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Le migliori ricette di frittate

Le migliori ricette di frittate

Ricette di frittate più votate

La frittata è un piatto facile, perfetto per la colazione, o anche per cena, se servito con un contorno di insalata. Ispirata alla mia combinazione preferita di patate dolci, cipolle caramellate e formaggio blu pungente, questa combinazione di uova con patate dolci arrosto e cremoso formaggio Fontina è sorprendentemente deliziosa e incredibilmente facile da preparare. Clicca qui per vedere la ricetta SWAT Team: Sweet Potatoes.

Alla ricerca di una cena facile da preparare per la notte infrasettimanale? Dai un'occhiata a questa semplice ricetta della frittata che unisce i sapori forti della pancetta salata e del parmigiano con le cipolle caramellate dolci.

Le frittate sono il piatto perfetto da fare quando devi fare molte cose. Basta saltare le verdure, montare le uova strapazzate e cuocere le cime di rapa e la frittata di patate mentre prepari un'insalata di contorno, riprendi il lavoro o ti rilassi. Questo piatto confortante e sostanzioso è anche un'ottima soluzione per gli avanzi. Ricetta per gentile concessione di West of the Loop

Una frittata è come una quiche senza crosta e può essere riempita con tutti i tipi di carne, verdure, erbe e formaggio. Prova questa versione con pollo tenero, patate fingerling, aneto e formaggio di capra. Ricetta per gentile concessione di Perdue

Questa deliziosa frittata di prosciutto, formaggio e spinaci è pronta in soli 30 minuti. Ricetta per gentile concessione di McCormick

Se hai bisogno di una colazione sana, veloce e portatile, non cercare oltre. Questa ricetta Instant Pot è ricca di verdure e proteine ​​per mantenere te e la tua famiglia pieni durante una giornata intensa. È il piatto perfetto per la colazione da preparare nel fine settimana e poi da prendere durante una mattinata frettolosa di preparare il pranzo e arrivare in tempo per quella riunione mattutina. La ricetta per gentile concessione del lunedì è il polpettone

Questa è la ricetta perfetta a basso contenuto di carboidrati e keto-friendly da preparare per una colazione veloce e abbondante o un brunch leggero che si sente davvero gourmet. Con l'aiuto del tuo Instant Pot, otterrai una frittata soffice e saporita piena di prosciutto, formaggio fuso e broccoli in meno di un'ora. Ricetta per gentile concessione di Two Sleevers

Questa deliziosa frittata vegetariana utilizza verdure fresche primaverili, creando un gustoso piatto per il brunch pasquale. Questa ricetta è per gentile concessione di Pete and Gerry's Organic Eggs.

Per un piatto più sostanzioso, aggiungi il pollo o i gamberi avanzati. Ricetta per gentile concessione di Eggland's Best.

Due tipi di formaggio fuso, verdure fresche e pomodori secchi sono racchiusi in questa frittata di zucchine magra. Con pochi semplici passaggi, puoi preparare una colazione nutriente e sostanziosa, perfetta per un pasto al volo o un piatto caldo per iniziare la giornata.Ricetta per gentile concessione di Tiffany Accardi, Gals That Brunch

