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Riso con gamberi fritti

Riso con gamberi fritti



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Rompi delicatamente i grumi nel riso con il dorso di un cucchiaio o una forchetta. In una piccola ciotola, unire la salsa di soia, la salsa di pesce, l'olio di sesamo, il pepe bianco e il sale a piacere. Mettere da parte.

Scaldare ½ cucchiaio di olio in un wok o in una padella a fuoco alto. Condite le uova con un pizzico di sale. Versare delicatamente le uova sbattute e friggere finché non inizia a rapprendersi, circa 1 minuto. Capovolgi l'uovo e continua a friggere fino a quando non si sarà rappreso. Usa la spatola per rompere le uova in piccoli pezzi. Togliere dal fuoco e mettere da parte. Pulisci il wok o la padella.

Riscaldare il wok o la padella a fuoco vivo e aggiungere i restanti 2 cucchiai di olio. Aggiungere l'aglio e lo zenzero e saltare in padella finché non diventano di colore marrone chiaro o aromatici. Aggiungere i gamberi e saltare in padella fino a metà cottura o la superficie diventa opaca, quindi aggiungere i piselli e le carote surgelate. Mescolare velocemente per unire gli ingredienti, circa 10 secondi. Versare il riso nel wok o nella padella e unire il tutto uniformemente con una spatola.

Incorporate il composto di salsa di soia, amalgamandolo bene con il riso. Rimetti le uova cotte nel wok o nella padella, mescola per unire al riso. Continua a mescolare il riso fritto finché non è leggermente tostato, circa 3 minuti. Aggiustare di sale, togliere dal fuoco e servire subito.


Riso fritto con gamberi piccanti

Pubblicato da Savita

Riso fritto di gamberi piccante caricato con verdure e fritto con condimenti asiatici per la migliore cena di riso fritto fatto in casa di sempre!

Solo 15 minuti dall'inizio alla fine.. Il riso fritto con gamberi è la mia cena preferita nei giorni feriali. Un lotto di riso cotto, gamberi, verdure e spezie si fa un bagno magico nel wok e si trasforma in un pasto delizioso. La mia parte preferita? La cucina puzza di - in attesa di ordine nel ristorante asiatico!!

Oh, e sto anche condividendo alcuni semplici consigli per friggere il riso fritto perfetto ogni volta e scongelare i gamberetti senza cuocerli in busta. :) Continuare a leggere.

Recentemente abbiamo visitato un autentico posto tailandese nelle vicinanze. Accidenti, vendono così buona zuppa di tofu. Tutti erano pazzi per questo.. incluso me.. non sto scherzando. E i nomi dei piatti erano così autentici che non sapevamo cosa ordinare. LOL!!

Con ogni sorso di quella zuppa aromatica piccante. Ho continuato a leggere gli ingredienti. (A mente ovviamente. Nessuno li pubblica nel menu ragazzi!))

Da quando ci siamo trasferiti da San Diego a Orange, spesso ci mancano i nostri locali di cibo preferiti vicino a quella zona. Ora, San Diego è a 1 ora di macchina. Quindi è diventata una cosa occasionale. Dopo essermi trasferito, ho iniziato a preparare molti dei miei piatti preferiti lì a casa e il riso fritto con gamberetti è uno di questi.

A Orange, la cucina asiatica è molto più popolare e autentica di quanto mi aspettassi. Questo ristorante ne è il miglior esempio. Ci hanno servito una scodella di riso alta come una pila di avanzi di una grande scatola. Tutto quello che stavo pensando mentre tornavo a casa è: Riso fritto con gamberetti per pranzo domani!! Dal momento che questi sono pronti in meno di 20 minuti. Non avevo scuse per non usare gli avanzi. :)

Comincio preparando tutti gli ingredienti per il riso fritto. Cucina asiatica o indiana, tutto ciò che ha bisogno di più di un ingrediente, prendo e misuro sempre tutto in anticipo.

Specialmente, questi riso fritto. si trasformano da riso a "riso fritto" così rapidamente che il viaggio di andata e ritorno in dispensa per ottenere le spezie è un grande no-no.

