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Le migliori ricette di zuppa di porri

Le migliori ricette di zuppa di porri


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Ricette di zuppa di porri più votate

Allontanati dalla tradizionale torta di pollo e prepara una torta con pollo e porri. Questa ricetta della torta di pollo e porri è semplice e deliziosa: se usi l'impasto acquistato in negozio, ci vorrà meno di un'ora per essere preparata.

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Le migliori ricette di zuppa di porri - 10 ricette

La zuppa istantanea di patate e porri si riunisce in circa 30 minuti per un pasto veloce, facile e delizioso pieno di v.

  • 3 patate, tritate grossolanamente
  • 3 porri, tritati grossolanamente
  • 2 gambi di sedano, tritati grossolanamente
  • 2 o 3 spicchi d'aglio, tritati
  • 5 tazze di pollo, manzo o brodo vegetale
  • 1 foglia di alloro
  • 2 cucchiai di origano
  • 2 cucchiai di prezzemolo
  • 2 cucchiai di timo
  • 2 cucchiai di maggiorana
  • sale e pepe nero macinato a piacere

Zuppa di Patate e Porri con Mini Pierogi

Condisci questa zuppa di patate e porri con pancetta croccante e pierogi per un piatto sostanzioso

  • 4 cucchiai di burro non salato
  • 1 mazzetto di porri, solo le parti bianche e verde chiaro, lavati bene, affettati sottilmente
  • 1 cipolla, affettata
  • 2 patate color ruggine (circa 1 sterlina), pelate, affettate
  • 3 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 cucchiaino di sale Kosher
  • Pepe appena macinato, a piacere
  • 3 tazze d'acqua
  • 4 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
  • 1 foglia di alloro
  • 1/2 tazza di panna pesante
  • 2 fette di pancetta tagliata spessa, tritata
  • 12 mini pierogi surgelati
  • Erba cipollina fresca, tritata, per guarnire

Zuppa di cavoli, patate e porri

Fonte della ricetta: NY Times Cooking | Melissa Clark

  • 6 cucchiai di burro non salato
  • 3 porri medi, parti bianche e verde chiaro, affettati sottilmente 8 tazze di cavolo tritato
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 2 patate medie color ruggine, pelate e tagliate a dadini
  • 2 tazze di brodo di pollo o vegetale
  • 2 1/2 cucchiaini di sale kosher
  • 2 rami di timo
  • 1/2 cucchiaino di pepe nero
  • Parmigiano-Reggiano grattugiato, per servire

Zuppa di Porri con Patate Stringate ed Erbe Fritte

Le patate croccanti fatte in casa con erbe fresche valgono lo sforzo di completare ogni porzione di questa feccia di patate.

  • 1/2 tazza (1 bastoncino) di burro non salato
  • 6 porri grandi, solo le parti bianche e verde chiaro, tagliati a metà per il lungo, affettati sottilmente trasversalmente
  • 1 cipolla piccola, affettata sottilmente
  • 5 spicchi d'aglio, affettati sottilmente
  • Sale kosher, a piacere
  • 2 tazze di latte intero, diviso
  • 1 tazza di panna, divisa
  • 1 tazza di yogurt intero intero, diviso
  • Pepe nero appena macinato
  • 1 patata color ruggine, sbucciata, tagliata a fiammiferi sottili
  • 4 tazze di olio vegetale (per friggere)
  • 1/4 tazza di foglie di prezzemolo fresco a foglia piatta
  • 1 rametto di rosmarino
  • Sale marino a scaglie (come Maldon)

Zuppa Cremosa Di Patate Carote Porri

Briciole di pane alle erbe e croccanti accompagnano una gustosa zuppa di patate, porri e carote


Zuppa di patate Porro

Qualche settimana fa, a pranzo con Meathead, ho mangiato una tazza di zuppa di patate e porri che era così buona nella sua semplicità. Non ho mai pensato di farla in casa, ma da allora ne ho sempre avuto voglia.

