Nuove ricette

Acquisto di vini per importatore

Acquisto di vini per importatore

Quando ero incinta di mio figlio, la prima cosa che mio marito voleva fare era chiamarlo (passa alla tecnologia! Sapevamo che stavamo per avere un maschio), e quindi non una settimana dopo ci siamo accontentati di un bel nome che amavamo entrambi. Che gioia! Che divertimento! Ma non sapevo che questo fosse tutto per una fine egoistica che la mia adorabile altra metà non aveva menzionato. Voleva lavorare su un logo per il nostro piccolino - sì, un logo, e non è finita qui. Si è registrato per un indirizzo e-mail iCloud e ha optato per un arguto handle di Twitter. Oh tesoro, che F? Rotolamento degli occhi.

Con mio grande sgomento, mi sono reso conto che è proprio come la maggior parte dei nuovi genitori in quanto vogliamo ricamare il nome del nostro nuovo bambino su tutto (birra koozies, davvero?), o, in casi estremi, creare loghi. Stiamo cercando di trovare quell'identità così presto. Pensiamo che forse proveremo questo o quell'altro marchio ad essere come la signora magra e profumata con capelli stranamente fantastici, o guardiamo solo film d'animazione Pixar con i nostri figli perché sono divertenti e intelligenti.

Siamo guidati dal marchio in così tanti aspetti quotidiani della nostra vita. Prendi il triangolo capovolto dei jeans Guess con il punto interrogativo al centro. Whoa. Quello era il segno del cool a metà degli anni '80, giusto? Ho pregato i miei genitori per un paio di jeans con quello stupido triangolo. Un triangolo sul mio culo? Non sapevo che lo avrebbe solo fatto sembrare più grande?!

Il mio punto: stiamo subendo il lavaggio del cervello dai loghi. Crediamo nel marchio. Siamo pecorelle!

E quindi, se compriamo scarpe da ginnastica con lo swoosh e jeans con triangoli, perché non compriamo il vino in questo modo? Perché? Facciamo acquisti per paese, o per uva, o per quello che nostra sorella aveva al matrimonio di sua cognata. Evitiamo l'ovvio. Ci rifiutiamo di credere che se capovolgiamo quella bottiglia vedremo il marchio di un marchio, o addirittura un logo (maledetto logo), che ci indicherà che qualche persona o qualche duo hanno lavorato duramente per ricercare, assaggiare, scegliere , e organizziamo per nostro conto una raffinata selezione di vini. Sono la nostra grazia salvifica, quindi non abbiamo bisogno di navigare in queste acque difficili: hanno fatto il lavoro. Quello che dobbiamo fare è vedere se ci piace ciò che hanno ridotto e se lo facciamo possiamo seguirli fino ai confini del terroir del vino. Se troviamo un importatore con cui giochiamo può essere come una stazione radio Pandora ben prestata. Possiamo tornare ancora e ancora a un pozzo infinito di gustose bevande. Pollice su.

Guess ha messo quella fantastica etichetta esterna lungimirante sul retro dei suoi jeans, quindi pensa ai jeans Guess (suona un po 'inquietante, ma fallo!) Quando acquisti vino - guarda la tasca posteriore, per così dire, e conosci i tuoi importatori di vino. Nel frattempo, ho diversi importatori collaudati che scopro che scelgono vini di qualità che si adattano ai miei gusti e ai miei ideali. Questi ragazzi evitano le cose cattive e promuovono tutto il bene. Le cose cattive: trucioli di legno, zucchero, acidificazione, disacidificazione e stabilizzanti. Le cose buone: ci piace la vendemmia manuale, i lieviti selvaggi, la bassa resa, la viticoltura naturale e i vini unici.

Alcuni dei miei importatori nazionali preferiti:

De Maison Selections si concentra principalmente su produttori spagnoli e su alcuni produttori francesi. Sono facili da riconoscere sia con il nome De Maison Selections sull'etichetta posteriore, ma più importante è il loro logo di un porron, che è una nave della regione basca per bere un vino delizioso chiamato Txakoli. Questi ragazzi hanno ben chiaro che la loro missione è trovare vini unici e di alta qualità realizzati con integrità. Espongono chiaramente ciò che costituisce l'integrità e hanno una serie di linee guida che vogliono soddisfare. Questi ragazzi sono il mio punto di riferimento per i vini spagnoli e anche francesi.

Dalla Terra Winery Direct si concentra solo sul vino italiano. Leggermente diversi da un importatore tradizionale, questi ragazzi mediano il vino: tagliano fuori l'intermediario e ci risparmiano tutti i soldi, e per noi intendo il produttore, tu ed io. Questi ragazzi e uno dei loro produttori, Alois Lageder, sono l'unico motivo per cui amo i vini dell'Alto Adige oggi. Negoziano altri vini rinomati, piccoli e deliziosi come Adami, Selvapiana, Vietti e Inama. Il tema generale è coscienzioso: forniscono vini coscienziosi da famiglie gentili e laboriose.

Louis/Dressner: Joe Dressner è stato, per me, il primo hippie del vino. Lui, sfortunatamente, non è più con noi, ma sua moglie Denyse e il loro protetto e ora partner, Kevin McKenna, mantengono vivo il sogno di Joe: portare piccoli produttori con alcune idee folli (all'epoca) in America. Hanno principi rigorosi che vorrebbero che i produttori seguissero per quanto riguarda il processo di vinificazione, quasi tutto naturale. Mi piacciono molto i loro vini francesi e la loro roba friulana funky.

Circo Vino: Questo è il mio importatore austriaco preferito in questo momento. Sono anche importatori diretti. I produttori sono di prim'ordine e ci portano vini di vignaioli che hanno a cuore la terra, l'ambiente e coltivano/producono vino che rientra in quella lista di "buoni" a cui teniamo. Sono relativamente nuovi, ma amico, mi hanno fatto appassionare a Rotgipfler.

