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Zucca di ghianda al forno con ricetta di riso selvatico

Zucca di ghianda al forno con ricetta di riso selvatico


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Questo è un piatto vegetariano delizioso e semplice. La zucca di ghianda è farcita con riso condito e cotta alla perfezione.

51 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 8

  • 2 zucche ghiande, dimezzate e private dei semi
  • 175 g di preparato per ripieno di pane di mais secco
  • 2 cucchiaini di burro
  • 1 cipolla, a dadini
  • 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
  • 75 g di funghi freschi tritati
  • 45 g di riso a chicco lungo
  • 45 g di riso selvatico
  • 2 rametti di salvia fresca, tritata
  • 475 ml di brodo vegetale

MetodoPreparazione:30min ›Cottura:1hr ›Pronto in:1hr30min

  1. Preriscaldare il forno a 180 C / Gas 4. Ungere leggermente 2 stampi da forno e posizionare la zucca pulita, con i lati tagliati verso il basso, negli stampi. Cuocere in forno preriscaldato finché non sono appena morbidi al tatto, circa 25 minuti.
  2. Preparare il ripieno come indicato sulla confezione e mettere da parte.
  3. Sciogliere il burro a fuoco medio in una casseruola e cuocere e mescolare la cipolla e l'aglio finché la cipolla non diventa traslucida, circa 10 minuti. Mescolare i funghi e cuocere e mescolare finché non cedono il loro succo, circa altri 5 minuti. Aggiungere il riso e la salvia e cuocere e mescolare il riso e le verdure finché le verdure non iniziano a rosolare, circa 5 minuti. Versare il brodo vegetale, mescolare per amalgamare, coprire e abbassare la fiamma. Cuocere la miscela di riso finché è tenera, da 30 a 40 minuti.
  4. Mescolare leggermente il composto di riso cotto con il ripieno in una ciotola e impilare il composto al centro della zucca senza impacchettarla. Rimetti la zucca ripiena in forno e cuoci finché la zucca non è tenera e il ripieno è caldo, circa altri 15 minuti.

Ingredienti

Il mix di ripieno di pane di mais secco può essere acquistato online.

Visualizzato recentemente

Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(65)

Recensioni in inglese (49)

di TerraMartia

Questa ricetta è fantastica. Ho ignorato l'ordine delle istruzioni come indicato in altre recensioni, il che è stato utile. Ho preparato il riso e il ripieno singolarmente usando il brodo al posto dell'acqua. Ho rosolato scalogno, aglio, mele verdi, sedano e funghi in olio d'oliva e poi ho unito questo composto ai mirtilli rossi secchi, alle noci pecan, al riso e al ripieno. Ho condito la zucca ripiena con cipolle francesi e parmigiano grattugiato che si sono rosolati bene. Questa ricetta era saporita, abbondante e ha un sapore meraviglioso del Ringraziamento!-07 Nov 2010

di LBotta

Questo è stato fantastico. L'unico problema era che la ricetta è elencata in un ordine sbagliato, la prossima volta la farò nell'ordine esattamente opposto. Era anche molto buono con cubetti di pollo mescolati al ripieno.-14 novembre 2009

di Kathleen Woods Rubino

Delizioso! Sono vegetariano e ho avuto questo come piatto principale per il Ringraziamento. È stato stupefacente. L'ho modificato un po' aggiungendo condimento per pollame al posto della salvia fresca, e ho aggiunto mirtilli rossi secchi al posto dei funghi.-07 dic 2009


Zucca di ghianda con pilaf di riso selvatico

1. Preriscaldare il forno a 375. Sciacquare bene la zucca, tagliarla a metà, togliere i semi e adagiarla a faccia in giù su una teglia ben oliata. Cuocere fino a quando un coltello può passare facilmente attraverso qualsiasi parte della zucca, circa 45 minuti. Accantonare.

2. Mettere il riso selvatico e 4 tazze di acqua filtrata o brodo in una pentola capiente e portare a ebollizione. Coprire, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento fino a quando i chicchi di riso sono aperti e appena morbidi e gommosi, circa 50 minuti. Scolare bene.

3. Mentre la zucca e il riso cuociono, metti l'olio in una padella larga a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla, il sedano e l'aglio e cuocere per 5 minuti, mescolando spesso. Aggiungere gli altri ingredienti e cuocere per 5 minuti, mescolando spesso. Aggiungere acqua o brodo se necessario per evitare che si attacchi. Mettere in una ciotola capiente con il riso selvatico sgocciolato e mescolare bene. Farcire la zucca e infornare per 10 minuti.

