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Zuppa di zucca molto semplice

Zuppa di zucca molto semplice



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Ingredienti

  • 2 lattine da 15 once di zucca pura
  • 4 cucchiai di burro non salato
  • 1/2 cucchiaino di polvere cinese alle cinque spezie*
  • 4 once di funghi shiitake freschi, con gambo, affettati

Preparazione della ricetta

  • Portare i primi 4 ingredienti a sobbollire in una pentola capiente a fuoco medio-alto, mescolando spesso. Sbattere lo sciroppo, 2 cucchiai di burro e la polvere di cinque spezie. Sobbollire la zuppa 10 minuti, mescolando spesso. Condire con sale e pepe. FARE AVANTI La zuppa può essere preparata 1 giorno prima. Raffreddare fino a quando non è freddo, quindi coprire e conservare al fresco. Portare a bollore prima di servire.

  • Sciogliere i restanti 2 cucchiai di burro in una padella media pesante a fuoco medio-alto. Aggiungi i funghi; soffriggere finché sono teneri, circa 10 minuti. Dividere la zuppa in 6 ciotole. Cospargere la zuppa con i funghi, dividendo equamente; servire.

,Foto di Pornchai MittongtareReviews Section

Nel momento in cui arriva settembre, sono pronto a scivolare in modalità autunno, anche se le temperature non stanno collaborando. Per me autunno significa zucca e zuppe sostanziose e talvolta entrambi, come questa semplice ricetta per la zuppa di zucca senza latticini.

È la zuppa perfetta quando vuoi qualcosa che sia abbondante e nutriente ma leggero sullo stomaco. Sono l'unico in casa che mangia la zuppa di zucca, quindi la preparo in piccoli lotti. Due porzioni, una da mangiare subito e una per dopo.

Ci vogliono solo circa 15 minuti per farlo. Puoi anche congelarlo e riscaldarlo ogni volta che hai voglia di una zuppa di zucca.

Ingredienti della zuppa cremosa di zucca

Per preparare questa deliziosa zuppa di zucca cremosa senza latticini avrai bisogno di purea di zucca, brodo di pollo, latte di cocco in scatola, cipolla, origano, basilico, paprika, aglio, sale e pepe. Puoi usare la panna da montare pesante al posto del latte di cocco se non sei senza latticini.


Cuocere la cipolla in 2 cucchiai. burro per 10 minuti a fuoco basso, mescolando spesso. Accantonare.

Sciogliere i restanti 4 cucchiai. burro in una pentola capiente e unire la farina. Lasciar cuocere leggermente, quindi aggiungere il latte, l'acqua, la zucca e la cipolla cotta mescolando fino a quando non saranno ben amalgamati. Condire con sale, pepe e noce moscata.

Cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti o fino a quando non è completamente riscaldato. Se si desidera l'uovo, estrarre un po' di zuppa, frullare con il tuorlo d'uovo sbattuto e incorporare nuovamente al composto di zuppa appena prima di servire.

Versare nelle ciotole, guarnire con i crostini fatti in casa tostati in padella e servire.

Fonte: Il nostro giovane amico Chester dalla Nuova Zelanda che ora è lui stesso un giovanissimo padre di 40 anni.


Ricetta: zuppa di zucca con un tocco asiatico

La tradizionale zuppa di zucca ottiene un tocco orientale grazie alle erbe e alle spezie tailandesi luminose e fragranti.

Gli americani tendono ad associare le zucche alle versioni grandi usate per fare le lanterne, che sono molto buone per cucinare. Cerca invece varietà più piccole e tenere, come Cenerentola, Fairytale e Long Island Cheese. Ognuno dei miei ristoranti ha una versione di zuppa fatta con queste zucche, che sono dolci per natura e una buona tela su cui giocare con erbe e spezie, o per aggiungere sapori affumicati e salmastri. Per questa ricetta, il fragrante curry rosso thailandese conferisce sapori esotici e amichevoli. Un cracker senza glutine molto semplice a base di semi di chia e zucca aggiunge un tocco contemporaneo. La zuppa di zucca può essere un pranzo caldo e soddisfacente del fine settimana, ma serve anche come antipasto inaspettato per un pasto tradizionale delle feste.