SelectioNaturel + Zev Rovine: Cercherò di inserire un importatore di vino naturale hard-core qui - questi ragazzi sono solo SF + NY / MA in questo momento - quasi nazionale. Lavorano insieme, ma è difficile dirlo per ora saranno elencati come entità a sé stanti. Questi sono i tuoi importatori quasi fanatici di vini pregiati da produttori davvero piccoli, con alcune piccole produzioni serie e alcuni requisiti molto severi sul processo naturale. Stanno lavorando sodo e i vini sono piuttosto unici. Mi piacciono le loro cose francesi e italiane finora.

Ora, ricorda, ci sono anche piccoli importatori locali e ogni stato potrebbe avere alcuni piccoli importatori davvero eccellenti da non trascurare. Nel mio stato di origine, il Massachusetts, siamo fortunati ad avere più di mezza dozzina di fantastici piccoli importatori, quindi continua a girare le tue bottiglie, indaga sulle etichette posteriori dei vini che ti piacciono e chiedi al tuo rivenditore di dirti di più su di loro.

Liz Vilardi ioè il proprietario e direttore del vino presso la Blue Room, il Belly Wine Bar e il Central Bottle Wine + Provisions.


MERCANTE DI VINI KERMIT LYNCH

La storia di Villa Diamante inizia lontano dalle dolci colline ricoperte di vigneti dell'Irpinia, a est di Napoli: il defunto fondatore ed enologo Antoine Gaita è cresciuto in Belgio, dove suo padre era emigrato per lavorare nelle miniere di carbone. Dopo aver sviluppato la passione per il vino in giovane età, Antoine ha sentito il bisogno di tornare alle sue radici così si è stabilito nuovamente nella cittadina campana di Montefredane, insieme alla moglie Diamante, nata nel New Jersey, anche lei migrante di ritorno. Nel 1996 fondano Villa Diamante e iniziano ad imbottigliare Fiano di Avellino coltivato biologicamente dalle colline che circondano la loro casa. A differenza della maggior parte dei vigneti della zona, i loro scarsi 3 ettari di Fiano sono esposti a nord, favorendo una maturazione lenta e costante scandita da giornate calde e notti fresche. L'obiettivo principale di Antoine era quello di consentire il calcare d'alta quota terroir di Montefredane di esprimersi evitando l'uso di prodotti chimici in vigna pur mantenendo un approccio non interventista in cantina. Antoine sperimentava costantemente, con il suo background in chimica che guidava i suoi metodi poiché il suo perenne desiderio di miglioramento forniva un brivido quasi accademico.

Antoine è scomparso tragicamente e inaspettatamente dopo una malattia all'inizio del 2015. Con l'aiuto di un enologo consulente, Diamante rimane impegnato a garantire che la sua eredità viva come un vero pioniere dell'artigianato, terroir-guidato Fiano di Avellino. Rispettando i metodi che ha difeso in vigna e in cantina, la famiglia di Antoine continua a produrre vini di alta qualità che rimangono tra i bianchi più pieni di sentimento e longevi del sud Italia.

Dopo la spremitura a grappolo intero, il succo viene inoculato da una coltura starter di lievito selvatico (pied de cuve) o con lieviti selezionati in vigna, a seconda dell'annata. Nulla è affrettato nella vinificazione, poiché il vino completa la sua fermentazione malolattica e invecchia molto sur lie per acquisire una straordinaria sensazione in bocca e una gloriosa complessità. Dopo un anno elevage in acciaio inox, durante il quale avviene una chiarifica naturale, la “Vigna della Congregazione” viene imbottigliata non affinata e non filtrata, con solo una piccola dose di solforosa. Il vino è un esercizio di finezza, che mostra il potenziale di purezza e longevità del Fiano insieme ai suoi aromi sorprendenti e in continua evoluzione. Il Fiano di Villa Diamante è un vino unico, dal delicato profumo floreale e dal carattere minerale in gioventù alla consistenza incontaminata e alle note affumicate e di nocciola che sviluppa con l'affinamento in bottiglia.

Podere Sante Marie

Il villaggio natale di Luisa e Marino Colleoni, Bergamo, è famoso per i suoi orgogliosi bastioni e palazzi medievali, ma per loro non poteva essere paragonato alla leggendaria bellezza naturale della Toscana. La coppia acquistò una vecchia proprietà fuori Montalcino, conosciuta dai locali come Le Sante Marie e vi si trasferì nel 1993. L'anno successivo durante una passeggiata serale al bagliore del sole al tramonto, videro un grappolo d'uva che faceva capolino dalle foglie più alte di un vecchio albero. Il sottobosco era così fitto che non potevano raggiungere la vite, ma il loro interesse fu stuzzicato e l'estate successiva si misero al lavoro per ripulire la macchia. Quando finalmente ebbero finito, davanti a loro c'era un vigneto ben piantato. Sebbene molte delle viti abbandonate si fossero seccate, molte erano ancora intatte, così hanno chiamato l'ispettore locale e hanno certificato il vigneto per coltivare uve per il Brunello. Immergendosi volentieri nel sentiero che si era inaspettatamente aperto davanti a loro, nel 1998 ripiantano il vigneto e producono il loro primo vino della vendemmia 2000.

Nonostante il ritrovamento delle vigne sia stato del tutto casuale, sembra oggi che i Colleoni siano nati per lavorare la terra. Luisa e Marino hanno abbracciato fin dall'inizio la viticoltura biologica e sono alla continua ricerca di metodi sempre più naturali. Ad esempio, l'introduzione di un predatore naturale del ragnetto giallo si è rivelata efficace contro il parassita tanto quanto l'insetticida organico utilizzato dai vicini durante una recente infestazione e stanno studiando l'introduzione di un certo ragno che mangia le radici dell'oidio per ridurre (ed eventualmente eliminare) l'uso dello zolfo per proteggere le viti.

