. Assomigliava tanto all'osso. L'inquietante bellezza degli alberi che diventano sempre più umani man mano che invecchiano era completamente persa in me. Il mio piccolo pezzo di legno vecchio come la terra è stato il protagonista della mia collezione rock Tupperware.

Mi sono fatta strada nella vita con piccole collezioni. Non sono mai stato ambizioso nella mia accumulazione, mai uno per costruire un esercito di Beanie Babies. Ogni anno aspettavo con impazienza la scatola di piccoli angeli di plastica che andava e veniva con le decorazioni natalizie. Anche allora mi crogiolavo nella loro inutilità, nel sollievo che derivava da qualcosa che sembrava esistere solo per il mio ozioso divertimento. Questo mi ha portato a scatole di gomme per cancellare inutilizzate e un set di tazze da tè in miniatura. E, e, e—tribù di cianfrusaglie ricordate solo dopo la morte o alla fine stufo di un padrone di casa di merda costringe alla loro rimozione e all'inevitabile districarsi della complessità di trascorrere del tempo in un posto.

Ultimamente raccolgo ribes di tutti i colori e li lascio ammorbidire sul tavolo della cucina solo per poterli guardare più a lungo. Sono stranamente corporee, brillano come se fossero illuminate dall'interno. A volte potrei giurare di vederli espirare. All'ultimo momento possibile, ne faccio qualcosa.

Crostata Frangipane Di Ribes Rosso

  • la tua ricetta preferita per la pasta frolla singola
  • 1/2 tazza di farina di mandorle
  • 1/4 tazza di zucchero semolato
  • 1 uovo
  • 3 cucchiai di burro, ammorbidito
  • 1/4 di cucchiaino di estratto di mandorle
  • 8 once di ribes rosso, lavati e privati ​​dei gambi
  • 1/2 tazza di zucchero semolato
  • 1 cucchiaio di amido di mais
  • 1 cucchiaio di liquore ai fiori di sambuco
  1. Segui le istruzioni per stendere la tua ricetta preferita per la crosta di torta monocromatica e premila in una tortiera da 8 pollici, tagliando i bordi. Refrigerare la crosta mentre si completano i passaggi rimanenti.
  2. Unisci la farina di mandorle, 1/4 di tazza di zucchero semolato, l'uovo, il burro e l'estratto di mandorle in un robot da cucina e mescola fino a che liscio. Hai fatto il frangipane! Accantonare.
  3. In una ciotola media unire il ribes rosso, 1/2 tazza di zucchero semolato, 1 cucchiaio di amido di mais e 1 cucchiaio di liquore ai fiori di sambuco. Mescolare per unire, schiacciando qualche ribes mentre si va a ottenere un po' di liquido aggiuntivo nella miscela.
  4. Stendere il frangipane sulla crostata in uno strato uniforme, quindi cospargere il composto di ribes rosso sopra in un altro strato uniforme.
  5. Infornare a 375 fino a quando i bordi del ripieno iniziano a dorarsi e il centro si rapprende, circa 40 minuti.
  • Se hai bisogno di una crosta di torta senza glutine preferita, io uso quella in questa ricetta.
  • Per quanto riguarda la necessità di un robot da cucina qui: tutto ciò che ho è uno dei mini-tritatutto tanto diffamati, che mia madre mi ha regalato a un mercatino per $ 1. In altre parole, se inizi con la farina di mandorle, questa ricetta avrà successo senza un robot da cucina adeguato.
  • Potrei giocare con la riduzione della quantità di zucchero nella guarnizione di ribes, ma così com'è ce ne sono abbastanza per fare una crosta croccante e zuccherina in alcuni punti, il che è meraviglioso come sembra.
  • Non temere il frangipane.

A proposito di autunno

Autumn Giles è il creatore di Autumn Makes & Does e il co-conduttore dell'Alphabet Soup Podcast.


