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Croccante di caramelle al malto

Croccante di caramelle al malto


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Ingredienti

  • Olio vegetale spray antiaderente
  • 3 cucchiai di latte in polvere maltato
  • 1/2 cucchiaino di sale grosso kosher
  • 1/4 di cucchiaino di cremor tartaro

Preparazione della ricetta

  • Foderare una teglia grande con carta da forno; spray pergamena con spray antiaderente. Unire il malto in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale grosso in una piccola ciotola. Unire lo zucchero, 1/4 di tazza d'acqua e il cremor tartaro in una casseruola media pesante. Mescolare a fuoco basso fino a quando lo zucchero si scioglie, spennellando di tanto in tanto i lati della padella con un pennello da cucina bagnato. Aumentare il fuoco e far bollire fino a quando lo sciroppo non diventa ambrato scuro, girando di tanto in tanto la padella, per circa 8 minuti. Spegni il fuoco. Aggiungere il burro, quindi aggiungere velocemente il composto di malto; frullare per amalgamare.

  • Versare il composto sul foglio preparato. Inclinare il foglio per distribuire uniformemente il composto. Raffreddare completamente. Rompi il croccante in grossi pezzi. Conservare il croccante in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a 1 settimana.

Ricetta di Elizabeth Falkner Sezione Recensioni Mi è piaciuta molto questa ricetta! Facilissimi da realizzare, li ho regalati a Natale. Molto avvincente!!AnonimoMinneapolis16/12/19

Caramelle Spugna

Caramelle Spugna è una classica ricetta di caramelle dure che ha una consistenza simile a una spugna all'interno e una sottile dolcezza. Immergilo o cospargilo di cioccolato o cospargilo con un po' di sale marino in scaglie per un dolcetto vecchio stile!


Impara come rendere croccante l'arachide con la birra:

Fermati e pensa a quali sapori stanno bene insieme. Una India Pale Ale americana luppolata e agrumata con arachidi salate, che si trova in una ciotola, sul piano del tuo bar preferito. Questo Hophead IPA Beer Peanut Brittle prende quell'idea e la ricrea sotto forma di caramelle.

Preparare il tuo Beer Brittle è abbastanza facile. Capire come rendere fragile è la chiave. Come suggerisco con tutte le mie ricette, iniziare con gli ingredienti della migliore qualità renderà migliore il tuo Hophead IPA Beer Peanut Brittle. Con solo cinque ingredienti in questa ricetta Beer Brittle, ognuno gioca un ruolo importante nel rendere le tue caramelle superiori per sapore, consistenza e schiocco.

Il burro è un elemento importante nel fragile. Una versione di alta qualità e ad alto contenuto di burro si dimostrerà superiore nei test del gusto. Quando il burro è etichettato “Stile Europeo” si riferisce a un contenuto di grassi più elevato nel burro. Di solito, anche il burro in stile europeo è stato coltivato, conferendo al burro finale più sapore o sapore attraverso la fermentazione. Perché è importante nella produzione di caramelle? Per essere chiamato burro negli Stati Uniti, il burro deve contenere almeno l'80% di grasso di burro, con il restante 20% una combinazione di solidi del latte e acqua. Affinché il burro venga etichettato come stile europeo, il contenuto di grasso di burro viene aumentato all'82-86%, con conseguente riduzione dell'acqua nel burro finale. Questo è uno dei motivi per cui i croissant e gli altri prodotti da forno europei sono migliori in Europa. Quella percentuale più alta di grasso di burro fa la differenza in cucina | cottura al forno | fabbricazione di caramelle. Consiglio anche di usare la varietà di burro non salato. Il sale è stato aggiunto al burro per aiutarlo a conservarlo, nel corso della giornata, prima che avessimo la refrigerazione. L'aggiunta di sale aiuterebbe a stabilizzare il burro, rendendolo sicuro a temperatura ambiente per lunghi periodi di tempo. Il sale è fondamentale per questa ricetta, ma essendo in grado di regolare il sale a piacere, rispetto al pagamento del sale sotto forma di burro, alla fine non si sa quanto sale c'è veramente in ogni marca di burro salato, rendendo facile l'acquisto di burro non salato. Sono un grande fan di Straus Family Creamery, in quanto producono questo tipo di burro in stile europeo non salato. Straus Family Creamery pratica anche molte procedure ambientali, che lo rendono un caseificio a zero emissioni. La ricchezza extra e i sapori pieni del loro latte, burro e panna migliorano la consistenza finale di questa caramella alla birra.

Lo zucchero è un altro ingrediente chiave nella produzione di caramelle. L'utilizzo dello zucchero biologico ha molti lati positivi oltre a supportare la scelta degli agricoltori di non utilizzare pesticidi nei loro campi. Lo zucchero biologico proviene dalla canna da zucchero che non è OGM (geneticamente modificata). Lo zucchero deve essere lavorato dal campo allo zucchero in 24 ore, mentre lo zucchero non viene nemmeno sbiancato. Non sbiancando lo zucchero, rende lo zucchero biologico una tonalità dorata, conservando tracce di minerali e vitamine dalla canna da zucchero. Ciò contribuisce anche a un leggero sapore di vaniglia caramellata nel prodotto zuccherino finale. Fai un test del gusto per te stesso, confrontando lo zucchero bianco lavorato sbiancato con lo zucchero biologico e vedi cosa ti piace di più, cosa ha un sapore migliore.

Le arachidi sono un ingrediente chiave, poiché questa ricetta si chiama Hophead IPA Beer Peanut Brittle, dopotutto. Le arachidi fresche fanno la differenza. Purtroppo, le arachidi e la maggior parte delle noci non hanno una data di raccolta sulla confezione. Avranno una data di scadenza | codice che andrebbe controllato, assicurandosi che l'arachide, tecnicamente un legume, non sia irrancidito. Assaggia le tue noccioline prima dell'uso, assicurandoti che siano meravigliose e deliziose. Se tu o un amico | un membro della famiglia è allergico alle arachidi, questa ricetta può essere preparata con mandorle, macadamia, pistacchi, noci pecan, semi di girasole o altri suggerimenti di seguito.

