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Come salvare la Turchia quando qualcosa va storto Slideshow

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Gli ospiti arrivano tra mezz'ora e il tacchino è crudo o bruciato, e adesso?

SOS Turchia: come salvare la Turchia quando qualcosa va storto

iStock

Prepararsi ad ospitare un pasto abbondante non è un compito da prendere alla leggera. Richiede astuzia, know-how e molta pazienza. Devi essere sicuro di indossare diversi cappelli e assumere ogni ruolo con un atteggiamento calmante che faccia sentire i tuoi ospiti a loro agio e completamente curati. Ma non importa quanto tu sia calmo, freddo e raccolto, se succede qualcosa di brutto al tuo tacchino il giorno del Ringraziamento, è probabile che tu vada nel panico.

Per evitare che tu perda la calma, abbiamo parlato con diversi chef di ristoranti famosi per ottenere lo scoop interno su come salvare il tuo tacchino del Ringraziamento e anche su come evitare che accadano alcune cose brutte fin dall'inizio.

Abbiamo chiesto loro di valutare ogni tipo di emergenza del tacchino - dal tacchino secco al tacchino congelato - e abbiamo raccolto i loro favolosi consigli per aiutarti a salvare la tua cena del Ringraziamento!

Doratura troppo veloce/non abbastanza veloce

"Se si sta dorando troppo velocemente, abbassa semplicemente la temperatura del forno. Per rallentare, alza la temperatura del forno o accendi la ventola se si tratta di un forno a convezione."

— Chef Matthew McClure, L'alveare di 21c

"Se pensi che il tacchino stia rosolando troppo velocemente, abbassa la fiamma del forno. Durante gli ultimi cinque minuti di cottura del tacchino, alza il forno a 500 gradi se la rosolatura è troppo lenta".
— Glenn Harris, chef/proprietario di il fabbro

"Troppo veloce: nessun problema, coprire con un foglio e abbassare leggermente la temperatura. Troppo lento: aumentare la fiamma e/o ungere con una miscela di burro e soia."

— Ford Fry, chef/ristorante, Ristoranti Rocket Farm

Tacchino bruciato

iStock

Tacchino secco

Dimentica di rimuovere le rigaglie

Il tacchino non si è scongelato

"Metti il ​​tacchino in una pentola grande o in una ghiacciaia e fai scorrere l'acqua per scongelarlo. L'alternativa sarebbe macellare il tacchino e cuocere i pezzi singolarmente". — Matthew McClure, chef del 21c's The Hive

"Metti l'uccello in acqua tiepida con il 3% di sale, che agisce come una 'salamoia espressa', intenerindo ulteriormente la carne e aggiungendo ulteriore sapore". — Eduard Frauneder, co-chef-proprietario di Edi & the Wolf, Seasonal, The Third Man

"Se congelato: scongelare, scongelare, scongelare! Scongelare il tacchino in frigorifero su un vassoio (per raccogliere lo sgocciolamento) per circa tre giorni. Se ti svegli la mattina del Ringraziamento e il tuo uccello è ancora congelato, scongelalo in acqua fredda (mettilo in lavandino o frigorifero e, se possibile, fai scorrere l'acqua per tutta la durata, il che aiuterà a scongelare l'uccello in modo uniforme. A seconda delle dimensioni, ci vorranno dalle quattro alle cinque ore. "— Elizabeth Karmel, fondatrice di Girls at the Grill e Carolina Cue Andare

La Turchia è pronta troppo presto

Tacchino poco cotto

"Offri ai tuoi ospiti qualche altro giro di cocktail e stuzzichini e accendi il forno a una temperatura più alta per cuocere [il tacchino] più velocemente". — Matthew McClure, chef del 21c's The Hive

"Separare il petto, le cosce e le cosce e togliere tutta la carne dalla carcassa, quindi rimetterla nel forno. Separare, i pezzi più piccoli si arrostiranno più velocemente." — Glenn Harris, chef-proprietario di The Smith

"Rimuovi entrambi i seni dall'osso e sia la gamba che le cosce. Metti la parte della pelle rivolta verso il basso su una teglia in una pozza poco profonda di brodo di pollo e arrostisci fino a cottura". — Ford Fry, chef-ristorante, ristoranti Rocket Farm


Guida per principianti alla pianificazione dei pasti

La pianificazione dei pasti consente di risparmiare denaro, tempo e, come studente, genitore, hacker o essere umano a cui piace mangiare, ti salva dall'avere fame. La pianificazione dei pasti è anche una delle cose più facili che puoi fare per mangiare in modo più sano. Se c'è qualcosa di fatto in casa ed è pronto da rimbombare in frigo, è meno probabile che tu prenda una decisione fast food dell'ultimo minuto per sfamare gli affamati (affamati + arrabbiati) sulla strada di casa.

OK, parliamo di soldi. Non riesco a contare tutti i dollari che risparmi per ogni pasto che fai a casa, ma ho calcolato il costo del mio pranzo. Facendo i calcoli matematici, ho pensato che avrei risparmiato $ 2,450 all'anno (ovvero cinque pranzi a settimana) preparando e preparando il mio pranzo a casa. Wow!

Con la pianificazione dei pasti trovo che i miei pranzi e cene quotidiani fatti in casa siano sempre ricchi di nutrizione con cibi integrali e poveri di ingredienti pesantemente lavorati che spesso si trovano nel cibo da asporto.

OK, parliamo di tempo. Scelgo un giorno e uso il mio Instant Pot per un'ora. Poi preparo un altro pasto in meno di un'ora. E poi ho finito. Forse hai bisogno di più di due ore, forse meno. Dipende da te e dal tuo programma. Questo post può aiutare!

Quindi facciamolo. Ecco la Guida per principianti alla pianificazione dei pasti, anche se odi la pianificazione dei pasti. Complimenti.


Guida per principianti alla pianificazione dei pasti

La pianificazione dei pasti consente di risparmiare denaro, tempo e, come studente, genitore, hacker o essere umano a cui piace mangiare, ti salva dall'avere fame. La pianificazione dei pasti è anche una delle cose più facili che puoi fare per mangiare in modo più sano. Se c'è qualcosa di fatto in casa ed è pronto da rimbombare in frigo, è meno probabile che tu prenda una decisione fast food dell'ultimo minuto per sfamare gli affamati (affamati + arrabbiati) sulla strada di casa.

OK, parliamo di soldi. Non riesco a contare tutti i dollari che risparmi per ogni pasto che fai a casa, ma ho calcolato il costo del mio pranzo. Facendo i calcoli matematici, ho pensato che avrei risparmiato $ 2,450 all'anno (ovvero cinque pranzi a settimana) preparando e preparando il mio pranzo a casa. Wow!

Con la pianificazione dei pasti trovo che i miei pranzi e cene quotidiani fatti in casa siano sempre ricchi di nutrizione con cibi integrali e poveri di ingredienti pesantemente lavorati che spesso si trovano nel cibo da asporto.

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OK, parliamo di soldi. Non riesco a contare tutti i dollari che risparmi per ogni pasto che fai a casa, ma ho calcolato il costo del mio pranzo. Facendo i calcoli matematici, ho pensato che avrei risparmiato $ 2,450 all'anno (ovvero cinque pranzi a settimana) preparando e preparando il mio pranzo a casa. Wow!

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