  • PASTICCERIA INTEGRALE DOLCE
  • 150 g di Farina Integrale Fine Biologica Doves Farm
  • 75 g di burro, ammorbidito
  • 2 cucchiaini di scorza d'arancia, grattugiata
  • 75 g di zucchero semolato
  • 2 tuorli d'uovo
  • 2 cucchiaini di liquore o succo d'arancia
  • burro, per piatto
  • farina, per spolverare
  • RIPIENO DI RIBES
  • 300 g di ribes rosso
  • 3 cucchiai di farina di tapioca
  • 150 g di zucchero semolato
  • 2 cucchiai di succo d'arancia
  1. Preriscaldare il forno.
  2. Strofinare un po' di burro intorno all'interno di una teglia da crostata o flan da 23 cm/9".
  3. Mettere la farina e il burro in una ciotola capiente e con una forchetta o un frullatore lavorarli insieme fino a ottenere un composto simile al pangrattato.
  4. Grattugiate finemente la scorza dell'arancia nella ciotola, aggiungete lo zucchero e mescolate per amalgamare.
  5. Aggiungere i tuorli d'uovo e il liquore o il succo d'arancia e mescolare bene.
  6. Con le mani raccogliete una palla liscia di pasta frolla.
  7. Coprire l'impasto e lasciarlo riposare per 15 minuti.
  8. Spolverare di farina il piano di lavoro, mettere al centro l'impasto e cospargerlo di farina.
  9. Stendere la pasta in un cerchio di 5 cm/2&rdquo più grande del piatto e sollevarlo nella teglia, OPPURE premere semplicemente la pasta nella teglia con le dita.
  10. Taglia via la pasta che pende dal bordo del piatto.
  11. Bucherellate tutta la pasta con una forchetta.
  1. Stendete un grosso pezzo di pergamena sulla pasta cruda, facendo attenzione a coprire tutti i bordi.
  2. Spargere sulla carta forno i fagioli di ceramica (o il riso o la farina), distribuendoli su tutta la superficie.
  3. Infornare per 10-12 minuti poi sfornare, togliere con cura la pergamena e il contenuto dalla pasta frolla e rimetterla in forno e cuocere per altri 4-5 minuti senza far dorare troppo.
  1. Mettere i ribes in una ciotola, aggiungere la farina di tapioca e mescolare per unire.
  2. Mettere lo zucchero e il succo d'arancia in un pentolino a fuoco dolce.
  3. Agitare di tanto in tanto la padella quando lo zucchero inizia a sciogliersi.
  4. Appena lo zucchero si sarà sciolto togliete il pentolino dal fuoco.
  5. Aggiungere i ribes rossi alla casseruola e mescolare fino a quando tutto è combinato.
  6. Versare i ribes rossi nella teglia.
  7. Infornare per 20&ndash25 minuti.

Temperatura

Tempo di cottura

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Torta Bakewell

1 oz (25 g/1/8 tazza) di zucchero semolato

1 uovo sbattuto (usarne circa la metà)

1 1/2 oz (40 g / 1/4 tazza scarsa) di zucchero semolato

1 1/2 oz (40 g/generosa 1/4 di tazza) di farina

1/2 cucchiaino di lievito per dolci

3-4 cucchiai (3-4 cucchiai americani + 3-4 cucchiaini) Marmellata di lamponi (vedi ricetta)

1 x 7 pollici (18 cm) anello sformato

Preparate la pasta frolla nel solito modo. Coprite, lasciate riposare per 15 minuti in frigorifero. Foderare l'anello di flan.

Stendere un sottile strato di marmellata di lamponi sulla base del flan. Montare il burro, aggiungere lo zucchero semolato e sbattere fino a ottenere un composto bianco e cremoso, aggiungere l'uovo sbattuto, quindi incorporare la farina, le mandorle tritate e il lievito. Spalmate con cura questo composto sulla marmellata e livellate la superficie. Tagliare la pasta rimanente a strisce sottili e disporle a reticolo sulla parte superiore del flan. Lavare accuratamente le uova e cuocere in forno moderato 180-190°C / 350-375°F / Gas Mark 4-5 per ca. 40 minuti. Spolverare con zucchero a velo e servire tiepido o freddo con una ciotola di panna montata morbidamente.

Nota: Questa crostata è deliziosa anche se la confettura di lamponi viene sostituita da una densa purea di mele o una marmellata di albicocche.

* Se desideri decorare la crostata con un reticolo di pasta frolla, usa 62 g di burro e 125 g di farina.


Fuori Menù: con Crostata Di Ribes Freschi Con Crosta Di Frollini

Il ribes rosso matura da metà a fine estate. La diplomatickitchen mette da parte brevemente il menu delle ricette per Mixing Dinner and Business per accogliere il breve programma stagionale del ribes rosso e presentare questa ricetta per loro mentre la frutta è nei mercati.

