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Ricetta Spaghetti Pomodoro, Basilico e Gorgonzola

Ricetta Spaghetti Pomodoro, Basilico e Gorgonzola



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Non c'è niente di meglio di un semplice piatto di pasta! La classica combinazione di pomodoro, basilico e formaggio funziona sempre ed è una fantastica cena infrasettimanale, pronta in soli 20 minuti. Divertiti!

9 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 2

  • 250 g di spaghetti
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 1/2 cipolla rossa, affettata sottilmente
  • 1 grande spicchio d'aglio, schiacciato
  • 200 g di pomodori pelati, a metà
  • 1 manciata di basilico fresco, tagliato a listarelle sottili
  • 25g Gorgonzola o altro gorgonzola

MetodoPreparazione:5min ›Cottura:15min ›Pronto in:20min

  1. Cuocere gli spaghetti secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare e mettere da parte.
  2. Scaldare l'olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio. Quando l'olio è caldo, soffriggere la cipolla per 5 minuti. Aggiungere l'aglio e soffriggere per un minuto. Dopo 1 minuto aggiungere i pomodori. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti fino a quando i pomodori si disfano facilmente.
  3. Mettere la pasta cotta nella padella e condire con sale e pepe. Scaldare bene il tutto.
  4. Spegnete il fuoco e versate sulla pasta un abbondante giro (circa 2 cucchiai) di olio d'oliva. Cospargere con il basilico e mescolare bene.
  5. Sbriciolate il gorgonzola sulla pasta e guarnite con del basilico.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(5)


Pasta di pomodorini con aglio e tanto basilico

La stagione autunnale si sta lentamente avvicinando, ma sto ancora aggrappandomi alla fine dell'estate il più a lungo possibile. I pomodori cimelio sono al loro apice e mi godo egoisticamente la loro abbondanza il più a lungo possibile, perché come sai, i pomodori sono il mio cibo preferito in assoluto.

Questa facile ricetta di pasta di 15 minuti è stata preparata per un capriccio durante la settimana in preparazione per un segmento di cottura su King 5. Il tema: le ricette al pomodoro, ovviamente! E volevo mostrare l'arcobaleno delle stagioni con ricette vivaci, audaci e colorate.


Spaghetti estivi al sugo di pomodoro fresco

"Cosa fa per vivere?" loro chiedono. Non so mai come andrà a finire la mia risposta o quali domande seguiranno. Molto spesso, le domande sono: "Come sei arrivato a questo? ” e, “dove prendi le tue ricette?" Su un volo recente, ho ricevuto un audace, “Come guadagni facendo questo?!” dal mio compagno di posto. Tutte belle domande, intendiamoci.

Non ho mai una buona risposta alla domanda sulla fonte della ricetta. In genere, le ricette sono un insieme di idee provenienti da pasti al ristorante, riviste, altri blog, libri di cucina e suggerimenti di amici e lettori. A volte mi sveglio con delle idee a volte mi vengono in mente quando apro il frigorifero a volte vengono da me quando sono immerso in una conversazione durante l'happy hour. Faccio sempre del mio meglio per dare credito dove è dovuto.

La ricetta di oggi è più semplice: è tratta da un vecchio numero di Gourmet Magazine che volevo provare da sempre, per gentile concessione di un'edizione speciale di Bon Appetit... confrontata con il libro di cucina vegetariana di America's Test Kitchen e manipolata per soddisfare le mie aspettative. Questo è abbastanza semplice per me in questi giorni.

Ho finalmente avuto la possibilità di provarlo quando mi sono imbattuto in alcuni pomodori grandi e succosi locali a Whole Foods. Sapevo esattamente cosa fare con loro e ho aperto le mie fonti quando sono tornato a casa. America's Test Kitchen voleva che tagliassi a pezzi i pomodori e li lasciassi marinare per un massimo di tre ore, ma ero affamato al limite della rabbia e un'attesa di tre ore non avrebbe funzionato.