I cracker al forno con semi di chia e zucca aggiungono un tocco in più a questa ricca zuppa. La ciotola è di Crate & Barrel.

Zuppa di zucca al curry con chia e cracker ai semi di zucca

Per la zuppa:

1 porro piccolo, solo le parti bianche e verde chiaro, mondate e affettate sottilmente

2 coste di sedano, mondate e affettate

Pezzo di citronella da 6 pollici, affettato sottilmente

Sale e pepe macinato fresco

1 zucca zuccherata o zucca al formaggio (o sostituisci 2 butternut e zucca), sbucciata, priva di semi e tagliata in pezzi da 1 a 2 pollici

10 tazze di pollo o brodo vegetale non salato

1 e frasl 2 tazze di panna 1 e frasl 4 tazze di yogurt bianco

3 rametti di coriandolo, solo le foglie

Scaldare il burro in una pentola media a fuoco medio e aggiungere il porro, la cipolla e il sedano. Mettere l'aglio e la citronella in una bustina di garza e aggiungere alla pentola, insieme alla pasta di curry. Condire con sale e pepe. Cuocere, mescolando spesso, per circa 7-8 minuti, finché le verdure non saranno tenere ma non dorate. Aggiungere la zucca, cuocere altri 5 minuti, quindi aggiungere il brodo e la panna. Portate a bollore, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 30 minuti.

Scartare la bustina. In lotti, frullare la zuppa in un frullatore condire con sale e pepe. Passare la zuppa attraverso un colino a maglie fini e servire calda, oppure mettere da parte a raffreddare, quindi coprire con pellicola e conservare in frigorifero. La zuppa può essere conservata per una notte e riscaldata. Guarnire con lo yogurt, le foglie di coriandolo e i cracker.

Le zucche dolci da favola sono perfette per la zuppa, ma altre varietà, oltre alla zucca butternut, anche funzionare bene.

Per i cracker:

2 e 3 tazze di semi di zucca crudi, sgusciati e non salati

Preriscaldare il forno a 325°F. Unire tutti gli ingredienti in una ciotola, piegando fino ad amalgamarli. Foderare una teglia grande con carta da forno o un tappetino in silicone e spruzzare con spray da cucina. Distribuire sottilmente il composto di semi sulla teglia. Cuocere per 12 minuti, quindi rimuovere la teglia ma mantenere il forno caldo. Tagliare i cracker in quadrati da 2 pollici mentre sono ancora caldi usando una rotella per pizza o un coltello grande. Rimettete in forno e cuocete per altri 12-15 minuti, finché non saranno croccanti. Lasciar raffreddare completamente prima di togliere dalla teglia.

Cosa bere?

"Potresti abbinare comodamente un vino bianco o rosso a questa zuppa", afferma Raj Vaidya, capo sommelier del ristorante Daniel. &ldquoPer un bianco, mi piace un Riesling che si abbini al sapore dolce della zucca ma contrasti con le spezie. Il Riesling Heiligenstein 2015 di Jurtschitsch [$ 34], uno stile secco del Kamptal in Austria, ha il giusto equilibrio tra frutta e terrosità. Un rosso interessante sarebbe il Combe Trousseau 2016 [$30] di Stolpman Vineyards, un vitigno originario della Francia ma coltivato anche in California. Le note salate e acide si sposano magnificamente con il curry e l'aglio nei cracker, mentre l'amarena si abbina al fruttato della zucca.&rdquo

Questa storia è stata originariamente pubblicata nel numero di novembre 2017 di ELLE DECOR.


5 delle migliori ricette di zuppa di zucca di sempre

Ami la zuppa di zucca? È uno di quei classici australiani ma ognuno ha una ricetta diversa.