Quindi, è uscito il mio libro di cucina di Julia Child per l'ispirazione e per vedere come preparare il Potage Parmentier, e insieme a una piccola ricerca, ho preparato la più deliziosa zuppa di patate e porri a casa. Ora fa parte della mia rotazione della zuppa invernale, insieme a Zuppa di cavolo di manzo in agrodolce e Zuppa di spaghetti al tacchino.

INGREDIENTI SEMPLICI PER ZUPPA DI PATATE E PORRI

Sono patate e porri, ragazzi. Questo è praticamente tutto. Quasi.

  • patate Russet
  • porri
  • Burro
  • foglia d'alloro
  • Brodo di pollo fatto in casa
  • crema pesante
  • erba cipollina tagliata per servire

Alcune ricette dicono di cuocere a fuoco lento in acqua, altre dicono di brodo di pollo. Alcuni aggiungono la panna, altri no. Ho scelto di fare il mio con fatti in casa brodo di pollo. Ne ho quasi sempre un po' nel congelatore e mi piace molto nelle zuppe

aggiunge solo profondità di sapore. Detto questo, molte zuppe possono essere preparate con solo acqua per il liquido, l'ho capito e l'ho fatto. Ma per questa zuppa, il brodo di pollo aggiunge qualcosa di necessario alle patate altrimenti piuttosto insipide, producendo un bel profilo aromatico con i porri.

Per quanto riguarda la panna, un po' di più in questa zuppa. Ho sbattuto in qualche cucchiaio per finirlo. Non penso davvero che tu abbia bisogno di molta crema, ma sicuramente un po' per indorare il giglio. Ho anche letto dell'aggiunta di un po' di latticello alla zuppa finita per aggiungere luminosità e sapore, potrei provare la prossima volta e vedere se mi piace. Ma per ora basta un po' di crema.

UN MULINO È LA CHIAVE PER LA TEXTURE IDEALE

La chiave per la consistenza leggera di questa zuppa è l'uso di un passaverdure, invece di un frullatore o di un robot da cucina. Passare le patate attraverso un passaverdure o un frullatore eviterà che la zuppa abbia una consistenza collosa che spesso si verifica quando le verdure amidacee vengono purificate in un frullatore, in un frullatore o in un mixer. Adoro il mio passaverdure per le verdure cotte e per fare le puree, e non dimenticarti di raschiare il fondo del disco quando hai finito!

Servite questa zuppa con una spolverata di erba cipollina tritata sopra e, per me, anche un po' di salsa piccante. Questa zuppa di patate e porri è così buona in una fredda giornata invernale

e così facile. Provalo, ti piacerà. Promettere. Migliore

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  • 2 cucchiai di burro non salato
  • 2 porri grandi, solo le parti bianche e verde chiaro, lavati e tritati grossolanamente
  • 1 litro di brodo di pollo a basso contenuto di sodio fatto in casa o acquistato in negozio
  • 2 patate medie color ruggine, sbucciate e tagliate in quarti (circa 3/4 libbre)
  • 1 foglia di alloro
  • Sale kosher e pepe nero macinato al momento
  • 1 tazza di latticello
  • 1/2 tazza di panna pesante
  • 1/2 cucchiaino di noce moscata appena macinata
  • Erba cipollina o scalogno affettato, per servire

Scaldare il burro in una casseruola grande o in un forno olandese a fuoco medio finché non si scioglie. Aggiungere i porri, ridurre il fuoco al minimo e cuocere, mescolando spesso, fino a quando non saranno molto morbidi ma non dorati, da 10 a 15 minuti.

Aggiungere il brodo, le patate e l'alloro e condire leggermente con sale e pepe. Portare a ebollizione a fuoco alto, ridurre a fuoco lento, coprire e cuocere finché le patate non saranno tenere, circa 15 minuti.

Per finire con un ricer (consigliato): Rimuovere le patate dalla zuppa usando le pinze e trasferirle in una ciotola. Mettere da parte. Scartare la foglia di alloro. Trasferire la zuppa rimanente in un frullatore. Aumentare lentamente la velocità del frullatore ad alta e frullare fino a ottenere un composto omogeneo, circa 2 minuti. Riponi la zuppa in una pentola pulita.