La versione gourmet suggeriva di grattugiare una parte dei pomodori per ottenere una polpa bella e succosa, lasciando poi marinare il composto per 10 minuti. Molto meglio! Ho mescolato il sugo e lasciato riposare mentre portavo a bollore una pentola d'acqua e cuocevo la pasta. Entrambe le fonti hanno suggerito semplicemente di condire la salsa di pomodoro crudo con la pasta cotta calda, ma ho pensato che fosse un po' troppo cruda in quello stato, un po' anche quello che fa-pico-de-gallo-nella-mia-pasta, se vuoi.

Non ero sicuro che la pasta fosse degna di un blog finché non ho provato i miei avanzi riscaldati. Erano incredibili. L'ho preso come ispirazione e ho provato a cuocere a malapena la salsa di pomodoro fresco mentre lanciavo la pasta con un po' di acqua di cottura amidacea. Questo era solo il biglietto: i pomodori beneficiano di un po' di calore e l'acqua di cottura ricca di amido trasforma il pomodoro crudo in una salsa che ricopre leggermente gli spaghetti.

Certo, il sapore di questa ricetta dipenderà quasi interamente dai pomodori che usi, quindi scegline di buoni. Vuoi pomodori maturi, quasi troppo maturi. Puoi, ovviamente, saltare il mio suggerimento di scaldare la salsa e condirla semplicemente con la pasta calda per la pasta al pomodoro al gusto italiano.

Uso sempre la pasta integrale per più proteine ​​e fibre, e la pasta integrale al 100% di DeLallo riesce a farlo senza sacrificare il sapore o la consistenza. (Ecco perché lavoro con loro! Sono i migliori!) Ultimo ma non meno importante, ho sentito che il parmigiano ha aggiunto un po' di personalità a questo piatto, ma controlla le mie note per suggerimenti di sostituzione. Ascoltiamolo per i pomodori estivi maturi!


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Galleria

  • 1/2 tazza di olive nere tagliate a metà e snocciolate
  • 4 cucchiaini di aceto balsamico
  • 1 1/4 di cucchiaino di sale
  • 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
  • 1 libbra di spaghetti
  • 1/2 tazza di olio d'oliva
  • 3 spicchi d'aglio, tritati
  • 2 libbre di pomodori maturi a grappolo (circa 6), tritati
  • Mozzarella fresca salata da 3/4 libbre, tagliata a cubetti da 1/4 di pollice, a temperatura ambiente
  • 1 1/4 di tazza di basilico fresco tritato

In una grande ciotola di vetro o acciaio inossidabile, unire i pomodori a pezzi con la mozzarella, il basilico, le olive, l'aceto balsamico, il sale e il pepe.

In una grande pentola di acqua bollente e salata, cuocere gli spaghetti fino a cottura ultimata, circa 12 minuti. Scolare, aggiungere al composto di pomodoro e mescolare.

Scaldare l'olio in una piccola padella a fuoco moderatamente basso. Aggiungere l'aglio e cuocere, mescolando, per 1 minuto. Versate l'olio sulla pasta e girate ancora.


Parole chiave della ricetta

1. Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua a fuoco medio-alto. Sciacquare i pomodori ed eliminare eventuali gambi o foglie. Mettere i pomodori nell'acqua bollente e cuocere per 10 minuti.

2. Trasferire i pomodori dall'acqua bollente in un bagno di ghiaccio e lasciar riposare per 5 minuti. Riportare l'acqua a bollore, se non già bollente. Cuocere gli spaghetti secondo le indicazioni sulla confezione e scolarli.

3. Togliere i pomodori dal bagno di ghiaccio e rimuovere delicatamente e scartare le bucce. Tagliate a cubetti i pomodori e metteteli in una ciotola capiente.