Abbiamo trovato 5 delle migliori ricette di zuppa di zucca che pensiamo ti piaceranno.

1. La buona vecchia zuppa di zucca classica

ingredienti

  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cipolla bianca tritata finemente
  • 1 porro affettato finemente (parte bianca)
  • 1 spicchio d'aglio schiacciato
  • 1/2 cucchiaino di coriandolo macinato
  • 1 cucchiaino di cumino macinato
  • 1/2 cucchiaino di noce moscata
  • 1kg di zucca sbucciata e tagliata a cubetti
  • 1 patata sbucciata e tagliata a cubetti
  • 1 litro di brodo di pollo o vegetale
  • 1/2 tazza di panna da cucina

Scaldare l'olio in una casseruola capiente a fuoco basso, quindi aggiungere la cipolla e il porro e far cuocere fino a quando saranno ammorbiditi ma non colorati. Aggiungere l'aglio e le spezie e cuocere per 30 secondi. Aggiungere la zucca, la patata e il brodo e portare a bollore. Abbassate la fiamma, coprite e fate sobbollire per 30 minuti. Lasciare raffreddare leggermente, quindi frullare in lotti.

Rimettere la zuppa nella padella, mescolare con la panna e riscaldare delicatamente.

2. Zuppa piccante di zucca e cocco

  • 1 cipolla dorata a dadini,
  • 1 gambo di citronella
  • 1 peperoncino rosso lungo, tagliato a dadini e senza semi
  • 2 cucchiai di coriandolo fresco a dadini
  • pezzo di radice di curcuma da 2 cm
  • 2 cucchiaini di olio di cocco
  • 3 tazze di zucca sbucciata e tagliata a cubetti
  • 1 spicchio d'aglio grande, a dadini
  • 2 cucchiai di salsa di pesce
  • 1 litro di brodo vegetale
  • buccia di lime
  • ½ tazza di crema di cocco, più extra per servire
  • 2 cucchiai di succo di lime
  1. Aggiungere la cipolla, la citronella, il peperoncino, il coriandolo e la curcuma in una casseruola media e soffriggere in olio di cocco a fuoco medio per un paio di minuti.
  2. Aggiungere la zucca, l'aglio, la scorza di lime, la salsa di pesce e il brodo vegetale e portare a bollore. Abbassa la fiamma e fai sobbollire per 15 minuti, coperto, fino a quando la zucca non sarà morbida quando viene colpita con un coltello.
  3. Rimuovi la curcuma, la galanga, la buccia di lime e la citronella dalla zuppa e trasferisci il resto in un robot da cucina o in un frullatore, in lotti se necessario. Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungere la crema di cocco e il succo di lime. Sbatti ancora un paio di volte per incorporare. Servire con un'ondata di crema di cocco e foglie di coriandolo fresco sopra.

3. Zuppa di zucca tailandese

ingredienti

  • 1 kg di zucca butternut, pelata, tagliata a pezzi di 1,5 cm
  • 2 cucchiai di pasta di curry rosso
  • Lattina da 270 ml di crema di cocco
  • 1/4 tazza di foglie di coriandolo fresco tritate grossolanamente

Scaldare una casseruola grande a fuoco medio e aggiungere la zucca e la pasta di curry. Cuocere, mescolando, per 1 o 2 minuti o fino a quando il composto inizia ad attaccarsi al fondo della padella. Aggiungere la crema di cocco. Cuocere, mescolando, per 1 minuto.

Aggiungere 2 tazze di acqua fredda e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco al minimo quindi cuocere a fuoco lento, coperto, per 20 minuti o fino a quando la zucca non si sarà ammorbidita. Mettere da parte per 5 minuti.

Frulla o lavora la zuppa in lotti fino a che liscio. Condire con sale e pepe. Completare con il coriandolo. Servire.

