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Cavolfiore arrosto con salsa tahini ricetta

Cavolfiore arrosto con salsa tahini ricetta


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Arrostire il cavolfiore ne intensifica il sapore. È anche ottimo come parte di un meze spread.


le-de-France, Francia

12 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 4

  • Per il cavolfiore
  • 2 cucchiai di olio d'oliva, diviso
  • 1 testa di cavolfiore
  • 2 cucchiaini di za'atar
  • 1 cucchiaino di sale
  • Per la salsa tahin
  • 2 cucchiai di yogurt bianco
  • 1 cucchiaio di tahin
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • sale qb
  • Per guarnire
  • 1 cucchiaio di semi di sesamo
  • 1/2 cucchiaino di sommacco (facoltativo)

MetodoPreparazione:10min ›Cottura:40min ›Pronto in:50min

  1. Preriscaldare il forno a 200 C/Gas 6 e ungere leggermente una teglia con un cucchiaio di olio d'oliva.
  2. Lavate il cavolfiore e dividetelo in cimette della stessa grandezza. Mettere in una ciotola e condire con l'olio d'oliva rimasto e lo za'atar e il sale. Lancia bene. Disporre il cavolfiore in un unico strato sulla teglia preparata.
  3. Cuocere per 35-45 minuti nel forno preriscaldato. Dopo 20 minuti girare una volta.
  4. Mentre il cavolfiore sta arrostendo, preparate la salsa tahini: mescolate insieme yogurt, tahini e succo di limone fino ad ottenere una salsa omogenea e ben incorporata. Iniziare a mescolare in acqua tiepida, circa un cucchiaio alla volta, fino a ottenere una consistenza piovigginosa. Assaggia e aggiungi altro sale o succo di limone, se lo desideri.
  5. Tostare anche i semi di sesamo: mettere una piccola padella sul fuoco medio. Aggiungere i semi di sesamo e tostare fino a doratura, circa 3 minuti. Togliere i semi dalla padella e mettere da parte.
  6. Togliete il cavolfiore dal forno quando sarà tenero e dorato. Per servire, disporre il cavolfiore in uno strato uniforme in un piatto fondo o in una ciotola. Condire con il condimento tahini, quindi cospargere con i semi di sesamo e il sommacco.

Suggerimenti

Il sommacco ha un sapore di limone che contrasta bene con la cremosa salsa tahini. Se non hai il sommacco, puoi cospargere altro za'atar sul piatto finito.
Potete servire il cavolfiore caldo o a temperatura ambiente.

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Cavolfiore Arrostito Con Salsa Tahini

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Ricetta per gentile concessione del membro Justin Couvillion.

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Cavolfiore Arrostito Con Salsa Tahini

Informazioni nutrizionali

Ingredienti

Cavolfiore arrosto

  • 2 cucchiaio/i di olio d'oliva
  • 2 cucchiaini di cumino
  • 1 testa(e) cavolfiore privato del torsolo e tagliato a cimette di 1,5 pollici
  • 1 /4 cucchiaino/i di sale marino (facoltativo)
  • 1 /8 cucchiaino/i di pepe nero

Salsa Tahin

  • 1 /2 tazza/e di tahini (si può trovare in molti mercati mediorientali o da Whole Foods)
  • 3 spicchi d'aglio medi schiacciati e tritati in una pasta
  • 1 limone medio spremuto
  • 1 /2 tazze di acqua
  • 1 /4 cucchiaino/i di sale marino (facoltativo)
  • 1 /8 cucchiaino(i) di paprika

Istruzioni

  1. Preriscaldare il forno a 500 F.
  2. Mescolare il cavolfiore, l'olio d'oliva, il cumino, il sale marino (se lo si desidera) e il pepe nero in una ciotola capiente.
  3. Trasferire il composto su una teglia da forno bordata e distribuirlo uniformemente.
  4. Cuocere fino a quando il cavolfiore è dorato e tenero, 25 - 30 minuti. Mescolare di tanto in tanto.
  5. Nel frattempo, unire tahini, aglio, succo di limone e acqua in una piccola ciotola. Condire con sale marino se lo si desidera e cospargere di paprika.
  6. Servire il cavolfiore caldo oa temperatura ambiente con salsa tahini.
  7. Per preparare un hummus paleo, aggiungi il cavolfiore arrosto e la salsa tahini in un robot da cucina e frulla fino a formare una pasta. Aggiungere altro olio d'oliva se lo si desidera e servire con le verdure.