Ho iniziato a preparare le frittate regolarmente quando la nostra famiglia è passata dalla fase dei pancake-o-waffle-ogni-fine settimana a colazioni più "adulte". Come in gran parte della mia cucina, credo di aver imparato a fare una frittata da Julia Child, in uno dei suoi libri o nei suoi programmi televisivi. Puoi preparare una frittata per ogni pasto: per la colazione del fine settimana, o con un'insalata verde a pranzo oa cena. I porri frizionati si ispirano a un piatto servito all'Union Square Café nei suoi primi anni. Era la prima volta che vedevo la parola "frizzled". "Parola divertente", ho pensato, e ho chiesto a Danny Meyer da dove venisse. "Mia nonna. Louise Meyer serviva purè di patate con cipolle fritte in cima", ha detto. "Quando abbiamo aperto l'Union Square Café nel 1985, abbiamo sostituito la rutabaga con le patate e i porri con le cipolle. Questo è diventato il nostro "purè di rape con porri fritti". Per evitare di usare la parola "fritto", mi sono rivolto a "frizzled". Dopodiché, i porri fritti hanno trovato la loro strada su tutto, dal purè di patate alle capesante, una frittata, il dentice e praticamente tutto tranne il gelato. "Se non hai i porri, allora cipolle affettate sottilmente, punte di asparagi arrostiti e la pancetta croccante funzionano bene. Per quanto riguarda la sostituzione culinaria, penso al proverbio russo che mio nonno Jan trotterellava su molte cose nella vita: "Se non c'è pesce, allora va bene l'aragosta". Apparentemente, i prezzi delle aragoste sotto lo zar erano meno alti di quanto non siano nell'America di oggi, ma ho colto il suo punto. Come ho notato prima, il parmigiano ha molto umami, che contribuisce all'alto FPC di questa ricetta, specialmente quando Condisco la frittata finita con dei pomodorini carbonizzati a fuoco vivo e conditi con scaglie di peperoncino tritato. Clicca qui per vedere Smart Food: una dieta per gli amanti del cibo e del vino.

Sono andato fuori di testa? Forse, un po'. Ma questo in realtà funziona. L'alta intelligenza incontra la bassa intelligenza in questo piatto da brunch veloce e sporco che richiede solo pochi minuti per essere preparato. Grana e Lay? Partita fatta in paradiso. Chissà, però, forse è solo il sale. Clicca qui per vedere 7 cose che non sapevi di poter fare con le patatine.


Le nostre migliori ricette di frittate - 7 ricette

Valori nutrizionali per porzione Resa: Resa: 6 porzioni Calorie: 210 Grassi, Saturi: 3g Fibre: 2g Colesterolo: 190mg.

  • Per il riso selvatico:
  • 2 tazze d'acqua
  • 1/2 tazza di riso selvatico (vedi nota), sciacquato
  • 1/8 cucchiaino di sale
  • Per Frittata:
  • 5 uova grandi
  • 2 grandi albumi d'uovo
  • 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
  • 1/2 cucchiaino di sale, diviso
  • 1/2 cucchiaino di pepe macinato fresco, diviso
  • 1/4 cucchiaino di noce moscata macinata
  • 2 cucchiaini di olio extravergine di oliva
  • 1 tazza di cipolla rossa tritata
  • 1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato o 1 cucchiaino secco
  • 1 libbra di funghi misti (cremini, bottone bianco, shiitake), affettati
  • 1/2 tazza di parmigiano grattugiato finemente
  • 4 fette sottili di prosciutto (circa 2 once), tritate
  • Nota sull'ingrediente: il riso selvatico normale richiede dai 40 ai 50 minuti di cottura. Per risparmiare tempo, cerca varietà a cottura rapida, che possono essere in tavola in meno di 30 minuti, o riso selvatico istantaneo, che si prepara in 10 minuti o meno.

Frittata degli amanti della carne salutare

Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande, adatta al forno, di circa 10 pollici a fuoco medio-alto finché non è caldo


Ricetta base della frittata al forno

  • Autore: Cookie e Kate
  • Tempo di preparazione: 10 minuti
  • Tempo di cottura: 15 minuti
  • Tempo totale: 25 minuti
  • Resa: 4 1 x
  • Categoria: Principale, Laterale
  • Metodo: al forno
  • Cucina: Italiana

Hai già imparato la frittata? Le frittate al forno sono un ottimo pasto facile in qualsiasi momento della giornata, anche per una cena veloce durante la settimana.