4. Zuppa di ceci e zucca

ingredienti

  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 porro, tagliato a metà per il lungo, affettato sottilmente
  • 3 spicchi d'aglio, schiacciati
  • 3 cucchiaini di origano fresco tritato
  • 2 cucchiaini di peperoncino messicano in polvere
  • 1 cucchiaino di cumino macinato
  • 1 litro (4 tazze) di brodo vegetale
  • 1kg di zucca butternut, sbucciata, a pezzi
  • Lattina da 400 g di ceci, sciacquati, scolati
  • 2 bastoncini di cannella
  • 40 g (1/2 tazza) di cheddar grattugiato grossolanamente
  • Panna acida, per servire
  • Coriandolo fresco tritato, per servire

Scaldare l'olio in una casseruola a fuoco medio-basso. Cuocere il porro, mescolando, per 5 minuti o finché non diventa morbido. Aggiungere l'aglio, l'origano, il peperoncino in polvere e il cumino. Cuocere, mescolando, per 30 secondi o finché non diventa aromatico.

Aggiungere il brodo, la zucca, i ceci e la cannella. Alzare a fuoco alto, quindi ridurre il fuoco a medio-basso una volta bollito. Coprire e cuocere a fuoco lento per 20 minuti o finché la zucca è tenera. Rimuovere e scartare la cannella.

Frullare il composto di zucca fino a che liscio. Ricoprire con formaggio e panna acida e cospargere di coriandolo.

5. Zuppa di zucca arrosto

ingredienti

  • 1,5 kg di zucca butternut
  • olio d'oliva
  • 1 cucchiaino di peperoncino secco
  • 1 cucchiaio di semi di coriandolo
  • 1 cipolla grande
  • 3 spicchi d'aglio
  • carota
  • 1 costa di sedano
  • 1 litro di brodo vegetale caldo
  1. Preriscaldare il forno a 170°C. Tagliare metà della zucca e togliere i semi (si possono conservare per arrostire), quindi tagliarla a spicchi. Disporre la zucca su due teglie grandi e condire con un filo d'olio d'oliva. In un pestello e mortaio, tritare il peperoncino e i semi di coriandolo con un pizzico di sale fino a macinarli finemente. Cospargere le spezie sulla zucca con un po' di pepe nero. Arrostire la zucca per 1 ora, o finché non sarà morbida e leggermente caramellata ai bordi.
  2. Nel frattempo, tritare grossolanamente la cipolla, l'aglio, la carota e il sedano. Scaldare un filo d'olio d'oliva a fuoco medio in una casseruola capiente, quindi aggiungere le verdure e cuocere per 15 minuti, o fino a quando saranno morbide e dolci ma non colorate.
  3. Quando la zucca sarà pronta, versatela nella padella con il brodo caldo. Frullate con un frullatore ad immersione, aggiungendo ancora un po' d'acqua se vi piace una consistenza più fluida.
  4. Versare nelle ciotole e aggiungere i condimenti preferiti.

Dicci, quale di questi proverai? Qual è la tua ricetta per la zuppa di zucca?


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Ed ecco un fantastico video su come preparare la zuppa di zucca con la zucca in scatola…

E un video divertente che mostra come preparare una zuppa di zucca fresca in un frullatore Vitamix (link affiliato) in soli 5 minuti…

Martha è la fondatrice e la principale scrittrice di contenuti per Simple-Nourished-Living.

Una lunga guerra mondiale al traguardo, si impegna a bilanciare il suo amore per il cibo e il desiderio di rimanere magra mentre assapora la vita e aiuta gli altri a fare lo stesso.

Grande fan della pentola a cottura lenta e dichiarata dipendente dai libri di cucina, quando non sta sperimentando in cucina, è probabile che tu trovi Martha sul suo tappetino da yoga.

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Pubblicato originariamente l'11/2011 Ripubblicato con contenuti e foto aggiornati l'11/2019

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Ricetta: Zuppa Di Zucca Gustosa

Zuppa di zucca – Se non diversamente indicato nella ricetta, tagliare il cibo a fette o pezzi uniformi in modo che si cuociano in modo uniforme.

