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Ricetta cozze in salsa di crema di curry

Ricetta cozze in salsa di crema di curry


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25 minuti

Questa ricetta di cozze richiede solo 3 ingredienti e solo 5 minuti di cottura.

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Sii il primo a farlo!

IngredientiPorzioni: 4

  • 500 g di cozze
  • 1 cucchiaio di pasta di curry
  • 100 ml di creme fraiche

MetodoPreparazione:20min ›Cottura:5min ›Pronto in:25min

  1. Pulite le cozze e mettetele in una pentola capiente.
  2. Aggiungere il curry e la creme fraiche e mescolare bene. Coprire e cuocere a fuoco medio per 5 minuti.

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Cozze in salsa di curry rosso

Ho molti bei ricordi sul consumo di cozze e pentole grandi o secchi di cozze, davanti a un bicchiere di vino, o meglio ancora, birra belga. Questi ricordi mi riportano ai miei divertenti viaggi a Londra, a sud della Francia, a Sydney, a Monaco, e ai tempi in cui vivevo a San Francisco (Plouf, un piccolo bistrot francese a Belden Place era il mio posto preferito per le cozze) quando assaporavo questa bontà di crostacei.

Per quanto ami le cozze, raramente le preparo in casa. Di solito prendo le mie cozze da Costco, ma il sacchetto da 5 libbre di cozze è praticamente troppo per noi due da consumare.

Quindi, quando mia sorella e la sua famiglia sono venute a trovarci di recente, ho colto l'occasione e ho fatto un banchetto di cozze. È stato fantastico perché le cozze fresche non sono disponibili in Malesia.

Ci sono molti modi per preparare le cozze in pentola, il mio preferito in assoluto è Moules à la Marinière, la popolare versione francese/belga cucinata con vino bianco e prezzemolo.

Mi piace anche l'idea di una pentola per cozze in stile asiatico, quindi l'ho fatta cozze in salsa di curry rosso ed è stato un successo immediato con la mia famiglia.

Questa è la mia ricetta semplice di cozze in salsa di curry rosso. Potete anche preparare le cozze al curry verde. Ricordati di avere del pane croccante per assorbire la salsa al curry rosso dolce, salata e piccante. Divertiti!


Ricetta di cozze cremose all'aglio

Prova questa ricetta per le cozze cremose all'aglio e servile con un rotolo portoghese per assorbire la salsa. Questa ricetta può essere utilizzata anche per una pentola di cozze. Se ti piacciono l'aglio e la panna, questa è la ricetta perfetta.

ingredienti
300g – 500g Carne di cozze
4 cucchiaini Aglio schiacciato (colmo)
Aroma a piacere (facoltativo)
Sale qb
Vino bianco secco
2 Vaschette (250 ml) di panna
Latte
2 cucchiaini di Maizena (mescolata in un po' d'acqua)
150 g di Formaggio Scaldavivande (grattugiato)

Come
Mettere tutta la carne di cozze in una pentola.

Versate il vino bianco nella pentola, fino a coprire appena le cozze.

Aggiungere 3 cucchiaini colmi di aglio schiacciato e sale a piacere.

Mettere a bollire per 20 – 30 minuti a fuoco vivace (fino a quando rimangono circa 2 cucchiai di vino).

Riducete il fuoco a metà della temperatura e aggiungete nella pentola 2 vasetti di panna (se la crema non copre solo le cozze, aggiungete anche il latte).

Aggiungere Aromat a piacere (o sale) e l'ultimo cucchiaino colmo di aglio.

Mescolare un po' d'acqua alla Maizena secca per renderla liquida e aggiungere molto lentamente per ottenere una consistenza liquida densa (non è necessario utilizzare tutta la Maizena).

Togli la pentola dal fuoco e aggiungi il formaggio grattugiato (questo si addensa un po' di più).

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Ricetta per gentile concessione di Ripieni! – Un blog di cucina creato da Megan Deane che condivide ricette di famiglia e la passione per la cucina casalinga.


Cozze al curry rosso tailandese

  • Autore: Sam | Davanti a Timo
  • Tempo di preparazione: 15 minuti
  • Tempo di cottura: 10 minuti
  • Tempo totale: 25 minuti
  • Resa: 2 - 3 porzioni 1 x
  • Dieta: Senza Glutine

Descrizione

Mostra le tue abilità in cucina con le cozze al curry rosso tailandese veloci e meravigliose. Servire con un contorno di pane per intingere.