Comincio scaldando olio e olio di sesamo in padella, fino a raggiungere il punto di fumo. davvero molto caldo. Questo cucinerà ogni cosa velocemente ma non molle ma deliziosa e croccante. Sai come entriamo nei ristoranti asiatici?! Tutto bollente, cotto ma croccante e croccante. delizioso!

È molto importante condire i gamberi prima che vadano in padella. In un olio così caldo, i gamberetti non impiegheranno più di 4-5 minuti a cuocere. Lo osservo da vicino. Proprio quando è arricciato e rosa da tutti i lati. I gamberi sono pronti da portare fuori.

La cosa migliore che mi piace del riso fritto con gamberetti o del riso fritto in generale è che posso buttare qualsiasi verdura a mia scelta. Come oggi ho raccolto piselli, piselli, peperoni e cipolla. Questo medley vegetariano continua a cambiare a seconda dei prodotti freschi nel mio frigorifero.

Appena i gamberi sono pronti, aggiungo le verdure e molto aglio e zenzero. Onestamente, l'aglio grosso e lo zenzero rendono questo riso degno di ogni boccone per me. Puoi dire che ne sono dipendente.

Nel momento in cui il riso entra, il riso fritto è pronto nei prossimi 2 minuti.

Quanto è veloce! Lo adoro.

Segreto per il miglior riso fritto, sempre!!

Ora, il segreto per preparare un riso fritto perfetto è nel riso appena cotto e disidratato. Credimi, il riso molle è sempre un fallimento epico nel riso cotto. Per asciugare l'umidità, spargo il riso su un piatto largo per 15-20 minuti o lo cuocio una sera prima.

In breve, un riso avanzato di un giorno sono I MIGLIORI amici del riso fritto. Poiché non c'è umidità, olio, verdure, salsa di soia e altri condimenti non rendono il riso molliccio e insaporiscono ogni chicco. Poi, nelle mani di esperti. anche semplici verdure, gamberi e riso vecchio si trasformano in una cena di riso fritto migliore di sempre!!

Gamberetti congelati? Nessun problema!

I gamberetti sono l'unico prodotto di mare che ho sempre congelato in frigorifero. E permettetemi di condividere con voi il modo migliore per scongelare i gamberetti congelati.
1) Basta tirarlo fuori dal freezer e metterlo in frigo al mattino. Di sera, i gamberetti si scongeleranno e non anneriranno e non avranno un odore sgradevole.

2) Se avete orari imprevedibili o semplicemente siete pigri come lo sono io (sempre), immergete il branco di gamberi (non toglieteli dalla confezione) in acqua tiepida per 20 minuti. Quando ti prepari per la cena e apparecchi la tavola, i gamberetti saranno pronti per essere consumati.

Quindi hai tutti gli strumenti. preparati ad essere un esperto nella cottura del riso fritto, scongela dei gamberi e servi una deliziosa cena a base di riso fritto stasera.


Autentico riso fritto con gamberi cinesi

Come fare meglio dell'autentico riso fritto con gamberi da asporto:


Di cosa hai bisogno per preparare questo sano riso fritto con gamberi?

  • gamberetto
  • uova
  • olio di sesamo
  • olio vegetale
  • Riso
  • salsa di soia
  • sale e pepe
  • piselli e carote a cubetti
  • Cipolle verdi


Riso con gamberi fritti

Prodotto: 4 porzioni

tempo di preparazione: 10 minuti

tempo di cucinare: 20 minuti

tempo totale: 30 minuti

Perché ordinare da asporto? Questa versione fatta in casa è molto più sana, più economica e ha un sapore un milione di volte migliore!