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Ricetta vegana di cavolfiore intero arrosto

In effetti, adoro davvero quanto sia facile questa ricetta per la cena. Per preparare il cavolfiore, per prima cosa lavarlo e asciugarlo tamponando con carta assorbente, e tagliare le foglie esterne. Questo è tutto ed è così facile. Non hai bisogno di un robot da cucina o quasi nessun coltello per fare questa ricetta.

Tagliare il fondo del cavolfiore, in modo che possa appoggiarsi delicatamente sulla teglia.

Quello che devi fare dopo è cuocere a vapore la testa del cavolfiore, che faciliterà l'assorbimento delle spezie. Se non avete la vaporiera, mettete la testa del cavolfiore capovolta in una pentola capiente con acqua bollente e dopo 5-10 minuti (a seconda della grandezza della verdura) toglietela dalla pentola con una pinza.

Quindi, preriscaldare il forno. Lascia che il cavolfiore si raffreddi solo un po' in modo da poterlo trattenere. Condire con olio d'oliva e strofinare con il mix di spezie. Per lo spice rub, puoi usare aglio macinato essiccato, pepe di Cayenna, paprika affumicata, curcuma, cumino e pepe al limone. Questo mix di spezie offrirà inoltre il bel gusto e il colore dell'intero cavolfiore al forno.

Personalmente preferisco strofinarlo con le mani, ma potete anche usare dei guanti da cucina se preferite non usare le mani. A proposito, quando lo strofini, non dimenticare di spingere delicatamente le cimette di cavolfiore per ottenere il sapore in mezzo. Quindi mettete il cavolfiore nella teglia. Ricorda, non è necessario avvolgere la testa di cavolfiore in un foglio di alluminio.

Cuocere in forno preriscaldato per mezz'ora fino a quando non saranno dorati e le cimette si saranno ammorbidite. Puoi controllare se il cavolfiore è pronto, inserendo la punta di un coltello: dovrebbe entrare senza resistenza.

Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni della testa di cavolfiore, aspetta solo che sia marrone all'esterno.

Il mio consiglio: Puoi mettere patate novelle (tagliate a metà), carote baby e spicchi d'aglio nella padella intorno al cavolfiore. Cuocili insieme al cavolfiore, poi lascia le verdure in padella più a lungo, se necessario. Avere delle verdure arrostite in più in mano è un vantaggio per te!

Mentre la testa di cavolfiore cuoce, preparate la salsa tahini, mondate il melograno e tritate il prezzemolo.

Puoi quindi servire il cavolfiore intero arrosto, condito con salsa tahini, cosparso di prezzemolo tritato, semi di melograno e pinoli.

Suggerimento: se lo desideri puoi aggiungere delle mandorle a lamelle. Mi piace anche disporre le foglie di rucola intorno al cavolfiore arrostito intero.


Cavolfiore arrosto con salsa tahini all'aglio e limone

Mia madre era in città in visita lo scorso fine settimana, il che è stato un vero piacere. Abbiamo mangiato in giro per la città e siamo andati in alcuni dei miei ristoranti preferiti, tra cui Flour Bakery e Tatte per colazione, Butcher Shop e Coppa per cena e bevande. Ogni volta che mia madre fa visita a me o ai miei fratelli, mangiamo fuori la maggior parte del tempo, ma lei attinge al suo ruolo di mamma libanese e insiste per cucinarci un pasto a cui mi impegno felicemente, sempre. Questa volta ha cucinato il kibbeh, e io ho guardato e ho cercato di prendere appunti mentre lei sapientemente lo mescolava insieme senza misurare. Ha completamente ispirato la mia missione documentare quelle ricette di comfort food libanesi in modo che tutti possano prepararle e gustarle.

Questa ricetta è uno di quei contorni che mia mamma ha adattato negli anni. Tradizionalmente, in Libano, il cavolfiore viene fritto, ma 1. friggere qualsiasi cosa è una seccatura. Una volta ho provato a preparare il mio falafel tradizionale ed è stato un incubo. Diciamo solo che sono finito con olio ovunque e un paio di ustioni minori. e 2. il cibo fritto ovviamente non è l'opzione più salutare come contorno quotidiano. Quindi, sono cresciuto principalmente mangiando questo piatto con il cavolfiore arrostito e, ad essere onesti, lo preferisco così.

Ho praticamente affogato il cavolfiore in questa salsa tahini. E va benissimo su altre cose. Avrai della salsa tahini avanzata, quindi ecco un paio di altre idee per usarla: sulle verdure arrostite (come le patate dolci!) per tutta la settimana, come condimento su una ciotola di buddha (ovvero una ciotola con cereali, arrosto verdure, ceci, ecc.) o insalata, l'elenco potrebbe continuare.