Ci sono molti tipi di IPA che funzioneranno in questa ricetta. Anche se di solito non suggerisco di cucinare con IPA (India pale Ale), di norma le regole sono fatte per essere infrante. Poiché questa ricetta ha un'alta percentuale di zucchero, questo aiuta a evitare che la birra si riduca così tanto da lasciare una riduzione della birra troppo amara. Proprio come nella produzione della birra, il rapporto tra malto d'orzo e luppolo è importante. Quando si prepara questa ricetta, comprendendo che lo zucchero in più fornisce una dolcezza più che sufficiente nelle caramelle alla birra, è quasi necessario un po' di amarezza per aggiungere equilibrio a questo dolce trattamento. Quando lo zucchero caramella, diventa più scuro e di sapore più amaro. Questo è ciò che rende il Peanut Brittle così buono, è così dolce | amara interazione. L'aggiunta di un IPA a questa combinazione funziona per questo motivo, inoltre la ricetta si chiama Hophead IPA Beer Peanut Brittle. Esiterei a consigliare di utilizzare un doppio o triplo IPA (DIPA | TIPA) in questa ricetta, poiché il luppolo in più IBU’ (International Bitter Units) potrebbe essere eccessivo, causando un'eccessiva amarezza o addirittura bruciando nel processo di produzione delle caramelle.

Adoro gli stili di IPA della costa occidentale degli agrumi per questa ricetta di Beer Brittle. Prova Bear Republic Brewing Co. Racer 5 IPA, Firestone Walker Union Jack IPA per ottenere un'arancia | sottotono di mandarino al croccante di arachidi. 3 Zombie Dust di Floyd, Sierra Nevada Brewing Co. Pale Ale sono anche meravigliose birre hop-forward che funzioneranno in questa ricetta. Ci sono tantissime ottime IPA’ che funzioneranno in questa ricetta. Dai un'occhiata all'elenco IPA americano di BeerAdvocate per quello che puoi ottenere nel tuo quartiere.

La produzione di caramelle è in qualche modo tecnica, poiché la scienza dell'alimentazione è ciò che trasforma questi 5 ingredienti grezzi in un delizioso croccante di birra. un termometro è fondamentale per assicurarsi che le caramelle siano alla temperatura corretta. Questo investimento, se non hai un buon termometro, migliorerà tutte le tue creazioni culinarie. Quando lo zucchero bolle, l'acqua evapora, facendo cristallizzare il grasso di burro rimanente, lo zucchero e la birra. La temperatura aiuta il cuoco a capire dove si trova il fragile e se la temperatura del piano cottura deve essere regolata o spenta del tutto. Un tappetino da forno in silicone è anche uno strumento meraviglioso da usare, poiché non si attacca e rende la pulizia super facile.

Qualsiasi hophead lo amerà sicuramente per un regalo, un regalo speciale e premuroso se portato a un potluck | degustazione birra | radunarsi, o semplicemente averlo in giro per uno spuntino!


  • L'acquisto di ingredienti di provenienza etica non deve essere difficile o costoso.
  • La catena di supermercati Aldi ha una vasta selezione di barrette di cioccolato economiche con il simbolo UTZ del marchio Moser Roth e tazze di burro di arachidi del marchio Choceur con il simbolo Fair Trade Certified. Aldi's offre anche bellissimi cioccolatini stagionali come Babbo Natale avvolti in alluminio per Natale, monete avvolte in alluminio per Chanukkah, uova di Pasqua e cuori di San Valentino, tutti con il simbolo UTZ.
  • Il marchio di supermercati Whole Foods, 365, è commercializzato in modo equo e di provenienza etica. Le eccellenti gocce di cioccolato del marchio 365 sono paragonabili nel prezzo ai marchi tradizionali. Le patatine sono disponibili in semidolci jumbo, regolari e mini. Le gocce di cioccolato bianco sono disponibili anche in versione normale e mini.
  • Ci sono diversi marchi che producono cacao in polvere di provenienza etica. Whole Foods trasporta cacao in polvere di marca 365 (il mio preferito per il suo colore e sapore scuro e ricco) e Equal Exchange. Il cacao in polvere Dagoba è disponibile in molti supermercati. Dagoba è la divisione di origine etica di Hershey.
  • Molte ricette popolari usano Oreo interi o tritati. Sfortunatamente, Nabisco non rintraccia le fonti del cacao che utilizza. Il marchio Newman's Own (con approvvigionamento etico su tutti i suoi prodotti) è disponibile nella maggior parte dei supermercati e produce Newman O's, che sono un sostituto ideale.


Croccante di arachidi - Una storia dolce e fragile

In onore di questa festa zuccherina, un po' di storia delle cose dolci farà sicuramente colpo. Anche se la dolcezza delle noccioline è disponibile solo durante le vacanze, è appropriato festeggiare. Per i sostituti fuori stagione, dai un'occhiata agli articoli croccanti come le barrette di burro di arachidi di Atkinson nella nostra sezione caramelle di arachidi.

Il croccante di arachidi è amato da molti, giovani e meno giovani. C'è qualcosa di avvincente in quel croccante salato-dolce che fa tornare le persone più e più volte. Ma lo sapevate che questo dolcetto popolare potrebbe benissimo essere un'invenzione americana? È vero. E un eroe popolare americano di un tempo potrebbe aver contribuito a guadagnarne la fama. In effetti, il posto del croccante di arachidi nella cultura pop americana è sicuramente consolidato.

A chi dobbiamo inviare grazie?

Ci sono quasi tante storie sulla creazione del croccante di arachidi quante sono le ricette su come realizzarlo. Mentre numerose culture producono da secoli creazioni di noci e sciroppi, è molto probabile che il croccante di arachidi che conosciamo e amiamo sia di origine americana.

Perché così fragile?

La leggenda narra che intorno all'anno 1890, una donna del sud creò per errore il croccante di arachidi. A quanto pare stava facendo il taffy quando ha aggiunto il bicarbonato di sodio al posto del cremor tartaro. Tuttavia, non volendo sprecare gli ingredienti, ha continuato a cucinarlo, ottenendo un croccante croccante invece di un taffy gommoso.

Un'altra versione del racconto, anch'essa di origine meridionale, attribuisce al leggendario eroe Tony Beaver la nascita del fragile.

Fragile di castoro?