Ingredienti:

  • 3 cucchiai di salsa di soia
  • 1 cucchiaio di olio di sesamo
  • 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
  • 1/2 cucchiaino di pepe bianco
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 libbra di gamberi medi, sgusciati e puliti
  • Sale kosher e pepe nero macinato fresco, a piacere
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 cipolla, a dadini
  • 2 carote, pelate e grattugiate
  • 1/2 tazza di mais congelato
  • 1/2 tazza di piselli surgelati
  • 3 tazze di riso cotto
  • 2 cipolle verdi, affettate

Indicazioni:

  1. In una piccola ciotola, sbatti insieme la salsa di soia, l'olio di sesamo, lo zenzero in polvere e il pepe bianco messo da parte.
  2. Scaldare l'olio d'oliva in una padella larga o nel wok a fuoco medio-alto. Aggiungere i gamberetti e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non diventano rosa, per circa 2-3 minuti condire con sale e pepe, a piacere, mettere da parte.
  3. Aggiungere l'aglio e la cipolla nella padella e cuocere, mescolando spesso, finché le cipolle non diventano traslucide, circa 3-4 minuti. Mescolare le carote, il mais e i piselli e cuocere, mescolando continuamente, finché le verdure non sono tenere, circa 3-4 minuti.
  4. Mescolare il riso, le cipolle verdi e la miscela di salsa di soia. Cuocere, mescolando continuamente, fino a quando non è ben caldo, circa 2 minuti. Mescolare i gamberi.
  5. Servire subito.

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Riepilogo della ricetta

  • 2-3 cucchiaini di olio di sesamo
  • 1 libbra di gamberi sgusciati e svenati
  • 1 cucchiaio di olio per soffriggere o olio vegetale
  • 3 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
  • 2 tazze di ananas tritato
  • 3-4 tazze di riso a chicco lungo freddo e cotto
  • 5 cipolle verdi, tritate finemente
  • 3 cucchiai di salsa di soia o tamari
  • 1 o 2 cucchiaini di pasta di peperoncino e aglio o sriracha
  • 1 cucchiaino di semi di sesamo

Scaldare il wok a fuoco vivo fino a quando alcune gocce d'acqua evaporano immediatamente. Agitare l'olio di sesamo in padella per ricoprire. (Se usi una padella antiaderente, scalda l'olio a fuoco medio-alto.) Aggiungi i gamberetti e salta in padella per 3 minuti o fino a cottura. Trasferire in una ciotola capiente con coperchio e tenere in caldo.

Scaldare l'olio per soffriggere nel wok a fuoco alto (medio-alto, se si utilizza una padella antiaderente). Aggiungere l'aglio e lo zenzero cuocere 30 secondi o fino a fragrante. Mescolare l'ananas e il riso e saltare in padella da 1 a 3 minuti o finché non si scalda. Mescolare le cipolle verdi e i gamberi cotti.

Unire la salsa di soia e la pasta di peperoncino e aglio in una ciotolina mescolando al composto di riso. Cospargete con semi di sesamo e servite subito.


CONSIGLI PER LA COTTURA DEL RISO FRITTO AI GAMBERI

PERCHÉ NON DOVRESTI USARE RISO APPENA COTTO?

Il riso fritto è di solito un piatto che prepari per riutilizzare il riso cotto avanzato dal giorno prima. Vuoi evitare il riso appena cotto perché è ancora umido e pieno di vapore, il che potrebbe produrre riso fritto con una consistenza pastosa. Tuttavia, se ti dimentichi di cucinare il riso il giorno prima, ecco un piccolo trucco che uso. Ho steso uno strato di riso appena cotto su grandi teglie da forno e ho lasciato il riso all'aria per circa 1 o 2 ore. I chicchi di riso si asciugheranno durante questo processo.

CUCINARE I GAMBERI SEPARATAMENTE

I gamberetti rilasciano umidità quando li friggi in padella. Se cuoci i gamberi con le verdure, è probabile che ti ritroverai con dell'acqua sul fondo del wok o della padella. Questo potrebbe portare a riso fritto più morbido.

CUCINARE LE UOVA SEPARATAMENTE

Noterai nella mia ricetta che cucino 2 uova separatamente e poi aggiungo l'ultimo uovo dopo che il riso è nella padella. Questo è perché mi piacciono i pezzi di uova strapazzate e un po' di riso ricoperto di uova nel piatto. Puoi cuocere tutte e 3 le uova separatamente per semplificare la ricetta.


Devi usare il riso freddo avanzato?

Quando si tratta di riso fritto, il riso bianco avanzato funziona bene, ma cosa succede se non si dispone di riso avanzato? Trasmetti la tua voglia di riso fritto quel giorno?

