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Insalata di Farfalle con Salmone Affumicato e Yogurt

Insalata di Farfalle con Salmone Affumicato e Yogurt



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Ingredienti

  • 2/3 tazze di pasta farfalle
  • 1 1/8 cucchiaino di olio extravergine di oliva
  • 1/3 di tazza di pomodorini, dimezzati
  • 2 cucchiai di yogurt bianco
  • 1 uovo sodo, tagliato a rondelle
  • 1/3 di tazza di cipolla rossa
  • 1/3 tazza di salmone affumicato
  • 60 capperi

Indicazioni

Portare a ebollizione una pentola media d'acqua. Cuocere la pasta 1 minuto in meno rispetto alle indicazioni sulla confezione; drenare. Irrorare con ⅛ di cucchiaino di olio d'oliva per evitare che la pasta si attacchi, quindi adagiarla su un piatto da portata per farla raffreddare.

Soffriggere la cipolla rossa con l'olio d'oliva rimanente a fuoco vivo in una piccola padella per 2 minuti, quindi mettere da parte a raffreddare.

Condisci la pasta con olio d'oliva, pomodorini, yogurt, uova, cipolla rossa e salmone affumicato.

Dividere in vasetti Mason e guarnire ciascuno con 10 capperi.

Fatti nutrizionali

Porzioni6

Calorie per porzione79

Equivalente di folati (totale)10µg2%


Riepilogo della ricetta

  • 12 once farfalle (pasta con papillon)
  • Sale grosso e pepe macinato
  • 1 piccola cipolla rossa, tagliata in quarti e affettata sottilmente
  • 2 once di formaggio cremoso, tagliato a pezzetti
  • 1/4 tazza di aneto fresco, tritato grossolanamente o 1 cucchiaino di aneto essiccato
  • 2 cucchiai di capperi, scolati e sciacquati
  • 4 once di salmone affumicato, tagliato a bocconcini

Cuocete la pasta in una pentola con abbondante acqua salata bollente, al dente, secondo le istruzioni sulla confezione. Riserva 1/2 tazza di acqua per la pasta. Aggiungere la cipolla nella pentola, scolare immediatamente la pasta e rimetterla nella pentola.

Aggiungere la crema di formaggio, aneto, capperi e salmone alla pasta. Mescolare, aggiungendo un po' alla volta l'acqua della pasta messa da parte per creare una salsa sottile che ricopre le farfalle (potrebbe non essere necessaria tutta l'acqua). Condire leggermente con sale e pepe. Servire.


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Se un libro può convincerti delle infinite possibilità dell'insalata di pasta, è Pasta elegante di Pip Spence. Il libro di cucina ha un intero capitolo pieno di ricette di insalata di pasta fantasiose e aggiornate e abbiamo tre delle migliori da condividere di seguito.

Primo: un'insalata di carciofi, pomodori e orzo di olive che si abbina egregiamente a fette di carne alla piastra. A seguire, insalata di farfalle calde al salmone affumicato con uova di quaglia e mela croccante. E per i fan dell'insalata Caesar di tutto il mondo, abbiamo uno spin-off vegano completo di zucca arrostita, cavolo riccio e un condimento cremoso a base di anacardi.

Ricette facili e di grande effetto che sono altrettanto buone il giorno dopo? Sono stati venduti.

Insalata di carciofi, pomodori e olive orzo

Pip dice: “Semplice da preparare e molto facile da mangiare, questa insalata piccante e dolce si abbina magnificamente con agnello alla piastra e bistecca. La pasta dell'orzo unisce l'insalata e la fa sgocciolare.

  • 1 scalogno banana, affettato finemente
  • 2 cucchiai di aceto di vino rosso
  • 200 g di orzo essiccato
  • 100 g di carciofi grigliati da un barattolo (peso sgocciolato)
  • 350 g di pomodori storici, alcuni a fette e altri a pezzetti
  • 10 g di prezzemolo a foglia piatta, le foglie tritate
  • 100g misto di olive verdi e nere, denocciolate
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 30 g di noci a metà, tostate e tritate
  • sale marino e pepe nero

Mettere lo scalogno in una ciotola capiente con l'aceto, condire bene e mettere da parte.

Cuocere l'orzo in una pentola capiente con acqua bollente e salata, secondo le istruzioni della confezione. Scolare e sciacquare sotto l'acqua fredda.

