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Le migliori ricette di polpette di carne

Le migliori ricette di polpette di carne

Ricette di polpette di carne più votate

Questi secondi di polpette (o eroi/hoagies, qualunque cosa tu sia cresciuto chiamandoli) sono uno dei miei cibi preferiti di conforto. Per qualche motivo, non sono riuscito a trovare un posto vicino a me che li faccia come voglio, quindi questa è la mia versione fatta in casa. Non devi trasformarli in un sottotitolo se non vuoi. Mangiateli alla maniera italiana, da soli, ma magari con un pezzo di pane da intingere nella salsa.


I migliori sottotitoli per polpette di fast food

Il più delle volte quando vado in un sub shop ricevo un sub di polpette piuttosto che un tipico panino con affettati. Non è che non mi piacciano i salumi, perché mi piacciono, ma mi piacciono di più le polpette e il formaggio, quindi ho deciso di dare una carrellata di alcuni dei fast food della mia zona e confrontare i loro sub di polpette. La maggior parte di questi sono i tipici negozi secondari di “fast food” perché volevo rendere l'articolo pertinente per la maggior parte delle persone, ma mi rendo conto che posti come Potbelly e Jersey Mike's potrebbero non essere disponibili in tutto il paese, e so che ci sono negozi secondari di fast food che probabilmente hanno sottotitoli di polpette molto migliori di questi posti.

Quindi cerchiamo di arrivare a questo! E sì, questi sono in ordine dal meno preferito al preferito.

#4 – Panino Panciotto Funziona

Nonostante siano al quarto posto nella lista, le polpette di carne di Potbelly non sono la cosa peggiore al mondo. Il panino è composto da polpette e provolone e, naturalmente, qualsiasi condimento per panino desideri (lattuga, pomodoro, ecc.). Per amor di discussione, prendo solo questi panini con polpette e formaggio, quindi baso questo elenco sugli ingredienti principali. Potbelly ha recentemente aggiunto un panino di dimensioni più grandi al menu dove, come prima, era solo di dimensioni normali, che è un po 'piccolo (più piccolo dei subs della metropolitana ’s 6″). Quindi quello sarebbe stato il mio primo problema con il sub di polpette di Potbelly (la dimensione), ma l'introduzione di una dimensione più grande nega questo punto. Per quanto riguarda le polpette stesse, sono piuttosto buone, un po' più piccole e possono essere incostanti nel gusto a seconda di quanto tempo sono rimaste nello scaldavivande/salsa, ma la maggior parte delle volte sono piuttosto buone. Dirò che non sono un grande fan della salsa in cui sono le polpette, soprattutto per il fatto che ci sono enormi pezzi di pomodori nella salsa e non lo sopporto. Non mi piace addentare una polpetta e prendere invece un enorme pezzo di pomodoro. Il provolone è buono e si scioglie bene sul pane dato che i secondi sono tutti tostati, quindi non posso lamentarmi lì. Il prezzo è di circa $ 5,50 per il normale, quindi direi che è un po' caro visto che il normale è piuttosto piccolo.

Quindi, anche se non è il peggior panino del mondo, non sarebbe la mia prima scelta per un sub di polpette se gli altri posti in questa lista fossero disponibili.

Sono stato un grande fan dei sottotitoli di polpette di Quiznos per molto tempo, ma il prezzo mi ha allontanato. Come Potbelly, il prezzo è un po' alto. Per un normale sottotitolo a Quiznos era come $6,xx (non conosco i numeri esatti perché quello vicino al mio lavoro ha chiuso qualche tempo fa), e se ricordo bene è ancora un po' più piccolo di Subway’s 6 8243 sub (anche se può sembrare proprio così). Di nuovo, come Potbelly, i secondi sono tutti tostati, quindi il formaggio è bello e morbido quando arriva il momento di mangiare e le polpette sono più grandi, polpette piene, simili a Subway, ma ancora una volta gettano pezzi di pomodoro nella salsa… ugh, e anche il provolone è abbastanza buono. Ora, quando ho iniziato a prendere le polpette da Quiznos, erano deliziose, ma poi qualcosa è cambiato. Apparentemente hanno iniziato a usare polpette diverse in alcuni luoghi e le nuove polpette erano assolutamente terribili. Fortunatamente sembrava che il negozio del mio lavoro usasse ancora le vecchie polpette, quindi ho continuato a mangiarle, ma avanti di qualche mese e il sottomarino delle polpette era completamente fuori dal menu. Non conosco il motivo dietro la rimozione del panino, ma probabilmente è sparito per un buon anno circa prima che iniziassi a vedere tutte queste pubblicità che dicevano che lo stavano riportando a un nuovo prezzo basso. Quindi, con quello, ho continuato a mangiare il sub di polpette a Quiznos e, anche se era un po' più economico, non era ancora così economico per quello che ottieni.

