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Zuppa di baccelli verdi con salsicce affumicate

Zuppa di baccelli verdi con salsicce affumicate



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Tagliare a cubetti il ​​peperone e la carota. Tagliare la cipolla a julienne e metterla in 50 ml di olio a rassodare.

Fateli cuocere per 10-12 minuti, poi aggiungete 2 bicchieri d'acqua, le patate a dadini, i piselli tagliati in 2 o 3, a seconda di quanto piccoli li volete e il dragoncello.

Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere per 10 minuti. Aggiungere le salsicce affettate e le zucchine tagliate a cubetti piccoli. Lasciamo cuocere per altri 10-15 minuti. Alla fine aggiungete l'aneto tritato finemente e lasciate raffreddare per 5 minuti. Mettere la panna acida in una ciotola capiente nella quale aggiungeremo 2 cucchiai di zuppa calda. Sciogliere bene la panna, quindi versarla sottilmente nella zuppa e mescolare durante questo tempo.


Ricetta del giorno: Zuppa di cavolo cappuccio e salsiccia affumicata

Una deliziosa ricetta per zuppa di crauti e salsicce affumicate da: crauti, salsicce affumicate, carote, cipolle, sedano, prezzemolo, olio, brodo, panna acida, succo di cavolo, prezzemolo, larice, sale e pepe.

Ingrediente:

  • 1 tazza di crauti tritati
  • 500 g di salsiccia affumicata
  • 2 carote
  • 2 cipolle
  • 1 sedano
  • 1 radice di prezzemolo
  • 4 cucchiai di olio
  • 2 cucchiai di brodo
  • 5 cucchiai di panna acida
  • 500 ml di succo di cavolo cappuccio
  • un mazzetto di prezzemolo e larice
  • sale
  • Pepe

Metodo di preparazione:

Sbucciare una zucca, grattugiarla e tritarla finemente con il cavolo lesso, tritato finemente e tritato finemente. A parte, soffriggere la cipolla, tritata finemente, in olio ben caldo. Quando diventa trasparente, aggiungere le salsicce, tagliate a fette adatte allo spessore.

Mescolate per far rosolare uniformemente, quindi aggiungeteli alla pentola in cui viene lessato il cavolo. In un'altra pentola far bollire il succo del cavolo e prendere la spuma, quindi versarla nella zuppa quando le verdure saranno ben cotte, insieme al brodo sciolto in due cucchiai d'acqua.

Raddrizzare la zuppa con la panna. Abbina il sapore di sale e pepe e aggiungi le verdure tritate, coprendo la pentola per insaporire.


Zuppa di fagiolini della Transilvania

30 giovedi maggio 2013

Ingrediente:

  • 1 chilogrammo di fagiolini, a pezzi
  • 100-150 grammi di costolette affumicate, tritate finemente
  • 1 cipolla grande
  • 2 cucchiai di farina bianca
  • 1 cucchiaio di paprika
  • 2 carote
  • 1 peperoncino rosso
  • 1 sedano piccolo
  • 1 pomodoro grande, pelato, tagliato a cubetti
  • timo
  • foglia d'alloro
  • 1 grande spicchio d'aglio
  • sale e pepe
  • 1,5 litri di acqua
  • prezzemolo verde
  • aceto
  • panna acida (opzionale)

Cuocete le costine in una pentola, senza aggiungere olio, fino a quando saranno leggermente dorate e lasciando il grasso. Aggiungere la cipolla tritata, mescolare e cuocere finché la cipolla non sarà morbida. Quindi aggiungere la farina e mescolare bene. Aggiungere subito la paprika, mescolare e spegnere con acqua tiepida, mescolando. Quando il succo bolle, aggiungete le carote, il sedano e il pepe, tagliati a cubetti e un cucchiaino di sale. Lasciare bollire per 2-3 minuti, quindi aggiungere i fagiolini. Quando i fagioli si saranno ammorbiditi, aggiungere i pomodori pelati tagliati a cubetti e il timo. Far bollire per altri 2-3 minuti, quindi regolare il gusto di sale e pepe, aggiungere l'aglio schiacciato e le verdure tritate. Mettere un cucchiaio di aceto nella pentola e servire liscio o con panna acida.