Per quelli di voi che non conoscono Tony Beaver, è un personaggio del folklore meridionale, spesso indicato come il cugino di Paul Bunyan. Secondo la storia, Beaver salvò una città dall'alluvione versando noccioline e melassa nel fiume. Alla fine, la città è stata salvata e la gente ha avuto una deliziosa sorpresa per commemorare l'occasione.

Aperto all'interpretazione

Indipendentemente dalla storia che scegli, è difficile contestare che il croccante di arachidi sia un'invenzione del sud: un fatto non difficile da credere considerando la popolarità della coltivazione di arachidi nei climi più caldi. Ma fortunatamente per noi, questo segreto del sud si è fatto strada in tutto il paese e in tutto il mondo. Così puoi goderti questa innovazione americana, ovunque tu sia.


Di Brach

Uno dei nuovi articoli di Brach’s è un prodotto dall'aspetto divertente. Si chiamano Brach’s Valen-tiny’s. Loro sono piccoli cuori a doppio strato nello stile di SweetTarts.

Ho trovato la borsa delle dimensioni della condivisione su Target, che è di grandi dimensioni per un nuovo prodotto come questo. La borsa non ha ulteriori descrizioni oltre a consigliare che sono buone per spuntini o decorazioni. La finestrella nella borsa mostra che in realtà sono piccoli cuori che sono due strati, uno bianco e l'altro pastello.

Per quanto posso dire, ci sono cinque gusti:
Verde è calce. È piccante e un po' ordinario.
Rosa è ciliegia e ancora, piuttosto ordinaria e dolce con un piccolo morso di crostata.
arancia è molto più denso degli altri sapori e ha un sapore più simile all'aspirina masticabile. C'è un sapore di vitamina B che non è proprio piacevole per una caramella.
Giallo è come un Tums al gusto di frutta. Non è nemmeno limone, per quanto ne so, potrebbe essere ananas o punch alla frutta.
Viola è l'uva e in realtà molto più intensamente aromatizzato rispetto agli altri. Anche l'uva non è Pixy Stix, ma più simile all'uva Concord.

La qualità dei sapori è così ampia che non posso consigliarli. È difficile distinguerli perché sono piccoli e colorati solo su un lato, quindi è facile mangiare quello sbagliato se si evita un colore.

Mi piacerebbe vedere i Brach riprovare con questi perché il concetto mostra molte promesse. Ma vanno bene per la decorazione e ho speso solo un dollaro per loro. Sono rimasto deluso nel vedere che sono prodotti in Cina, il che significa che Brach o Ferrara Candy Company non li hanno fatti affatto.

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Brach’s Sale Marino Cioccolato Caramelle Mais

Brach’s ha alcune nuove versioni del suo classico Candy Corn quest'anno, oltre al ritorno di Apple Pie, Pumpkin Pie e Caramel Macchiatto. Il Brach’s Sale Marino Cioccolato Caramelle Mais dice che è fatto con vero miele e proviene dalla stessa fabbrica in Messico che produce tutte le altre caramelle di Brach.

L'immagine sulla parte anteriore della borsa mostra quelli che sembrano tartufi di cioccolato ricoperti di molto più sale di quanto chiunque dovrebbe mangiare. La buona notizia è che è solo una rappresentazione artistica, non c'è molto sale su di loro e certamente nessuno che sia visibile.

Il classico candy corn di Brach ha 70 mg di sodio per porzione di 19 pezzi. La versione Sea Salt Chocolate ha 95 mg di sodio. L'etichetta degli ingredienti elenca sia il sale normale che il sale marino come ingredienti. Il sale marino, che è la caratteristica distintiva che porta il prodotto, è in fondo alla lista dopo il primo sale, dopo l'olio di palmisti, dopo i colori naturali e artificiali e un po' di destrosio in più. Gli unici elementi più in basso nell'elenco sono gelatina, miele e coloranti artificiali più olio di sesamo e lecitina di soia.

Quindi, tornando all'immagine sulla parte anteriore della borsa, mi ci è voluto un po' di tempo per mangiare i pezzi a strati per rendermi conto che l'immagine è in realtà un codice per le caramelle.

Lo strato di base è dolce, anche se un po' meno dolce di un fondente di mais caramellato standard. C'è una leggera nota di cacao, come quella sensazione che si prova quando si entra in cucina e ci si accorge che qualcuno ha lasciato aperta una confezione di miscela di cioccolata calda. Lo strato successivo, quello centrale, è più o meno lo stesso, penso di aver preso delle note di burro finte. Quindi lo strato superiore bianco non è quella "punta bianca blanda del sapore di mais caramellato", invece è effettivamente salato. Ci sono in realtà piccoli pezzetti di sale croccanti lì dentro.

Il tutto ha un sapore leggermente meno dolce del classico mais caramellato arancione e giallo, ma in realtà non è cioccolatoso. Mancano le note di miele e lo strano aroma di burro in realtà non gli apparteneva affatto.

Dei recenti gusti di novità, penso che il Caramel Macchiatto fosse il mio preferito, ma li adorerei per provare un espresso o magari un affogato. Questo sembrava un po' troppo tardi per la tendenza e non ben eseguito.

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Brach’s Tazza di burro di arachidi Candy Corn

Brach’s ha introdotto oltre una dozzina di gusti di Candy Corn negli ultimi cinque anni. Ci sono i gusti più tradizionali come Harvest Corn e Pastel Corn, ma anche gusti più trendy come Carrot Cake, Caramel Macchiato e Red Velvet.

Anche se mi trovo un purista quando si tratta di alcune caramelle, penso che le caramelle fondenti siano mature per questo tipo di esplorazione del gusto. Penso anche che si potrebbe fare molto di più con la forma. Non sono sicuro del motivo per cui siamo appesi al mais a strati. Forse è solo economico usare lo stesso stampo per tutte le nuove varianti e usare il colore per distinguerle. Quindi, accolgo con favore queste nuove esperienze di sapore a forma di Candy Corn.

L'ultima primavera Caramelle Ferrara ha annunciato il nuovo Brach’s Tazza di burro di arachidi Candy Corn e mi sono subito incuriosito. È un'ottima idea, le tazze di burro di arachidi sono già a strati e i sapori potrebbero tradursi bene. Potrebbe.