Variazione: Sostituisce le castagne arrostite alle noci pecan. Aggiungere 1/2 tazza di mais e 1/2 tazza di funghi affettati.


Zucca di ghianda ripiena con riso selvatico ai funghi chipotle

Ingredienti per la zucca di ghiande al forno

  • 2 zucche di ghianda
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva, più altro per spennellare e condire
  • ½ cucchiaino di peperoncino Chipotle in polvere
  • Sale e pepe a piacere

Ingredienti per il riso selvatico ai funghi chipotle

  • 1 tazza di riso selvatico, crudo e sciacquato
  • 1 tazze d'acqua
  • 2 cucchiai di base di funghi Better Than Boullion
  • 1 cucchiaino di peperoncino chipotle in polvere
  • ¼ cucchiaino di cumino macinato
  • 1 cucchiaio di sciroppo d'agave
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 1/2 tazza di acqua
  • 1 cucchiaino di base di aglio arrosto Better Than Boullion
  • 2 tazze di funghi baby bella, tritati
  • ½ cipolla media, tritata
  • 1 cucchiaino di rosmarino fresco, tritato
  • 1 cucchiaino di timo fresco, tritato
  • 2 tazze di cavolo riccio, tritato
  • 2 cucchiai di semi di melograno

Istruzioni

  • Preriscaldare il forno a 375 ° F.
  • Tagliare a metà le zucche di ghianda. Raccogliete i semi e la polpa in una ciotola. Non gettare i semi perché li userai
  • Eliminate la polpa dai semi. Scartare la polpa e mettere da parte i semi puliti.

  • Adagiare le metà della zucca con il lato tagliato rivolto verso l'alto su una teglia e condire con olio d'oliva.
  • Cospargere con sale e pepe e polvere di chipotle.
  • Spennellare con olio d'oliva e cospargere di sale e pepe. Cuocere per 45 minuti o fino a cottura completa.
  • Aggiungere 1 3/4 tazze d'acqua in una piccola pentola. Aggiungi due cucchiai di base di funghi Better Than Bullion. Sbatti fino a quando non sarà ben combinato.

  • Aggiungere il riso selvatico e portare a ebollizione. Quando bolle, coprite e abbassate la fiamma al minimo. Cuocere a fuoco lento per 45 minuti, o fino a quando il liquido non viene assorbito e il riso è tenero.
  • Sciacquare i semi di zucca e asciugarli. Trasferire in una piccola ciotola e aggiungere ½ cucchiaino di chipotle in polvere, cumino, sale e sciroppo d'agave. Mescolare fino a ben rivestito.
  • Disponete i semi su una teglia foderata con carta da forno. Infornare per circa 10 minuti o fino a doratura. Assicurati di girarli o mescolarli a metà per assicurarti che si tostino su entrambi i lati.
  • In una padella larga scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere per circa un minuto (prima che diventi traslucida).
  • Aggiungere i funghi e cuocere per circa 6 minuti o finché non avranno rilasciato una buona quantità di liquido.
  • Mentre i funghi cuociono scaldare ½ tazza d'acqua nel microonde e aggiungere 1 cucchiaino di base di aglio arrosto Better Than Bouillion. Frullare fino a quando non sarà ben amalgamato e mettere da parte.
  • Aggiungere un filo di olio d'oliva, rosmarino, timo e il restante ½ cucchiaino di polvere di chipotle. Cuocere per 3-4 minuti, fino a fragrante.
  • Sfumare la padella con ¼ di tazza di brodo di aglio arrosto. Cuocere fino a quando la maggior parte del liquido è evaporato.
  • Aggiungere il cavolo, il sale e il pepe e cuocere finché il cavolo non appassisce e si riduce di volume di circa ¼.

  • Aggiungere altri due cucchiai di brodo all'aglio arrostito e cuocere fino a quando il cavolo riccio è appassito e la maggior parte del liquido è evaporata.
  • Aggiungere il riso selvatico e togliere dal fuoco.

  • Usando un cucchiaio riempire le metà della zucca con la miscela di riso ai funghi piccante.
  • Guarnire con i semi di zucca arrostiti chipotle e i semi di melograno.


Comunque, VIA ALLA RICETTA!