L'esposizione a nord, l'alta quota e il suolo marnoso (cosparso di enormi conchiglie fossili) che caratterizzano questa proprietà si combinano per dare un Brunello estremamente elegante e fine che si distingue davvero dalla maggior parte dei Brunello di Montalcino. Nonostante tutte le loro caratteristiche seducenti, questi vini non mancano della caratteristica forza e concentrazione del Sangiovese di questa parte del mondo. Tutti i vini di Marino sono suscettibili di lungo invecchiamento, ma possono essere gustati al momento del rilascio soprattutto dando loro diverse ore di respiro in bottiglia o in decanter.

Domaine Hauvette

Non lontano da Saint-Rémy-de-Provence, una città turistica nota per le rovine romane e come il luogo in cui Van Gogh dipinse "La notte stellata", troverai Domaine Hauvette. Immerse tra le colline pedemontane di Les Alpilles, le vigne sono circondate da un paesaggio roccioso e selvaggio: il terreno argilloso e calcareo trattiene l'umidità per gli aridi mesi estivi, il Maestrale soffia metà dell'anno e la gariga è apparentemente ovunque. È qui che all'inizio degli anni '80 Dominique Hauvette, in cerca di più sole, lascia il lavoro di avvocato in Savoia, riscopre la passione per l'allevamento di cavalli e inizia a studiare enologia. Trent'anni dopo e Dominique ora ha 17 ettari di vigneto e una reputazione internazionale per la produzione di vini naturali di riferimento.

Quando si cerca di produrre vino nel modo più naturale possibile, l'attenzione alla coltivazione dell'uva più sana e perfetta è una necessità assoluta. La conversione di Dominique alla biodinamica a partire dal 2000 ha aggiunto rigore alle sue pratiche biologiche intuitive e, insieme al suo magico terroir, ha trovato un'entusiasmante ricetta per il successo. In cantina assume un atteggiamento decisamente non interventista ed è molto low-tech, ma non ha paura di sperimentare come dimostra il suo essere stata una delle prime enologi ad utilizzare uova di fermentazione in cemento. Come Didier Barral e Catherine e Pierre Breton, Dominique è un pioniere nel movimento del vino naturale, ogni anno spingendo la qualità dei suoi vini sempre più in alto con standard senza compromessi. La sua gamma di vini offre molto di cui essere entusiasti: il rosé "Petra" completa la sua fermentazione malolattica in uova di cemento, il Roussanne "Jaspe" è probabilmente il Roussanne puro varietale più delizioso che tu abbia mai assaggiato, il Rouge "Cornaline" è come una miscela di Trévallon, Tempier e Vieux Télégraphe, e l'"Amethyste" Cinsault ha una finezza da rivaleggiare con molti Borgogna. Bienvenue Dominique.

Kante

Il distretto del Carso del Friuli sud-orientale, appena fuori Trieste, è un microclima unico racchiuso tra il mare Adriatico a sud, le Alpi a nord, le basse colline del Collio a ovest e la penisola balcanica a est. Le temperature sono fresche di notte e il calcare grigio è ovunque e in abbondanza. In questa combinazione quasi perfetta di clima e terreno, Edi Kante produce vini che sono equilibrati, solidi, freschi e ricchi del carattere sia dell'uva scelta che del suolo aspro e calcareo del Carso. Lo stile Kante nasce non solo dalla sua personalità incredibilmente energica, appassionata, da pazzo scienziato, ma anche dalle caratteristiche intrinseche del Carso e dalla sua deliberata decisione di lasciar trasparire queste caratteristiche piuttosto che essere dominate dalla tecnica di vinificazione.

Kante è nato a contadino in questa aspra zona dell'Italia nord-orientale, crocevia della cultura italiana, slovena e croata oggi e storicamente crocevia delle culture veneta e austro-ungarica. Prendendo il posto del padre, Edi ha iniziato a imbottigliare i vini della tenuta di famiglia separatamente per varietà alla fine degli anni '80. Dopo aver sperimentato vari stili, tra cui essere stato un pioniere del movimento dell'Orange Wine, ha deciso nella direzione che ha seguito per quasi due decenni: produrre vini puri e coerenti che riflettono la loro regione, resistere alla prova del tempo e, soprattutto, fornire tanto piacere a tavola. Kante invecchia i suoi vini bianchi per un anno in botti più vecchie, poi sei mesi o più in acciaio sui lieviti, quindi li imbottiglia non filtrati. Tutto si svolge in un'incredibile cantina a tre piani scavata nella solida pietra sotto casa sua. La capacità dei suoi vini di invecchiare e migliorare costantemente è rara per il vino bianco italiano, e ha sempre un sacco di magnum più vecchi a portata di mano per dimostrare questo punto. La limitata produzione di vino rosso di Kante si concentra principalmente sul Terrano, un vitigno friulano locale legato al Refosco che invecchia in grandi botti più vecchie, e il Pinot Nero solo in anni selezionati in cui le condizioni sono veramente favorevoli. Kante si dedica anche alla produzione di spumanti con Metodo Champagne o Metodo Classico, e affina questa abilità da diversi decenni. Produce uno spumante bianco a base di Chardonnay e Malvasia, e a rosato da Pinot Nero, entrambi a dosaggio zero. La parte più emozionante della produzione di Kante sono i suoi selezione vini. Rilasciati in piccole quantità da annate selezionate, si tratta di piccoli lotti che Kante ha selezionato in cantina e affinato ampiamente in bottiglia prima della commercializzazione. In genere hanno tra gli 8 ei 10 anni al momento del rilascio e possono essere bevuti al momento del rilascio o invecchiati ulteriormente.