Subway è come quell'amico che hai avuto crescendo, ma che poi ti sei allontanato una volta che ti sei diplomato al liceo, ma sai sempre che sono ancora lì se hai bisogno di qualcuno con cui parlare. Devo ammettere, tuttavia, che i sottotitoli con le polpette di Subway sono incostanti quando si tratta di gusto. Non tostano i sub per impostazione predefinita (ti chiederanno se lo vuoi tostato) e non lo faccio nemmeno tostare, ma dal momento che lo offrono non tostato le polpette devono essere tenute abbastanza calde durante il giorno, il che può portare ad alcune polpette dal sapore bruciato e dal culo disgustoso. Pranziamo al lavoro abbastanza presto, quindi è raro per me ricevere una brutta polpetta durante la settimana, ma se entri verso la fine della notte e ti capita di prendere una vecchia polpetta che galleggiava in giro la salsa per l'intera giornata, potresti finire con una brutta. A parte questo, le polpette sono abbastanza buone, la salsa è abbastanza buona (senza grossi pezzi di pomodoro) e di solito prendo questo sub con formaggio bianco americano, che è assolutamente delizioso. Sono anche un fan del pane, di solito bianco per me, dato che sembra sempre più leggero e morbido di Potbelly e Quiznos, ma potrebbe avere a che fare con il pane tostato o non tostato, ma in ogni caso mi piace ancora il pane alla metropolitana meglio. E ovviamente l'affare di $ 5 piedi è incredibile e non puoi batterlo.

Nel complesso, in caso di dubbio, vado sempre con Subway poiché puoi trovarne uno praticamente in ogni angolo e la mia scelta n. 1 non è ancora una catena nazionale.

#1 – Maglia Mike’s

Jersey Mike's ha appena aperto di recente vicino al mio lavoro e sono stato agganciato dalla prima volta che siamo andati. Arriverò al sub delle polpette in un minuto, ma tutti i panini sembrano molto più freschi e gustosi di qualsiasi altro sub shop in cui sono stato. Il mio collega ha preso la bistecca al formaggio Philly sia da Subway che da Jersey Mike's e posso dirti in questo momento che Subway non taglia la bistecca e la cucina su una griglia piatta proprio di fronte a te, in realtà credo che basta gettare una vecchia bistecca appassita in un forno a microonde industriale per circa un minuto, quindi schiaffeggiarla su un panino. Beh, Jersey Mike's cucina il loro su una griglia piatta non appena ordini. Certo, ci vuole circa un minuto in più per ottenere il tuo panino, ma la qualità vale la pena aspettare. Anche i loro salumi e formaggi sono tutti affettati proprio davanti a te. Ora, ovviamente, questo non significa che non sia rimasto lì per giorni, ma almeno ti dà l'illusione che sia tutto fresco, ma ora basta, veniamo alla polpetta.

Jersey Mike's è di nuovo un po' caro (circa $ 6,50), ma il sub sembra un po' più grande del sub 6 e 8243 di Subway e la qualità è molto migliore. Le polpette sono polpette giganti che vengono tagliate in quarti e adagiate sul pane che viene ricoperto di provolone e poi spalmato di salsa (che non ha pezzi di pomodoro). Il pane stesso è simile a Subway, ma sembra ancora più fresco (se è possibile). Il formaggio si scioglie quasi istantaneamente creando una bontà appiccicosa che solo una persona non intollerante al lattosio dovrebbe amare (ma lo adoro lo stesso) e le polpette e la salsa hanno una miscela di condimento e spezie che sono leghe sopra gli altri posti. E non fa male che abbiano un paio di ragazze carine che lavorano lì.