Mia madre fa il ripieno migliore. Era pieno di cubetti di pane, tutti i tipi di verdure e, soprattutto, salsiccia. Ho appena adorato i piccoli pezzi di salsiccia. Penso che abbia iniziato ad aggiungere più salsiccia nel piatto perché finivo per prenderla prima che fosse pronta per essere servita. Alla fine, questo mi ha portato a mangiare più pezzi di salsiccia.

Il ripieno è un alimento così confortante e, se non stai mangiando pane o glutine, questo può farti venire una lacrima.

Volevo creare qualcosa che fosse simile al ripieno, qualcosa di sostanzioso, caldo e con più sapori da una varietà di ingredienti. Avevo anche bisogno di poterci mettere dentro la salsiccia, qualunque cosa fosse. Perché non la zucca ripiena di ghiande?! Bingo.

Alla ricetta!

Prepara lo scalogno, i funghi, il riso selvatico e l'aglio.

Tagliate a metà la zucca e conditela con un filo d'olio. Condire con sale e pepe.

In una padella, aggiungi dell'olio d'oliva e friggi le foglie di salvia finché non saranno belle croccanti.

Dovrebbero essere in grado di sbriciolarsi quando sono pronti. Adagiateli su un canovaccio per assorbire il grasso in eccesso.

Nello stesso olio, soffriggere l'aglio e lo scalogno per 1-2 minuti. Aggiungere il riso e cuocere per un altro minuto. Infine aggiungere il brodo di pollo e coprire per circa 30 minuti.

Il riso selvatico è un po' complicato. Se dopo 30 minuti è ancora troppo duro, aggiungete altro brodo di pollo e fate cuocere ancora un po'.

Cuocere la salsiccia fino a quando non è rosa. Unitelo al composto di riso, quindi versate il composto nella zucca di ghianda e infornate per 20 minuti. Servire caldo!

Divertiti!


Riepilogo della ricetta

  • 2 zucca ghianda, tagliata a metà e senza semi
  • 8 once di salsiccia di merguez (agnello piccante), senza budella
  • ½ cucchiaino di sale
  • ½ cucchiaino di cumino macinato
  • ¼ cucchiaino di pepe nero macinato al momento
  • ¼ cucchiaino di cannella in polvere
  • ½ peperone rosso, a dadini
  • 3 cucchiai di latticello o yogurt bianco
  • 1 cucchiaio di menta fresca tritata
  • 1 uovo
  • 1 tazza di riso cotto
  • 1 cucchiaio di pangrattato
  • 1 cucchiaio di Parmigiano-Reggiano grattugiato fresco
  • 2 cucchiaini di olio d'oliva

Preriscaldare il forno a 350 gradi F (175 gradi C). Oliare leggermente una teglia abbastanza grande da contenere le 4 metà di zucca in uno strato.

Sbriciolate la salsiccia in una ciotola. Aggiungi sale, cumino, pepe nero, cannella, pepe a cubetti, latticello o yogurt, menta tritata e uova. Mescolare bene, abbattendo il composto fino a ottenere una consistenza pastosa, 3 o 4 minuti. Unire il riso cotto.

Dividere il composto tra le metà della zucca. Cospargete il ripieno con un pizzico o 2 di pangrattato e un po' di formaggio grattugiato. Condire leggermente con olio d'oliva.

Coprire il piatto con un foglio di alluminio, più teso di un foglio avvolto non dovrebbe toccare le parti superiori della zucca ripiena.

Cuocere in forno preriscaldato per 1 ora. Rimuovere la pellicola e cuocere fino a quando la parte superiore è dorata e la zucca è morbida e tenera, da 30 a 45 minuti.


Riepilogo della ricetta

  • 2 zucche di ghianda (1 1/2 libbre ciascuna), dimezzate nel senso della lunghezza, senza semi
  • 2 cucchiai di burro
  • 1 scalogno, tritato
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 1/2 cucchiaino di salvia secca strofinata
  • Sale grosso e pepe macinato
  • 1 scatola (6 once) miscela di riso selvatico (pacchetto di condimento scartato)
  • 1/2 tazza di ciliegie secche
  • 1/2 tazza di noci pecan, tritate

Preriscaldare il forno a 450 gradi. Su una teglia da forno bordata, disporre il foglio di copertura con il lato tagliato verso il basso della zucca ben stretto con un foglio di alluminio. Arrostire finché sono teneri quando infilzati con la punta di un coltello da cucina, circa 40 minuti.