Domaine de Reuilly

Domaine du Salvard

Didier Meuzard

Crescendo, Didier Meuzard, come molti in Borgogna, non beveva molta ratafia. Potrebbe essere nato e cresciuto in un angolo rurale e dimenticato della regione, un tempo celebrato da vicino e da lontano per la bevanda, e potrebbe oggi essere il produttore più acclamato di essa, ma per molto tempo non è stato qualcosa che ha dato molta considerazione a. L'arte della ratafia artigianale era sul punto di scomparire, insieme all'arte della distillazione artigianale.

Didier lasciò la regione da giovane in cerca di migliori opportunità e presto si ritrovò a scalare la scala aziendale lontano da casa. Dopo diversi anni di arrampicata, Didier "si è esaurito", come lo chiama lui, e il suo medico gli ha detto che, se voleva vivere molto più a lungo, avrebbe fatto meglio a cambiare carriera e farlo in fretta. Il dottore probabilmente non aveva in mente di diventare un mastro distillatore, ma è proprio quello che ha fatto Didier.

Un giorno del 1996, poco dopo aver lasciato il lavoro ed essere tornato in Borgogna, mentre era fuori per una passeggiata, Didier si imbatté in un vecchio che lavorava una distilleria in una piazza. Era poco dopo la vendemmia, e i vignaioli portavano le loro fecce e le vinacce nell'alambicco per il distillatore per fare gli alcolici. Cominciarono a parlare e ad assaggiare e presto andarono d'accordo. Didier era affascinato dagli odori, dalla mistica e dalla meccanica della macchina del diciannovesimo secolo. Il vecchio, percependo l'interesse di Didier, lo invitò a tornare il giorno dopo, e poco dopo il distillatore aveva trovato il suo successore e Didier aveva trovato la sua vocazione.

Portò l'alambicco nel suo villaggio di Saint-Pierre-en-Vaux, in una vecchia fattoria di famiglia che suo zio stava vegliando. Il fienile era in condizioni orribili, con grandi crepe nei muri di pietra e buchi sparsi su tutto il tetto di tegole. Suo zio, indignato per i piccioni che nidificano nel fienile, prendeva spesso il fucile e sparava loro, dall'interno. "Era un po' insolito", dice Didier con un sorriso. Tutto questo, però, era perfetto per il suo progetto. Aveva trattenuto quante più informazioni possibili dal vecchio, compreso il fatto che è necessario dare ai propri distillati una buona dose di freddo in inverno, per calmare e chiarire lo spirito, e una buona dose di calore in estate , per scacciare dal bouquet tutte le note volatili aspre e alcoliche. Aveva diligentemente notato di conservare solo le fecce più fini dei migliori e più naturalmente attivi domini, per distillare in bene, e per conservare solo la migliore vinaccia coltivata biologicamente per distillare in marce. Ha imparato a conservare solo il cuore, o la parte centrale, del liquido distillato, poiché è la parte più pura e pulita del processo. Con questo e innumerevoli altri dettagli in mente, Didier ha presto realizzato alcuni dei migliori e più rispettabili fine de Bourgogne e marc de Bourgogne nella regione.

Una volta che ha capito, ha deciso di ripensare e rimasterizzare la ratafia dall'inizio. La maggior parte della ratafia era (ed è tuttora) fatta con succo bianco, attenuata con marc de Bourgogne. Per cominciare, Didier voleva che la sua ratafia fosse rossa, e smorzata con quella più morbida e liscia fine de Bourgogne. L'obiettivo era quello di cambiare la percezione della ratafia da rustica a elegante, da dura a gentile. Lavorando con alcuni dei migliori coltivatori della Côte de Nuits, Didier prende le uve Pinot Nero e Gamay appena raccolte e le mette in vasca, esattamente come se stesse per fare un vino rosso. Il trucco è evitare che il mosto inizi a fermentare (altrimenti il ​​gusto del mosto sarà alterato negativamente, con meno sapore di uva fresca) e farlo senza aggiungere zolfo (che può effettivamente uccidere il lievito, ma danneggerà anche la purezza di aromi nel succo). Quindi le vasche vengono sistemate all'esterno, dove il freddo impedisce ai lieviti di agire subito. Didier spinge la macerazione il più lontano possibile prima che i lieviti inizino finalmente a lavorare, che può durare da quattro a dieci giorni, consentendo il massimo colore, tannini e aromi dalle bucce di filtrare nel succo. Non appena Didier assapora la fermentazione all'orizzonte, spreme il succo dalle bucce e poi lo taglia con un anno bene (di propria produzione, ovviamente), seguendo la tradizionale proporzione di due terzi mosto d'uva, un terzo acquavite. Lo spirito uccide il lievito e nasce la ratafia. Didier lo mette in vecchie vasche smaltate per diversi mesi, assaggiandolo costantemente. Quando tutto è armonioso, imbottiglia il suo serbatoio, a mano, una bottiglia alla volta.

Il risultato? Aromi di terra, rosso Borgogna e frutta fresca, con solo il minimo sentore di bene, che resta in secondo piano e lascia parlare la frutta. Al palato è morbido e vellutato, e la dolcezza è domata ed esaltata dal bene, con tutti che si uniscono senza soluzione di continuità. Puoi berlo con il dessert, certo, ma puoi anche fare come suggerisce Didier e berlo da solo. Didier consiglia di berlo a temperatura di cantina, con la minima freschezza. Non c'è bisogno di finire la bottiglia con molta fretta. Manterrà diversi mesi una volta aperto, proprio come un grande porto.

Potresti chiederti perché l'etichetta ha un'anguilla sopra, tra tutte le cose. Il primo alambicco di Didier, quello che ha ricevuto nel 1996, è stato fatto a mano nel 1860 e il marchio del produttore era quella piccola anguilla incisa sul collo di cigno dell'alambicco. Circa dieci anni fa Didier ha dovuto ritirare quel vecchio alambicco e ottenere una versione molto più moderna. . . dal 1902! In omaggio al suo primo alambicco, al suo creatore, e al vecchio che gli ha lasciato le chiavi, Didier ha fatto realizzare un beccuccio di anguilla di rame per il suo alambicco attuale e ha aggiunto l'immagine alla sua etichetta.

