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La ricetta della fonduta di gruviera

La ricetta della fonduta di gruviera

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Puoi fare la fonduta con tutti i tipi di formaggio, ma penso che il Gruyère sia il migliore. Una ricetta deliziosa se stai organizzando una cena in una fredda notte d'inverno!

13 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 4

  • piccola noce di burro
  • 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
  • 250 ml di Kirsch (acquavite di ciliegie)
  • 300 ml di vino bianco secco
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • 600 g di formaggio groviera grattugiato
  • 1 cucchiaino colmo di amido di mais
  • Un pizzico di noce moscata
  • pepe bianco macinato al momento
  • 1 baguette grande, a dadini

MetodoPreparazione:5min ›Pronto in:5min

  1. Sciogliere il burro nella pentola della fonduta sul fornello e farvi rosolare un po' l'aglio (l'aglio non deve dorarsi!).
  2. Aggiungere il vino e il Kirsch e portare a bollore. Aggiungi il succo di limone.
  3. Mescolare il groviera grattugiato con la maizena e aggiungere alla fonduta. Sciogliere completamente, mescolando continuamente. Insaporite con noce moscata e pepe.
  4. Non appena la fonduta bolle, abbassate la temperatura e lasciate cuocere a fuoco lento. Deve sempre sobbollire altrimenti diventerà filante.
  5. Mettere sul fornello per fonduta, servire con la baguette a dadini e dare inizio alla festa!

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(4)


3/4 libbre di formaggio groviera
1/2 libbra di brie, senza la buccia
1/4 di bicchiere di vino bianco secco
1/2 limone
4 cucchiaini di amido di mais
1/2 cucchiaino di senape secca
1 pizzico di pepe di Caienna
sale
Pepe bianco

Accompagnamenti opzionali
frutta
pane
la verdura
cetriolini sottaceto
cubetti di filetto di manzo al sangue medio

Prepara una pentola per fonduta con la fiamma. Grattugiare il gruviera e il brie a cubetti piccoli. In una pentola media, scaldare il vino e il succo di mezzo limone a fuoco medio. Lasciar sobbollire per 2 minuti.

Nel frattempo, condisci i formaggi con amido di mais, senape, pepe di Caienna, sale e pepe. Aggiungere i formaggi al vino e ridurre il fuoco a medio basso. Lavorare con un cucchiaio di legno per mescolare il composto fino a quando il formaggio è fuso e liscio.

Trasferire il formaggio nella pentola per fonduta riscaldata. Servire con la varietà di accompagnamenti.


Fonduta di scalogno caramellato e gruviera

Fonduta di scalogno caramellato e gruviera è la migliore fonduta di formaggio che tu abbia mai mangiato!

Ogni anno a Natale, quando montiamo l'albero, abbiamo sempre una fonduta di formaggio. Mia madre ha iniziato la tradizione quando io e mia sorella eravamo bambini e da allora è rimasta. Ora ha molto più a che fare con la fonduta che con il montaggio dell'albero. ?

In realtà mi è sembrato un po' sacrilego quando ho iniziato a servire questa fonduta di scalogno caramellato e groviera al supper club. Mi sembrava che ci fosse qualcosa di sbagliato nel mangiare la fonduta al di fuori del periodo natalizio … fino a quando non ho avuto il mio primo boccone. Qualsiasi idea che fosse sacrilega è uscita dalla porta ed è diventata un grande mucchio di prelibatezze di formaggio e appiccicose.

Delle poche fondute che ho fatto, questa è la mia preferita. Di gran lunga. E da tutti i gemiti che provengono da tutto il tavolo da pranzo mentre la gente si abbuffa di bocconcini di pasta madre ricoperti di formaggio fuso, non sono l'unico ad amare questo. Ma allora cosa non amare? Gruyère, controlla. Formaggio fuso, controlla. Formaggio fuso … oh aspetta, l'ho già detto, giusto.