Scolare lo scalogno e rimetterlo nella ciotola. Aggiungere i carciofi, i pomodori, il prezzemolo e le olive. Condire con l'olio d'oliva. Aggiungere l'orzo sgocciolato, cospargere con le noci e servire.

Insalata di farfalle al salmone affumicato a caldo

pipì dice: “Un twist su una buona insalata di patate, ma con farfalle, e tra uova di quaglia, salmone affumicato a caldo e mela croccante. Questa insalata funziona egregiamente da sola o come parte di una diffusione più ampia".

  • 250 g di farfalle secche
  • 3 cucchiai di olio d'oliva, più quello per la pasta
  • 12 uova di quaglia
  • 20 g mazzetto di aneto, tritato
  • 5 cipollotti, mondati e affettati
  • 2 cucchiai di aceto di vino rosso
  • 65 g di yogurt greco
  • 2 cucchiai di maionese di buona qualità
  • 1 mela da dessert, privata del torsolo e tagliata a dadini
  • 150 g di cetriolo, sbucciato, tagliato a metà, privato dei semi e tagliato a mezze lune
  • 50 g di crescione
  • 150 g di salmone affumicato a caldo
  • sale marino e pepe nero

Cuocete le farfalle in una pentola capiente con acqua bollente e salata, secondo le istruzioni sulla confezione, poi scolatele in uno scolapasta, passatele sotto l'acqua fredda per farle raffreddare e versatele in una terrina. Condite con un filo d'olio d'oliva e mettete da parte.

Nel frattempo in un pentolino fate bollire le uova di quaglia per 3 minuti, poi scolatele, passatele sotto l'acqua fredda per farle raffreddare, sgusciatele e mettetele da parte.

Metti la maggior parte dell'aneto in un barattolo di marmellata pulito con i cipollotti. Aggiungere i 3 cucchiai di olio d'oliva, l'aceto, lo yogurt e la maionese. Condire, chiudere il coperchio e agitare.

Aggiungere la mela, il cetriolo e la maggior parte del crescione alla pasta e mantecare con il condimento.

Trasferire su un piatto da portata e sfaldare sopra il salmone.

Tagliare a metà le uova di quaglia e disporle sopra, quindi cospargere con l'aneto e il crescione rimasti.

Condire con un po' di pepe nero in più e servire.

Insalata di pasta Caesar vegana

Pip dice: "Sostanzioso, ripieno e perfetto servito con zucca arrosto, questo ricorda un classico Caesar, ma il condimento cremoso è a base di anacardi ed è condito con crostini croccanti, capperi e ceci, mescolati con cavoli e conchiglie di pasta."

  • 100 g di anacardi
  • 100 g di pane raffermo, a cubetti
  • ½ barattolo da 400 g di ceci, scolati e sciacquati
  • 3 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cucchiaino di erbe miste essiccate
  • 2 cucchiaini di capperi novelli
  • 3 spicchi d'aglio, pelati
  • 200 g di conchiglie di pasta secca
  • 250 ml di latte di anacardi
  • 2 cucchiaini di lievito alimentare, più extra per spolverare
  • ½ cucchiaino di salsa Worcestershire vegana
  • 125 g di foglie di cavolo riccio, sminuzzate
  • un po' di aceto di vino rosso (facoltativo)
  • sale marino e pepe nero

Preriscaldare il forno a 200°C/400°F/gas 6.

Mettere gli anacardi in una ciotolina, aggiungere acqua fredda fino a coprirli e lasciarli in ammollo per 20 minuti.

Nel frattempo, disporre i cubetti di pane in una teglia.

Asciugare i ceci e aggiungere nella teglia.

Irrorare con l'olio d'oliva, condire bene e cospargere con le erbe miste essiccate e i capperi. Schiacciare sopra 2 spicchi d'aglio e mescolare. Cuocere in forno per 20 minuti fino a quando i crostini non saranno dorati.

Mentre i crostini e i ceci cuociono, cuocere i gusci di pasta in una pentola capiente con acqua bollente e salata, secondo le istruzioni della confezione.

Scolate gli anacardi e frullateli in un frullatore insieme allo spicchio d'aglio rimasto, al latte di anacardi, al lievito alimentare e alla salsa Worcestershire vegana.

Scolate la pasta e versatela nella ciotola del condimento.

