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Muffin con ciliegie e cioccolato

Muffin con ciliegie e cioccolato



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Lo sapevate che gli inglesi sono quelli che hanno inventato i muffin oi famosi muffin?
I muffin sono comparsi all'inizio del XIX secolo, quando un fornaio inglese, spinto dal desiderio di fare un piatto semplice per i poveri, fece una composizione di pane secco, crosta di biscotto e patate lesse e schiacciate, che mise sulla griglia.
Per molto tempo questo fu il piatto principe della povera servitù, della corte della regina Vittoria, finché un giorno le dame di corte rimasero colpite dall'appetito con cui le focaccine venivano mangiate dai poveri, tanto che volevano davvero provare loro.
Non ci volle molto perché le signore del cortile sostituissero i biscotti e i biscotti che mangiavano alle riunioni del tè delle cinque con i muffin. Riscossero un incredibile successo, così iniziarono ad essere serviti nei raffinati saloni dove si guadagnavano da vivere signore con guanti e ombrelli di pizzo.
Gli industriali di quel periodo aprirono fabbriche in tutte le città della Gran Bretagna e riuscivano a malapena a soddisfare le richieste. Anche se oggi i muffin vengono realizzati secondo varie ricette e si aggiungono altri ingredienti, hanno mantenuto la forma che li ha resi famosi.

Muffin:
Sono realizzati con il metodo classico delle torte (pane dolce/panispan) secondo la regola
mescoliamo sempre prima gli ingredienti liquidi e solo dopo quelli solidi. Mescolare molto leggermente, con attenzione, per non attivare il glutine. Questo dà una consistenza soffice, con piccole bolle d'aria.
La farina si può incorporare senza problemi con l'impastatrice perché la composizione deve essere fine.
La panna aggiunta alla fine, in abbondanza, dona al caupcake l'aspetto di una torta ed è una particolarità per loro perché né i muffin né i muffin possono avere la panna.
Brioche:
La loro particolarità: hanno il lievito!
Sono fatti simili a torte, contenenti un impasto dolce preparato con latte e lievito. Il ricco contenuto di uova e burro li rende soffici, perfetti per la colazione e possono essere realizzati con noci, frutta secca, deliziose fave di cioccolato, carote, spinaci, ecc.
(fonti; differenze, lo sapevi)


Video: MUFFIN SANI E LIGHT ALLE CILIEGIE E CIOCCOLATO. SOLO 101KCAL!!!!!!! (Agosto 2022).