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Spezzatino di vitello con piselli e funghi

Spezzatino di vitello con piselli e funghi

Prepariamo la carne e la condiamo uno o due giorni prima. Tagliatela a cubetti e conditela con sale, pepe, aglio schiacciato (circa 4 tazze); alloro, olio di oliva, vino rosso, timo verde Coprire la ciotola e lasciare in frigo (1-2 giorni)

Mettere la cipolla in una casseruola con l'olio d'oliva soffritto e quando la cipolla diventa vitrea, aggiungere la base vegetale (io ho usato la mia fatta di carote, sedano, prezzemolo, peperone, cipolla, aglio - tutto tritato e mescolato. e olio d'oliva). Cuocere per altri 2 minuti e poi aggiungere l'aglio schiacciato (2 spicchi) e la carne. Arrostire la carne in questo composto per circa 3 minuti e poi aggiungere la paprika, il concentrato di peperoni rossi, il concentrato di pomodoro o il brodo di pomodoro, il vino bianco, aggiustare di sale e pepe se necessario. Versare la marinata dalla carne e acqua calda per coprire bene la carne. Fate bollire a fuoco medio, coperto. Dopo circa 30 minuti, aggiungere i funghi in scatola scolati e i piselli. Fate bollire finché la carne non diventa morbida e il sugo formatosi è più denso.

Servire con pasta o purè di patate. Ho fatto gli gnocchi di farina ed erano una delizia.


Spezzatino di vitello con piselli saltati e salsa di funghi

Spezzatino di vitello con piselli saltati e salsa di funghi da: vitello, porri, cipolle, erba cipollina, peperoni, sale, pepe, olio, paprika, prezzemolo, piselli, aneto, funghi, formaggio fuso, panna acida, formaggio, concentrato di verdura.

Ingrediente:

Per lo stufato:

  • 1 kg di vitello
  • 1 porro grande, intero
  • 2 cipolle grandi
  • 10 pezzi di erba cipollina
  • 1 peperone rosso
  • 1 cucchiaio di olio
  • sale
  • paprica
  • Pepe
  • prezzemolo tritato fresco

Per i piselli saltati:

  • 300 g di piselli surgelati
  • 2 cucchiai di aneto tritato
  • 1 cucchiaio di olio
  • sale
  • Pepe

Per la salsa ai funghi:

  • 250 g di funghi freschi o in scatola
  • 3 triangoli di formaggio fuso
  • 3 cucchiai di panna grassa
  • 3 cucchiai di formaggio grattugiato
  • 1 cucchiaino di miscela
  • poco concentrato di verdura
  • sale
  • Pepe

Metodo di preparazione:

Lavare la carne e sbucciarla, quindi tagliarla a cubetti adatti. Sbucciare una zucca, grattugiarla e affettare la cipolla. Lasci l'erba cipollina pulita intera. Scaldare l'olio in una casseruola e soffriggere i porri, le cipolle e l'erba cipollina finché non diventano vitrei.

Aggiungere il peperone affettato, e dopo 2 minuti, i cubetti di carne, strofinati con un po' di sale, pepe e paprika. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere finché la carne non sarà morbida, ma aggiungete di tanto in tanto un bicchiere d'acqua.

A cottura ultimata spolverizzate con prezzemolo e tenete in caldo fino al momento di servire.

Preparate così il soffritto di piselli: in una casseruola scaldate l'olio e, se vi piace, aggiungete 2 spicchi di aglio crudo, che toglierete dopo pochi secondi. Quindi aggiungere i piselli e un goccio d'acqua fino a quando non saranno saltati e il chicco si sarà ammorbidito. Abbinate il sapore di sale e pepe, quindi guarnite con aneto tritato.

Preparate la salsa ai funghi in questo modo:

Se i funghi sono freschi, pulirli e tagliarli finemente, quindi scottarli per 5 minuti, quindi scolarli. Se sono in scatola, basta scolare i funghi. Sciogliere il formaggio in una casseruola, unire la panna e il formaggio grattugiato, quindi scolare bene i funghi.

Mescolate e lasciate sul fuoco per 1-2 minuti, finché i sapori non penetrano. Abbinare il gusto con pepe bianco macinato e sale. Aromatizzare con prezzemolo verde e un po' di concentrato di verdura.

Su un piatto (un piatto) mettete lo spezzatino accanto a un riso pilaf, e accanto al riso mettete il soffritto di piselli, contornato dalla salsa di funghi.


Stufato di vitello

Passo 1:Sbucciare una zucca, grattugiarla e tagliarla a cubetti. Mettere in una ciotola d'acqua fino al momento dell'uso.

Passo 2: Tagliare la carne a dadini che vengono passati nella farina e poi mettere in un colino e scuotere per eliminare l'eccesso.

Passaggio 3: Mettere la cipolla tritata nell'olio in una padella capiente, lasciarla per 2 minuti e poi mettere la carne. Dopo che avrà cambiato colore, sfumate con il vino e aggiungete l'alloro e un pizzico di sale. Lasciar bollire per 10 minuti. Quindi aggiungere le patate e l'aglio e continuare la cottura.

Passaggio 4: Nel frattempo mettete i funghi tagliati a dadini in una padella e teneteli sul fuoco per circa 10 minuti fino a quando l'acqua che lasciano evaporare.

Passaggio 5: Quando le patate saranno quasi cotte, aggiungete i piselli ei funghi e lasciate sul fuoco per altri 15 minuti. Regolare il gusto di sale e pepe. Servire caldo.