Aggiungere il cavolo e mescolare bene. Condire a piacere, aggiungere un po' di aceto per la nitidezza, se si pensa che ne abbia bisogno, e trasferire su un piatto da portata. Spargere sopra i crostini, i ceci, i capperi e un po' di lievito alimentare in più e servire.


Farfalle con salmone affumicato, taccole e vinaigrette alle erbe e limone

Nonostante siano molto apprezzati negli Stati Uniti, i piatti di pasta fredda si trovano raramente in Italia. Come la maggior parte delle insalate di pasta americane, questa ha un condimento alla maionese, ma le proporzioni degli ingredienti si traducono in un condimento brillante, limone ed erbaceo che non è untuoso o travolgente. La ricetta prevede erbe miste, ma puoi concentrarti su una sola se ti piace l'aneto sarebbe il candidato più logico a causa della sua naturale affinità con il salmone.

Una julienne di peperoni rossi e/o gialli si adatterebbe perfettamente a questa insalata, così come i gamberi in camicia raffreddati o la carne di aragosta a cubetti. Puoi anche completare ogni porzione con uova di salmone o caviale Sevruga.

Per prendere questo piatto in una direzione diversa, aggiungi un po' di succo di zenzero e sostituisci il succo e la scorza di limone con uguali quantità di succo e scorza di lime.

Occasione Cena informale, Ritrovo di famiglia

Ricetta Corso Piatto principale

Considerazioni dietetiche halal, kosher, senza lattosio, senza arachidi, senza soia, senza frutta a guscio

Gusto e consistenza gommoso, cremoso, all'aglio, erbaceo, ricco, salato, salato

Tipo di piatto pasta secca, pasta

Ingredienti

  • Sale grosso
  • 4 once di piselli rossi
  • 1 tuorlo d'uovo grande, a temperatura ambiente
  • 2 cucchiai di succo di limone appena spremuto, più altro per finire, più 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata finemente
  • 1 cucchiaino di senape di Digione
  • ¼ cucchiaino di aglio tritato
  • 1/8 cucchiaino di pepe di Caienna
  • 1 tazza più 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • ½ tazza di semi d'uva o canol un olio
  • Pepe nero macinato fresco a piacere
  • 1 libbra di pasta secca di farfalle (farfallino)
  • 1 tazza di foglie di crescione o piselli
  • tazza di scalogno affettato sottilmente, parte bianca più 1 pollice di verde
  • 8 once di salmone affumicato, tagliato a nastri larghi
  • ¼ tazza di foglie di erbe fresche miste, come erba cipollina, aneto, dragoncello e cerfoglio

Istruzioni

Portare a bollore una pentola di acqua leggermente salata a fuoco alto. Riempi a metà una ciotola grande con acqua ghiacciata. Aggiungi le taccole all'acqua bollente e cuocile finché sono tenere, circa 1 minuto. Usa una schiumarola per trasferirli nell'acqua ghiacciata per fermare la cottura e preservare il loro colore.

Scolarli, tagliarli a julienne e metterli da parte.

In una ciotola, sbatti insieme il tuorlo d'uovo, 1 cucchiaio di succo di limone, la senape, l'aglio, il pepe di Caienna e un pizzico di sale, a mano o usando un miscelatore elettrico. Aggiungere 1 tazza di olio d'oliva, prima una goccia alla volta, e poi a filo continuo, mescolando continuamente per formare un condimento emulsionato. Sbatti la scorza di limone, il restante cucchiaio di succo di limone e l'olio di semi d'uva. Se il condimento è troppo denso, frullare con qualche goccia di acqua tiepida. Condite a piacere con sale e pepe e mettete da parte.

Portare a bollore una pentola di acqua salata. Aggiungere la pasta e cuocere al dente, da 8 a 9 minuti. Scolare la pasta e trasferirla in una ciotola.

Aggiungere il crescione nella ciotola, insieme ai restanti 2 cucchiai di olio d'oliva. Sfornare e lasciar raffreddare a temperatura ambiente per 10 minuti. Aggiungi le taccole, lo scalogno, il salmone e abbastanza condimento da ricoprire bene (potresti non usare tutto il condimento). Mescolare, assaggiare e regolare il condimento con sale e pepe se necessario Aggiungere una spruzzata di succo di limone per ravvivare i sapori , quindi aggiungere le erbe.

Per servire, dividere la pasta nei singoli piatti riscaldati e macinare del pepe nero su ogni porzione a tavola.