Quindi, se ne hai uno nella tua zona e stai cercando un buon sub di polpette sul veloce, ti consiglio vivamente di dare un'occhiata a Jersey Mike's.

Allora cosa mi sono perso? Quali altri sub-negozi di tipo “fast food” hanno polpette di carne che mi sono perso? Fatemi sapere nei commenti.


1. Coleslaw cremoso

L'insalata di cavolo è sempre un buon abbinamento con qualsiasi panino e un sub di polpette non fa eccezione. L'insalata rinfrescante offre sapori delicati che contrastano la pesantezza del sub.

Inoltre, è un gioco da ragazzi anche da preparare: basta sminuzzare un po' di cavolo e carote e ricoprirlo con il condimento che preferisci. Puoi andare con il classico condimento alla maionese, ma va bene anche uno piccante a base di aceto. Se vuoi comunque uno slaw cremoso meno le calorie, usa invece la maionese a basso contenuto di grassi o lo yogurt greco.


Secondi Polpette Italiane

C'è qualcosa di così caldo e confortante nel mangiare una sostanziosa polpetta ricoperta di ricca salsa di pomodoro, formaggio fuso, il tutto su pane tostato burroso. Se io e mio marito vediamo un sub di polpette nel menu, ci siamo tutti! Ho mangiato la mia giusta dose di polpette ai miei tempi, quindi era ora di ricrearli a casa per una frazione del costo!

Cosa rende un sub di polpette davvero buono? Tutto inizia con la preparazione di una polpetta succosa e saporita. Ci vuole carne macinata di qualità, una buona quantità di condimento, erbe fresche, pangrattato panko, parmigiano e un uovo per legare il tutto.

L'importante è far rosolare le polpette in olio extravergine di oliva per qualche minuto per far dorare le polpette da ogni lato. Quindi le polpette vengono aggiunte a una pentola bollente di marinara per cuocere completamente la polpetta. Questo è ciò che lo mantiene bello e succoso! Inoltre, rosolare le polpette ne esalta il sapore.


Secondi di polpette

Prima di tutto, dobbiamo annunciare il vincitore dell'omaggio Plum Organics iPad Mini! Il vincitore è il numero 333, Brittany, che ha detto: “Adoro gli abbracci stretti del mio bambino. Le sue piccole braccia paffute e morbide sono la parte migliore della mia giornata!” Congratulazioni, Brittany–ti abbiamo inviato un'e-mail, quindi per favore torna da noi al più presto! ?

Quindi abbiamo questa ricetta per le polpette italiane, ed è fantastica e la adoro e avrà sempre un posto speciale nel mio cuore. Ma siamo una relazione senza impegno. A volte mangio altre polpette. Non mi vergogno. Va bene.

Non sono mai stato il più grande fan delle polpette di carne. Penso che abbia qualcosa a che fare con alcune brutte esperienze combinate con il mangiarli in posti dove sono una specie di ripensamento, ma mi sono sempre sentito un po' deluso. Ma poi l'estate scorsa, quando ero alla fine della mia gravidanza (potrebbe essere stata effettivamente l'ultima domenica prima della nascita di Baby Willbo), ho avuto una crisi di fame/glicemia. Era la festa del papà e qualcuno stava preparando polpette di carne nella cucina della chiesa e hanno avuto pietà di me e mi hanno lasciato un piccolo cursore di polpette. Ed era così buono. Per me la svolta nel mondo dei sottotitoli con le polpette.