So che fare la fonduta può intimidire un po'. Se l'hai fatto prima potresti anche averlo fatto diventare un po' grumoso, giusto? Scommetto che aveva ancora un sapore fantastico, ma chi vuole il formaggio fuso grumoso? Ma niente paura, con pochi semplici accorgimenti potrete avere una fonduta a prova di errore, liscia, perfettamente sciolta e deliziosa. Vuoi sapere quali sono questi trucchi?

  1. Inizia sempre (sempre sempre) con il tuo formaggio grattugiato finemente. Ci vuole un po 'più di lavoro, ma quando ho fretta e l'ho grattugiato usando i normali fori più grandi si separa e diventa grumoso. Non sono sicuro del perché, ma grattugiarlo usando i fori più piccoli funziona sempre.
  2. Aggiungi solo una piccola manciata di formaggio alla volta e assicurati che il formaggio si sia completamente sciolto e che la pentola ritorni a bollore prima di aggiungerne altro. Ancora una volta, non sono sicuro del perché, ma funziona. Ogni volta.
  3. Questo è tutto. Faccio questo piatto regolarmente e finché seguo queste due regole risulta sempre perfetto.

Se prepari questa fonduta di scalogno caramellato e formaggio gruviera, assicurati di scattare una foto e taggare @theendlessmeal su Instagram in modo che possa mettere mi piace e commentare le tue foto. Adoro vedere le ricette TEM che crei.


Fonduta di aglio arrosto e gruy

Ragazzi, siamo un po' ossessionati dall'aglio arrosto. Morbido e saporito, si abbina praticamente a tutto. Come l'altro nostro preferito, il formaggio. Questa fonduta in padella è davvero facile e porta Gruyère a un livello completamente nuovo.

2 cucchiaini di olio extravergine di oliva

3 cucchiai di panna montata

1⅓ tazze di formaggio Gruyère a dadini

Pane, cracker e verdure assortite, per servire

1. Preriscaldare il forno a 400ºF. Tagliare il quarto superiore della testa d'aglio e scartare. Mettere l'aglio su un pezzetto di carta stagnola. Condite con l'olio d'oliva l'aglio e poi chiudetelo nella carta stagnola.

2. Arrostire in forno fino a doratura, da 20 a 25 minuti. Spremere i chiodi di garofano dalla testa arrostita e conservare.

3. Ridurre la temperatura del forno a 375ºF. In una padella media a fuoco medio, portare lo sherry a ebollizione e cuocere fino a quando non si riduce a circa 3 cucchiai.

4. Sbattere la panna e l'aglio arrostito messo da parte di nuovo a bollore.

5. Spegni il fuoco. Aggiungere il formaggio, quindi trasferire la padella al forno e cuocere fino a quando il formaggio non si è sciolto (potrebbe essere necessario mescolare una volta per favorire lo scioglimento uniforme), da 6 a 8 minuti. Servire con pane a scelta, cracker e verdure assortite.


Cosa intingi in questa facile fonduta di formaggio?

Questo è un gioco da ragazzi perché tutto si abbina al formaggio, ma ecco i nostri preferiti:

  • Bocconcini di pasta madre
  • Broccoli Sbollentati
  • salatini
  • Uva
  • Spicchi di patate o patatine fritte
  • bastoncini di sedano
  • Mele
  • Altre verdure crude come le carote
  • Polpette
  • Fette di Bistecca di Manzo

Pensi di poter prendere una fonduta adesso? Basta aggiungere un po' di formaggio, aprire una bottiglia di vino e provare!

Grazie ai nostri amici di Big Banyan per aver sponsorizzato questa ricetta e aver servito del vino delizioso!


Fonduta di formaggio svizzero

Ricetta adattata da Adam Moskowitz, fondatore di Cheesemonger Invitational

Prodotto: da 4 a 6 porzioni

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cucinare: 15 minuti

Tempo totale: 25 minuti

Ingredienti

5 once di formaggio Gruyère, sminuzzato

5 once di formaggio Challerhocker, sminuzzato

6 once di formaggio Vacherin Fribourgeois, tagliato a pezzi

3 spicchi d'aglio, tritati finemente

1 cucchiaio di brandy di mele

Pepe nero macinato al momento, a piacere

Indicazioni

1. In una ciotola di medie dimensioni, cospargere tutti e tre i formaggi con l'amido di mais. Mescolare per assicurarsi che il formaggio sia generosamente ricoperto.