Premi le patate attraverso uno schiacciapatate o un passaverdure nella pentola con la zuppa. Sbattere nel latticello e nella panna. Sbattendo spesso, portare a ebollizione la zuppa a fuoco medio-alto. Frullare con noce moscata grattugiata. Condire a piacere con sale e pepe e servire con erba cipollina o scalogno.

Per finire con un frullatore (più veloce): Aggiungere la panna e il latticello alla pentola. Scartare la foglia di alloro. Lavorando in lotti se necessario, trasferire la zuppa in un frullatore. Aumentare lentamente la velocità del frullatore ad alta e frullare fino a ottenere un composto omogeneo, circa 2 minuti. Riponete la zuppa in una pentola pulita, premendola con un colino a maglia fine o con il fondo di un mestolo se desiderate una consistenza più liscia. Sbattendo spesso, portare a ebollizione la zuppa a fuoco medio-alto. In alternativa, far raffreddare completamente e servire freddo. Frullare con noce moscata grattugiata. Condire a piacere con sale e pepe e servire con erba cipollina o scalogno.


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5 risposte a &ldquo Le migliori ricette di porri selvatici &rdquo

Ho accesso ai porri selvatici (rampe) e raccolgo una fornitura annuale, ogni anno. Trapianto anche per un raccolto continuo. La mia domanda riguarda le foglie e il gambo. prima sono dannosi crudi o li cucini prima, a scopo medicinale ho un vecchio rimedio che uso per il mal di stomaco, che so che funziona. .Quindi ci sono altri rimedi che conosci? Grazie Alf.

Non conosco molti rimedi a parte zuppe di base, pesti e altri usi culinari. E puoi assolutamente gustarli crudi!

Mia moglie ed io mangeremo spesso su una rampa cruda nei boschi mentre foraggiamo. La risposta è no, sono perfettamente sicuri da mangiare crudi. Tuttavia sono molto forti se mangiati in quel modo.

La maggior parte di ciò che ho letto è e sarà utile .. Grazie

Oh.. io e la maggior parte della mia famiglia li mangiamo crudi e cotti nelle uova strapazzate, insieme alle zuppe.
Grazie


Ingredienti

    • 8 porri medi (3 libbre), mondati, lasciando solo le parti bianche e verde chiaro, e tritati
    • 1 cipolla media, tritata
    • 1 carota grande, tritata
    • 2 coste di sedano, tritate
    • 1 cucchiaino di sale
    • 1/2 cucchiaino di pepe nero
    • 1 panetto (1/2 tazza) di burro non salato
    • 1 piccola patata bollente (6 once)
    • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
    • 3 tazze di brodo di pollo o brodo di pollo a ridotto contenuto di sodio (24 once fluide)
    • 3 tazze d'acqua
    • 1 foglia di alloro turco o 1/2 California
    • 1 1/2 tazze di foglie di prezzemolo fresco a foglia piatta
    • 1/4 tazza di farina per tutti gli usi
    • 1/2 tazza di panna fredda

Riepilogo della ricetta

  • 2 foglie di alloro essiccate
  • 6 rametti di rosmarino fresco o 2 cucchiaini di rosmarino secco tritato
  • 4 rametti di prezzemolo fresco a foglia piatta
  • 1 cucchiaino di grani di pepe nero intero
  • 3 cucchiai di olio d'oliva
  • 4 cucchiai di burro non salato
  • 4 gambi di sedano, tagliati a dadi da 1/4 di pollice
  • 6 porri, solo le parti bianche, lavati bene, affettati sottilmente
  • 4 scalogni, a dadini
  • 6 spicchi d'aglio, tritati
  • 2 1/2 libbre di patate Yukon Gold, sbucciate e tagliate a pezzi da 1 pollice
  • 8 tazze di brodo di pollo fatto in casa o brodo di pollo in scatola a basso contenuto di sodio, scremato di grasso
  • 1 tazza di latte
  • 1/2 tazza di panna pesante
  • Sale e pepe nero macinato al momento

Prepara un bouquet garni: per prima cosa avvolgi foglie di alloro, rosmarino, prezzemolo e pepe in grani in un pezzo di garza. Quindi legare con un pezzo di spago da cucina e mettere da parte.