Nel frattempo, in una grande casseruola, scaldare il burro a fuoco medio. Aggiungere lo scalogno, l'aglio e la salvia condire con sale e pepe. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché sono teneri, da 3 a 5 minuti. Aggiungere il riso e 1 3/4 di tazza d'acqua portare a ebollizione, coprire e ridurre la fiamma al minimo. Cuocere finché sono teneri, senza mescolare, circa 25 minuti.

Togliete il riso dal fuoco e aggiungete le ciliegie e le noci pecan condite con sale e pepe. Condire l'interno di ogni metà di zucca con sale e pepe. Dividere uniformemente, riempire a metà il ripieno e servire.


Zucca di ghianda ripiena di riso selvatico del Ringraziamento

Zucca di ghianda ripiena di riso selvatico del Ringraziamento Questo giorno del Ringraziamento, perché non sostituire uno dei lati amidacei con questa sostanziosa delizia stagionale. Inoltre, i cereali integrali ti daranno più energia per la torta!

Mancando solo una settimana al Ringraziamento, è tempo di fare una conversazione sincera sui contorni delle feste. Hai mai notato che i contorni tradizionali per il giorno del tacchino sono varie forme di poltiglia amidacea? Purè di patate, patate dolci, ripieno&hellip Anche la casseruola di fagiolini può trasformarsi in poltiglia se non stai attento. Capisco che questo è cibo di conforto, ma c'è è un concetto di avere troppo di una cosa buona. Penso che la ragione per cui le persone si sentono così stanche dopo la cena del Ringraziamento sia a causa del triptofano nel tacchino e soprattutto a causa di tutti quei carboidrati semplici. Penso che sia ora di aggiungere un po' di zucca di ghianda e cereali integrali al mix! Una ragazza deve avere la sua energia per la torta, lo sai! Adoro il fatto che la zucca di ghianda si discosti leggermente dal percorso della cucina tradizionale, ma mantenga l'essenza della vacanza. Sono così carini e aggiungono un notevole dramma artistico al tavolo del Ringraziamento.

In questa ricetta, il riso selvatico ti salta in bocca ed è aromatizzato con quello che io chiamo il Triade del Ringraziamento di spezie: salvia, rosmarino e timo. Aggiungili a qualsiasi piatto insieme a un po 'di sedano e cipolla e ha un sapore magico come il ripieno di stufato di Stouffer. E siamo onesti: amare il ripieno di Stouffer significa essere americani. È una parte così importante del Ringraziamento della mia famiglia che, mentre vivevo in Nepal per un anno, mia madre mi ha inviato una scatola di "roba buona". Il curry con un lato di Stouffer in qualche modo ha reso il Ringraziamento dall'altra parte del mondo tra sherpa, yak e yeti e hellip Come stavo dicendo, questa ricetta ha l'essenza di Stouffer, ma è completamente naturale e piena di bontà integrale!

Quest'anno ero entusiasta di essere riuscito a ottenere la mia zucca di ghianda dal mio CSA. Sono cresciuti da semi di cimelio, quindi i modelli insoliti su alcune delle pelli. Erano esemplari perfetti, dolci e teneri. Sono di stagione in questo momento, quindi spero che anche tu possa trovare delle bellezze locali!

Ora, la chiave per una buona zucca di ghiande ripiena, a parte un fantastico ripieno, è pre-cuocere la zucca, quindi aggiungere il ripieno alla fine e cuocere fino a quando il ripieno non è appena riscaldato. Ciò garantisce che la tua zucca abbia il tempo di diventare tenera e dolce e che il tuo ripieno non diventi troppo cotto e asciugato.


Zucca di ghianda al forno con ricetta di riso selvatico - Ricette

2. Arrostire la zucca. Spennellare i lati tagliati della zucca con il burro fuso e cospargere con lo zucchero di canna e la cannella. Condire con sale e pepe. Mettere il lato tagliato rivolto verso l'alto in una teglia e cuocere per 45-50 minuti, o fino a quando la carne è tenera come una forchetta. Sfornare (lasciare acceso il forno) e spennellare il liquido della teglia intorno alla polpa della zucca, rivestendo bene la zucca e cercando di utilizzare tutto il liquido.

3. Nel frattempo preparate il riso. Portare a ebollizione 2 tazze d'acqua in una casseruola media a fuoco alto. Aggiungere il riso, coprire e abbassare la fiamma al minimo. Fate sobbollire per 35–45 minuti, o finché tutta l'acqua non sarà stata assorbita e il riso sarà tenero. Aggiungere l'olio d'oliva e gli spinaci e mescolare per unire. Coprire di nuovo la pentola e lasciare appassire gli spinaci, circa 10 minuti. Togliere la pentola dal fuoco e incorporare il chipotle, l'aneto, i pistacchi e i mirtilli rossi. Condire con sale e pepe.