Nicole Chanrion

Quando Nicole Chanrion iniziò la sua carriera negli anni '70, la convenzione relegò le donne nei laboratori di enologia e le tenne fuori dalle cantine - anche sua madre pensava che fare il vino fosse un lavoro da uomini - ma non si sarebbe lasciata scoraggiare dal suo sogno di diventare una vigneronne. Con sei generazioni di tradizione familiare che l'hanno preceduta, è cresciuta aiutando il padre sia nei vigneti che in cantina nella Côte-de-Brouilly, una delle zone più meridionali crus del Beaujolais settentrionale. Sebbene sia mite e di corporatura minuta, la sua determinazione e convinzione hanno costantemente sfidato tutti i dubbi. Da quando ha rilevato il dominio di famiglia nel 1988, lavora tutti i 6,5 ettari interamente da sola, dalla potatura dei vigneti e dalla guida dei trattori alla vinificazione e all'imbottigliamento, il tutto senza spavalderia o fanfara. Nel 2000 è diventata presidente della denominazione Côte-de-Brouilly, una posizione di rispetto e importanza tra i coetanei. Non c'è da meravigliarsi quindi che sia affettuosamente chiamata "La Patronne de la Côte", o il capo di la Côte.

La denominazione Côte-de-Brouilly si trova sui pendii del Mont Brouilly, un vulcano preistorico che ha lasciato pietre di scisto blu e roccia vulcanica lungo le sue pendici. Queste pietre producono vini strutturati con spiccata mineralità e grande potenziale di invecchiamento. Dopo la sua formazione formale presso la scuola di viticoltura di Beaune, Nicole ha iniziato a lavorare in un domaine di famiglia e ha acquisito un più profondo apprezzamento delle tecniche tradizionali di vinificazione del Beaujolais: vendemmia manuale, fermentazione a grappolo intero, invecchiamento dei vini in grandi botti di rovere foudres per almeno nove mesi e imbottigliamento non filtrato. I vini risultanti sono potenti, con un sacco di puro carattere di frutta e aromi floreali.

Domaine de la Prébende

Domaine de la Prébende produce un Beaujolais profondamente minerale da un terroir prevalentemente argilloso e calcareo, una rarità in una regione dominata da terreni granitici. "Une prébende" significa essenzialmente "una tassa" e il domaine si trova nel luogo in cui i monaci riscuotevano le tasse dagli abitanti del villaggio. Come dice Ghislaine Dupeuble, "Ai monaci non piaceva possedere vigneti di fascia bassa!"

La cuvée Prébende Beaujolais, "Anna Asmaquer", prende il nome dalla bisnonna di Ghislaine, che sposò Jules Dupeuble nel 1919. La famiglia ha voluto aggiungere il suo nome all'etichetta perché era Anna che gestiva i vigneti e la vinificazione: lei è la vera fonte di ispirazione per quello che oggi è diventato Domaine de la Prébende.

L'Anna Asmaquer Beaujolais è una miscela di vecchi vitigni con profonda mineralità, un brillante naso di frutti di bosco e possiede tipico Finezza Beaujolais. Le uve vengono raccolte manualmente e vinificate completamente senza SO2. I vini non vengono zuccherati, filtrati o degassati e per la fermentazione vengono utilizzati solo lieviti naturali. La Prébende produce uno dei migliori valori Beaujolais AOC oggi disponibili.


Trovare del buon vino e poi metterne via una cassa (in genere 12 bottiglie) consente di risparmiare denaro, poiché molte enoteche offrono sconti sulle casse di circa il 10-15 percento. Salva anche viaggi al negozio. »

Sempre più vini eccellenti vengono sigillati con tappi a vite per prevenire la sughero (un problema con i sugheri naturali che produce un odore di cartone bagnato in una piccola percentuale di vini). I vini con tappo a vite sono particolarmente utili per le grandi feste, perché sono facili da aprire rapidamente. »


I migliori vini da acquistare ad Aldi per meno di $ 15

Ribadiamo, il vino non deve essere esigente e, soprattutto, lo è non bisogno di rompere la banca per coniare un vino “grande”. Dopo innumerevoli richieste sulla possibilità di trovare del buon vino da Aldi, l'amata catena di supermercati discount di proprietà tedesca, siamo felici di segnalare un clamoroso . Per alcune persone, i prezzi dei vini super bassi (soprattutto per le bollicine e i rossi) possono offuscare il giudizio quando si tratta di premere il grilletto. Una bottiglia di Champagne𠅊ttuale Champagne realizzato in Champagne, Francia—per $15? Una bottiglia di vino rosso da bere per meno di $ 10? È possibile, e grazie a un po' di educazione (ehm, come leggere le etichette dei vini per ottenere quello che vuoi) puoi fare scorta di bottiglie stellari e contemporaneamente acquistare tutti i prodotti da Aldi.

William Davis, sommelier avanzato e direttore dell'istruzione presso Wilson Daniels, un'azienda di marketing e vendita a conduzione familiare, è un fan del vino a tutti i livelli di prezzo. "Anche se adoro acquistare vini dal portfolio Wilson Daniels, poiché i produttori sono amici e parenti con cui sto durante i miei viaggi in Europa, ci sono alcune selezioni davvero divertenti [Aldi]", afferma Davis. 𠇊ldi può essere divertente da visitare in quanto offrono di tanto in tanto speciali prodotti unici da produttori affermati, ma i loro marchi di tutti i giorni sono migliori della maggior parte dei vini che riesco a trovare per il doppio del prezzo,” aggiunge.