Scaldare l'olio d'oliva e il burro in una pentola media. Aggiungere il sedano, i porri, lo scalogno e l'aglio e cuocere a fuoco medio-basso fino a quando non saranno molto morbidi, circa 45 minuti, mescolando solo di tanto in tanto. Non rosolare. Aggiungere le patate, il brodo e il bouquet garni riservato. Portare la miscela a ebollizione, quindi ridurre a fuoco lento. Cuocere fino a quando le patate sono molto tenere, circa 40 minuti. Rimuovere il bouquet garni e scartare.

Lavorando a lotti, passare metà della zuppa attraverso un passaverdure, munito di un disco medio, in una casseruola capiente. Aggiungere la zuppa grossa rimanente. Mettere la casseruola a fuoco medio-basso per scaldare la zuppa. Incorporare lentamente il latte e la panna e condire con sale e pepe. Servire caldo.


    1. Sciogliere il burro in una casseruola larga e pesante a fuoco medio. Aggiungere i porri mescolando per ricoprirli di burro. Coprire la casseruola cuocere fino a quando i porri sono teneri, mescolando spesso, per circa 10 minuti. Aggiungi le patate. Coprire e cuocere fino a quando le patate iniziano ad ammorbidirsi ma non a dorarsi, mescolando spesso, per circa 10 minuti. Aggiungere 4 1/2 tazze di brodo. Portare a ebollizione. Ridurre il fuoco, coprire e cuocere a fuoco lento finché le verdure non saranno molto tenere, circa 30 minuti.
    2. Passare la zuppa in lotti nel processore fino a che liscio. Ritorna alla casseruola. Diluire con altro brodo se la zuppa è troppo densa. Condire con sale e pepe. (Può essere preparato 1 giorno prima. Coprire e conservare in frigorifero.) Portare a ebollizione la zuppa. Versare nelle ciotole. Guarnire con erba cipollina e servire.

    Questo è stato meraviglioso così com'è. Ottimo anche servito freddo in estate con un ciuffo di panna acida ed erba cipollina per colorare.

    Ho pensato che fosse un'ottima ricetta! Ho aggiunto il sedano, come suggerito da alcuni, perché avevo un po' di appassimento, un po' di aglio e tanto sale e pepe bianco. È venuto favoloso! Bello e facile da realizzare.

    Meraviglioso. Aggiunto 1 cucchiaino di sale e 1 tazza di brodo vegetale. Nessun altro cambiamento.

    Zuppa deliziosa e sostanziosa per tutta la famiglia. L'importante è frullare completamente prima di servire. Io preferisco guarnire con una generosa cucchiaiata di erba cipollina micro tritata e pepe macinato al momento.

    Mi è piaciuta molto questa ricetta. È stato facile e reso migliore con aggiunte come crostini fatti in casa e grossi pezzi di pancetta.

    Ho pensato che questa fosse un'ottima zuppa di porri e patate. Le mie aggiunte erano del sedano appassito e una tazza di latte (prima che andassero a male), tre spicchi d'aglio, un cucchiaio di grasso di pancetta e due spicchi d'aglio fermentato. Ho scoperto che questo aglio fermentato (che ho comprato per sfizio da Hmart b/c era in saldo) aggiunge il ricco umami che cerco spesso nei piatti. Se riesci a trovarlo, ti consiglio di provarlo!

    Abbastanza blando. L'ho fatto con brodo vegetale di pollo fresco - anche allora, ha richiesto molto aiuto, come altri hanno notato. Sale, pepe aiutano - così come l'aneto. Probabilmente non ne rifarà uno.

    Era buono ma aveva bisogno di più sale di quello che userei normalmente e ho aggiunto la pancetta tritata alla zuppa.