Non sono mai riuscito a ricreare con successo la ricetta che mi ha dato, ma poi il mese scorso mi sono imbattuta in questa ricetta in Rivista della rete alimentare. C'erano cose che erano intriganti (ehm, l'enorme quantità di aglio in gioco era abbastanza per vendermi, ma aggiungi la ricotta e sapevo che dovevo farle), ma c'erano altre cose, a prima vista, sapevo di essere 8217d bisogno di cambiare, e c'erano altre cose che ho scoperto che volevo cambiare mentre le facevo (3 volte in un periodo di 10 giorni. Si scopre che queste sono una cosa perfetta da portare alle famiglie che hanno bisogno di pasti). Normalmente non eseguo e spiego ogni modifica che faccio quando modifico o adatto una ricetta, ma mi sembrava che alcune modifiche fossero degne di nota, quindi, se sei interessato, questo è ciò che ho cambiato.

*Chi ha detto che il tempo di preparazione attivo è di 10 minuti e il tempo di cottura è di 30 minuti è un bugiardo. Anche se hanno fatto la salsa come era originariamente scritta. No. Dannazione. Modo. Forse se hai tutti gli ingredienti pronti, ma dal momento che la maggior parte di noi non ha cucine commerciali o chef di preparazione, quel numero è lontano.

*Ho cambiato completamente la salsa. Non mi sembrava che ci fosse abbastanza da fare nella ricetta della salsa come è stata scritta.

* Ho sostituito la cipolla fresca con la cipolla disidratata dopo aver preparato molte, molte polpette ai miei tempi, ho scoperto che questo mantiene le polpette facili da lavorare senza aggiungere riempitivo non necessario per legarle insieme.

*Ho aggiunto alle polpette dell'origano fresco.

*Ho sostituito le briciole di pane panko con panko condito all'italiana. Ho tipo 6 scatole di panko italiano nei miei armadi perché quando sono giù al filo e mi preoccupo di qualcosa di cui potremmo aver bisogno in un'apocalisse zombie, a quanto pare si tratta di panko italiano. Ho anche ridotto la quantità da 1 tazza a 2/3 che 1 tazza li avrebbe resi super asciutti.

* Ho ridotto MOLTO il sale che la ricetta originale richiedeva 2 cucchiai di sale kosher e anche quando lo stavo preparando per la prima volta, NON potevo immaginare come 2 cucchiai sarebbero andati bene. L'ho ridotto a 1 ed era ancora troppo salato. Venite a scoprire che era un errore di battitura nella rivista e avrebbero dovuto essere 2 cucchiaini da tè per tutto il tempo. Penso che il problema fosse che questa ricetta è stata adattata da un ristorante e questa misura potrebbe non essere stata ridotta correttamente, ma 2 cucchiai non sarebbero stati commestibili.

Questi hanno finito per essere un ENORME successo e si sono uniti ai ranghi di forse 1 altra ricetta che tutti nella mia famiglia mangeranno volentieri e non si lamenteranno. Non troppo malandato, vero?

Per la salsa, avrai bisogno di olio extra vergine di oliva, una cipolla tritata, aglio tritato, 2 scatolette da 28 once di pomodori schiacciati, basilico fresco, prezzemolo fresco, timo fresco, condimento italiano, zucchero, bicarbonato di sodio e peperoncino in pezzi. Se vuoi fare un salto di qualità, trova un pezzo di parmigiano che è tutto duro, secco e schiumoso e che non useresti altrimenti e tagliane un pezzo 1-2.

Per preparare la salsa, scaldare l'olio d'oliva in una padella grande o in una padella a fuoco medio. Quando è caldo, aggiungi l'aglio e le cipolle tritate e cuoci, mescolando spesso, finché le cipolle non sono traslucide e l'aglio è fragrante. Aggiungere i pomodori schiacciati, la salsa di pomodoro, il basilico fresco, il prezzemolo, il timo, il condimento italiano, lo zucchero, il bicarbonato di sodio, i fiocchi di peperoncino e la crosta di parmigiano (se utilizzato). Portare a bollore e poi abbassare la fiamma al minimo e coprire, mescolando di tanto in tanto (basta far sobbollire fino a quando le polpette sono pronte se, per qualsiasi motivo, le polpette sono pronte quando mettete insieme la salsa, lo vorrete cuocere a fuoco lento per circa 20-30 minuti prima di aggiungere le polpette).

Foderare una teglia con un foglio di alluminio e spruzzare leggermente con uno spray da cucina antiaderente. Accantonare. Riscalda il forno a 425.