Ingredienti

  • 6 uova
  • Una manciata di formaggio
  • Una spruzzata di latte
  • Verdure, spezie, sale, pepe e qualsiasi altra cosa tu voglia mettere insieme

Istruzioni

  1. Preriscaldare il forno a 400 gradi Fahrenheit.
  2. Foderare una teglia a cerniera da 9 pollici OPPURE una teglia quadrata da 9 pollici con carta da forno (qui c'è una foto che mostra come rivestire la teglia quadrata).
  3. In una ciotola separata, sbatti insieme uova, formaggio, latte, verdure e condimenti.
  4. Versare il composto nello stampo a cerniera o nella teglia.
  5. Cuocere fino a quando la frittata è dorata e gonfia e il centro si sente sodo ed elastico, circa 25 minuti o più.

▸ Informazioni nutrizionali

Per la frittata nella foto sopra, ho usato mozzarella sminuzzata, formaggio feta (più formaggio, meglio è!), peperoni rossi arrostiti, zucchine grattugiate, fiocchi di peperoncino arrosto, sale e pepe. Ragazzo oh ragazzo, era buono! Non vedo l'ora di provare il suggerimento di Jules di aggiungere ceci e rosmarino.

Se stai cercando un'idea per la colazione gustosa per il weekend, è proprio questa!

Di Kathryne Taylor

Appassionato di verdura. Amante dei cani. Probabilmente sto facendo un gran casino nella mia cucina di Kansas City in questo momento.
Maggiori informazioni su Cookie e Kate »

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Frittata Di Pancetta Funghi Spinaci

Non ricordo l'ultima volta che ho fatto una frittata. Non sono sicuro del perché perché le frittate sono la cosa migliore dopo il pane a fette.

Sul serio. È come una frittata di fantasia, tranne che è molto più facile, e non c'è assolutamente alcun ribaltamento coinvolto.

È anche uno di quei piatti eleganti che puoi preparare durante il brunch, tranne che nessuno al tavolo saprà quanto sia facile e senza sforzo.

Inoltre, non puoi sbagliare con la combinazione pancetta-funghi-spinaci, specialmente quando è coinvolta la pancetta extra.


  • 8 once di spaghetti integrali crudi o 4 tazze cotte
  • 4 cucchiaini di olio extravergine di oliva
  • 3 cipolle medie, tritate
  • 4 uova grandi
  • ½ tazza di latte scremato
  • ⅓ tazza di parmigiano grattugiato fresco
  • 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
  • 2 cucchiai di basilico fresco tritato
  • 1 cucchiaino di sale
  • ½ cucchiaino di pepe macinato fresco
  • 1 pomodoro, a dadini (facoltativo)

Cuocere gli spaghetti in una pentola capiente di acqua bollente finché sono teneri, da 8 a 10 minuti o secondo le indicazioni sulla confezione. Scolare e rinfrescare con acqua fredda. (Salta questo passaggio se usi gli spaghetti avanzati.)

Nel frattempo, scaldare l'olio in una grande padella antiaderente antiaderente a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura, da 10 a 12 minuti. Trasferire in una ciotola e lasciare raffreddare leggermente. Pulisci la padella.

Sbattere le uova e il latte in una ciotola capiente. Mescolare le cipolle, il parmigiano, il prezzemolo, il basilico, il sale e il pepe. Aggiungere gli spaghetti.

Rivestire bene la padella con lo spray da cucina e mettere a fuoco medio. Versare il composto di uova e distribuire uniformemente nella padella. Cuocere fino a quando la parte inferiore è dorata, girando di tanto in tanto la padella sul fuoco per garantire una cottura uniforme, da 3 a 5 minuti.

Capovolgere un piatto grande sulla teglia, afferrare il piatto e la teglia con i guanti da forno e girare con cura. Sollevare la padella e spruzzarla di nuovo con lo spray da cucina. Rimetti la frittata nella padella e cuoci finché il fondo non sarà dorato. Far scivolare la frittata sul piatto. Guarnire con pomodoro, se utilizzato.


Scaldare l'olio in una padella antiaderente antiaderente da 10 pollici a fuoco medio. Aggiungere lo scalogno e cuocere, mescolando spesso, finché non si ammorbidisce, 3-4 minuti. Non rosolare.