I pezzi assomigliano a molti altri pezzi di mais caramellato di Brach. Sono grandi e stretti e hanno una piccola tacca che attraversa lo strato inferiore e il centro dello strato centrale. Gli strati sembrano essere sapori distintivi, la base è cacao, il centro beige è arachidi e la parte superiore è “bianco.”

Il candy corn ha uno strano ma convincente aroma di arachidi. Odora più di arachidi bollite che di noccioline tostate, c'è una sottigliezza nel profumo che diventa più evidente quando le ho mangiate.

Gli ingredienti non elencano arachidi o burro di arachidi. L'unica cosa vicina è un po' di olio di sesamo. C'è il cacao nella lista degli ingredienti, infatti è la terza voce dopo lo zucchero e lo sciroppo di mais. Immagino che le arachidi siano tutte nei gusti naturali e artificiali. In realtà pensavo che usassero polvere di arachidi sgrassata in questo, ma purtroppo no.

Lo strato di arachidi è insipido e ha una nota di burro artificiale e una sorta di sapore di arachidi diluito, una specie di glassa economica. La base al cacao è decente e almeno non è dolce come gli altri strati.

Non disprezzavo il Peanut Butter Cup Candy Corn, ma non l'ho trovato buono come pensavo potesse essere. È ancora sgranocchiabile, solo che non è terribilmente caratteristico. Buttalo dentro con dei popcorn o delle noci per uno spuntino e diventa più che passabile.

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Bocconcini di pretzel al caramello al cioccolato Brach's

Brach’s ha reintrodotto la sua intera linea di caramelle al cioccolato negli ultimi due anni. Hanno rifatto il loro classico Bridge Mix e ora hanno diverse varietà di noci ricoperte di cioccolato. Una delle novità sorprendenti è Bocconcini di pretzel al caramello al cioccolato Brach's.

Il sacchetto a soffietto e richiudibile contiene mezzo chilo. Come la maggior parte degli altri prodotti Brach's, la descrizione sulla confezione è contenuta solo nel nome del prodotto. nient'altro da fare se non la lunghissima lista degli ingredienti.

L'immagine sulla borsa mostra alcuni pezzi di cioccolato e poi una sezione trasversale delle caramelle reali. seduto accanto a questo c'è una pepita rustica di pretzel e un quadratino di caramello. Questo non è davvero quello che è il prodotto.

Le piccole sfere sono di grandi dimensioni, circa le stesse dimensioni di un cece o di una nocciola. Il rivestimento di cioccolato al latte è lucido e la busta aveva un bel profumo dolce, un po' lattiginoso. I pezzi hanno una buona croccantezza, il centro del pretzel non è troppo duro o friabile. Il sapore del pretzel era buono, non troppo della crosta lavata che può diventare un po' amara e senza grossi pezzi di sale. Ma dopo aver mangiato i pezzi, è qui che entra in gioco la parte del caramello. Il caramello è in realtà piccoli frammenti mescolati al cioccolato al latte. Quindi all'inizio è solo un pretzel con del cioccolato al latte, ma dopo averlo masticato, il cioccolato si scioglie e il pretzel amidaceo si dissolve. e ciò che restava era una sorta di residuo appiccicoso di caramello duro. Era strano e un po' ceroso e sgradevole.

Quindi, dopo un po' ho iniziato a lasciare che il cioccolato al latte si sciogliesse invece di sminuzzarli, ma non è stato soddisfacente perché il mio pretzel si sarebbe ammorbidito prima che i pezzi di caramello fossero spariti. Ho avuto altre confezioni come le mandorle, che avevano un piccolo rivestimento di caramello prima del cioccolato al latte, non sono sicuro del motivo per cui non era il processo qui.

Li passerò in futuro, il che è un peccato perché si tratta di una proposta di vendita unica nel campo piuttosto affollato dei prodotti sminuzzati.

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Brach’s Mix Cioccolato Fondente e Latte Caramello e Noci

Brach’s ha ampliato la propria linea di offerte di borse stand up. Ho notato questi su Target: Brach’s Mix di caramelle e noci al cioccolato al latte e fondente. Sembra un Bridge Mix molto più semplice.

Come la maggior parte dei prodotti Brach's, il pacchetto è vago sul prodotto una volta superato il nome. C'è un elenco di ingredienti, ma a parte questo, mi è stato lasciato indovinare cosa c'era nel mio mix.

Allora, cosa abbiamo? Più o meno quello che dice il nome. C'è un assortimento di due diverse forme di noci ricoperte di cioccolato. arachidi e mandorle. Poi ci sono alcune cose dall'aspetto gommoso che sono caramelle e alcuni pezzi oblunghi che sono ricoperti di cioccolato e fragili.

L'intero mix ha un profumo dolce, un po' come le arachidi e il cacao. La dolcezza ha una finta nota di vaniglia che non è molto incoraggiante, anche se l'aspetto del mix è piuttosto attraente. Il panning è buono, tutto è lucido e liscio.

Arachidi al cioccolato al latte sono soddisfacenti. Non c'è molto cioccolato, ma molto meglio dei Goobers di Nestlé. C'è un piccolo pizzico di sale per rendere questi molto più uno spuntino che un dolce.

Arachidi al cioccolato fondente hanno anche un pizzico di sale e una notevole amarezza al cioccolato che impedisce di nuovo all'intero mix di diventare dolce appiccicoso.

Caramello al cioccolato al latte erano poco brillanti. La consistenza era eccellente, il caramello era gommoso ma non troppo duro e aveva una consistenza liscia. Tuttavia, mancava il vero sapore di caramello e non compensava molto il rivestimento di cioccolato al latte.

Croccante Di Arachidi Ricoperto Di Cioccolato Fondente sono facili da individuare. Sono grandi e hanno uno spesso rivestimento di cioccolato. Il centro fragile può essere grande, ma si sgretola facilmente. Il sapore di nocciola non è davanti e al centro, questo pezzo riguarda più le trame delle noci tritate, del cioccolato fondente e del croccante zuccherino. I pezzetti di noce sono piuttosto piccoli, quindi è quasi come il croccante di sesamo che si trova nelle rosticcerie Kosher.

Mandorle ricoperte di cioccolato fondente sono uno dei pezzi più grandi, anche se alcuni sono abbastanza piccoli da essere scambiati per noccioline. Le mandorle hanno una leggera scottatura, non sono eccessivamente tostate. Sono croccanti e resistono bene al cioccolato fondente piuttosto dolce.