Ingredienti

  • 2 cucchiai di burro
  • 2 pomodori, privati ​​dei semi e tritati
  • 1 cucchiaio di aglio, spremuto o tritato
  • ½ cucchiai di zenzero, grattugiato
  • 1 lattina di latte di cocco (14 oz.)
  • 2 cucchiai di pasta di curry rosso tailandese
  • ¼ tazza di coriandolo fresco, tritato
  • 1,5 libbre. cozze, mondate e lavate (circa 30 cozze)
  • ¼ tazza di foglie di basilico tailandese
  • 1 cucchiaio di salsa di pesce tailandese
  • 1 cucchiaio di succo di lime
  • pane francese per intingere (opzionale)

Istruzioni

  1. Sciogliere il burro in un grande wok a fuoco medio.
  2. Aggiungere i pomodori, l'aglio e lo zenzero e saltare per circa 2 minuti.
  3. Versare il latte di cocco e la pasta di curry rosso. Aggiungere metà del coriandolo. Mescolare per unire.
  4. Lasciar sobbollire per un paio di minuti.
  5. Aggiungere le cozze. Coprite il wok e proseguite la cottura finché le cozze non si saranno aperte. Questo dovrebbe richiedere circa 5 minuti.
  6. Aggiungere le foglie di basilico, la salsa di pesce e il succo di lime. Cuocere per un altro minuto.
  7. Servire in una ciotola capiente con un contorno di pane francese per intingere. Cospargere il coriandolo rimanente sopra.

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Ricetta di cozze in salsa di curry al cocco per la pentola istantanea

Nel caso non l'avessi sentito, ho un nuovo libro di cucina in uscita il 17 marzo ed è ora disponibile per il pre-ordine! Ricettario per pentole a pressione per principianti è tutto per aiutare i principianti di Instant Pot e pentola a pressione a sentirsi più sicuri nell'uso del proprio dispositivo condividendo ricette per principianti facili e deliziose per mostrarti tutte le possibilità che questi gadget rivoluzionari hanno da offrire. Scopri di più e preordina Ricettario per pentole a pressione per principianti su Amazon qui!

Oggi condivido in anteprima una delle ricette del libro: Cozze in salsa di curry e cocco. Perfetto per un pasto romantico (il giorno di San Valentino si avvicina, dopotutto) o un'occasione speciale, questo piatto ha un aspetto e una sensazione di fantasia, ma è sorprendentemente veloce e facile da preparare nella pentola istantanea o nella pentola a pressione. Le cozze cuociono alla perfezione in una gustosa salsa al curry di cocco che sarai tentato di mangiare con un cucchiaio (lo so per esperienza!). Mi piace servirlo come antipasto con pane francese da intingere in modo da poter assaporare fino all'ultimo boccone sia delle cozze che della salsa.

Ho la ricetta completa in fondo a questo post (Vai alla ricetta), ma prima condividerò alcune istruzioni e immagini passo passo per aiutarti a preparare queste cozze Instant Pot.

Consiglio: Ti consiglio di avere anelli di tenuta extra per la tua pentola a pressione in modo da poter utilizzare anelli diversi per ricette salate e dolci, poiché l'anello tende ad assorbire i sapori del cibo cucinato nella tua pentola istantanea (soprattutto per i pasti con sapori forti, come il curry). Puoi ottenere anelli di tenuta extra per il modello e le dimensioni della tua pentola a pressione specifica su Amazon (mi piace questo set con codice colore – link di affiliazione). Guarda tutti i miei accessori indispensabili per Instant Pot in questo post.

Questo è tutto ciò che serve per preparare queste deliziose cozze in pentola a pressione.

Inizi preparando le cozze. Per prima cosa, sciacquate le cozze sotto l'acqua fredda in uno scolapasta.

Ispeziona le cozze e scarta quelle aperte o incrinate.

Se rimangono delle "barbe" (la membrana sottile e appiccicosa attorno al bordo), toglile.

Quando sarai pronto per cucinare, inizierai facendo sciogliere del burro in una pentola. Se utilizzi una pentola a pressione elettrica (come una pentola istantanea), seleziona la funzione Sauté. Se usi una pentola a pressione, scalda la pentola su un fornello a fuoco medio-alto.

Aggiungere lo scalogno tritato finemente e l'aglio tritato e far rosolare per 2 minuti.

Successivamente, versare del vino bianco nella padella e rosolare per altri 3 minuti. Mescolate con un cucchiaio di legno e raschiate i pezzetti dorati dal fondo della pentola. Premere annulla (per pentole a pressione elettriche multipentola) o spegnere il bruciatore (per pentole a pressione da piano cottura).

Mescolare il latte di cocco, il brodo di pollo, il curry in polvere e il sale fino a quando non sono ben combinati.

Aggiungere le cozze pulite nella pentola e mescolare per condirle con la salsa.

Chiudere e bloccare il coperchio della pentola a pressione, assicurarsi che l'interruttore di rilascio pressione/vapore sia impostato su sigillatura e impostare il tempo di cottura su 3 minuti a pressione alta/normale (se si utilizza una pentola a pressione elettrica per pentole a pressione da piano cottura, scaldare su un fornello a fuoco alto, impostare un timer per 3 minuti dopo che la pentola ha raggiunto la pressione, quindi ridurre il fuoco al minimo*). Tieni presente che ci vorranno dagli 8 ai 9 minuti prima che la pentola raggiunga la pressione prima che inizi il tempo di cottura.