Istruzioni

In una pentola più grande mettete un cucchiaio di strutto caldo, aggiungete le costine affumicate tagliate a pezzi, tagliate le salsicce oa piacere e fatele cuocere un po' nello strutto caldo. Quindi aggiungete la cipolla tritata, la carota tritata, i peperoni tritati, fate cuocere il tutto un po', quindi aggiungete l'acqua calda e mettete nella pentola le altre verdure, il riso, il sale, il pepe, la paprika e fate cuocere fino a quando la zuppa sarà pronta. Potete servire la zuppa tal quale oppure potete aggiungere della panna acida mescolata al tuorlo d'uovo. Mettere le verdure tritate finemente e servire la zuppa con peperoncino e pane fresco fatto in casa.

Ingredienti

â– 250 g di filetto di maiale affumicato â– 250 g di salsiccia affumicata fatta in casa â– 1 cipolla grande tritata â– 2 carote adatte, tritate finemente â– 1 radice di prezzemolo e qualche foglia â– 1 pezzo di sedano e qualche foglia â - 2 larice foglie â– 1 peperone rosso tagliato a pezzi â– 1 peperone giallo tagliato a pezzi â– 1 peperoncino tritato finemente â– 2 cucchiai di riso â– 3 patate sbucciate e tagliate a cubetti â– 150 g di fagiolini (baccelli spezzati in pezzi) â– 150 g piselli fagioli â– 150 g cavolo cappuccio tritato â– sale, pepe, paprika â– 1 tuorlo d'uovo e panna acida


Salsicce secche e affumicate

Salsicce secche e affumicate da: carne, pancetta, sale, silitra, paprika, pepe, aglio, mate.

Ingrediente:

  • 1 kg di maiale più 1 kg di carne macinata
  • 500 g di pancetta
  • 2 cucchiai grattugiati con sale
  • 2 g silitro (conservante)
  • Pepe macinato
  • aglio
  • peperoncino rosso piccante
  • 1 bicchiere di acqua tiepida
  • stuoie sottili di maiale

Metodo di preparazione:

Sbucciare la carne e i tendini, passarli due volte al tritacarne, mescolare il maiale con il manzo in una ciotola più grande, aggiungere sale, pepe, coriandolo, aglio, paprika calda e acqua tiepida.

Impastare il composto, riempire le salsicce utilizzando il tritacarne su cui si monta un tubo di acciaio inox o una forma particolare di salsicce. Lega i tappetini a un'estremità in modo da poter gestire la braciola. Lavorare con attenzione in modo che non si rompa.

A operazione ultimata, adagiate le salsicce su uno spesso bastoncino e lasciatele sobbollire per qualche giorno, poi mettetele in affumicatura fredda. Conservare in una dispensa fresca.

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Ricetta del giorno: Fusilli con salsiccia affumicata e verdure

Fusilli con salsiccia affumicata e verdure da: fusilli, salsiccia affumicata, zucchine, zucca, peperone, olio di oliva, pepe nero, origano, prezzemolo, latte, parmigiano, limone, capperi e sale.

Fusilli con salsiccia affumicata e verdure

Ingrediente:

  • 1 pasta di cana fusilli
  • salsicce affumicate
  • Zucchine
  • ½ zucca
  • Easca coppa broccoli
  • ½ peperone verde
  • ½ peperoni rossi
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • ½ cucchiaino di pepe nero
  • 1 cucchiaino di origano secco
  • 1 cucchiaio di prezzemolo secco
  • tazza di latte
  • 1 cucchiaio di parmigiano
  • ½ limone
  • 2 cucchiaini di capperi (facoltativo)
  • 2 cucchiaini di sale

Metodo di preparazione:

Cuocere la pasta per circa 7 minuti, scolarla e metterla da parte. Affettate i peperoni verdi e rossi. Tagliate a pezzi la zucca e le zucchine. Rompete i mazzetti di broccoli. Tagliare le salsicce a pezzi.