Ci sono attività di cucina ripetitive che molti cuochi apprezzano per la loro identità. Le loro menti vagano e pensano ad altre cose mentre le loro mani eseguono, più e più volte, qualche azione familiare. Sgranare i piselli, ad esempio, è un compito meccanico ugualmente compatibile con la ruminazione solitaria e un'ora di compagnia con un compagno sgranatore …e lo è anche la semina del ribes–, che è il primo passo verso la cottura di questa crostata di frutta piuttosto fresca che, come l'Ultima Rosa dell'estate, non rimarrà quando l'estate sarà finita.

Crostata di ribes rosso fresco con crosta di pasta frolla (per una crostata da 12 pollici)

Nota: per stampare questa ricetta, o qualsiasi altra ricetta di diplomatickitchen, vai in fondo alla pagina, alla fine del post, e clicca sull'icona: Stampa e PDF. Avrai la possibilità di stampare in un testo di dimensioni più piccole e senza foto.

Ingredienti per la pasta frolla: Le misurazioni sono fornite in unità metriche e nelle misure equivalenti americane più vicine.

  • 220 grammi di farina bianca non sbiancata (1 tazza e 1/2, più 1/8 tazza) e un po' di farina per la spianatoia
  • 110 grammi di burro freddo a pezzi (8 cucchiai)
  • 50 grammi di zucchero a velo (1/2 tazza)
  • 1 tuorlo d'uovo, sbattuto (l'albume non utilizzato può essere congelato e utilizzato in seguito per fare meringhe o guarnizioni di meringa 1 albume equivale a circa 38 grammi.)
  • un pizzico di sale
  • Facoltativo: circa 1 tazza di Heavy Cream, leggermente zuccherata e montata… Oppure, se la crema è molto densa, non è necessario montarla. Mettere un cucchiaio accanto a ogni fetta di crostata. La crema nelle foto è leggermente zuccherata e non montata.

Ingredienti per il ripieno della crostata: le misure sono fornite in unità metriche e nelle misure equivalenti americane più vicine.

  • 500 grammi di ribes rosso fresco (1 libbra)
  • 150 grammi di mandorle tritate (1 e 3/4 tazze)
  • 3 uova
  • 100 grammi di zucchero a velo (1 tazza)
  • 200 millilitri di panna pesante (3/4 di tazza, più 1/8 di tazza)
  • 3 cucchiai di mandorle affettate sottili, tostate in una padella asciutta a fuoco basso o in un forno a 375 F
  • una tortiera a lato dritto: quella usata per la crostata fotografata misura 12 pollici nella parte superiore, 11 pollici sulla base ed è profonda 1 pollice.
  • un Mixer, in piedi o a mano
  • un robot da cucina è opzionale e utile per mescolare insieme la crosta di pasta frolla
  • una spianatoia e un mattarello
  • una spatola
  • un bicchierino da liquore a bordi dritti o un qualsiasi bicchierino a bordi dritti da utilizzare per arrotolare la pasta e levigarne la superficie una volta che viene premuta nella tortiera
  • un pezzo di carta da forno e fagioli, pesi per torta o una teglia leggermente più piccola per appesantire la pasta mentre cuoce alla cieca (cioè, cuoce senza ripieno)
  • una grande ciotola per mescolare

Una nota: ingredienti, attrezzatura e ricetta per l'ultimo tocco: i fiori di pasta frolla con centro di ribes rosso sono stampati di seguito alla fine della ricetta della crostata.

I. Preparare la crosta di pasta frolla

1. Mettere la farina, i pezzetti di burro freddo e lo zucchero a velo nella ciotola del robot da cucina e mescolarli insieme in modo che il burro venga tagliato nella farina e nello zucchero. La miscela avrà una consistenza ‘meal-ey’.

2. Riaccendere il processore e versare il tuorlo d'uovo attraverso il tubo. Lavorare fino a quando il composto inizia a compattarsi e forma una palla grande con piccoli grumi di pasta intorno.