La ricetta e il processo della gustosa zuppa di zucca sono davvero il culmine dei piccoli metodi che ho imparato negli ultimi 3 anni. Zuppa di zucca è sicuramente una sfida di cucina del fine settimana, che sarà dire che potresti aver bisogno di un certo numero di ore per realizzarla, ma quando hai finito il processo puoi cucinare più di un lotto alla volta per picnic domestici o forse per possedere avanzi freddi da mangiare dalla ghiacciaia per un capriccio.

In questo tutorial, è probabile che ti istruiremo su come realizzare Zuppa di zucca per la mamma con ingredienti semplici, gli stessi dei ristoranti cinesi. Mio Zuppa di zucca la ricetta è la più grande del pianeta!

Ti insegnerò anche come utilizzare il riso al vapore avanzato e assicurarmi che sia un pasto appetitoso, economico e saporito per tutta la famiglia!

Ho provato a usare un po' meno acqua del solito, cosa che è stata proposta altrove. Ha aiutato solo un po' di tanto in tanto, ma in altre occasioni ho dovuto incorporare sempre più acqua mentre la quinoa cuoceva. Quindi, la quinoa secca ha assorbito in modo eccessivo una quantità eccessiva del condimento che ho incluso in seguito.

Come fare la zuppa di zucca?

Sia che tu viva da solo o sia un genitore impegnato, ottenere tutto il tempo e l'energia per preparare i pasti cucinati in casa può sembrare un compito travolgente. Alla fine di un periodo frenetico, cenare fuori o ordinare può sembrare l'opzione più rapida e semplice. Ma il cibo facile e lavorato può avere un costo significativo sul tuo carattere e sulla tua salute.

I ristoranti servono spesso più cibo del necessario. Diversi ristoranti servono quantità da 2 a 3 volte maggiori rispetto alle linee guida dietetiche consigliate. Questo ti incoraggia a mangiare molto più di quanto faresti a casa, influenzando negativamente il tuo girovita, la forza del corpo e il rischio di diabete.

Quando prepari le tue cene, hai più controllo sugli ingredienti. Preparandoti, puoi assicurarti che tu e i tuoi cari consumiate pasti freschi e salutari. Questo ti aiuta ad avere un aspetto e un'esperienza più sani, aumentare la tua energia, proteggere il tuo peso e il tuo umore e migliorare il tuo riposo e la resistenza allo stress.

Puoi cucinare la Zuppa di Zucca usando 3 ingredienti e 5 passi. Ecco come ottenerlo.

Ingredienti della zuppa di zucca:

Istruzioni per la zuppa di zucca:

  1. Lavate la zucca e tagliatela a pezzi grossi..
  2. Mettere in una pentola e far bollire fino a che diventa morbido..
  3. Fate raffreddare e poi frullate fino ad ottenere una consistenza omogenea.
  4. Mettere in una pentola e scaldare. Aggiungi sale e pepe mentre mescoli..
  5. Sfornare e servire caldo..

È più economico mangiare fast food rispetto alla zuppa di zucca

A prima vista, può sembrare che consumare in un fast food sia più conveniente rispetto alla creazione di un pasto cucinato in casa. Ma raramente è così. Uno studio del College of Public Health dell'Università di Washington ha smascherato che le persone che cucinano a casa tendono ad avere diete sane sopra tutte senza spese alimentari elevate. Un altro studio ha scoperto che gli chef di casa ripetuti spendono circa $ 60 al mese in meno per il cibo rispetto a quelli che mangiano più spesso.