Prima di colpire Aldi, aggiungi ai segnalibri la nostra lista di tutti i vini che dovresti cercare per la cena della domenica e oltre.

Pinot Nero controllato da un sommelier avanzato

Davis, anche lui Advanced Sommelier, si rivolge a Nuvole Spezzate Pinot Nero a $ 14 al pop. ”ico spesso che ci sono vini che fanno schifo per il prezzo—questo non fa𠆝,” dice Davis. "Note di fragola e lampone con una struttura sufficiente per lavorare con una varietà di cibi", aggiunge, notando che il vino si abbina bene a piatti vegani come funghi e barbabietole o "go decadente con pancetta di maiale glassata all'acero". x201D Inoltre, questo vino è stato classificato #22 su Appassionato di vinoL'elenco dei migliori 100 vini Best Buy per il 2016.

Champagne da $15 durante la settimana

Christy Graham, un avvocato e un'amica di Instagram che produce biscotti, di recente è entrata nei miei DM con una bella bottiglia di Veuve Monsigny Champagne Brut aveva segnato ad Aldi per $ 15, chiedendosi se fosse un vero Champagne. Dopo un po' di indagini, si scopre che Aldi ha collaborato con la nota casa di Champagne, Philizot & Fils, per produrre questo pluripremiato e conveniente spumante, alcuni dicono addirittura che rivaleggia con uno dei miei preferiti di lunga data, Laurent-Perrier. Ho visto la parola Champagne su una bottiglia ad Aldi, quindi ovviamente ho dovuto prenderla, aggiunge. “ lo tengo sempre in frigo ora—Ho molte amiche di mia madre e possiamo bere champagne senza un motivo particolare durante la settimana.”

Un rosso che da solo è come un dessert

Il modo migliore per concludere un pasto delizioso? Un vino rosso dolce, ma non troppo dolce, che prende il posto della torta (o in questo caso prende il posto della torta). “I era attratto da Moiselle Dolce Rosso dalla confezione carina, dal prezzo basso e dal tappo a vite (chi ha tempo per trovare l'apribottiglie?),” dice Holly Allen, Office Manager presso Hibernian Hospitality Group. A $ 5 a bottiglia, potrebbe effettivamente essere più conveniente che fare una scatola di brownies. 𠆭oro il fatto che sia morbido, facile da bere ed è il sostituto perfetto del dessert,” Allen. Consiglio dell'esperto: per l'estate, suggerisce di berla fresca nella veranda sul retro.

Sunshine In a Bottle Tipo di vino

Se tu vedi Grande Alberone Bianco, fai scorta finché puoi. In esclusiva per Aldi, e solo $ 8 a pop, non vuoi perderti questa miscela bianca siciliana, specialmente durante i mesi più caldi. È essenzialmente il sole in una bottiglia e perfetto per sorseggiare leggermente fresco da solo nel patio o con tutte le belle insalate e verdure grigliate che hai intenzione di mangiare. Mi piace suggerire questa bottiglia agli amici che hanno consumato Sauvignon Blanc e Pinot Grigio perché è più leggera e morbida e anche qualcosa di nuovo da portare in tavola.

Pantaloni della tuta e Pizza Wine

Già, il vino della pizza. E non mi interessa se è Domino o pizza fantasia, il vino rosso è sempre una buona idea. Corte Bella Rosso è un rosso non troppo alcolico, semi-dolce, da $ 7 che dovresti fare scorta per una cena super casual. Servilo leggermente freddo, siediti accanto al fuoco in pantaloni della tuta e divora un'intera pizza direttamente dalla scatola o un semplice, piatto di spaghetti al sugo fuori dal vasetto. Nota: Rosso è godibile anche da solo.

Vino barbecue nel cortile

Zinfandel californiano è sempre una buona idea quando si tratta di un vino solido e adatto al cibo, specialmente quando si tratta di scegliere una bottiglia perfetta per il barbecue in giardino. Griglia alcune costolette, apri alcune bottiglie e lascia che le note speziate di pepe nero e il finale affumicato facciano la magia. I rossi, come abbiamo notato in precedenza, sono in genere più costosi a causa del processo di invecchiamento, ma Scarlet Path Lodi Zinfandel arriva a $ 9 a bottiglia, quindi è facile fare scorta per le riunioni. Inoltre, l'etichetta in velluto crea un'ottima estetica per le feste.

Bolle per il brunch

È ovvio che mi occupo sempre delle bolle, per tutto il tempo, quindi non dovrebbe essere una sorpresa trovare Belletti Prosecco nella mia lista di acquisti frequenti. E a $ 9, ciò significa che puoi ottenere circa 5 bottiglie allo stesso prezzo di una bottiglia di Champagne. Un divertente spumante fruttato e piccante per il brunch, poiché si abbina bene praticamente a tutto (cibo tailandese incluso!). E se cerchi mimose, questa è una scommessa solida perché non vuoi spendere troppo per il vino se lo stai mescolando in forma di cocktail.


Come leggere l'etichetta di un vino per ottenere ciò che realmente desideri

Impara la terminologia, trova fantastici nuovi vini che adorerai.

I corridoi del vino possono essere una tempesta caotica, spesso confondendo gli acquirenti felici e annebbiando i loro pensieri con etichette appariscenti e un sovraccarico di bottiglie in un unico posto. Una grande enoteca, come l'Oast Exchange di Edmund a Charleston, nella Carolina del Sud, fa la differenza quando si tratta di istruzione, poiché i vini sono raggruppati per regione e anche per varietà di uva.

Tuttavia, quando fai acquisti nei supermercati e nei più grandi negozi al dettaglio in cui l'organizzazione e l'istruzione non sono al primo posto, sapere come leggere un'etichetta può aiutarti drasticamente a trovare un vino adatto a te. molte preziose informazioni sull'uva, sulla miscela, sulle pratiche di fermentazione, sulla conservazione e sulla chimica di un vino alimentano i fanatici (imbecilli di sughero) che amano i dati, afferma Adam Sager, copresidente di Winesellers, Ltd.   “Producers shouldn’t hide behind the notion that vineyard information is proprietary,” he adds. “Unless a winery is making vast quantities of wine from dozens of growers, stating the vineyard the grapes came from can be a fantastic tool for wine lovers looking to learn more.”