Per fare le polpette, avrai bisogno di carne macinata magra, salsiccia di maiale piccante, cipolla disidratata, aglio tritato (1/4 tazza! Ciao, amante!), timo fresco, prezzemolo fresco, origano fresco, un uovo, parmigiano fresco grattugiato, Pangrattato italiano condito, ricotta e sale kosher.

Amalgamare tutti gli ingredienti tranne il provolone/mozzarella e gli involtini.

Usando un cucchiaio dosatore o una paletta per biscotti, prelevare il composto di carne riempiendo i cucchiai e formare delle polpette. Metti le polpette crude sulla teglia.

Cuocere per 10-15 minuti o fino a doratura (non saranno cotti). Sfornare e trasferire le polpette nel sugo. Fate sobbollire per 15-20 minuti o fino a quando le polpette saranno cotte.

Per servire, adagiate le polpette sul pane che preferite. Completa con salsa, parmigiano (la roba in polvere nella lattina verde è davvero incredibile proprio qui, proprio ora), mozzarella o provolone e prezzemolo italiano fresco tritato. Fa… molto. Probabilmente nelle vicinanze di 40 polpette.

Secondi di polpette
Ricetta delle polpette adattata da Food Network Magazine Sauce by Our Best Bites

1-2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cipolla grande, tritata
5-6 spicchi d'aglio, tritati
2 lattine da 28 once di pomodori schiacciati
1 lattina da 8 once di salsa di pomodoro
1/2 tazza di basilico fresco tritato
1/4 tazza di prezzemolo italiano fresco tritato
2 cucchiai di timo fresco tritato
1/2 cucchiaino di condimento italiano
1-2 cucchiai di zucchero (a piacere)
1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/4-1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
circa 1″-2″ cubetto di parmigiano a pasta dura e secca (facoltativo)
sale kosher qb

1 libbra di carne macinata magra (io uso 93/7)
1 libbra di salsiccia di maiale piccante italiana
2 1/2 cucchiai di cipolla disidratata
1/4 tazza di aglio tritato
2 cucchiai di timo fresco tritato
1 cucchiaio di origano fresco tritato
1 cucchiaio di prezzemolo italiano fresco tritato, più altro per guarnire
1 uovo grande, sbattuto
1/2 tazza di parmigiano fresco grattugiato
12 once di ricotta
1 1/2 cucchiaini di sale kosher
3/4 tazza di pangrattato panko condito italiano
Provolone o mozzarella
Panini con slider (i panini dolci hawaiani sono fantastici), baguette o panini hoagie

Per preparare la salsa, scaldare l'olio d'oliva in una padella grande o in una padella a fuoco medio. Quando è caldo, aggiungi l'aglio e le cipolle tritate e cuoci, mescolando spesso, finché le cipolle non sono traslucide e l'aglio è fragrante. Aggiungere i pomodori schiacciati, il basilico fresco, il prezzemolo, il timo, il condimento italiano, lo zucchero, il bicarbonato di sodio, i fiocchi di peperoncino e la crosta di parmigiano (se utilizzato). Portare a bollore e poi abbassare la fiamma al minimo e coprire, mescolando di tanto in tanto (basta far sobbollire fino a quando le polpette sono pronte se, per qualsiasi motivo, le polpette sono pronte quando mettete insieme la salsa, lo vorrete cuocere a fuoco lento per circa 20-30 minuti prima di aggiungere le polpette).

Foderare una teglia con un foglio di alluminio e spruzzare leggermente con uno spray da cucina antiaderente. Accantonare. Riscalda il forno a 425.

Per fare le polpette, unire tutti gli ingredienti tranne il provolone/mozzarella e gli involtini. Usando un cucchiaio dosatore o una paletta per biscotti, prelevare il composto di carne riempiendo i cucchiai e formare delle polpette. Metti le polpette crude sulla teglia. Cuocere per 10-15 minuti o fino a doratura (non saranno cotti). Sfornare e trasferire le polpette nel sugo. Fate sobbollire per 15-20 minuti o fino a quando le polpette saranno cotte.