Varie preparazioni di salmone possono essere sostituite con il salmone affumicato (gravlax) o il salmone in camicia in scaglie sarebbe ugualmente delizioso. Vanno bene anche la trota affumicata o il coregone.

Al posto delle taccole si possono usare piselli freschi o petits pois congelati scongelati.


Riepilogo della ricetta

  • Farfalle da 1 libbra o altra pasta corta
  • 1 1/2 libbre di filetto di salmone senza pelle
  • Sale grosso e pepe macinato
  • Succo e scorza grattugiata di 2 limoni
  • 1 confezione (10 once) di piselli surgelati, scongelati
  • 2 cucchiai di burro non salato
  • 1/4 di tazza di menta fresca tritata, più altra per servire

Cuocere la pasta in una pentola con abbondante acqua salata bollente, al dente, secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare, riservando 1 tazza di acqua della pasta, rimettere la pasta nella pentola.

Nel frattempo, condisci il salmone con sale e pepe e mettilo in una padella media. Aggiungere 1/4 di tazza di acqua e succo e scorza di limone. Portare a bollore a fuoco medio, coprire e lasciar cuocere a vapore per 10 minuti.

Aggiungere i piselli e continuare a cuocere a vapore, coperti, fino a quando i piselli sono teneri e il salmone è completamente opaco, 2-3 minuti in più.

Far scorrere l'intero contenuto della padella sulla pasta aggiungere burro e menta. Condire con sale e pepe. Mescolare con cura per unire, rompere delicatamente il salmone in grandi scaglie. Aggiungere l'acqua della pasta conservata se necessario per lisciare la salsa. Servire immediatamente, spolverando con altra menta, se lo si desidera.


Insalata di Farfalle con Salmone Affumicato e Yogurt - Ricette

Il salmone affumicato e la crema di formaggio sono sempre un abbinamento delizioso. Sapevo che sarebbe stato fantastico sulla pasta, ma Steven aveva bisogno di un po' di convinzione. Era un po' scettico sull'idea di mettere la crema di formaggio con la pasta. A quanto pare, il salmone affumicato e il formaggio cremoso non sono solo per i bagel, ma anche per le farfalle!

Farfalle con salmone affumicato, crema di formaggio e cuori di carciofi
Ispirazione dal cibo quotidiano

8 once. farfalle
3 once. salmone affumicato, tritato grossolanamente
Circa 2 once. crema di formaggio (3 - 4 cucchiai) crema di formaggio, a cubetti grossolani
4 cuori di carciofo, tagliati a bocconcini
Manciata di bocconcini di broccoli (facoltativo)
1 cucchiaio di succo di limone
2 cucchiai di aneto fresco (facoltativo - non l'ho usato oggi)
Sale e pepe

Cuocete la pasta in acqua bollente salata finché non sarà al dente.

Mentre la pasta cuoce, cuoci i broccoli, al vapore, al microonde o saltati.

Al termine della cottura della pasta, aggiungere la crema di formaggio alla pasta calda. Mescolare un po' per far sciogliere un po' la crema di formaggio. Quindi aggiungere il salmone affumicato, i cuori di carciofo, i broccoli se utilizzati e il succo di limone e mescolare per incorporare tutti gli ingredienti. Rompi delicatamente i pezzi grandi di salmone.

Aggiustare di sale e pepe.

Questa sarà la mia voce per la Presto Pasta Night di Ruth. Mai una cosa come troppa pasta!

Post breve oggi, ma restate sintonizzati per un post più lungo domani di natura "Audace".


Insalata di Farfalle con Salmone

Lessare i fagiolini, scolarli e lasciarli raffreddare. Quindi tagliateli a tocchetti. Lessare le patate tagliate a pezzetti.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e raffreddarlo sotto l'acqua corrente. Scolare ancora, disporre su un piatto ampio, condire con un filo d'olio. Aggiungere il salmone tagliato a listarelle.

Infine aggiungete i fagiolini e le patate. Condire con olio extra vergine di oliva, sale e pepe. Servire con aneto fresco.