Aggiungere metà degli spinaci e cuocere finché non si saranno appassiti, circa 1 minuto.

Aggiungere gli spinaci rimanenti e 1/4 di cucchiaino di sale e continuare la cottura finché tutti gli spinaci non sono appassiti, 1 o 2 minuti in più.

Nel frattempo, in una ciotola capiente, unire le uova, la panna, il pepe e il restante 1/4 di cucchiaino di sale.

Aggiungere il composto di spinaci cotti, Cheddar, Parmigiano Reggiano e basilico al composto di uova.

Versare il composto nella padella (non è necessario lavarlo).

Metti la teglia in forno e cuoci fino a quando non si è rassodata, da 20 a 23 minuti. Metti immediatamente un guanto da forno sul manico della padella per ricordarti che è caldo (è facile dimenticare e scottarsi la mano, e il manico rimane caldo a lungo).

Servire la frittata direttamente dalla padella, oppure utilizzare una spatola di gomma per allentare i bordi e far scivolare la frittata su un piatto da portata.


Ricetta Frittata Messicana

Il tema Recipe Redux di questo mese è uno dei miei preferiti: Taco Tuesday.

Potrei mangiare tacos e altri pasti a tema messicano tutte le sere della settimana. I saporiti sapori della taco night creano dipendenza. Questo è l'unico genere di cibo su cui tutti nella mia famiglia possono essere d'accordo. Non ci sono lamentele a casa mia all'ora di cena la sera dei taco.

Questa ricetta della frittata messicana è così facile da preparare e il sapore è incredibile. È stato ispirato da questi muffin taco di Food Faith Fitness che ho preparato alcune settimane fa. Alla mia famiglia sono piaciute, ma a fine pasto avevamo ancora fame. Volevo renderli un po' più sostanziosi con l'aggiunta di alcune verdure. E per quanto fossero carini i muffin, ho pensato che il processo sarebbe stato un po' più semplice in una frittata.

Uso una padella di ghisa per fare questa frittata messicana di carne macinata. Assicurati di ungere molto bene la padella se non è completamente condita. Le uova tendono ad attaccarsi più degli altri ingredienti, quindi sarà difficile rimuovere la frittata dalla padella se non è ben unta.

È più facile tagliare questa frittata se la lasci riposare per circa 10 minuti prima di tagliarla. Se provi a tagliarlo subito, sarà difficile ottenere fette pulite.

Puoi saltare il formaggio se stai evitando i latticini. Questa frittata messicana è ancora molto saporita anche senza il formaggio. Un'altra grande opzione è la mia ricetta della frittata senza latticini.

Questa torta di tacos senza crosta è un'altra variante facile e deliziosa della notte dei tacos.


Che tipo di padella dovrei usare per una frittata?

Qualsiasi padella può essere utilizzata per una frittata, ma se hai intenzione di arrostire, come indicato in questa ricetta, ti consigliamo di cercare una padella adatta al forno. La mia preferenza è quella di prendere una padella in ghisa o, in alcuni casi, il mio forno olandese preferito. Entrambi sono perfetti per passare senza problemi dal piano cottura al forno, e possono essere utilizzati entrambi anche per servire il piatto anche in tavola. Assicurati solo che qualunque padella tu stia usando possa entrare in modo sicuro nel forno sotto la griglia.


Ingredienti

  • ▢ 10 uova
  • ▢ 3/4 tazze (185 ml) panna o latte , meglio se intero (Nota 1)
  • ▢ 1/2 cucchiaino sale e pepe, ciascuno
  • ▢ 1,5 tazze (150 g) formaggio grattugiato (cheddar, gustoso o altro a scelta)
  • ▢ 100 g/3 oz di funghi, a fette (io ne ho usato 1 grande, facoltativo)
  • ▢ 100g / 3oz feta , sbriciolato (opzionale)

Verdure arrosto con aglio alle erbe (Nota 2 per gli interruttori):