Non capisco come preparare la Zuppa di Zucca

  • Se sei scoraggiato dalla prospettiva di organizzare un cibo cucinato in casa, è essenziale tenere presente che la preparazione non è una scienza esatta.
  • È spesso del tutto OK saltare un elemento o sostituire un fattore molto importante per un'altra zuppa di zucca.
  • Cerca online o acquista un semplice libro di cucina per idee veloci sul menu.
  • Come con qualsiasi cosa, più cucini, meglio diventerai. Anche se sei un principiante in cucina, presto padroneggerai alcuni pasti rapidi ed equilibrati.

Quali ricette devo usare per la Zuppa di Zucca?

Oli di base come colza, verdura e gas di arachidi hanno fattori di fumo maggiori, rendendoli perfetti per friggere il pollo. Ulteriori informazioni sulla selezione del grasso corretto per la frittura.

Cosa si dovrebbe e non si deve fare quando si cucina la Zuppa di Zucca

  • Assicurati che tutto si congeli in una pentola o in un sacchetto sigillabile.
  • La carne in particolare ha bisogno di essere avvolta in modo efficace.
  • Fare il pane direttamente dal congelatore, urge strategia antispreco.
  • Ricorda che qualsiasi cosa che sia un materiale ad alta acqua, come la lattuga, non sarà esattamente la stessa dopo essere stata congelata e poi scongelata.
  • Prova a congelare ogni cosa quando è più fresca. Scongelare abbondantemente la carne prima della cottura, ma altre cose come ad esempio il pane da tostare possono essere cotte direttamente dal congelatore.
  • Non ricongelare mai la carne biologica che è stata ghiacciata e poi scongelata; tuttavia, puoi congelare la carne alla griglia che è stata congelata quando è cruda.
  • Assicurarsi che il frigorifero non sia carico in modo che l'aria non possa circolare.

Suggerimenti per iniziare!

Inizia con ingredienti freschi ed equilibrati. Cucinare dolci come brownies, torte e biscotti non sosterrà il tuo benessere o il tuo girovita. Allo stesso modo, introdurre molto zucchero o sodio può trasformare un pasto fatto in casa più sano in uno malsano. Per assicurarti che la tua dieta sia ottima per te oltre ad essere deliziosa, concentrati su materiali sani e gusto con spezie piuttosto che zucchero o sale.

Fai scorta di graffette. Materiali come riso, riso, olio di cocco, erbe aromatiche, farina e dadi per brodo sono alimenti base che probabilmente utilizzerai regolarmente. Tenere a portata di mano contenitori di tonno, fagioli, pomodori e sacchetti di verdure surgelate può essere utile per preparare cene veloci quando si ha poco tempo.

Concediti un po' di margine di manovra. Va bene bruciare il riso o cuocere troppo le verdure. Dopo diversi tentativi diventerà più facile, veloce e più bello!


Suggerimenti per la ricetta

  • Scegli una zucca deliziosa. Ne ho usato uno davvero divertente (voglio dire, divertente per quanto riguarda la zucca… I’ non sono così pazzo.): Uno Blue Ballet. OK, quella è una zucca invernale. Colpevole. Puoi sicuramente usare una zucca invernale come Kabocha o Hubbard per questa zuppa se la zucca zuccherata in piatti salati ti fa sentire strano e preferisci averla nel pane di zucca.
  • Nessun colore, nessun sapore: Dare agli ingredienti il ​​tempo di tostare prima di aggiungere il brodo. In questo modo ottieni quei sapori profondi e dorati che rendono davvero utile questa zuppa.
  • Condire a piacere. Ho annotato i miei condimenti suggeriti e, sebbene siano fantastici, non è un problema se odi lo zenzero e vuoi davvero lasciarlo fuori. Voglio dire, sarò triste. Ma capirò.
  • Fate attenzione quando lo frullate. Mi sono bruciato più di una volta con la zuppa calda, e non è divertente. Metti un canovaccio pulito sulla zuppa se la stai frullando con un frullatore a immersione. Se stai usando un normale frullatore, leggi cosa ha da dire il tuo produttore sui liquidi caldi, prima di schizzare la zuppa calda su tutto il tuo dolce viso e la cucina appena pulita.