3. Sformare l'impasto e riunire il tutto in un'unica palla. L'impasto risulterà molto liscio e morbido. Avvolgilo nella plastica o nella carta cerata e fallo raffreddare per circa 30 minuti, o solo finché non si rassoda un po'. (Se l'impasto viene refrigerato per un lungo periodo, diventerà duro e richiederà un po' di tempo a temperatura ambiente per ammorbidirsi prima di poter essere steso.)

4. Preriscaldare il forno a 350 F. Infarinare la spianatoia e arrotolare l'impasto in un cerchio abbastanza grande da coprire il fondo e i lati della tortiera. La pasta frolla è friabile e non può essere trasferita nella padella intera come una crostata. Tagliare l'impasto in sezioni e trasferirle nella padella con una spatola. Adagiateli intorno alla base e ai lati.

5. Con le dita, premi e rattoppa insieme, modellando i pezzi separati insieme per formare un guscio. Lisciare e uniformare il guscio facendo rotolare un bicchierino (o altro oggetto cilindrico) sulle superfici. (Un bicchierino dritto funziona bene.)…Arrotolare il bicchiere sui lati della pasta frolla e leggermente intorno al bordo. Usa un coltellino per tagliare i bordi del bordo. (Conserva i pezzi di pasta frolla avanzati se stai facendo dei fiori di pasta frolla per decorare la crostata.):

6. Bucherellate qua e là il fondo della sfoglia con i rebbi di una forchetta. Metti un foglio di pergamena sopra la crosta e riempilo con fagioli o pesi per torta o posiziona uno stampo da crostata leggermente più piccolo sopra la carta all'interno dello stampo più grande di pasta. (La pergamena nella latta più piccola è lì solo per evitare l'abbagliamento nella foto.):

7. Cuocere il guscio di pasta frolla per 12 minuti. (Potresti voler preparare i fiori di pasta frolla mentre il guscio è nel forno. La ricetta per loro è sotto alla fine della ricetta della crostata.)

8. Togliere il guscio dal forno e sollevare la carta insieme ai fagioli, ai pesi o alla tortiera. Se alcuni pezzi di crosta si attaccano alla carta, staccateli con una spatola, rimetteteli sulla crosta e premeteli leggermente:

II. Mettere insieme la crostata e cuocerla: la crostata cuoce in un forno riscaldato a 350 F. Il forno è già preriscaldato a questa temperatura per la cottura alla cieca della crosta e la cottura dei fiori di pasta frolla opzionali.

1. Cospargere 2 cucchiai di mandorle tritate sul fondo della crosta:

2. Sbattere le uova e lo zucchero finché non sono spesse e di colore bianco-giallastro. Incorporare le rimanenti mandorle tritate e poi la panna.

3. Distribuire all'interno del guscio di pasta i ribes (meno quelli usati per fare i Fiori di Frollini) e il loro succo:

…Versarci sopra l'impasto:

….e cospargere le mandorle tostate a fettine sottili sopra la pastella.

4. Cuocere la torta per 25 – 30 minuti, o fino a quando la parte superiore è dorata:

…Lascia riposare la torta per 20 minuti. È buono servito caldo… o freddo. Un cucchiaio di panna montata leggermente zuccherata o non montata molto densa si abbina bene a questa crostata, e i Fiori di pasta frolla sono una bella decorazione opzionale.

III. Ultimo tocco: fiori di pasta frolla con centro di ribes

  • gli avanzi di pasta frolla
  • 1 tuorlo d'uovo, sbattuto
  • un ribes rosso privato dei semi per ogni ‘fiore’ tagliato dalla pasta
  • una spianatoia e un mattarello
  • una piccola teglia
  • un pezzo di carta da forno da mettere sulla teglia
  • un tagliabiscotti fiore o qualsiasi altra forma che ti piace e di qualsiasi dimensione ti piaccia, sia per fare fiori per decorare la crostata non tagliata o per servire insieme a fette di essa
  • un pennello da pasticceria

1. Preriscaldare il forno a 350 F. (Se il guscio della crostata sta cuocendo mentre si fanno i fiori di pasta frolla, il forno è già impostato su questa temperatura.)

2. Raccogli i pezzi di pasta avanzati in una palla, stendili e taglia i fiori o la forma che preferisci con un tagliabiscotti.

3. Adagiate i fiori sulla teglia foderata di carta da forno, spennellateli con l'uovo sbattuto, mettete al centro di ognuno un ribes e infornateli per circa 8 minuti, o finché non saranno dorati. (Potrebbero cuocere insieme alla crostata se è ancora nel forno.)