  • ▢ 2 cucchiai di olio d'oliva
  • ▢ 2 spicchi d'aglio, tritati
  • ▢ 3/4 cucchiaino sale
  • ▢ 1/2 cucchiaino pepe
  • ▢ 1.5 tsp erbe essiccate miste (o usane una a scelta)
  • ▢ 350g/12oz zucca , butternut o patata dolce, cubetti da 1,7 cm / 0,7"
  • ▢ 2 zucchine , a rondelle spesse 1,25/0,5" a fette
  • ▢ 1 peperone rosso grande (peperone), affettato

Istruzioni

Verdure grigliate:

Frittata al forno:

Note sulla ricetta:

Informazioni nutrizionali:

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Frittata di gamberi e basilico

Le cene in questo periodo dell'anno mi rendono irritabile: la maggior parte delle volte, quando torno a casa dal lavoro, la casa è troppo calda per cucinare e, a parte questo, di solito non ho né la pazienza né l'energia per sistemare gran parte delle cose. Ma stasera non sono preoccupato. Ho due frittate che aspettano in frigorifero.

Quasi viviamo su di loro. Taglia un paio di fette e porta dei pomodori dell'orto e il pranzo è fatto. Aggiungi un paio di bicchieri di rose ed è una festa.

La cosa strana è che le frittate non sono più popolari. O forse non è poi così strano. La definizione standard è "una frittata piatta", che, suppongo, sia accurata, per quanto riguarda - entrambi sono fatti con uova, che costituiscono una base per la consegna di ingredienti diversi come formaggio e spinaci.

Ma una volta superato l'ovvio i due non potrebbero essere più diversi, e la frittata soffre nel confronto.

Una frittata è una cosa di fragile bellezza, che dipende da una cottura veloce e attenta e da una consumazione immediata. Possono volerci anni per padroneggiarli e, per essere apprezzata al meglio, una frittata deve essere consumata in pochi minuti.

La frittata è una bestia molto più amichevole, più accomodante sia nella preparazione che nel servizio. Anche se non augureresti a nessuno una frittata avanzata, le frittate sono buone a temperatura ambiente il giorno dopo quanto bollenti fuori dal forno. La cosa migliore è che non potrebbero essere più facili da realizzare, a patto che tu sia disposto a ignorare le istruzioni standard.

Leggi la maggior parte dei libri di cucina, in inglese o italiano, e ti diranno di aggiustare una frittata più o meno nello stesso modo in cui ripareresti una frittata, mescolando e mescolando e sollevando l'uovo cotto per far scivolare il crudo. Quando poi le uova si saranno appena rassodate, girale per cuocerle dall'altro lato, o con un giro e un colpo di polso, oppure capovolgendole su un piatto o un coperchio e facendole scivolare nuovamente nella padella.

Il primo richiede una certa abilità ginnica e una mira precisa (o un cane che ripulirà dal pavimento ogni uovo mancato). Quest'ultimo è semplicemente disordinato.

Eppure, questo è stato il modo in cui ho preparato le frittate per anni. In primavera adoro una frittata fatta con asparagi sottili. Lasciarli con la buccia e cuocerli fino a quando non iniziano a ondeggiare prima di aggiungerli al composto di uova. Un altro preferito è quello con i fiori di zucca: tritateli grossolanamente e cuoceteli brevemente con le cipolle prima di aggiungerli alle uova. L'arancione vivido è stupendo sullo sfondo giallo pallido.

Ma forse la mia frittata preferita è quella che faccio in estate con le zucchine. Grattugiare grossolanamente circa mezzo chilo (una grattugia a cassetta vecchio stile va bene). Quindi soffriggere le zucchine grattugiate con alcune cipolle cotte a fuoco lento fino a quando non si ammorbidiscono e cambiano colore. Mescolare questo in una mezza dozzina di uova sbattute con mezza tazza di Parmigiano-Reggiano e 8-10 foglie di basilico spezzettate e cuocere.