Beyond seeking a red wine, white wine, rosé and bubbles, you can really start to pick and choose bottles based on preferred characteristics. A dry Riesling from Germany a juicy, meaty Cab from Napa a plush red, fruity Rioja from Spain𠅊nd from there, start relationships with individual winemakers. It’s easy to stick to the tried and true favorites, but there are so many fun bottles out there so… study up with notes from a couple of our knowledgeable wine experts below, have fun, and explore!

What A Wine Label Can Tell You

I always love trying new wines but it can be challenging taking a risk on a new bottle. I totally get it, but thankfully the front and back label hold a bevy of helpful information when it comes to choosing something your palate will enjoy. “The򠮬k label will often show sensory characteristics (aroma, taste, and color), winery background information, and sometimes food pairings,” says Sager. “The back labels of the wine਋ottle are the most effective ways to influence consumer choice besides with the packaging,” he adds. “The producer name is either obvious in large font or in small text at the top or the bottom of the label — it depends on the region and origin of the wine.”

Old World vs. New World

This isn’t just a fancy term that sommeliers toss around but more so a geographic term. Old world wines are wines produced in countries such as France, Spain, Austria, Italy, Portugal, Greece, Hungary, and Germany𠅌ountries where winemaking originated from. Old world wines typically have a lengthy history and strict guidelines of how the wine is made. Some of the most standout old world wines are Bordeaux, Champagne, Burgundy, Rioja, and Chianti.

New world wines stem from new world regions like the U.S., New Zealand, South Africa, Australia, Chile, and Argentina�sically everything that’s not considered old world. These include wines like big and bold Napa Cabs, Chardonnay, Shiraz, Zinfandel and Pinot Noir. Tip: new world wines are often fuller bodied and contain higher alcohol content.

What's AVA?

This refers to the American Viticultural Area and, in a nutshell,  tells you where grapes come from. 𠇊 wine from a larger region is typically a value wine whereas a wine from a specific vineyard site often indicates a higher quality regional designation (i.e. California vs. Santa Lucia Highlands AVA),” says  Sager—noting that the more specific the AVA gets the more expensive the bottle. 𠇏or example, Zuccardi Valle de Uco Parage Altamira—that’s the Altamira vineyard within the the Uco Valley appellation within Mendoza, Argentina.”

The Trio of Letters on a Label

Stickers or labels with a trio of letters like PDO, DOC, AOP and so on are quality contol restrictions. Each country has its own version. “These can be an indicator of quality but do not guarantee it,” says Chris Tanghe, Master Sommelier and Chief Instructor at GuildSomm.com. In other words don’t get too caught up on these markers. “Recent trends are also bottling under a very generic and loose category for creative freedom in the production process such as Vin de France”𠅊 designation for French table wine.

A Vintage Means a Year&mdashBut Each Vintage is Completely Different

You’ll hear winemakers, sommeliers and fancy wine drinkers drop the term vintage often. This is referring to the year the grapes were harvested for said bottle. �h vintage is truly a different bottle of wine,” notes Sager. 𠇍on’t expect the 2015 Tortoise Creek Merlot to taste the same as the 2016 Tortoise Creek Merlot,” he says, noting that non vinttage (NV) wines or multi-vintage wines are lower in value due pulling from multiple vintages to control the flavor. You probably won’t galavante around your household talking about what vintage you’re drinking to your friends, but it’s beneficial to look for the year on the bottle when seeking a more quality wine.

𠇊reas that struggle with moisture, pressure, and/or cold are ones to watch out for in terms of shifts in quality from vintage to vintage such as Bordeaux, Loire, and Burgundy,” stays Tanghe. “Warmer areas are typically more reliable, but any good producer can still make good wine in a tough vintage.”

When You Know What a Vintage is, Try a Vertical Tasting

This is a fun term to drop and a fun activity to do with friends. A vertical is when you line up several different vintages of the same wine and taste side by side. It’s a great way to truly see how unique each year can be in terms of grapes and how different one year can taste from another. From there you can start to learn about good years and bad years for wine in specific regions—solely based on wines you’re into.

ABV (Alchol by Volume) is a Key Factor When Buying Wine

When buying wine defintely keep the ABV (Alcohol by Volume) in mind. “In America, ABVs can be quite high (up to 17% on some wines) and the alcohol level is an indication of how rich/big the wine may taste,” says Sager. “Many higher alcohol wines are made from riper grapes and tend to have more fruit forward flavors,” he adds. But there are certain exceptions like  Grenache, Zinfandel and Amarone, which Tanghe notes having different growing cycles and are naturally higher in ABV. “You won&apost be even thinking about alcohol when you drink them though because they carry it so well and it gives them great texture,” he adds. If seeking something lighter and easier to drink, you now know to seek a wine with a lower AVB. “One great time to look at the ABV is when you&aposre buying German Riesling and are unsure if it will have residual sugar or not�% and below will definitely have a slight sweetness to it,” Tanghe notes.

Don&rsquot Get Caught Up on Sulfites

“This is another buzz word in the wine media these days and is way overblown,” says Tanghe. There’s lots of banter on avoiding sulfites when it comes to wine, but Tanghe notes the amount of sulphur used in winemaking is minimal but crucial in protecting it from spoiling, oxidizing, and much more. “It ensures that the wine is in top form when you open it, and keeps it brighter and fresher for longer,” he adds. “Remember that wine is an agricultural product that needs to be treated like other delicate produce.” And while many people claim sulfites give them headaches, well, that’s just the alcohol in general—so don’t blame the sulfites after consuming an entire bottle of wine!