Per servire, adagiate le polpette sul pane che preferite. Completa con salsa, parmigiano (la roba in polvere nella lattina verde è davvero incredibile proprio qui, proprio ora), mozzarella o provolone e prezzemolo italiano fresco tritato. Fa… molto. Probabilmente nelle vicinanze di 40 polpette.


La migliore ricetta di polpette di sempre!

Le migliori polpette succose e tenere. Cotto in forno fino alla perfezione! Fatto con carne macinata, salsiccia italiana, uova, pangrattato al parmigiano e spezie! Queste polpette si abbinano perfettamente a spaghetti o polpette!

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Adoro quando mi imbatto in una ricetta che piace a tutta la mia famiglia! È come un miracolo in sé. Un miracolo che continua a dare! Non capita spesso di trovare ricette che sono DEVE rifare, ma quando lo faccio, amico, le faccio ancora e ancora!

Un giorno avevo voglia di polpette di carne, quindi sono saltato su Pinterest (cosa facevamo prima dei giorni di Pinterest?? … dico bene??) e ho trovato diverse ricette di polpette. Una ricetta si è distinta in particolare perché li hai cotti in forno, piuttosto che sui fornelli. Il mio nuovo forno, che è stato il momento clou del mio Instagram ultimamente, sta sicuramente diventando molto utilizzato grazie a queste polpette! Dai un'occhiata al nostro aggiornamento sullo stato di avanzamento della ristrutturazione della cucina!

Ho lavorato per raccogliere tutti gli ingredienti, modificando lungo la strada, e sono nate le polpette migliori di sempre!! Posso letteralmente dire che si sciolgono in bocca deliziosi (e non sono un grande fan della carne!)

Non mescolare troppo!
È importante non mescolare eccessivamente la ricetta delle polpette! So che sembra disgustoso, ma le polpette si formano meglio quando le mescoli a mano. Il metodo migliore è semplicemente schiacciare tutti gli ingredienti e formare le palline.

Cottura al forno
Le polpette non si diffondono come biscotti, quindi puoi metterle molto più vicine tra loro sulla teglia. Mi piace rivestire la mia padella con carta stagnola e spruzzarla con uno spray da cucina prima di metterci sopra le polpette. Puoi impostare il timer a metà del tempo di cottura e ruotare le polpette per assicurarti che tutti i lati diventino belli tostati. Questo è comunque facoltativo. Le polpette cuoceranno completamente senza ruotare.

Congelamento
Queste polpette possono essere conservate in freezer, in un contenitore ermetico. Assicurati di lasciarli raffreddare completamente prima di riporli nel congelatore.

Quando sei pronto per usarli, conservali in frigorifero per scongelarli. Puoi riscaldarli nuovamente nel forno a 350 gradi F, o riscaldandoli nel microonde.

Salsa
Il mio sugo per spaghetti preferito in assoluto è fatto in casa e super facile! Ecco 8217 mio Ricetta per salsa di spaghetti con 8 ingredienti.


Ricetta del panino con polpette di carne

Per le Polpette: Unire pangrattato, latte, uova, formaggio, prezzemolo, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe in una ciotola capiente. Accantonare.

In una padella grande, scaldare 2 cucchiai di olio a fuoco medio-alto finché non luccica. Aggiungere le acciughe e cuocere finché non si saranno disintegrate, circa 2 minuti. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non diventa traslucida, circa 5 minuti. Mescolare l'aglio, l'origano, la scorza e il succo di limone e i fiocchi di peperoncino e cuocere, mescolando, finché non diventa fragrante, per circa 1 minuto. Trasferire il composto in una ciotola con il composto di pangrattato e mescolare per unire.

Foderare la teglia con carta da forno. Usando le dita, lavorare la carne di manzo e di maiale nel composto di pangrattato fino a quando non saranno completamente combinati. Per facilitare il rotolamento, metti una ciotola di acqua fredda vicino all'area di lavoro. Formare il composto in polpette da 1 1/2 pollice, rotolando tra i palmi e inumidendo le mani con acqua durante l'assemblaggio. Metti le polpette sulla teglia preparata man mano che sono completate.