2. In una casseruola antiaderente di medie dimensioni a fuoco medio-basso, aggiungere il burro e l'aglio rosolare fino a quando non diventa aromatico e traslucido. Quando l'aglio è traslucido e aromatico, aggiungere il vino e portare a ebollizione a fuoco lento.

3. Aggiungere lentamente una manciata di formaggio. Sbattere costantemente il formaggio nel vino. Una volta che è completamente sciolto e sciolto, aggiungi un'altra manciata e sbatti continuamente. Ripetere con il resto del formaggio. Va sciolto ed emulsionato nella fonduta prima di ogni aggiunta.

4. Una volta che tutto il formaggio è dentro, aggiungere il brandy e il succo di limone e condire con pepe nero macinato. Togliere dal fuoco. La fonduta deve risultare densa e cremosa. Servire subito con crostini di pane e frutta.


Ingredienti

Passo 1

Preriscaldare il forno a 300 ° F. Scaldare una padella grande e pesante a fuoco alto. Aggiungere le fette di kielbasa e rosolare fino a doratura su entrambi i lati, da 2 a 3 minuti. Trasferire su una teglia e mettere in forno per tenere in caldo.

Passo 2

Toss formaggio e amido di mais in una ciotola capiente per ricoprire. Portare il sidro duro e l'aceto appena per sobbollire in una casseruola media a fuoco medio. Ridurre il fuoco a medio basso (la miscela dovrebbe sobbollire appena). Aggiungere una manciata di formaggio alla miscela di sidro bollente. Mescolare fino a quando il formaggio non si sarà sciolto. Aggiungere il formaggio rimanente 1 manciata alla volta, mescolando fino a quando non si sarà sciolto tra un'aggiunta e l'altra. Alzare il fuoco a medio e cuocere fino a quando la fonduta inizia a bollire, mescolando continuamente. Mescolare il Calvados. Condire a piacere con pepe.

Passaggio 3

Trasferisci la fonduta nella pentola. Metti una pentola per fonduta sopra una candela accesa o un fornello a calore in scatola. Disporre le fette di salsiccia, le fette di mela e i cubetti di pane nelle ciotole accanto alla pentola per fonduta.

Passaggio 4

Inizia la tua fonduta in una casseruola sul fornello, non nella pentola per fonduta. Se il composto vi sembra un po' grumoso, continuate a mescolare e alzate un po' la fiamma.


Ricetta fonduta di groviera - Ricette

Le mele non sono fantastiche quest'anno? Hai mai inzuppato gli spicchi di mela Gala nella fonduta di formaggio? La combinazione è fantastica.

Ecco una ricetta facile per la fonduta di formaggio che ho preparato con successo e che mi è davvero piaciuta. L'ho trovato nella rivista Living di Martha Stewart qualche anno fa.

  • 8 once di formaggio Cheddar grattugiato
  • 8 once di formaggio groviera grattugiato
  • 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
  • 1 bicchiere di vino bianco secco (ho provato anche il succo di mela)
  • noce moscata (se gradita)

Passare i formaggi sminuzzati con la farina per ricoprirli. Portare a ebollizione il vino (o il succo di mela) in una casseruola o in una pentola per fonduta a fuoco medio. Aggiungere il formaggio 1 manciata alla volta, sbattendo delicatamente fino a farlo sciogliere. Portare a bollore la fonduta di formaggio ma non far bollire. Unire un pizzico di noce moscata (se lo si desidera) e servire.

Se lo desideri, puoi sostituire il succo di mela con il vino bianco in questa ricetta. La fonduta risultante è un po' più dolce, ma comunque meravigliosa, e mio figlio l'ha adorata. Ho diviso la ricetta e ne ho fatta metà con il vino e metà con il succo di mela. Se stai servendo ai bambini, potresti voler servire loro un piccolo ramekin di salsa per loro nei loro piatti individuali in modo che possano inzuppare, è un po' più sicuro per loro rispetto alla pentola della fonduta e il formaggio rimarrà caldo in piccole quantità.