"Brut" Basically Means Sugar

Many think brut means a type of bubbly but the term is actually just referring to the amount of sugar added to sparkling wine, which helps balance acid. “The wine will still taste dry because the acid diminishes the perception of sugar and vice versa,” says Tanghe. “The amount of sugar is tiny and is really necessary to create a delicious balance on the palate, so don&apost let a little sugar scare you,” he adds. When shopping for bubbles, a Brut Champagne simply means it’s a drier style wine with A LITTLE SUGAR. 𠇊nything labeled Demi-sec or doux will be sweet, however.” And as stated in our sparkling wines that aren’t Champagne guide, low or no dosage equals wines containing 3 grams or less of sugar per liter. On labels, skim for Brut Nature, Brut Zero, and Low -or No-dosage.

Reserve Wines = Aged Wines

“The wine will have seen more aging before the producer released it, and will show more savory and exotic character on the nose and palate,” says Tanghe. “Younger wines show more fruit while older wines offer a much broader spectrum of organoleptic diversity.” Most winemakers hold on to reserve bottles vs. seling immediately, therefore holding a higher price tag. Some producers use the term as label trickery but for reputable winemakers and wineries reserve wines are a way to showcase their best product.

Document Your Wine Labels

Keep track of what you drink and always snap a pic of labels for future reference. “Take pictures of labels of wines that you like so that you can use those while talking to a sommelier to help them find a new wine that you&aposll like,” says Tenghe. This will help you step outside the box and try new producers and even new wines you’ve never experienced.


Know Shipping Policies and Laws Before Buying

The first thing to know is that some states do not qualify for wine delivery. After the repeal of Prohibition, each state was left to create its own system of alcohol regulations. As a result, some states do not allow out-of-state wineries to ship directly to consumers.

If your intended address qualifies for wine shipments, there are still a couple other challenges to consider. Because it's alcohol, a signature of someone 21 and over is required. If you work during the day and have your wine shipped to your residence, you'll need someone of age there to sign and accept it.

Hot temperatures are the death of fine wines, as they can turn to vinegar if left on a delivery truck or outside too long. If you belong to wine clubs, you probably already know this as many clubs won't ship during the summer months just to avoid the risk.

Sometimes retailers don't necessarily stock all the wines they list for sale they wait for orders and get the bottles from the fulfillment houses. This can create delays, or finding out the wine you want is not actually available. By picking one of the best online wine retailers, this issue of phantom inventory is far less of a risk.


The Morning-After Review:

I’m surprised I hated this one so much. I was seven glasses in, you’d think I’d be forgiving. This wine is the best deal at $2.99, but apparently there was a coffee flavor in it, which I did not like. Full disclosure: I do not drink coffee. So you might like this one more than I did. But maybe wait until you’re a bottle deep to try.


Exemptions to the VI-1

There are some instances where you do not need a VI-1 to:

You do not need a VI-1 for wines that are:

  • in labelled containers up to 10 litres with a single use stopper, where the total quantity of the shipment (which can be in separate consignments) is less than 100 litres
  • your personal property if you’re moving to the UK
  • in the personal luggage of travellers, up to a maximum of 30 litres
  • sent in non-commercial consignments from one private individual to another, up to a maximum of 30 litres per consignment
  • for trade fairs if the wine is in labelled containers of up to 2 litres with a single use stopper
  • imported for the purpose of scientific and technical experiments up to a maximum of 100 litres
  • held in stores on board ships and airplanes operating in international transport
  • originating from and bottled in the UK, exported and then returned to the UK to be sold
  • originating from and bottled in the EU, exported and then returned to the EU to be sold
  • traded for diplomatic purposes in accordance with the Vienna Convention or the New York Convention

You’re still able to use the simplified VI-1 for importing wines from Australia and Chile. Wines from the United States of America (USA ) can use a simplified VI-1 and US wineries can continue to self-certify their VI-1s.


Four burgundies to bliss out on

Domaine des Valanges Saint-Véran 2018

One of the more affordable names in Burgundy, but it’s not always this good. Well done, the Co-op.

Jean Chartron Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Vieilles VignesBlanc 2018

Opulently, creamy white burgundy that punches well above its weight price-wise.

Joseph Drouhin Chorey-les-Beaune 2017

Fine, silky, delicate biodynamic red. Really good value (for burgundy).

Benjamin Leroux Côte d’Or Pinot Noir 2017

Very smart, basic burgundy from this incredibly pretty vintage. Tempting to drink it straight away, but tuck some away, too.


For more by Fiona Beckett, go to matchingfoodandwine.com

This article contains affiliate links, which means we may earn a small commission if a reader clicks through and makes a purchase. All our journalism is independent and is in no way influenced by any advertiser or commercial initiative. By clicking on an affiliate link, you accept that third-party cookies will be set. More information.


Sheela Prakash

Sheela received her master's degree from the University of Gastronomic Sciences in Italy, holds Level 2 and Level 3 Awards in Wines from the Wine & Spirit Education Trust (WSET), graduated from New York University's Department of Nutrition and Food Studies, and is also a Registered Dietitian. Sheela Prakash is a food and wine writer, recipe developer, and the author of Mediterranean Every Day. Her writing and recipes can be found in numerous online and print publications, including Kitchn, Epicurious, Food52, Better Homes and Gardens, Serious Eats, Tasting Table, The Splendid Table, Culture Cheese Magazine, Clean Plates, and Slow Food USA

About Simply Recipes

Simply Recipes, a Dotdash brand, is here to help you cook delicious meals with less stress and more joy, offering recipes and cooking advice for home cooks, by home cooks. We have more than 3000 tested recipes, guides, and meal plans, and draw over 15 million readers each month. Dotdash's vibrant brands help over 100 million users each month find answers, solve problems, and get inspired.