Scaldare una padella a fuoco medio e aggiungere l'olio d'oliva. Aggiungere peperoni, broccoli, salsicce, origano, zucca, zucchine, succo di limone e sale. Incorporare la pasta.

Aggiungere il latte, il parmigiano, il pepe, il prezzemolo ei capperi. Amalgamare tutti gli ingredienti e cuocere per altri 5 minuti. Servire subito.


Zuppa fredda di prosciutto

Zuppa fredda di prosciutto da: acetosa, uova, panna acida, prosciutto affumicato, cipolle verdi, cetrioli verdi, prezzemolo e aneto.

Ingrediente:

  • 1 kg di acetosa
  • 3 uova
  • 4 cucchiai di panna acida
  • 150 g di prosciutto affumicato
  • cipolle verdi
  • cetrioli verdi
  • prezzemolo fresco
  • aneto fresco

Metodo di preparazione:

Le foglie di acetosa vengono lavate bene e fatte bollire in acqua fredda per mezz'ora.

Filtrare con un colino e strofinare bene con un cucchiaio di legno. Nel succo ottenuto, ben raffreddato, mettere le uova sode, tritate finemente, le cipolle verdi e i cetrioli sbucciati, tritati finemente, l'aneto tritato finemente e il prezzemolo.

Salare, aggiungere la panna acida e il prosciutto affumicato tagliato a cubetti e mescolare bene.


Stufato di fagioli della Transilvania con dragoncello

30 giovedi maggio 2013

ingredienti:

  • 500 g di fagioli bianchi
  • 3 cipolle
  • 2 carote
  • 1 radice di pastinaca
  • 1 radice di sedano
  • 1 connessione dragoncello
  • 2 teste d'aglio
  • 200 g di costine affumicate
  • 1 piega di pomodoro in brodo
  • 2 cucchiai di concentrato vegetale
  • sale qb
  • grani di pepe
  • 1 connessione all'aneto

I fagioli vengono scelti tra le impurità e lavati (non dimenticate di lasciarli in acqua per qualche ora), lessateli in acqua fredda. Cambiare l'acqua bollente 2-3 volte, sostituirla con acqua calda.
Aggiungere le costine, quando i fagioli sono quasi cotti, aggiungere la cipolla tritata finemente, insieme alle verdure, sale qb, i pomodori nel brodo, il dragoncello tritato finemente e tritato, l'aglio schiacciato, il pepe in grani. Quando le verdure saranno cotte, togliere le costolette, disossarle e tagliarle a cubetti, unirle allo spezzatino. Lasciar sgocciolare l'acqua per circa 10 minuti, assaggiare il sale, aggiungere i cucchiai di concentrato, aggiungere a fine pasto l'aneto tritato finemente.


Zuppa di zucchine con panna acida e salsiccia affumicata

Per prima cosa tagliamo la cipolla a pezzetti e mettiamo la carota sulla grattugia piccola. Metterle insieme a rassodare in olio caldo e lasciarle per 7-8 minuti, fino a quando iniziano a dorarsi leggermente.

Aggiungere 2 bicchieri d'acqua e mettere le zucchine sulla grattugia grande, salare a piacere e lasciar riposare per 15 minuti a fuoco vivace.

Tagliamo le salsicce a rondelle e le friggiamo. Aggiungere l'olio ben drenato nella zuppa, aggiungere ancora 1-2 bicchieri d'acqua e far bollire per altri 20 minuti. Alla fine aggiungiamo verdure tritate finemente.

Togliete la zuppa dal fuoco e lasciatela per 5 minuti. Mettere la panna acida in una ciotola e mescolarla bene con un lucido di zuppa calda. Quindi aggiungere la miscela di panna acida all'intera zuppa in un filo sottile e mescolare bene.


Video: SALSICCIA AFFUMICATA ALLA BIRRA - DELIZIOSA! (Agosto 2022).