4. Trasferiscili su una griglia a raffreddare.

5. Fiori più grandi e più piccoli possono essere usati per decorare la crostata non tagliata:

Oppure si possono mettere sui piatti da dessert quelli piccoli:

Una nota: Crostata Di Ribes Freschi Con Crosta Di Frollini fa parte del Menu Occasionale: Torta e caffè di Helga.

Ringraziamenti: la versione dk della crostata di ribes rosso fresco con crosta di pasta frolla attinge e rivede una ricetta di pasta frolla dal food blog deliciousdays e adatta un ripieno da una ricetta per la Tarte Groseilles et Amande da un altro food blog Les délices d’Hélène. Inoltre, grazie a Naomi Laeuchli per aver passato le ore serali con sua madre, parlando di molte cose e seminando piccoli ribes per fare una crostata.

© Elizabeth Laeuchli, la cucina diplomatica, 2011-2012


Barrette di ribes rosso

Potresti aver notato che ultimamente sono ossessionato dal ribes rosso, nero e bianco. Non posso trattenermi, ma adoro il sapore di queste piccole bacche.

Ragazzi, se mai vi ritroverete con una tonnellata di ribes rosso (come ho fatto io) preparate queste briciole di ribes rosso. Li amerai. È la combinazione di dolce e piccante che li rende più deliziosi e i tuoi ospiti chiederanno di più.

In realtà, puoi aggiungerli a vari dolci fatti in casa o usarli al posto di altri frutti di bosco.

A proposito, i ribes neri sono i più saporiti e perfetti per cuocere o fare il gelato fatto in casa. Quest'estate li ho usati per fare questo gelato al ribes nero. È uno dei migliori gusti di gelato che abbia mai assaggiato! È dolce e piccante allo stesso tempo, il che lo rende super rinfrescante.

Il ribes bianco è il più dolce di tutti e 3 i tipi, quindi i più amati dagli amanti del ribes. Amo fare dolci facili senza cottura con loro come questo Dessert Budino al Cioccolato.

Se non ti dispiace fare un po 'di cottura al forno in estate, prova queste briciole di ribes rosso! Ne vale assolutamente la pena! La mia famiglia li adora. Puoi facilmente usare altre bacche invece. Quelli di voi che hanno cespugli di ribes rosso e non hanno idea di come usarli, provano a preparare la gelatina di ribes. Non rimarrai deluso.

Ripartizione della ricetta delle barrette di briciole di ribes rosso:

Dividi il processo in 3 semplici passaggi:

Inizia con la copertura di crumble. Prendi una ciotola capiente e mescola prima tutti gli ingredienti. Quindi, usando le mani inizia a strofinare tutto insieme fino a quando non sembra briciole. Accantonare.

Il secondo passo è la diraspatura del ribes rosso. Ci vorrà un po' di tempo ma ne vale la pena. Una volta fatto, preparate la crostata.

Per la crosta sbattere il burro fino a renderlo cremoso. Quindi aggiungere lo zucchero, l'uovo e la panna acida. Aggiungeteli uno per uno e mescolate bene dopo ogni aggiunta. Infine setacciare la farina che è stata mescolata con il bicarbonato di sodio e le spezie miste.

Dare una mescolata e versare in una tortiera/teglia. La dimensione di questa padella dovrebbe essere di circa 33 e 21523 cm.


  1. Preriscaldare il forno a 375 gradi.
  2. Foderare la crostata con carta da forno e farcire la crostata con i fagioli. Cuocere la pasta frolla "cieca" per 15 minuti, quindi rimuovere i fagioli e la carta. Rimettere in forno e cuocere fino a doratura, altri 20 - 25 minuti circa. Mettere su una gratella a raffreddare.
  3. Nel frattempo, in una ciotola, versa dell'acqua bollente sulle pesche: questo faciliterà la rimozione della pelle. Lasciateli riposare per 1 minuto poi con una forchetta togliete la pelle. La pelle dovrebbe spaccarsi dove entra la forchetta, facilitando la rimozione. Tagliate le pesche a metà e privatele del nocciolo, quindi affettatele a spicchi sottili.
  4. In una ciotola mescolate delicatamente gli spicchi di pesca, il ribes rosso e lo zucchero. Mettere in frigo a rassodare.
  5. Poco prima di servire la vostra crostata, aiutandovi con una schiumarola, riempite la crostata con la frutta fredda. Per un aspetto meno rustico, puoi anche disporre le zeppe secondo uno schema. Conserva i succhi avanzati in una ciotola da versare sulla torta mentre servi. Decorate con qualche fogliolina di menta tritata e servite.