Scaldare i restanti 2 cucchiai di olio nella padella ora vuota a fuoco medio-alto finché non inizia a fumare. Cuocere metà delle polpette finché non saranno ben dorate su tutti i lati, circa 5 minuti. Con un mestolo forato, trasferisci su una seconda teglia o un piatto grande. Aggiungere le polpette rimanenti e cuocere come prima. Non scartare il grasso dopo la cottura.

Per la salsa e l'assemblaggio: Regolare la griglia del forno in posizione centrale e preriscaldare il forno a 300 ° F. Dividere i rotoli a metà nel senso della lunghezza e spennellare i lati tagliati con olio d'oliva. Accantonare.

Schiacciare i pomodori con le mani. Scaldare il grasso fuso nella padella ora vuota a fuoco medio-alto fino a quando non luccica. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non diventa traslucida, circa 5 minuti. Mescolare l'aglio e cuocere, mescolando, finché non diventa fragrante, per circa 1 minuto. Aggiungere i pomodori e portare a bollore. Aggiungi le polpette e i succhi accumulati alla salsa, riduci il calore per mantenere il fuoco lento e cuoci finché le polpette non saranno cotte e la salsa si sarà addensata, da 12 a 15 minuti. Nel frattempo, mettere i panini spaccati nel forno per tostarli.

Farcire gli involtini tostati con le polpette, unire la salsa e guarnire con le fettine di formaggio. Servire subito.


Sotto ricetta polpette al forno

Non puoi sbagliare con questo classico panino americano. Per una versione un po' più ricca, una volta assemblata la metà inferiore, guarnire le polpette con mozzarella a fette, provolone, cheddar o formaggio americano e grigliare finché non si scioglie. Questa ricetta renderà poche polpette in più rispetto a quelle necessarie per i secondi.

Ingredienti

  • 400 g di carne macinata di buona qualità
  • 1 cipollotto, tritato molto finemente
  • 2 spicchi d'aglio, schiacciati
  • 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato fresco, più extra per servire
  • 2 cucchiai di pangrattato fresco
  • 1 uovo, sbattuto
  • 2 rametti di basilico fresco, le foglie di 1 rametto tritato finemente
  • 0,5 cucchiaini di sale
  • 200 ml di passata
  • 1 spruzzata di olio d'oliva
  • 1 pizzico di peperoncino rosso secco in scaglie (facoltativo)
  • 1 pizzico ciascuno di sale e pepe nero macinato fresco
  • 4 sottorotoli (o qualsiasi tipo di panino o baguette lungo e robusto), spaccati e riscaldati, per servire
  • 14,1 once di carne macinata di buona qualità
  • 1 cipollotto, tritato molto finemente
  • 2 spicchi d'aglio, schiacciati
  • 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato fresco, più extra per servire
  • 2 cucchiai di pangrattato fresco
  • 1 uovo, sbattuto
  • 2 rametti di basilico fresco, le foglie di 1 rametto tritato finemente
  • 0,5 cucchiaini di sale
  • 7 once di passata
  • 1 spruzzata di olio d'oliva
  • 1 pizzico di peperoncino rosso secco in scaglie (facoltativo)
  • 1 pizzico ciascuno di sale e pepe nero macinato fresco
  • 4 sottorotoli (o qualsiasi tipo di panino o baguette lungo e robusto), spaccati e riscaldati, per servire
  • 14,1 once di carne macinata di buona qualità
  • 1 cipollotto, tritato molto finemente
  • 2 spicchi d'aglio, schiacciati
  • 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato fresco, più extra per servire
  • 2 cucchiai di pangrattato fresco
  • 1 uovo, sbattuto
  • 2 rametti di basilico fresco, le foglie di 1 rametto tritato finemente
  • 0,5 cucchiaini di sale
  • 0,8 tazza di passata
  • 1 spruzzata di olio d'oliva
  • 1 pizzico di peperoncino rosso secco in scaglie (facoltativo)
  • 1 pizzico ciascuno di sale e pepe nero macinato fresco
  • 4 sottorotoli (o qualsiasi tipo di panino o baguette lungo e robusto), spaccati e riscaldati, per servire