Questo mix richiede un sacco di congetture su quella che può essere la roulette delle caramelle. Mi piacevano tutti i pezzi e non desideravo davvero nient'altro che non fosse qui. Ho pensato che le noccioline fossero fantastiche, e sembrava tutto buono in una piccola ciotola. L'ho sicuramente preferito all'attuale Bridge Mix che vende Brach's.

Il prodotto contiene latte, arachidi, mandorle e soia ed è realizzato su attrezzature condivise con altra frutta a guscio, uova e grano.

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La storia recente delle uova di latte al malto Fiesta di Brach

Sono un grande fan delle palline di latte al malto e considero le caramelle ricoperte Uovo al latte al malto pastello per essere una delle migliori creazioni di caramelle natalizie di sempre. Brach’s produce un uovo pastello da almeno 55 anni e palline di latte al malto ancora più a lungo.

Sebbene il marchio Brach sia attivo da oltre 110 anni, hanno cambiato proprietà, leadership e focus sul prodotto dozzine di volte. Ciò significa che cambiano anche i prodotti stessi. Le modifiche possono essere dovute a ragioni dettate dal consumatore, problemi di fornitura e costi. Ho notato, da quando Candy Blog sta per uscire da 10 anni, che il Uova Fiesta di Brach sono cambiati parecchio nel corso degli anni e ho alcune foto e note per documentarlo.

Nome: Uova al latte al malto Fiesta pastello
Marca: Brach’s (Callebaut)
Luogo acquistato: Long’s (Laguna Woods)
Prezzo: $ 1,50 (in vendita!)
Dimensioni: 7,5 once
Calorie per oncia: 132
Tipo: cioccolato/malto
Voto: 6 su 10
Dimensioni: da 1/2 a 2/3 di pollice
Guscio: pastello, croccante, leggermente vanigliato
Cioccolato: cremoso, insapore, troppo dolce
Malto: leggero, arioso

Anche se questo era il mio primo anno a recensirli, non era la prima volta che li avevo e pensavo che fossero migliori.

Nome: Uova al latte al malto Fiesta
Marca: Brach’s (Farley’s e Sathers)
Luogo acquistato: Target (Glendale)
Prezzo: $ 1,99
Dimensioni: 7,5 once
Calorie per oncia: 132
Tipo: cioccolato/malto
Voto: 6 su 10
Dimensioni: 2/3 di pollice
Conchiglie - bianche con macchioline, spesse
Cioccolato - Consistenza reale e fondente, mancanza di sapore
Malto - croccante, moderatamente maltato

Direi che questa era una versione poco brillante, anche se mi piaceva il centro, il cioccolato ha abbassato il tutto.

Nome: Uova al latte al malto Fiesta
Marca: Brach’s (Farley’s e Sathers)
Luogo acquistato: Target
Prezzo: $ 1,89
Dimensioni: 7,5 once
Calorie per oncia: 113
Tipo: gesso
Voto: 5 su 10
Dimensioni da 1,25 a 1,5 pollici
Guscio: bianco con pochi puntini, molto spesso, difficile da mordere
Cioccolato: debole
Malto: latteo, appena dolce, croccante

Questi erano semplicemente troppo difficili da mangiare a causa delle dimensioni e del guscio. Il centro era buono, soprattutto perché il rapporto era così alto.

Nome: Uova Fiesta Pastello al Latte al Malto
Marca: Brach’s (Ferrara Candy)
Dimensioni: 7,5 once
Prezzo: $ 2,50
Voto: 5 su 10
Guscio: pastello. È croccante e ha la consistenza dei veri gusci d'uovo, un po' di crumble, generalmente senza sapore.
Cioccolato: è roba passabile. È vero cioccolato, ma non di grande qualità. La consistenza è grassa e liscia, ma anche estremamente dolce, c'è pochissimo sapore di cacao.
Malted Milk Center: La consistenza è molto densa, con molte note lattiginose ma meno maltata delle altre. Non è eccessivamente dolce e non apertamente salato.

Il centro quest'anno è diverso. È di colore più scuro, il che indica che la ricetta o il processo di produzione è cambiato. I colori sono fantastici, mi piace il guscio, anche se a molti commentatori non piace la nuova versione. Non riesco a capire cosa c'è che non va qui, tranne che non ho intenzione di acquistarli di nuovo, ma finirò le borse che ho.

Caramelle correlate

Uova di uccelli in gelatina speziata di Brach&#

Quando ero molto piccola, per quanto ne sapevo, i Jelly Beans erano disponibili in pochissimi gusti ed erano praticamente gli stessi delle Spice Drops. Più tardi arrivò Jelly Belly e rivoluzionò le gelatine cercando di trasformare tutto in un sapore almeno una volta.

Brach’s ora chiama la loro miscela di frutta di Uova Di Uccelli Di Gelatina i loro Sapori Classici, e chiamano quelli che sono stati, per circa 100 anni, i sapori classici semplicemente speziato. Immagino che quando un paio di generazioni crescono con le gelatine alla frutta, succede. Ora, potrei lamentarmi che le cose sono cambiate negli anni, e un chilo di caffè non è più un chilo di caffè. ma questa borsa è in realtà un chilo di gelatine. Per soli $2,49. non è un cattivo affare nel complesso. se sono buoni.

Da nessuna parte sulla borsa va oltre quel nome per descrivere quali sono effettivamente i sapori. Sembra che ci siano sei gusti.

Inizierò con Verde che è l'epitome di a menta verde Jelly Bean. È come una versione di gelatina di foglie di menta verde. Il guscio è granuloso e troppo dolce, ma il centro ha molto sapore di menta fresca, con piccoli tocchi di sapore in più di tanto in tanto. Molto rinfrescante. Li ho presi dalla borsa e li ho mangiati per primi.