Consigli dello chef

Se sei stanco, acquista la pasticceria surgelata al negozio. Il ripieno di questa crostata è buonissimo anche da solo come insalata estiva.

Dietista registrato approvato

Tutte le nostre ricette sono create da chef e riviste dal nostro personale specializzato in oncologia, Dietista registrata, Kate Ueland, MS, RD, per garantire che ciascuna sia supportata da prove scientifiche e soddisfi gli standard stabiliti dall'Accademia di nutrizione e dietetica.


Torta di ribes rosso

Stendete poco più della metà della pasta sottile su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere un cerchio più largo di almeno 1,5 cm rispetto alla dimensione della tortiera o dello stampo. Adagialo con cura nella tortiera e rifila i bordi. Sbattere leggermente l'uovo con 1 cucchiaio d'acqua e spennellare un po' la pasta. Freddo.
Preriscaldare il forno a 200°C/400°C/gas Mark 6. Sciacquare i ribes e asciugarli delicatamente su carta da cucina. Con una forchetta staccare delicatamente il ribes dai rametti in una ciotola. Mescolare lo zucchero e la maizena insieme a 1 cucchiaino di scorza d'arancia, quindi incorporarla alla frutta. Impilare la frutta nella tortiera.
Stendete il resto della pasta in un cerchio abbastanza grande da coprire la torta. Se volete, mettete al centro un imbuto per crostate e bagnate i bordi di pasta con dell'acqua. Mettere il coperchio sopra, sigillare i bordi e tagliare l'eccesso.
Pulisci o scanala i bordi e usa i ritagli per fare qualche foglia per la parte superiore. Glassare con il resto dell'albume e infornare nella parte alta del forno per circa 30 minuti fino a quando saranno dorate e croccanti.
Togliete la torta dal forno e spolverizzate con un po' di zucchero in più. Servire con la panna montata aromatizzata alla vaniglia e la scorza d'arancia rimasta.

Circa l'autore

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Crostata di ribes e lamponi

Questa ricetta per la crostata di ribes e lamponi è un budino facile da preparare per accontentare una folla e ha anche un aspetto fantastico. Inoltre, ha meno di 300 calorie per porzione. Assaggia i ribes per la dolcezza e cospargili con più o meno zucchero a velo, a seconda di quanto sono croccanti.

Pubblicato: 6 agosto 2015 alle 16:00

Ingredienti

  • farina 00 300 g
  • zucchero semolato dorato 75g
  • lievito per dolci 1 cucchiaino
  • burro 75g morbido
  • uova 3
  • estratto di vaniglia ½ cucchiaino
  • limone 1, scorzato e spremuto
  • lamponi 300g
  • 2-3 cucchiai di zucchero a velo, più altro per spolverare
  • mandorle tritate 1 cucchiaio
  • ribes rosso 1 cestino piccolo, ribes rosso privato dei gambi

Metodo

Mettere la farina, lo zucchero, il lievito, il burro, le uova, la vaniglia, la scorza di limone e un pizzico di sale in una planetaria e sbattere il tutto fino a ottenere un impasto che deve essere abbastanza appiccicoso. Rimuovere 1/3 dell'impasto, avvolgerlo nella pellicola e metterlo da parte. Stendete il resto dell'impasto in una tortiera da 22 cm foderata e poco profonda, formando una base spessa e premendola di 1 cm sui lati il ​​più uniformemente possibile. Raffreddare la base e l'impasto avvolto.


Crostata Di Funghi

Ci è voluto un po' di tempo per fare questa crostata ai funghi, ma alla fine ce l'abbiamo fatta. E ne vale sicuramente la pena! Questo perché abbiamo preparato la nostra crosta e aggiunto due miscele di funghi sopra. Se hai davvero fame, aggiungi delle patate arrosto accanto alla torta. Per ravvivare il tutto, servire il tutto con una salsa agrodolce di ribes.