    Era buono ma aveva bisogno di più sale di quello che userei normalmente e ho aggiunto la pancetta tritata alla zuppa.

    Ottima ricetta, e così facile da farla tua. Ho tenuto le bucce sulle patate e ho usato 4 porri. Durante i 30 minuti di cottura a fuoco lento, ho arrostito una piccola testa d'aglio nel forno e l'ho aggiunta alla zuppa appena prima di frullare (se tu, come me, non riesci mai ad avere troppo aglio, ti consiglio vivamente di farlo - ha aggiunto così tanto profondità e sapore). Mi piace una purea più sottile, quindi ho mescolato la zuppa in 4 lotti più piccoli, aggiungendo 1/4 - 1/2 tazza di brodo per lotto (circa 1,5 c in totale di brodo). Il risultato è stato una zuppa vellutata, soffice e molto avvincente che non vedo l'ora di rifare!

    Ho seguito i suggerimenti e ho aggiunto 1/2 cipolla, 2 gambi di sedano e 4 spicchi d'aglio affettato durante la cottura dei porri. Aggiunto un dado da brodo al brodo. Il colore era un po' meh, quindi ho aggiunto una manciata di spinaci prima di frullarlo e lo ha davvero ravvivato. Aggiunto anche il timo tritato. Il marito lo adorava. Probabilmente sarebbe piuttosto blando senza questi cambiamenti.

    Adoro questa zuppa. È molto facile e delizioso. Sono vegetariano, quindi ho usato Better Than Bouillon No Chicken Base al posto del brodo di pollo.

    Questa zuppa si è rivelata insipida, nonostante avesse seguito il consiglio di altri. Ho aggiunto 3 spicchi d'aglio tritato, sale e pepe e più aroma alla fine, ma era comunque poco interessante. Non lo rifarei.

    Ho adorato questo! Ho usato dadi da brodo per il brodo e ho pensato che gli conferisse abbastanza spezie. Invece delle patate color ruggine, le patate viola danno alla zuppa un bel colore! L'ho servito con formaggio cheddar e panna acida. Inoltre, questa è stata la prima volta che ho usato un frullatore ad immersione e la mia vita è cambiata per sempre.

    Delizioso e facile da usare, invece di lingotti vegetariani per renderlo vegetariano.

    Ho appena fatto questa ricetta e wow! Sono rimasto molto sorpreso dal fatto che una ricetta così semplice potesse produrre una zuppa così gustosa e piena. L'unica aggiunta è stata l'aggiunta di un po' di aglio tritato ai porri: la zuppa era incredibile, mio ​​marito l'ha adorata e anche io. sono in vena per quella sera.

    La bellezza di questa ricetta è la sua semplicità. Ha un meraviglioso sapore delicato. Sono un'amante della zuppa di patate e porri e questa è un'ottima versione. Ho aggiunto una foglia di alloro e un pizzico di timo macinato al fuoco lento. Ho anche usato un frullatore ad immersione invece del robot da cucina. Molto meno disordine e potrei tenerlo un po' più grossolano per la consistenza. Ai bambini è piaciuto molto con del pane croccante. È un ottimo pasto infrasettimanale di 60 minuti che è sano e saziante.

    Adoro la semplicità di questa deliziosa zuppa. Ovviamente puoi aggiungere cose ad esso, e io sono un grande fan di farlo, ma ho trovato che questo è perfetto così com'è. Semplice e buonissimo. L'unica modifica che ho apportato è stata NON frullare l'intera pentola nel mio Vitamix. Mi piace assaggiare i pezzi di patata e un po' dei porri morbidi, quindi ne ho frullati solo circa un terzo e poi li ho rimessi nella pentola. Mi è piaciuto anche di più il giorno dopo. Mio marito, che non è un grande fan del porro, adora questa zuppa! L'ho fatto diverse volte e scompare rapidamente. Una volta ho aggiunto 1/2 tazza di metà e metà ed era deliziosa, ma devo dire che la mia preferenza è la ricetta originale. È così veloce e facile, una delle mie zuppe preferite "vai a". Buon appetito!