Nero è Liquirizia, il che non è sorprendente per chiunque abbia mai mangiato caramelle gommose. Il sapore è fortemente anice, croccante e dolce ma con un pizzico di amaro che penso possa derivare dai colori artificiali. Mi sono piaciuti, erano buoni ma c'erano molti meno neri di qualsiasi altro colore nella borsa.

bianco è Menta piperita ma una menta piuttosto mite. Per quanto mi piaccia la menta piperita, semplicemente non va molto bene qui. È debole e acquoso, un po' come un tè alla menta invece di una caramella alla menta. Tuttavia, non li ho evitati e mi è piaciuto il fatto che non avessero coloranti.

arancia è Spezie all'arancia. Penso che sia l'arancia speziata, perché non è l'arancia Orange Slice, c'è una nota di cannella e chiodi di garofano nel guscio, ma il centro è arancione. Questi mi hanno irritato, perché volevo un equivalente piccante di Jelly Bird Egg della Orange Slice. Tuttavia, li applaudo per aver realizzato un'arancia che fosse effettivamente in linea con il tema delle spezie.

Rosa è Wintergreen. Adoro il wintergreen e questi erano piuttosto buoni, aromatici e medicinali ma con un finale amaro.

Viola è Chiodo di garofano. Non mi interessa il chiodo di garofano come sapore di caramella o spezia, quindi passerò questo. Era forte e ben arrotondato, con note aromatiche e amarezza che non sono mai sicuro che derivi dagli aromi o dai coloranti.

rosso è Cannella. Mi piace molto la cannella e mangio un sacco di Hot Tamales. Erano piccanti e dolci, un buon equilibrio, soprattutto perché sembrava provenire dal centro della gelatina, non solo dal guscio zuccherino.

Nel complesso, sono una miscela accettabile di sapori, proprio quello che mi aspettavo. Vorrei che il guscio di zucchero non fosse così granuloso e dolce, ma il centro di gelatina è in realtà piuttosto liscio. Non contengono pectina, sono solo in gelatina con amido di mais.

I fagioli sono stati fatti in Messico. Hanno una cera d'api e una glassa di pasticceri su di loro, quindi la maggior parte dei vegani non li mangerebbe. Le uova di Jelly Bird sono prodotte in uno stabilimento che utilizza anche latte, uova, frutta a guscio, arachidi, grano e soia.

Caramelle correlate

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Uova di latte al malto pastello a confronto

Una delle mie caramelle preferite sono le palline di latte al malto. Pasqua porta la versione pastello, che ha la forma di un uovo e ha un rivestimento di caramelle. Oggi ho raccolto quattro delle versioni più popolari nei negozi per un piccolo confronto.

Ho borse di varie dimensioni da Jelly Belly, Necco, Brach’s (Ferrara Candy) e Whoppers (Hershey’s).

Sebbene ci siano alcune differenze di dimensioni nelle uova e alcune altre dimensioni disponibili da questi marchi, le uova al malto pastello sono generalmente più grandi delle palline di latte al malto e meno focalizzate sul rivestimento di cioccolato al latte.

Sono generalmente caramelle attraenti, ma con una grande variazione nell'aspetto e nella consistenza del guscio e nelle tavolozze dei colori.

Da sinistra a destra: Necco Mighty Malts, Jelly Belly, Whoppers e poi Brach’s.

Nome: Uova di latte al malto maculate Mighty Malts
Marca: Necco
Dimensioni: 5 once
Prezzo: $1.00
Shell: questa è l'unica versione dell'assortimento che non ha un guscio duro. Invece questo è solo sigillato con una glassa e un po' di macchioline.
Cioccolato: questo non è cioccolato, è una confezione bianca. È assolutamente terribile. L'unica cosa buona era che a certe temperature potevo staccarlo. Potrebbe essere stato aromatizzato, quello rosa era alla fragola, che in realtà non era male dal punto di vista del sapore, ma ero grato che il granuloso centro di malto avesse spazzato via il grasso ceroso che mi aveva lasciato sui denti.
Malted Milk Center: I centri riscattano queste uova. Il malto è così arioso e croccante, ma racchiude ancora un pugno di malto.

Verdetto: è troppo disordinato da mangiare intorno all'orribile rivestimento, quindi non posso raccomandarli affatto per mangiare, solo come decorazione.

Nome: Uova al malto di cioccolato maculato
Marca: Gelatina
Dimensioni: 4,6 once
Prezzo: $ 5,95
Guscio: I gusci sono molto spessi, croccanti e piuttosto resistenti. La parte strana però è che sono anche aromatizzati. Il verde è lime, il giallo è limone e la lavanda è in realtà uva. È così strano.
Cioccolato: Jelly Belly usa il vero cioccolato nelle loro uova, ma è uno strato piuttosto sottile e, a causa delle proporzioni, passa davvero in secondo piano rispetto agli altri sapori e consistenze.
Centro di malto al latte: questo centro di malto è dolce e ha un forte sapore di cereali e un leggero tocco di malto e forse di miele. Si è sciolto bene, un po' granuloso ma per niente gommoso.

Verdetto: i gusci sono molto spessi, probabilmente troppo per me e il sapore non era un buon mix per gli altri sapori. Ho ancora adorato i colori e finora in questa stagione ne ho mangiati due pieni. Tuttavia, sono anche molto costosi. circa 5 volte più costoso dei Necco Mighty Malts, anche se imminentemente più commestibile.

Nome: Whoppers Robin Eggs
Marca: Hershey’s
Dimensioni: 10 once
Prezzo: $ 3,49
Shell: Sembrano ridicoli. Sembrano grumi di gesso sul marciapiede, non cibo. Detto questo, la consistenza dei gusci è piuttosto sorprendente, sono molto resistenti in quanto non si rompono, ma una volta che li mordi, sono molto croccanti e sottili.
Cioccolato: il rivestimento di mockolate su questi è davvero pessimo. Ha il sapore della posta indesiderata umida. It has a cool melt on the tongue and at least takes up very little in the bulk of the candy as a whole.
Malted Milk Center: The center is crispy with an excellent dissolve that rarely gets tacky or deflated. The malt flavor is the best thing about this candy.

Verdict: The unappealing pink shells and less appealing mockolate layer just make these unbearable. I actually find myself doing the extra work on the Necco Mighty Malts instead of eating these, even though they have an excellent malt center.

Name: Malted Milk Pastel Fiesta Eggs
Brand: Brach’s (Ferrara Candy)
Size: 7.5 ounces
Price: $2.50
Shell: It’s crisp and has the texture of actual egg shells, a little bit of crumble, generally flavorless.
Chocolate: It’s passable stuff. It’s real chocolate, but not great quality. The texture is fatty and smooth, but also extremely sweet, there’s very little cocoa flavor to it.
Malted Milk Center: The texture is very dense, with a lot of milky notes but less malt than the others. It’s not overly sweet and not overtly salty.