*Se si dispone di un piano cottura elettrico, il fornello potrebbe non raffreddarsi abbastanza velocemente. Per i piani cottura elettrici (come quello che ho a casa), utilizzo un metodo a due fuochi con la mia pentola a pressione. Quando la mia pentola si sta avvicinando alla piena pressione, preriscaldo un secondo fornello a fuoco basso, quindi trasferisco con cura la pentola a pressione su quel fornello dopo che ha raggiunto la pressione.

Al termine del tempo di cottura a pressione, le pentole a pressione elettriche spengono automaticamente il fuoco (le pentole a pressione del piano cottura devono essere rimosse dalla fonte di calore). Rilasciare la pressione utilizzando il metodo di rilascio rapido del produttore.

Servite subito le cozze nella loro salsa con del pane francese a parte da intingere nella salsa.

Se ti piace questo, lo adorerai Ricettario per pentole a pressione per principianti! Prenota ora la tua copia! Ecco la ricetta delle cozze istantanee in salsa di cocco e curry.


Come preparare le migliori cozze al curry giallo?

  1. Aromatici saltati. In una pentola capiente o in una padella, scaldare l'olio a fuoco medio-alto per 2 minuti fino a quando l'olio caldo non sfrigola e luccica. Mescolare la cipolla e l'aglio e rosolare finché non diventa fragrante e morbido, 2-3 minuti.
  2. Cuocere le cozze. Aggiungere le cozze e il vino. Coprire il coperchio e cuocere a vapore per 6-8 minuti fino a quando tutti i gusci sono ben aperti. Se non hai un coperchio per coprire, mescola di tanto in tanto per aiutare a cuocere in modo uniforme.
  3. Aggiungi la salsa. Aggiungere la panna acida, la salsa di soia, il curry in polvere e il peperoncino. Mescolare bene e portare a ebollizione la salsa, circa 3-5 minuti. Condire con pepe e guarnire con coriandolo.
  4. Servire. Servire subito. Puoi servire le cozze al curry giallo come un delizioso antipasto con un lato di pane croccante per assorbire tutta quella succosa salsa al curry giallo. Potete servirli anche su riso o pasta.

  • 1 ciotola media
  • 2 ciotole piccole
  • 1 piatto medio
  • 1 misurino
  • Misurini
  • Tagliere
  • Coltello
  1. Rimuovere la carne tahong dai gusci. Lavare e scolare bene. Accantonare.
  2. In una ciotola, unire l'albume, l'amido di mais, la farina, il sale e il pepe. Mescolare fino a quando ben combinato. Immergi i pezzi di cozze nel composto.
  3. In una pentola, scaldare l'olio. Friggere le cozze fino a doratura.
  4. Togliere dal fuoco. Trasferire su una griglia per scolare l'olio in eccesso. Accantonare.
  5. In una padella soffriggere l'aglio nel burro. Aggiungere un filo d'olio per evitare che il burro si bruci. Una volta pronto, mescolate le cozze fritte fino a ricoprire tutti i pezzi. Servite subito e buon appetito.

Ricette di pesce: cozze in salsa di crema al curry

I curry, un tempo popolari principalmente in India e nel Regno Unito, stanno guadagnando terreno negli Stati Uniti come alimento base preferito, probabilmente a causa della loro notevole versatilità. La ricetta cremosa al curry che abbiamo qui è progettata per le cozze, ma funziona ugualmente bene con gamberi, vongole, gamberi o pescato del giorno. E se esiti a provare questo piatto di pesce perché non sei mai stato un fan dei curry, consolati nel fatto che la nostra ricetta di cozze in salsa cremosa al curry è stata uniformemente popolare tra quelle persone che in genere non amano curry. Quindi provalo e poi dicci cosa ne pensi nei commenti.

  • 1/2 c. scalogno tritato
  • 2 cucchiai. aglio tritato
  • 1,5 c. vino bianco secco o da cucina
  • 1 c. crema pesante
  • 2 cucchiaini. Curry in polvere
  • Un pizzico di scaglie di peperoncino (facoltativo)
  • 32 cozze fresche, pulite e sbarbate
  • 1/4 sec. Burro
  • 1/4 sec. prezzemolo fresco tritato
  • 1/4 sec. cipolle verdi tritate finemente

1. Cuocere lo scalogno e l'aglio nel vino a fuoco medio in una casseruola grande finché entrambi non sono traslucidi e teneri.