Cavolfiore arrosto tahini

Questo cavolfiore arrosto al tahini è il mio preferito in assoluto! È il perfetto contorno croccante e leggermente piccante.

Sai che sei davvero un adulto quando ti entusiasmi che tutta la tua famiglia esca di casa in modo che tu possa restare a pulire. Ricordo la prima volta che ho scacciato la mia famiglia da casa per andare a fare qualcosa di legittimamente divertente - pattinaggio a rotelle, forse?

In modo simile, l'altra sera, quando due dei miei figli stavano cenando da un amico e mio marito ha portato fuori l'altro mio figlio a cena, non sono riuscita a contenere la mia eccitazione. Significava che dovevo stare a casa e farmi un'intera fottuta testa di cavolfiore arrosto con tahini.

Ed è così che so di essere un adulto, o come so di essere un nutrizionista, o forse solo perché so che amo il cibo davvero buono. Perché, amici, questo cavolfiore è ahhhh incredibile. Nei due giorni successivi, ho continuato a mangiare l'intera testa da solo.


Se hai mai pensato che il cavolfiore fosse insipido, questa è la ricetta che fa per te. Inizia con un'incredibile salsa Tahini per tutti gli usi, una miscela saporita di tahini, succo di limone, aglio e spezie. Per una salsa vegana, questa ricetta è deliziosamente, sorprendentemente cremosa. (Ottiene la sua consistenza setosa dai semi di sesamo macinati.) Una volta che hai montato un lotto, semplicemente spalmalo sopra i fiori arrostiti perfettamente croccanti e voilà, verdure super saporite!

Non solo otterrai grassi sani dalla base di semi di sesamo di tahini, ma ne aggiungerai ancora di più arrostendo il cavolfiore in olio d'oliva. Nel frattempo, lo stato del cavolfiore come verdura crocifere lo rende una scelta ricca di nutrienti che può anche avere proprietà antitumorali.

Quindi ecco il cavolfiore tahini arrosto, una verdura deliziosamente cremosa e salutare da aggiungere al tuo repertorio. Provalo come contorno alla carne, in una ciotola di cereali, o, come me, mangialo appena tolto dalla padella come piatto unico a sé stante.


Riepilogo della ricetta

  • 1 cavolfiore a testa media
  • ⅓ tazza più 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, diviso
  • 1 cucchiaio di cumino macinato
  • 1 cucchiaino di paprika
  • ½ cucchiaino di pepe di Caienna
  • 2 cucchiaini di sale kosher, divisi
  • ½ tazza di prezzemolo fresco, confezionato
  • ½ tazza di coriandolo fresco, confezionato
  • ½ tazza di tahin
  • 2 cucchiai di acqua
  • 1 cucchiaio di succo di limone fresco
  • 1 cucchiaio di burro non salato
  • ¼ tazza di datteri tritati
  • ¼ tazza di noci tritate

Eliminate i gambi dal cavolfiore. Tagliare la testa a fette spesse 12 pollici. Disporre su una teglia da forno bordata e spennellare con 2 cucchiai di olio d'oliva. Cospargere uniformemente con cumino, paprika, pepe di Caienna e 1 cucchiaino di sale. Infornare a 425° per 35-45 minuti, o fino a doratura e croccantezza.

Nella ciotola del robot da cucina, unire prezzemolo, coriandolo, tahini, ⅓ di tazza rimanente di olio d'oliva, acqua, succo di limone e ½ cucchiaino di sale fino a ottenere un composto omogeneo.

Sciogliere il burro in una piccola padella a fuoco medio. Aggiungere i datteri, le noci e il restante & frac12 cucchiaino di sale cuocere fino a quando i datteri non sono caramellati e le noci sono tostate, circa 5-7 minuti.

Condire il cavolfiore con salsa tahini verde e miscela di datteri caramellati. Servire subito.


Riepilogo della ricetta

  • 1 libbra di cimette di cavolfiore
  • 1 cucchiaio di olio di semi d'uva
  • 1 pizzico di cumino macinato
  • sale e pepe nero macinato a piacere
  • 2 cucchiai di tahin
  • 1 cucchiaio di salsa Sriracha
  • 2 cucchiaini di acqua, o secondo necessità
  • 1 cucchiaio di coriandolo tritato
  • 1 cucchiaino di semi di sesamo

Preriscaldare il forno a 425 gradi F (220 gradi C). Mettere una teglia bordata all'interno per preriscaldare per 5 minuti.