Mi piace intingere fette di baguette francese e pezzi di mela, ma potresti anche provare i bastoncini di pretzel o i grissini al sesamo, magari una pera soda o usare una baguette integrale.


Fonduta Di Gruviera Fresca E Cipolla

Sei una di quelle persone (come me) la cui parte preferita di una ciotola di zuppa di cipolle francese è il formaggio fuso sopra? In questa deliziosa fonduta, possiamo indulgere in questa passione. È difficile per me scegliere la mia fonduta preferita, ma se pressata, questa sarebbe la vincitrice.

Tempo totale inferiore a 30 minuti

Occasione Cena Casuale

Ricetta Corso Piatto principale

Cinque ingredienti o meno Sì

Gusto e consistenza frizzante, di formaggio, sapido, vinoso

Ingredienti

  • 2 cucchiai di burro non salato
  • 1 cipolla grande, tritata finemente
  • ½ bicchiere di vino bianco secco
  • ½ tazza di brodo di manzo, preferibilmente fatto in casa, o brodo di manzo a ridotto contenuto di sodio
  • 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
  • 1 libbra di formaggio groviera, con la scorza tagliata e scartata, sminuzzata (6 tazze)
  • 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
  • 1 cucchiaio di Cognac o brandy
  • 1½ cucchiaino di timo fresco tritato finemente o ½ cucchiaino di timo secco
  • Pepe appena macinato, a piacere

Istruzioni

In una casseruola media dal fondo pesante, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando spesso, finché la cipolla non sarà dorata, circa 10 minuti. Aggiungere il vino, il brodo e l'aceto e portare a ebollizione.

In una ciotola media, mescolare il formaggio con la farina. Una manciata alla volta, mescolare il formaggio nella casseruola, mescolando la prima aggiunta fino a quando non si scioglie prima di aggiungere la successiva. Fate bollire leggermente la fonduta un paio di volte, ma non portate a bollore. Unire il cognac e il timo. Condire con il pepe.

Trasferire la fonduta in una pentola per fonduta di formaggio e tenerla in caldo su un fornello per fonduta. Servire immediatamente, con ingredienti a scelta.


Il trucco per preparare la migliore fonduta del mondo (suggerimento: vino, rum e tonnellate di formaggio)

Se sei come noi, probabilmente hai pensato che la fonduta di formaggio implicasse semplicemente sciogliere una grande ciotola di formaggio grattugiato, attaccare del pane su spiedini e chiamarlo un giorno. Ragazzo, ci sbagliavamo. Si scopre che il segreto per ottenere quella bontà appiccicosa implica molto di più del semplice formaggio. Ecco la nostra ricetta per la fonduta più deliziosa che abbiate mai assaggiato.

Quello di cui hai bisogno:
- 1 spicchio d'aglio
- 2 tazze di Gruyère . grattugiato
- 2 tazze di formaggio svizzero finemente tritato
- 2 cucchiai di amido di mais
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- Succo di uno spicchio di limone
- 1 cucchiaio di rum
- 1 cucchiaino di senape secca
- Un pizzico di noce moscata
- Pezzi assortiti di pane, mela e verdure da inzuppare

Passo 1: Strofinare lo spicchio d'aglio lungo i lati della pentola per fonduta. (Questo eviterà che si attacchi e migliorerà il sapore.)

Passo 2: Aggiungere il Gruyère, lo svizzero e l'amido di mais in una ciotola capiente e mescolare fino a quando non saranno ben combinati.

Passaggio 3: Versare il vino bianco e il succo di limone nella pentola della fonduta, quindi accendere il fuoco per scaldare il composto.

Passaggio 4: Aggiungere gradualmente il composto di formaggio e amido di mais nella pentola, mescolando continuamente fino a ottenere un composto liscio.

Passaggio 5: Continuare a mescolare mentre si aggiungono il rum, la senape secca e la noce moscata.

Passaggio 6: Infilzate un pezzo di pane, una mela o una carota e iniziate a intingere. (Yum.)