4. Mentre la zucca e il riso cuociono, preparate il pangrattato. In una padella media, sciogliere il burro a fuoco medio. Cuocere fino a quando non è dorato e ha un odore di nocciola, circa 5 minuti. Togliere la padella dal fuoco e sbattere il burro per altri 30 secondi circa. Unire il pangrattato e i pistacchi.

5. Farcire le metà della zucca arrostita con il riso selvatico e guarnire con l'Havarti. Rimetti in forno e cuoci per 10-15 minuti, o finché il formaggio non si sarà sciolto e la zucca sarà croccante. Sfornare e guarnire con pangrattato e prezzemolo fresco prima di servire.


Vegetariano: zucca di ghiande al forno con ripieno di riso selvatico, noci pecan e mirtilli rossi

Sono uno studente laureato e chiunque abbia mai condiviso la mia situazione sa che quando le cose si fanno impegnate a scuola, alcuni aspetti della vita iniziano a cadere nel dimenticatoio, sai, come fare la doccia e conversare con i parenti e mangiare cibo che non è pane pita immerso nell'hummus.

Nelle ultime settimane, sono stato invaso dalle scadenze e non ho prestato molta attenzione ai miei pasti, nutrendomi di cereali e latte e occasionali fette di pizza gratuite che la mia scuola offre agli eventi a cui vogliono davvero che gli studenti partecipino. E l'altro giorno, quando ho finalmente avuto il tempo di cucinarmi un pasto sano e adeguato, ho visto un frigorifero tristemente vuoto: non andavo a fare la spesa da settimane.

Questo non è da me: nella mia vita da pre-laurea, pianificare i miei pasti e fare acquisti per loro era qualcosa che mi dava molto piacere. Ma ora sto imparando che devo adattare il mio modo di cucinare, quando ho davvero il tempo per farlo. Devo preparare pasti abbondanti che si mantengano bene, così posso mangiarli per tutta la settimana e devono essere completi, fornendo le proteine ​​e i nutrienti di cui ho bisogno per alimentare la mia settimana.

Questa ricetta per la zucca ripiena si adatta a quel conto. La zucca di ghianda dolce e cremosa è riempita con una miscela di riso selvatico accentata con noci pecan tostate e mirtilli rossi gommosi, con un po' di ricotta salata salata piegata per contrasto. Una zucca fa un pasto sostanzioso e abbondante che, soprattutto per me, è facilmente consumabile davanti allo schermo di un computer. Ma non preoccuparti: se sei una persona normale, è altrettanto buono mangiato a tavola in compagnia di amici o familiari.


Zucca di ghianda al forno ripiena di riso selvatico e noci pecan

3 grandi zucche ghiande, dimezzate e private dei semi
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
1 cipolla piccola, tritata
2 spicchi d'aglio, tritati
1/2 tazza di brandy di mele o brandy
1/4 tazza di sidro di mele di buona qualità
3 tazze di riso bianco a chicco lungo cotto
3 tazze di riso selvatico cotto
2 tuorli d'uovo grandi
1 tazza di noci pecan tostate tritate
1 tazza di formaggio gouda stagionato grattugiato
1 cucchiaio di salvia fresca tritata
1 cucchiaio di senape di Digione
sale e pepe nero macinato fresco
rametti di salvia, per guarnire

Indicazioni

preriscaldare il forno a 375f. mettere la zucca in una teglia capiente messa da parte.

scaldare l'olio in una padella capiente a fuoco alto fino a quando è molto caldo. aggiungere la cipolla e l'aglio e soffriggere per circa 2 minuti. togliere la padella dal fuoco quindi aggiungere con cura il brandy e il sidro. impostare la padella a fuoco alto e ridurre fino a quando il composto è quasi asciutto, circa 3 minuti. togliete la padella dal fuoco e lasciate raffreddare completamente.

trasferire il composto raffreddato in una ciotola capiente. aggiungere il riso bianco e selvatico, i tuorli d'uovo e le noci pecan e mescolare bene. aggiungere il formaggio, la salvia e la senape e mescolare bene. condite bene con sale e pepe e mescolate bene. dividere il ripieno tra la zucca preparata.

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