Mescolare il cavolfiore con olio, cumino, sale e pepe in una ciotola capiente. Stendere con cura il cavolfiore sulla teglia calda. Metti da parte la ciotola.

Cuocere in forno preriscaldato finché sono teneri e iniziano a dorarsi, circa 15 minuti. Mescolare e continuare a arrostire fino a doratura uniforme, circa 5 minuti in più.

Nel frattempo, mescolare insieme tahini e salsa Sriracha nella ciotola. Diluire con un po' d'acqua. Aggiungere il cavolfiore caldo e mescolare delicatamente per ricoprire.


Perché adorerai questo cavolfiore arrosto intero

Questo piatto è il comfort food al suo meglio – non riuscirai a credere che una verdura come il cavolfiore possa essere così appetitosa. Inoltre, è …

  • Croccanti fuori e teneri dentro.
  • Fatto con ingredienti semplici.
  • Ottimo sia come secondo piatto che come contorno.
  • Facile da fare.
  • Senza glutine.
  • Leggermente piccante.
  • Terroso, abbondante e salutare.
  • Ottimo per le festività natalizie.

Sì, se non hai ancora provato a fare un intero cavolfiore arrosto, devi davvero provarlo!

Ingredienti di cui avrai bisogno

  • Cavolfiore. Ti consiglio di usare una testina piccola o media per assicurarti che cuocia fino in fondo.
  • Olio d'oliva. Trovo che l'olio d'oliva raggiunga il miglior sapore terroso.
  • Tamari. Puoi usare la salsa di soia se non eviti il ​​glutine, o gli aminoacidi al cocco per una versione senza soia.
  • Aglio fresco. Questo renderà la tua cucina un profumo incredibile!
  • Polvere d'aglio.
  • Garam masala.
  • Cumino.
  • Basilico essiccato.
  • Peperoncino rosso. Questo aggiungerà un leggero pizzico di spezie, ma puoi ometterlo se lo desideri.
  • Succo di limone.
  • Timo fresco da cospargere sopra.

Come arrostire il cavolfiore

Per prima cosa, preriscaldare il forno a 180 gradi C (350 F) e foderare una teglia con un foglio di carta da forno.

Preparare il cavolfiore mondando le foglie e la base del gambo del cavolfiore, ma facendo attenzione a non eliminare accidentalmente le cimette.

Quindi, mescolare insieme l'olio d'oliva, il tamari, l'aglio, l'aglio in polvere, il garam masala, il cumino, il basilico essiccato, il peperoncino e il succo di limone.

Per insaporire maggiormente, capovolgere il cavolfiore e versarvi circa 1/4 della salsa, scuotendola un paio di volte per distribuirla sulle cimette. Adagiatela sulla teglia e spennellate il resto della salsa su tutto il cavolfiore. Puoi anche usare le mani per farlo.

Cospargete con un po' di timo fresco e mettete in forno e arrostite per circa 50 minuti, finché non saranno dorati all'esterno e teneri all'interno (potete verificare la prontezza aiutandovi con uno stuzzicadenti). Dopo circa 45 minuti, tienilo d'occhio per assicurarti che non inizi a bruciare.

Togliete dal forno il cavolfiore arrosto intero e servitelo subito con la salsa tahini al limone.

Salsa tahina al limone

Ovviamente puoi servire questo cavolfiore arrosto intero con qualsiasi salsa a tua scelta. Ma penso che questa salsa tahini al limone si abbini così bene al resto dei sapori. Il suo sapore leggero, sapido e fresco contrasta perfettamente con la profondità del cavolfiore.

Bastano pochi ingredienti: latte vegetale, sciroppo d'acero, aceto balsamico, tahina, succo di limone e sale. Frullateli insieme quando il cavolfiore è quasi pronto.


Cavolfiore arrosto con salsa tahini ricetta - Ricette

Una delle cose che dico sempre ai clienti del Ringraziamento vegano è che molti dei contorni, tra cui purè di patate, fagiolini, zucca arrosto e altre verdure a radice e salsa di mirtilli rossi, possono essere facilmente resi vegani. Ciò significa che, anche se partecipi a una riunione di famiglia che prevede il tradizionale tacchino come piatto principale, probabilmente avrai ancora un bel po' di cose da mangiare, specialmente se parli con amici o familiari sulla veganizzazione dei contorni in anticipo. Tuttavia, è bello avere almeno un piatto che sembri un “main”–qualcosa di sostanzioso e accattivante, un vero e proprio centrotavola.