Diciamo di no! Non negarti le voglie di cibo. La vita è troppo breve per queste sciocchezze.

È qui che torna utile lavorare nel settore della ristorazione. I ristoranti, ovviamente, devono precuocere il riso per i piatti di riso fritto. Altrimenti, immagina quanto sarebbe inefficiente!

Per questa ricetta, precottiamo il riso con salsa di soia, condimenti e un po' meno acqua per ottenere riso appena cotto: ogni singolo chicco è perfetto e pronto per essere servito nel riso fritto con gamberi! I tuoi giorni in cui ti chiedevi come fare un buon riso fritto con gamberi da asporto sono finiti. Cuciniamo!


Riepilogo della ricetta

  • Sale grosso
  • 1 1/2 tazze di basmati bianco o altro riso bianco a chicco lungo
  • 2 cucchiaini di olio vegetale
  • 2 uova grandi, leggermente sbattute
  • 1 libbra di gamberi, sgusciati, puliti e tritati grossolanamente
  • 2 carote, affettate sottilmente in diagonale
  • 2 scalogni, affettati in diagonale, le parti bianche e verdi separate
  • 1 spicchio d'aglio, tritato
  • 1 cucchiaio di zenzero fresco tritato (da un pezzo sbucciato da 1 pollice)
  • 1/4 tazza di salsa di soia
  • 1/4 tazza di succo di lime fresco (da 2 lime)

In una casseruola media, portare a ebollizione 8 tazze di acqua salata. Aggiungere il riso e far bollire finché sono teneri, da 12 a 14 minuti. Usando un colino a maglia fine, scolateli e sciacquateli subito con acqua fredda per fermare la cottura. Mettere da parte.

Mentre il riso cuoce, scalda 1 cucchiaino di olio in una padella antiaderente grande a fuoco medio. Aggiungere le uova cuocere fino a quando non si sono fissate, da 1 a 2 minuti. Trasferire le uova su un tagliere (riservare la padella). Raffreddare le uova, quindi tagliarle a strisce di 2 x 1/4 di pollice.

In una padella riservata, scaldare il cucchiaino d'olio rimanente a fuoco medio. Aggiungere i gamberi, le carote, i bianchi di scalogno, l'aglio e lo zenzero. Cuocere, mescolando spesso, fino a quando i gamberi non sono opachi e le carote sono tenere e croccanti, da 3 a 5 minuti. Aggiungere le uova, la salsa di soia, il succo di lime e il riso cotto. Cuocere, rigirando, per riscaldare il riso, circa 1 minuto. Servire guarnendo con cipollotti.


  • 3 tazze di riso al vapore avanzato, refrigerato in frigo per una notte
  • 3 cucchiai di olio
  • 2 uova grandi, leggermente sbattute
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 8 once. (226 g) gamberi, sgusciati e puliti
  • 1 tazza di verdure miste surgelate, scongelate
  • 1 cucchiaio di salsa di soia
  • 1 cucchiaio di salsa di ostriche
  • 3 pizzichi di pepe bianco macinato o pepe nero
  • sale, qb
  1. Scongelare il riso. Usa il dorso del cucchiaio, rompi delicatamente i grumi. Mettere da parte.
  2. Scaldare 1 cucchiaio di olio in un wok o in una padella a fuoco alto e cuocere prima le uova. Usa la spatola per rompere le uova in piccoli pezzi.
  3. Riscaldare il wok o la padella con l'olio rimanente a fuoco alto. Una volta che l'olio è riscaldato, aggiungere l'aglio e soffriggere fino a quando non diventa aromatico o leggermente dorato. Aggiungi i gamberi. Quando i gamberi iniziano a cuocere, aggiungere le verdure miste e fare qualche mescolata veloce.
  4. Aggiungere il riso e saltare in padella continuamente. Aggiungere la salsa di soia, la salsa di ostriche e il pepe e continuare a friggere fino a quando i gamberi sono completamente cotti e il riso è leggermente tostato e ben "fritto". Aggiungere le uova, mescolare per amalgamare bene con il riso. Sfornare e servire subito.