    Abbiamo adorato questa zuppa, ma è stata migliorata aggiungendo del prosciutto tagliato avanzato dalla cena di Natale. Senza il prosciutto era un po' semplice. Bella zuppa densa per le giornate fredde!

    Meraviglioso. Usato 4 porri. Soffriggeteli con il sale. Soffriggere 3 spicchi d'aglio affettato per 1 min. b4 aggiungendo normale brodo VEGGIE sodico. Non ha bisogno di sale aggiunto alla fine. Aggiunto aglio in polvere e pepe bianco. Non si è mescolato. Aggiunto 1/2 tazza di panna prima di servire. La prossima volta farei rosolare lo scalogno insieme ai porri. Anche il mio ragazzo, che ama i cibi piccanti e forti, ha adorato questa zuppa. Non è insipido, almeno non con questi cambiamenti. Sarebbe stato altrettanto delizioso senza la crema, ma penso che gli abbia dato quel qualcosa in più.

    Ottima ricetta base. Così buono così com'è! Ma chi può lasciarlo stare? Aggiungi quello che vuoi. Un po' di sedano, carota, forse un po' di timo. Deliziosa anche con un po' di panna, magari con qualche pezzo di pancetta, o magari con del salmone affumicato tritato. Così buono, devo fare spesso. Così versatile che non annoia mai!

    Ottima ricetta base, ho aggiunto un gambo di sedano e un cucchiaio di farina e l'ho saltata con i porri. Aggiungete le patate e il brodo vegetale, fate sobbollire per circa 15 minuti e poi aggiungete circa mezzo bicchiere di latte per un finale cremoso. Non ho passato la purea, volevo una zuppa grossa e casalinga. Antipasto vegetariano delizioso.

    Questa zuppa non è molto speziata, ma è abbondante e deliziosa. Ho aggiunto alcune delle bucce di patate e una carota, ma non sono sicuro che fossero necessarie. Il test della patata è abbastanza convincente.

    Meno è di più! Ha fatto esattamente la ricetta, e mi è piaciuto molto. Vedo che ci giocherò in futuro, aggiungendo aglio, verdure o frutti di mare, ma è adorabile e confortante proprio come lo è qui.


    La ricetta della zuppa di porri più semplice è anche la migliore

    GUSTOSO IN SUPERFICIE Una manciata di porri viene tenuta fuori dalla purea e saltata in padella per guarnire la zuppa, per molteplici strati di sapore e consistenza.

    ASCOLTAREAlex Raij lo racconta, crescendo in Minnesota, non a Madrid, le ha dato un vantaggio nella cucina spagnola. "Mi piace una libertà che gli chef spagnoli non amano", ha detto. "Farò in modo che un piatto abbia un sapore più fresco o più pulito se so che lo migliora."

    Ha trovato l'ispirazione per questa zuppa vellutata di porri, guarnita con un tondo croccante, trota affumicata ed erba cipollina tagliata, in uno stufato basco di porri, merluzzo e patate. "Ma questa ricetta riguarda la celebrazione di un ingrediente singolare, il porro", ha detto la signora Raij.

    Le piace usare un sottile dashi giapponese per cuocere a fuoco lento i porri. "È rispettoso degli altri ingredienti", ha detto. Il dashi è facile da preparare se hai fiocchi di kombu e bonito nella dispensa e le versioni preconfezionate sono disponibili in molti supermercati. Altrimenti andrà bene anche il brodo vegetale o di pollo. Una volta che le verdure si saranno ammorbidite e insaporiranno il brodo, frullare e guarnire. “La trota è bella e facile. Ma puoi anche servirlo senza contorni o con caviale", ha detto la signora Raij.

    Questa zuppa è stata adattata da uno in "The Basque Book", scritto dalla signora Raij con suo marito, Eder Montero, e la scrittrice Rebecca Flint Marx. La più semplice delle ricette, offre sapori profondi e puri. "Elevare una zuppa di pietra con così pochi ingredienti è molto basco", ha detto. "Questa è la lente attraverso cui vedo le cose."


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