Questo intero cavolfiore tahini al limone arrosto è il meglio dei due mondi. È facile e veloce da preparare come contorno: in realtà, basta montare la salsa tahini al limone, ungere il cavolfiore e farlo arrostire finché è tenero. Ma, per un piatto così semplice da preparare, è senza sforzo impressionante e attira l'attenzione. Ciò significa che puoi offrirlo con sicurezza come centrotavola in qualsiasi riunione.

Esistono molti modi diversi per preparare il cavolfiore arrosto intero. Alcuni sono semplici come dare alla testa di cavolfiore un filo di olio, sale e pepe, anche le erbe sono facoltative. Altri metodi sono un po' più complessi. Ad esempio, adoro il cavolfiore arrosto intero di Jamie Oliver.

Per questo piatto ho voluto un approccio super snello, perché diciamocelo, la preparazione per le feste richiede abbastanza dettagli! Quindi, ho usato come base aromatica una salsa tahini al limone che è simile a molte altre che ho condiviso in passato: una miscela collaudata di tahini, aglio, limone, paprika affumicata (che si abbina molto bene al cavolfiore) e un tocco di polvere di harissa. Ne produci molto, più di quanto pensi di aver bisogno, ma poi ne usi meno della metà per imbastire il cavolfiore e il resto per servire. Nessun giocoleria su sughi, salse o condimenti separati per questo piatto!

Come puoi vedere, il cavolfiore assume una bella tonalità dorata mentre arrostisce e gli aromi di aglio, limone e tahini penetrano direttamente nella verdura. Puoi bagnarlo un paio di volte mentre cuoce, se lo desideri, ma l'ho appena spalmato nella salsa tahini e ho lasciato cuocere. Poiché servi il cavolfiore con salsa extra alla fine, puoi adottare un approccio senza mani mentre cuoce, confidando che il prodotto finito sarà molto saporito.

Nel preparare questo piatto mi sono accorto che non è adatto solo per riunioni o feste, anche se la presentazione è un po' fantasiosa. È anche un modo davvero semplice per preparare il cavolfiore, in molti modi più semplice rispetto a tagliare il cavolfiore in anticipo. E crea un ortaggio così incredibilmente tenero: puoi vedere quanto facilmente ho tagliato al centro, per fare gli spicchi di servizio.

Per servire, abbinerò semplicemente i tuoi spicchi di cavolfiore alla salsa e se vuoi ottenere una spolverata festosa di semi di melograno o erbe fresche. Questo è tutto. Con un piatto così avvincente, non hai bisogno di molte guarnizioni fantasiose.

Una nota sul processo di cottura: ti consigliamo di scegliere una testa di cavolfiore di medie dimensioni (circa 6-7 pollici di diametro). Se ne scegli uno davvero grande, potrebbe volerci troppo tempo per cuocere, nel qual caso la crosta potrebbe bruciare prima che la verdura sia tenera. Se stai servendo più di 6 persone, ti consiglio semplicemente di raddoppiare la ricetta. Nota anche che probabilmente ti avanzerà un po' di salsa tahini, che puoi facilmente usare come salsa, condimento o condimento per sandwich nei giorni successivi alla tua festa. Meglio avere un piccolo extra a portata di mano, fidati di me, che rimanere senza!


Cavolfiore arrosto con salsa tahini

Cavolfiore arrosto con salsa tahini. Di recente ho condiviso alcune ricette che includevano Tahini come ingrediente. Alla mia famiglia è piaciuto molto provare le ricette mentre ci lavoravo, e ho già fatto alcune ricette alcune volte per le seconde prove. Sono stato così ispirato dal mio nuovo amore per Tahini che ho esagerato e ho riempito la mia dispensa di alcuni barattoli. Il che mi ha portato a esplorare ulteriormente in che altro modo posso usare questo delizioso burro di semi di sesamo. Mi sono rivolto al mio amico fidato “Internet” per alcune risposte.

Esaminerò alcune delle idee che ho trovato e quali ho provato finora. Attraverso la mia ricerca ho confermato che il tahini può servire come sostituto o alternativa alla maggior parte dei burri di noci e altri semi nelle ricette. Poiché il tahini ha una consistenza simile a quella del burro di arachidi, è molto versatile. Non ha la dolcezza del burro di noci e può essere utilizzato più facilmente in antipasti e zuppe. Quindi ecco alcuni suggerimenti e, poiché amiamo nuove idee e sfide, condividi i tuoi se ne hai uno da aggiungere a questa lista!


Guarda il video: 3 Amazing Roasted Cauliflower Dishes (Giugno 2022).