Note sulla ricetta e suggerimenti:

  • Se non vuoi usare il salmone affumicato, prova il salmone alla griglia o al forno e spezzilo in bocconcini.
  • Ho usato il salmone rosso affumicato affettato sottilmente che puoi trovare nella sezione di pesce surgelato della maggior parte dei negozi di alimentari. Potresti sicuramente usare pezzi più spessi se lo volessi!
  • Uso la mia grattugia Microplane per grattugiare la scorza di limone. È utile anche per grattugiare formaggi a pasta dura.
  • Questa insalata durerà alcuni giorni in frigorifero, ma potrebbe essere necessario aggiungere un po' più di succo di limone per "ravvivare" il condimento dopo che è stato in frigo per un po'.
  • Se non hai aneto fresco, inizia con 1/2 cucchiaio di aneto essiccato, dai un sapore al condimento e aggiungine altro se necessario.
  • So che alcune persone non sono fan della senape di Digione, ma è un modo per dare al condimento qualcosa in più, qualcosa, e non rende il gusto del condimento senape. Non è necessario acquistare un barattolo intero solo per questa ricetta, ma aggiunge davvero un delizioso sapore di umami a così tanti piatti, quindi ti consiglio di provarlo se non lo hai fatto. Lo uso in molte delle mie ricette.

Farfalle con salmone affumicato e panna

Portare a bollore dell'acqua in una pentola e aggiungere il sale e le farfalle. Le farfalle sono il miglior tipo di pasta per questa ricetta, ma se non ne avete potete sempre usare i maccheroni o qualsiasi altra pasta corta. È meglio evitare la pasta lunga nelle ricette con sughi cremosi.

Cuocere il salmone in padella con un filo di Olio Aromatico Borges con Aglio Fritto. Quando il pesce avrà preso un colore più chiaro aggiungete il pepe nero e la panna, mescolate per un paio di minuti e togliete dal fuoco.

Scolare la pasta un paio di minuti prima del tempo indicato sulle istruzioni di cottura sul sacchetto e conservare un bicchiere dell'acqua utilizzata per cuocere la pasta. Rimettete il sugo sul fuoco, aggiungete la pasta e fate saltare per un minuto. Cospargere di prezzemolo fresco e servire caldo.

Per tutti i primi piatti è sempre una buona idea preparare prima il sugo. In questo modo, quando sarà il momento di colare la pasta, avrete già il sugo pronto e in attesa.


Insalata Di Pasta Al Salmone Affumicato Con Asparagi

Insalata Di Pasta Al Salmone Affumicato con asparagi arrostiti e un cremoso sugo al pesto è una deliziosa cena facile o un contorno! Bastano pochi ingredienti e meno di 30 minuti per realizzare questa deliziosa ricetta di pasta.

Non mi piace suonare il mio corno, ma questo Insalata di pasta al pesto con salmone affumicato e asparagi arrostiti va bene a tutti voi! Probabilmente è una delle mie cose preferite che ho fatto ultimamente, quindi spero che ci proverai. So che sembra un po' stravagante, ma è davvero facile!

Il giorno in cui l'ho fatto, siamo andati al mercato di un contadino locale al mattino. Sei un buon acquirente del mercato contadino? Sono orribile! So fare le liste per la drogheria, ma quando arrivo in quel parcheggio pieno di tettoie e prodotti, non ho idea di cosa comprare. Non ho mai un piano e finisco con un mucchio di mais e frutta.

In questa particolare occasione, ho comprato ai ragazzi i biglietti per la casa dei rimbalzi, due elaborati animali in mongolfiera, una pinta di fragole, quattro pomodori e un sacco di pesche e prugne. Qualcosa ti dice “cena”? Certo che no, quindi poche ore dopo stavo facendo una corsa al negozio per asparagi e cipolla.

Uno di questi giorni, preparerò il mio menu settimanale per la cena ed elencherò i prodotti separatamente. Quindi posso portare quella lista al mercato del contadino e acquistare effettivamente gli ingredienti invece di cose casuali che attirano la mia attenzione. Fino ad allora, sarò felice con il reparto prodotti del mio amichevole negozio di alimentari di quartiere. Oh giusto, stiamo parlando di insalata di pasta al pesto qui, quindi andiamoci!

Una cosa che voglio chiarire prima: quando dico salmone affumicato a caldo, sto parlando del tipo che assomiglia a questo:

Per favore, non sostituire il salmone affumicato a freddo, come il salmone affumicato, che apprezzeresti su un bagel. Il gusto e la consistenza non saranno gli stessi e il risultato potrebbe non piacerti. Ora passiamo alla ricetta dell'insalata di pasta gustosa e facile!