Particolari

  • Cucina: americano
  • Tipo di ricetta: Sandwich
  • Difficoltà: Facile
  • Tempo di preparazione: 15 minuti
  • Tempo di cottura: 20 minuti
  • Servi: 4

Passo dopo passo

  1. Riscaldare il forno a 180°C/350°F/gas mark 4.
  2. Mescolate insieme la carne macinata, il cipollotto, metà dell'aglio, il parmigiano, il pangrattato, l'uovo e il basilico tritato finemente, insieme al sale dosato e molto pepe nero. Assicurati che tutto sia mescolato in modo uniforme, ma non lavorare troppo il mix o le polpette saranno dense e rimbalzanti, una volta cotte.
  3. Dividere il composto in 12 parti uguali e formare con le mani con decisione ciascuna una palla. Mettere su una gratella posta all'interno di una teglia. Cuocere per 20 minuti, o fino a cottura, girando le palline una volta.
  4. Nel frattempo preparate la salsa. Mettere la passata, l'olio d'oliva, il resto dell'aglio, i fiocchi di peperoncino (se usato) e un po' di sale e pepe in un pentolino e portare a bollore. Cuocere per 5 minuti, quindi togliere dal fuoco e mettere da parte.
  5. Quando le polpette sono pronte, disponi i rotoli divisi di fronte a te. Dimezza le polpette (o no, se preferisci, ma dimezzarle impedisce che cadano dal panino). Spalmare i lati tagliati del pane con un po' di salsa, quindi farcire con le polpette e versare sopra ancora un po' di salsa.
  6. Spolverate con altro parmigiano e le restanti foglie di basilico intere, quindi mangiate subito.

Questa ricetta è di LEON Happy Fast Food di Rebecca Seal, Jack Burke e John Vincent. Pubblicato da Conran Octopus, £16.99. Fotografia di Steven Joyce.

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Quali condimenti vanno su un Meatball Sub?

Il modo in cui scegli di completare il tuo sub di polpette dipende totalmente da te. Per noi, un must-have è un buon sostanzioso, rotolo croccante affogato nel burro e tostato. Una bella manciata di grattugiato formaggio è sempre anche sui nostri sub.

Alcune altre idee includono affettato sottile rosso cipolla , affettato finemente campana verde o dolce peperoni , bambino spinaci , dolce Mais e un po' mayo.

Un filo di olio e aceto fa anche un buon condimento e sapori più complessi.

Erbe fresche come prezzemolo o basilico dare una bella freschezza a Meatball Subs. Qualche cucchiaio di basilico pesto aggiunge anche un tocco di freschezza.

Per un po' di calore in più, aggiungine un po' rosso Pepe fiocchi . Per un pizzico di sale in più, aggiungi un po' di grattugiato Parmigiano formaggio .


Le migliori ricette di polpette di carne - Ricette

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Usando le mani bagnate, formare leggermente le polpette (non comprimere o le polpette risulteranno dure).

In una padella scaldare l'olio d'oliva (potete insaporire l'olio aggiungendo qualche spicchio d'aglio intero). Quando l'olio è caldo, aggiungere le polpette lasciando un pollice di spazio tra loro per girare. Girare spesso a fuoco medio-basso fino a doratura tutto intorno. Scolare e far scolare su carta assorbente (dopo circa 15 minuti, ma questo dipende dalla grandezza delle polpette).

Trasferisci le polpette ancora calde nel sugo per la pasta e fai sobbollire a fuoco basso per 20-60 minuti (o finché non ne hai bisogno - possono essere trasferite in una pentola a cottura lenta per un comodo servizio).

Per servire, dividere panini o baguette croccanti, spennellare con olio d'oliva e tostare leggermente sotto la griglia. Strofinare leggermente il pane tostato con i lati tagliati dell'aglio.

Farcire gli involtini con le polpette affettate o tritate. Aggiungere qualche cucchiaio di salsa e spolverare con una spolverata di mozzarella a pezzetti. Passare sotto la griglia o riscaldare nel microonde fino a quando il formaggio sopra non si è sciolto.