2. Incorporare la panna, il curry in polvere e i fiocchi di peperoncino, quindi aggiungere le cozze nella pentola.

3. Coprire per far cuocere le cozze fino all'apertura dei gusci. Togliete le cozze cotte con una schiumarola e trasferitele in una ciotola, scartando le cozze che non si sono aperte.

4. Sbatti il ​​burro nella salsa fino a quando non sarà completamente incorporato, quindi spegni il fuoco e aggiungi il prezzemolo e le cipolle verdi.


Cozze cremose al masala

Una grande pentola di cozze fumanti in una cremosa salsa masala è il piatto perfetto da condividere. Assicurati di avere una bella pagnotta di pane bianco croccante da spezzare e intingere nella deliziosa salsa al curry.

The Original Old Brown di Sedgwick festeggia i suoi 100 anni e mi hanno chiesto di salire a bordo. Hanno ricevuto un numero enorme di storie e ricette da persone che amavano il loro vino in stile sherry e hanno deciso di realizzare un libro commemorativo. Adoro cucinare con lo sherry e l'Old Brown e, come saprà qualsiasi sudafricano che si rispetti, fa parte della nostra eredità. La maggior parte delle persone che conosco ha una o l'altra storia da raccontare e ho membri della mia famiglia che non andranno a pescare senza di essa. Ricordo alcune feste al caminetto nella mia giovinezza sprecata con una bottiglia in mano e trovando il dolce nettare piuttosto delizioso.

Ora sono cresciuto e amo cucinare con esso, quindi scegliere cosa fare è stato difficile. Il sapore robusto si adatta perfettamente al cioccolato e al caramello, quindi ero fortemente tentato di fare la mousse al cioccolato o i cupcake di compleanno che presentano l'Original Old Brown nella torta, nel ripieno e nella spruzzata di caramello. Alla fine mi sono accontentato delle cozze cremose al masala, che sembravano perfette e deliziose. Sono anche un grande fan di una pentola di cozze impertinenti. Mi è anche venuto in mente che questo è un piatto perfetto per l'estate o l'inverno. Non è un piatto pesante, ma anche il brodo speziato e cremoso è incredibilmente confortante.

Suggerimento – quando acquisti un chilo di cozze, comprane sempre qualcuna in più per compensare quelle che potrebbero non aprirsi. Il livello di calore è mite, quindi se vuoi più spezie, aggiungi peperoncino o un curry più piccante. Personalmente è stato azzeccato per me. Questo è il piatto perfetto da abbinare all'ultimo minuto, e nonostante la sua semplicità stupirà sempre.

Ricetta – alimenta 2 come principale o 4 come antipasto

  • 1 kg/ 2 libbre di cozze (barbe rimosse e pulite)
  • 30 ml – 45 ml / 2-3 cucchiai di olio d'oliva
  • 2 coste di sedano tritate finemente
  • 1 cipolla tritata finemente
  • 15 ml/1 cucchiaio di aglio, tritato – circa 2 – 3 spicchi
  • una spolverata di sale e pepe
  • 30 ml / 2 cucchiai di garam masala o curry delicato in polvere
  • 180 ml / tazza Original Old Brown (sherry crema medio se non sei in SA)
  • 250 ml / 1 tazza di panna fresca
  • spicchi di lime fresco e foglie di coriandolo per servire

Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente e pesante con un coperchio e soffriggere le cipolle e il sedano fino a renderli morbidi e traslucidi - circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio e un leggero condimento di sale e pepe e cuocere per un altro minuto circa. Aggiungere il curry e dare una bella mescolata.

Aggiungere lo sherry e le cozze e mettere il coperchio sulla pentola. Cuocere per 5-7 minuti a fuoco medio-alto, scuotendo bene la pentola di tanto in tanto.

Apri e rimuovi le cozze che non si sono aperte. Aggiungere la panna e scaldare.

Servire con spicchi di lime da spritz e foglie di coriandolo fresco.

Questo post è orgogliosamente sponsorizzato da The Original Old Brown di Sedgwick e stanno regalando un cesto che include una bottiglia più il loro libro � anni di storie’. Lascia un commento sulla mia pagina Facebook e avrai la possibilità di vincere. Aperto solo ai lettori sudafricani.


1. Cuocete gli spaghetti al dente in una pentola capiente con acqua salata bollente. Drenare.

2. Mentre gli spaghetti cuociono, togliere le barbe alle cozze e strofinare via la grana. Scartare eventuali cozze aperte. Accantonare. Scaldare l'olio in una padella larga. Aggiungere l'aglio e mescolare a fuoco basso per 30 secondi.

3. Aggiungere il vino e le cozze. Cuocere, coperto, per 5 minuti. Togliere le cozze, scartando quelle che non si aprono, e mettere da parte.

4. Aggiungere la panna, il basilico e sale e pepe, a piacere, nella padella. Fate sobbollire per 2 minuti, mescolando di tanto in tanto. Servire la salsa e le cozze sugli spaghetti.