Verdict: Of the four, I prefer these, though they still don’t quite shine on their own merits, only in comparison. I’ve eaten two bags so far this season and do find them comforting, but I only keep eating them on the naive hope that I’ll find “a good one” as if that’s ever happened or will happen.

The result of this tour only confirms that I love the idea of a great Malted Milk Pastel Egg, but I haven’t found it yet.


Mission

Shane Confectionery is seated in what was once the confectionery mecca of America. In the 18th and 19th century, Philadelphia hosted the most active port in the country. Cocoa, fruits, and spices were shipped up the Delaware River to sustain a flourishing confectionery scene. Sugarcane would be refined along the river and sold in shops along Market Street. Philadelphia soon became synonymous with this art form, so much so that candy makers in other cities would tote their goods as "Philadelphian" to imply quality. From Goldenberg and Wilbur to Hershey and Whitman, prominent names in American chocolate and candy all trace their first shops to the City of Brotherly Love.

With every action that we take we feel this hum of history and all of our confections start with a spark of inspiration. We strive to keep tradition alive with our buttercreams, made with the Shane family’s 100 year old recipe on the same 100 year old machine that has been used for decades. We delight in flavors like horehound or violet, resurrected from recipes on yellowing brittle pages that dot our shelves. We take pride in using seasonal or local ingredients like honey collected from our very own roof.

Every year our confectioners set upon making a hard candy army of animals, machines, and Old St. Nick - a traditional Pennsylvania Dutch Christmas gift known as Clear Toy Candy. Molten sugar is carefully poured into Victorian moulds. When cooled, they are chiseled out, cleaned with a gentle hand, and packaged up, destined for stockings and banquet tables.

Every week our chocolate maker selects a crop of responsibly sourced cocoa beans shipped from South America to turn into our very own chocolate. The beans are sorted with sharp eyes and quick fingers, crushed, roasted, ground and then tempered for bars, melted for hot chocolate, or churned into ice cream.

Every day our confectioners boil sugar in copper kettles to create a host of candies that will be cooled on marble, cut by hand, dropped individually into warm chocolate, nimbly fished out upon fork tines, cooled, and decorated with piped lace, flowers, or gold.

We use fresh Mint, picked from our rooftop garden whenever it's in season.

Our Maple Syrup comes to us from Ridge Valley Farms in Sumneytown, Montgomery County, PA. Their business has been family run since the late 1930’s.

Our honey is harvested from our very own apiary located on the roof of Shane Confectionery

Our chocolate maker selects a crop of responsibly sourced cocoa beans shipped from the tropics. The beans are sorted, crushed, roasted, ground and then tempered for bars, melted for hot chocolate, or churned into ice cream.

Our large pretzels are hand made by the family owned Shuey’s Pretzels in Lebanon, then dipped in Milk, Dark, and White Chocolate by our confectionery team.

Natural local dairy is weekly picked up from The Longacre Family Dairy. Its use in Confections at Shanes elevates the flavor of our Caramels and Buttercreams.

Local Stryker Farms delivers our butter, made from grass-fed cows & churned at Kriemhild Dairy.

We source a blend of Hidcote and Royal Velvet Lavender from the Pleasant Valley Lavender Farm to produce our rich lavender caramels and other confectionery delights

Our coffee beans are locally roasted right here in Philadelphia by Chestnut Hill Coffee

The Organic Cinnamon that flavors our chocolates is grown in small family farms, sourced from Red Ape Cinnamon.

Nuts that fill our terrapins, clusters, bars, and other confections are provided by Wricley Nut Company, right here in Philadelphia

We use only pure natural vanilla extracts in our recipes

Deer Creek Malted Barley is used in our inclusion bean-to-bars and our malted milk chocolate ice cream available in our café.

The vast majority of the candy world has become incredibly specialized. Whole factories make one type of confection alone and are geared up for mass production and distribution. Our model of making a wide variety of goods onsite is quite against the grain. Most artisan food makers formulate based upon cost. Our approach is to formulate based on taste, inspired by period confectionery cookbooks. As “Taste Tellers”, we’re storytelling America's history thru the vehicle of our food.

We source our ingredients from local suppliers whenever possible. Going directly to a source ensures that we understand the ingredients we’re purchasing. We even grow an assortment of herbs and spices on our own rooftop for seasonal use. Although our community of suppliers is largely regional, we also depend on a global supply chain for quality ingredients in order to maintain the integrity and excellence of our products.

Our ever-growing Chocolate Works Department uses e thically and directly sourced cocoa beans from small distributors located in Central & South America. We sort, roast, grind, and mould the cocoa beans into our own brand of bean-to-bar chocolate. When we aren’t using house-made chocolate we use Barry Callebaut Chocolate located in nearby Pennsauken.

Organic Sugar is used throughout our shop. Itaja Sugar uses Fair Trade, Non-GMO Verified sugar cane grown in Brazil, on organic & balanced plantations, without using pesticides or chemical fertilizers, contributing to the preservation of the environment.

Instead of corn syrup we use tapioca syrup, pure glucose, or honey depending on the application. Our eight rooftop beehives are buzzing with activity most of the year, yielding a delicious honey complex honey that we use seasonally. This urban apiary is managed by Don Shump of Philadelphia Bee Co .

Local cream is picked up weekly from Longacres Dairy , in operation since 1920. This dairy is at the heart of the Franklin Fountain ice cream, and along with Kirchenberg and Kriemhild Farms butter makes Shane Confectionery’s caramels and buttercreams.

We source whole milk powder, that gives a rich smoothness to our milk chocolate bars and bon bons from a dairy specialist in Detroit.

The eggs we use are organic and cage-free from Alderfer Eggs , while fresh local bacon is delivered by Green Meadow Farm to produce our unique chocolate covered bacon.

Grain & Starch

Our Malted Milk Chocolate Ice Cream, and chocolate Harvest Bar, are made with malt from Deer Creek Malthouse the first commercial malthouse in Pennsylvania since prohibition.