È stata quest'ultima frittata che mi ha portato a un modo più semplice di cucinarli. E parlare di nascondersi in bella vista: veniva da Marcella Hazan, la regina della cucina italiana. Avrei giurato che negli ultimi 25 anni avevo cucinato quasi tutte le ricette di ognuno dei suoi libri. Come avevo perso questo?

Infatti mi sono imbattuto in esso cercando le proporzioni per quella frittata di zucchine. Era una di quelle cose: pensavo di ricordare che la ricetta era di Hazan. Ironia della sorte, sebbene abbia una ricetta per la frittata di zucchine, non è affatto quella a cui stavo pensando (le zucchine le tagliano a fettine invece di grattugiarle, e ne usa molto meno).

Ma è stato leggere la tecnica di base che mi ha fatto girare la testa. Il modo di cucinare una frittata di Hazan è assolutamente semplice: piuttosto che mescolare e raschiare le uova mentre cuociono, le lascia semplicemente a fuoco molto basso. Quindi, invece di girare la frittata, la fa passare sotto una griglia calda per impostare e dorare la parte superiore.

Non solo è il suo modo più semplice, ma quando ho provato la stessa ricetta usando entrambe le tecniche fianco a fianco, ho ottenuto una frittata più umida e tenera. Gli unici perfezionamenti che aggiungerei sono che cuoce meglio se si copre la padella durante la cottura sul fornello per intrappolare il calore e che si sforma più facilmente se si utilizza una padella antiaderente.

La chiave per farlo esattamente bene è lasciarlo cuocere lentamente sopra il fornello finché non rimane solo una pozzanghera poco profonda di uovo crudo sopra, e poi metterlo sotto la griglia per solo un paio di minuti. Se la parte superiore si colora prima che si rapprenda, basta toglierla dal grill, rimettere il coperchio e lasciarla riposare qualche minuto per terminare la cottura.

Probabilmente la parte più difficile è sformare la frittata dalla padella anche in un antiaderente, le uova vorranno aderire. Quindi usate una piccola spatola per liberare i bordi, quindi battete forte la padella un paio di volte sul tagliere. Risuonerà molto forte, ma il fondo della frittata dovrebbe liberarsi. Quindi devi solo farlo scivolare su un piatto per servire.

Una volta apprese le basi, le frittate sono davvero facili da improvvisare. Per una padella da 10 pollici, avrai bisogno di circa sei uova e da 1 a 1 1/2 tazze di ripieno cotto. Almeno una parte di quella cipolla dovrebbe essere cotta, una frittata non ha quella certa qualità salata senza di essa. D'altra parte, usa l'aglio con parsimonia, se non del tutto.

Il formaggio può essere aggiunto a tuo piacimento. Per la maggior parte delle frittate, penso che il parmigiano sia un abbinamento perfetto con il sapore dell'uovo. Ma potrei certamente vedere l'utilizzo del Pecorino in alcune situazioni. E in alcuni casi (come le frittate di pesce), forse non vorrai affatto il formaggio.

Probabilmente la frittata più semplice che ho fatto durante questa baldoria più recente è anche una delle migliori. Soffriggere nel burro alcune cipolle verdi tritate, aggiungere i gamberi sgusciati e cuocere fino a quando non sono sodi. Incorporare l'uovo con un po' di basilico, metterlo sul fuoco e il gioco è fatto.

Un altro preferito è solo un po' più complicato. Sulla base della prima legge della cucina di Parsons (tutto ciò che combina cipolle cotte a lungo, prosciutto e formaggio andrà bene), ho saltato le cipolle fino a renderle dolci e morbide, le ho passate in un po' di prosciutto a scaglie e poi ho sbattuto le uova con una buona una manciata di parmigiano grattugiato.

Quale c'è per cena stasera? Questa è una chiamata difficile: il sapore di uno è semplice e diretto, l'altro è più complesso e confortante. E la cosa davvero bella è che ora che queste frittate sono così facili da fare, non devo più scegliere.


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