3. Mescolare l'aglio, il basilico, l'olio d'oliva, il succo di limone e 1/2 cucchiaino di sale con i pomodori. Aggiungere gli spaghetti cotti al composto di pomodoro e mescolare per unire. Condire con sale e pepe a piacere.


Recensioni ( 11 )

Ho appena iniziato a inserire i nostri pomodori nostrani e, cercando una ricetta facile e veloce, mi sono imbattuto in questo la scorsa notte. L'avevo salvato e stampato dal 2011 e sono così felice di averlo fatto! Finalmente l'ho fatto per la prima volta ieri sera ed è stato INCREDIBILE. Facile come l'acqua bollente e il sapore era fuori dal mondo - ben oltre le mie aspettative. Chi penserebbe che cuocere un pomodoro alla griglia sarebbe così buono? Questo era il nostro corso principale con un'insalata sul lato e un bel Pinot Grigio. Mio marito carnivoro non si è nemmeno lamentato della mancanza di parti di animali. Ha deliziato per questo. Punto!


Spaghetti ai pomodorini

Ricetta di Giada De Laurentiis

Giada è chef, mamma, autrice e ristoratrice. È conosciuta come la personalità televisiva vincitrice del premio Emmy di Food Network's Everyday Italian, Giada at Home, Giada In Italy, come giudice di Food Network Star, corrispondente della NBC Today Show, per i suoi otto libri di cucina più venduti del New York Times e il suo ristorante di debutto, GIADA, a Las Vegas. Anche se quasi tutti i giorni, puoi trovarla a Los Angeles con sua figlia, Jade e la gattina, Bella, che preparano qualcosa di delizioso in cucina che coinvolge il parmiggiano reggiano o il suo punto debole, il cioccolato fondente!


Come fare la ricetta degli spaghetti di Scarpetta

Per realizzare la ricetta degli spaghetti di Scarpetta, lavorerai prima il pomodoro. Tagliate ogni pomodoro a metà e privatelo dei semi con le dita. Puoi usare pomodorini o pomodori normali, a seconda di quale sia il più fresco. Vuoi una salsa liscia e dal sapore intenso e i semi acquosi non appartengono.

L'olio al basilico all'aglio ha solo pochi ingredienti: basilico fresco, aglio affettato e scaglie di peperoncino.

Infondere gli ingredienti in olio d'oliva caldo e lasciare riposare sul fornello per 20 minuti o più: 10 minuti a fuoco basso-basso e poi 10 minuti fuori dal fuoco. Più a lungo lo lasci in infusione, più l'olio sarà saporito. Non userai tutto l'olio e il ceppo, scarta i solidi e mettilo in frigorifero per alcuni giorni e lo utilizzerai in altre ricette. Non conservare l'aglio sott'olio a temperatura ambiente.

Al momento di servire, condite o condite la pasta con l'olio all'aglio e basilico.


Sicuramente farò di nuovo la pasta dell'orto estivo di Garten, anche quando la stagione volge al termine.

Mentre sono un grande fan dei piatti di pasta intrisi di sughi di carne pesanti, ho adorato il modo in cui la pasta di Garten era semplice ma ricca. Ed è stato facilissimo assemblare, con solo due passaggi: preparare l'impasto e cuocere la pasta. Ho dovuto pulire solo alcuni piatti e il tempo di cottura effettivo è durato meno di 10 minuti.

Non male per un piatto che mi ha ricordato i piatti incredibilmente economici (ma buonissimi) che mangiai in Italia durante un viaggio estivo con gli amici anni fa. Dopo tanti mesi rinchiusi in casa, è stato bello rivivere quei ricordi di viaggio. Mi serviva solo uno spritz Aperol.

Questa è una colonna di opinioni. I pensieri espressi sono quelli degli autori.


Guarda il video: ՍՊԱԳԵՏԻ ՄՍՈՎ ԻՏԱԼԱԿԱՆ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՄՍՈՎ (Agosto 2022).