Cosa serve per fare la zuppa di zucca e porri?

  • Burro
  • porri affettati sottilmente
  • cipolle/sedano/carote tritate
  • aglio tritato
  • purè di zucca
  • foglia d'alloro
  • sciroppo d'acero
  • erbe fresche
  • spezie
  • brodo di pollo
  • crema pesante

Come si puliscono i porri?

Il modo migliore per pulire e preparare i porri per questa zuppa è tagliare prima la parte verde scuro. Non scartare, potresti usarlo facilmente per fare il brodo fatto in casa. Quindi, affettare il porro al centro per esporre gli strati interni. Mettere i porri sotto l'acqua corrente fredda e lavarli separando delicatamente gli strati. Cerca però di mantenere intatte le metà. Non vuoi separare gli strati! Una volta pulite, adagiate la parte tagliata verso il basso su un tagliere e affettatele sottilmente come fareste con qualsiasi altra verdura.

L'altro modo per farlo è tagliare degli anelli sottili una volta rimossa la parte verde scuro, quindi immergere gli anelli in una ciotola di acqua fredda. Rimuovere con cura i porri dalla parte superiore poiché i sedimenti affonderanno sul fondo. Ad ogni modo funziona!

Devi arrostire la tua zucca per la zuppa di zucca?

Assolutamente no! Questa zuppa è stata appositamente sviluppata per essere preparata piuttosto rapidamente, quindi una lattina di purea di zucca funziona benissimo qui. Se preferisci fare la tua purea, più potere per te! Sono sicuro che questa zuppa avrebbe un sapore ancora migliore in questo modo!

Sono vegano, posso usare qualcos'altro al posto della panna nella zuppa di zucca?

Puoi sostituire la panna con la crema di cocco per rendere questa ricetta adatta ai vegani. Non l'ho provato personalmente in questa ricetta, ma l'ho fatto in altre ricette di zuppe e funziona come un incantesimo!


3 Ingredienti Zuppa Di Zucca

Cosa ti servirà per circa 4 porzioni: -

  • 1 piccola zucca butternut (pesa circa 2,6 kg/6 libbre), sbucciata, privata dei semi e tagliata a dadini
  • 900 ml di acqua calda
  • 1 cucchiaio di pasta di curry verde tailandese*
  • 135 ml di latte di cocco light (io ho usato mezza lattina di latte di cocco light di marca Ayam)

Gadget richiesto: un frullatore ad immersione

*Poiché la piccantezza può variare a seconda della marca, ti consiglio di iniziare con 1/4 di cucchiaio e di aumentare.

Metodo:-

Aggiungere la zucca tagliata a dadini in una pentola da 3 litri. Aggiungete poi circa 1 litro di acqua appena bollita, praticamente quanto basta per sommergere la zucca. Cuocere la zucca verde con un coperchio fino a renderla schiacciabile. Quindi utilizzare un frullatore a immersione, frullare accuratamente la zucca fino a ottenere una consistenza cremosa e liscia (Nota: ho conservato tutta l'acqua di cottura della zucca). Rimettete la pentola sul fuoco, a fuoco basso e continuate a cuocere a fuoco lento la zuppa. Aggiungere la pasta di curry verde e il latte di cocco e mescolare per unire. Continuare a cuocere a fuoco lento fino a ottenere la consistenza della zuppa desiderata. Condite con sale e pepe se necessario. Questo è totalmente facoltativo ma puoi guarnire con foglie di coriandolo fresco tritato e scaglie di peperoncino.

Si prega di notare che questa zuppa di zucca ha la consistenza simile alla crema di zuppa di funghi, non così densa come una zuppa di zucca che potresti aver avuto, che è in qualche modo simile a una purea di zucca. Se preferisci una consistenza più densa, ti suggerisco di far bollire la zucca con un po' di acqua prima di frullarla.

Hai la tua ricetta di zucca preferita? Mi piacerebbe sentirlo! ?