We source small pretzels from Julius Sturgis Pretzels in Lancaster County, the first commercial pretzel bakery in America, founded in 1861. Our large pretzels are from Shuey’s Pretzel Factory , and our potato chips are from Good’s Potato Chips.

Flake Sea Salt, used in Shane’s Salted Caramels, is gathered out of the Atlantic Ocean in Avalon, NJ and marketed under the Cape May Sea Salt Company the salt is hand harvested and solar evaporated.

Alongside our house-made candies we carry a line of traditional and historic candy brands which are normative candy aisle couture including Gustaf's Licorices and Giambri’s Candy Canes. Additionally we acquire penny candies from Casani Candy Co , who in honor of their relationship with the candy store at 110 Market Street that goes back over 150 years, has given Shane Confectionery the title of customer #1 - of the original customer. Casani Candy is a trusted name in the confectionery trade, the first to distribute both Starbursts and the Hershey Bar.


Buttercream Candy Balls recipes

"This is similar to making crispy rice squares but using popcorn instead." ( more )

In a saucepan over low heat, combine the butter and marshmallows. Stir until marshmallows ar. ( Di più )

"A vacation to Hawaii inspired me to create this mouth-watering brittle. Coconuts, macadamia. ( Di più )

Butter a large baking sheet with 1 teaspoon butter. Sprinkle coconut in a 12-in. circle on t. ( Di più )

This recipe is much easier & quicker to make than the traditional version. The marshmallows . ( Di più )

Measure popcorn into large bowl. Accantonare. Melt butter in pot over low heat. Add brown suga. ( Di più )

"Only 3 ingredients! Can decorate with chocolate jimmies or colored sprinkles if done imme. ( Di più )

In a large mixing bowl, combine crushed cookies and cream cheese to form a stiff dough. Rol. ( Di più )

Prep: 50m Cook: 10m Servs: 36

"Cooked in the microwave, this fast fudge is a sweet addition to any holiday gathering. I ma. ( Di più )

Line an 8-in. square pan with foil and grease the foil set aside. In a microwave-safe bowl. ( Di più )

This is a Christmas time or anytime favorite in our family. The recipe has been passed to me. ( Di più )

In a large bowl, mix Eagle Brand milk, sugar, and butter by hand (it's too thick for a mixer. ( more )

From the Magnolia Bakery. Makes enough for a 2-layer 9-inch cake or 2 dozen cupcakes ( more )

Mettere il burro in una ciotola capiente. Add in 4 cups sugar, then the milk and vanilla. On . ( Di più )

This recipe is from Colette Peters, in a wonderful book called Cakes To Dream On. This is on. ( Di più )

In a large bowl, combine the egg whites and the sugar and whisk until well blended (yes, yo. ( more )


Bacon Brittle

This crunchy sweet goodness is intoxicating. Smoky, then sweet. Oh wait, what’s that? Ahh, a delicate smack of maple.

Adapted from Tina Ujlaki’s Best-Ever Nut Brittle recipe for Food and Wine Magazine.

Ingredienti

  • 8 ounces, weight Bacon, Cooked Your Favorite Way Until Crisp (I Used A Smoked Maple Bacon.)
  • 1 tazza di zucchero semolato
  • ¼ tazze d'acqua
  • ¼ tazze di burro non salato
  • 3 Tablespoons Light Corn Syrup Or Golden Syrup
  • ¼ cucchiaini di bicarbonato di sodio
  • Sea Salt For Sprinkling

Preparazione

Chop the bacon into small bits about 1/4-inch in size.

Butter a rimmed baking sheet or line it with a Silpat.

In a large, heavy-bottomed saucepan, combine the sugar, water, butter, and syrup. Bring to a boil over moderate heat, stirring occasionally until the mixture reaches 300°F on a candy thermometer, about 10-15 minutes.

Remove from heat and stir in the baking soda, then the bacon bits. Immediately pour the mixture on the prepared baking sheet. Use a large spoon (If it sticks, oil it lightly) to quickly spread the brittle into a thin, even layer. Cospargere con sale marino.

Allow the brittle to cool completely, then break into pieces. Conservare in un contenitore ermetico.


When the dough is created, it will look very dry and crumbly. Keep mixing though, and those crumbles will eventually snuggle together to create larger crumbles like this. Then you can stir in the chips and nuts (I use pecans).

You can certainly experiment with NOT using nuts, but I will say that I think they help with the texture of the cookie brittle.

Enlist a helper to use (clean) hands to pat the dough into a rimmed baking sheet. Watch that helper closely as he might sneak some of your dough! Fun note: this is my son Brooks way back in 2012 when he was just eleven years old. He’s 17 now, and he’s 6𔃾″ tall. You can see an updated photo of him on his blog: RecipeBoy.com. He has grown a lot!

You do need some kind of rimmed baking sheet for this recipe so the brittle can keep its shape. Amazon sells a 15吆 Rimmed Baking Sheet, if you’re in need of one.

The dough bakes up thin and crispy. Once it’s cooled, you should add some chocolate drizzle. Just melt chips all on their own in a glass dish in the microwave. Stir, scoop into a heavy duty zip baggie, snip the corner and squeeze your drizzle. Then you can set it aside for a while to let the chocolate set, or you can put it into the refrigerator or freezer for a few minutes and it will solidify quickly.

You can be all neat with your drizzle, or you can go every which- way.

Once the chocolate has a chance to firm up, you’ll be able to lift the whole thing out of the pan like a giant cookie!

Use a knife to help give you the first crack. Then break apart the giant piece of cookie brittle into jagged pieces, or use a knife to create neat cuts.

I prefer the “neat cut” look. Is that a sign of an obsessively organized, neat -freak?

And what makes it “brittle,” you may ask? Well, since it’s missing some of the key ingredients to make it a classic chocolate chip cookie (eggs, baking soda and brown sugar), you’re not going to bite into this one and expect a soft welcome. It’s a harder texture… which means crunchy… which means serving wedges to dunk in milk is a brilliantly fabulous idea. These are a nice addition to holiday cookie platters too. I’d maybe sneak some red/green sprinkles onto the chocolate drizzle before it dries if you’re doing these for the holidays. The verdict in my house from my my RecipeBoy: “these are good.” (And that’s pretty much a major endorsement from a pre-teen, who is not terribly talkative!!)


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