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Ricetta uova sode facili e perfette

Ricetta uova sode facili e perfette

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Ottimo per insalate o come maionese all'uovo. Un cremoso centro di tuorlo giallo cotto alla perfezione con diverse gradazioni di consistenza mentre mordi l'uovo.

27 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 2

  • 4 uova medio grandi ruspanti
  • acqua quanto basta per coprire le uova in padella
  • Acqua ghiacciata in una ciotola

MetodoPreparazione:1min ›Cottura:15min ›Tempo extra:2min ›Pronto in:18min

  1. Mettere con cura le uova in una casseruola (ovviamente con il guscio sopra) e riempire la padella con acqua in modo che copra le uova, (un po' dell'uovo potrebbe non essere coperto, va bene)
  2. Metti la padella a fuoco alto sul fornello
  3. Quando l'acqua arriva a bollore lasciate bollire per 4 minuti (non un secondo di più) e poi spegnete subito ma lasciate le uova nella padella per altri 3 minuti
  4. dopo 3 minuti togliete le uova dalla padella e mettetele nella ciotola dell'acqua ghiacciata per farle raffreddare
  5. Questo può essere preparato la sera prima. Più è freddo, più è facile affettarlo!

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(3)

Recensioni in inglese (3)

Che ricetta spazzatura, il mio metodo collaudato è uova in acqua fredda, far bollire per 10 minuti, rimuoverle e metterle in acqua fredda per 5 minuti. Le conchiglie nascono da un sogno. Nella tua ricetta le uova si sono sgusciate quando sono sgusciate e i tuorli sono morbidi.-19 ago 2015

Perfetto, il mio è risultato appena un po' bollito. Uso la gamma libera, che differisce per dimensioni, usata per fare il kedgeree. Ora la prossima abilità da padroneggiare è come sgusciarli ordinatamente!-05 Apr 2015

: Ho usato questa ricetta diverse volte con ottimi risultati ogni volta! Produce uova meravigliose che sono un must per molte delle mie ricette! Mia moglie adora le uova alla diavola che preparo con queste uova sode.-15 ott 2012


Ricetta perfetta per le uova sode al vapore

Perché funziona?

  • Mettere le uova in una pentola piena di acqua fumante le cuoce in modo uniforme e delicato, con meno rischio di rompersi, rispetto a farle cadere nell'acqua bollente.
  • Raffreddare le uova subito dopo la cottura a vapore assicura che escano perfettamente sagomate, senza rientranze di spazio aereo sulle loro estremità grasse.
  • Cuocere le uova a vapore e sbucciarle sotto l'acqua corrente rende quasi sempre facile sbucciarle.

Per le uova sode più tenere e cotte in modo uniforme, dimentica l'acqua bollente. Usa invece un piroscafo.


Ricetta Uova Sode

Mettere le uova in una casseruola coprire almeno un pollice sopra le uova con acqua. Portare ad ebollizione. Abbassa la fiamma in modo da avere un bollore medio. Far bollire per 7 minuti. Mettere in una ciotola con acqua ghiacciata per farli raffreddare velocemente e aiutarli a sbucciarli più facilmente.

Ciao! Adoro il tuo sito. Ho un consiglio per fare le uova sode. Dopo che le uova hanno raggiunto l'ebollizione, aspetta cinque minuti. Poi spegni il fornello e metti un coperchio. In 20 minuti avrete delle uova perfettamente sode. Funziona ogni volta!


Preparare le uova sode con la buccia facile passo dopo passo

Le uova sode perfettamente cotte non sono difficili e, quando lo fai bene, non solo hai un centro squisitamente giallo e tenero, ma hai anche un uovo sodo facile da sbucciare.

1. Coprire con acqua
Metti le uova sul fondo di una grande pentola o casseruola e copri con acqua fredda di 2 pollici.

2. Portare a ebollizione
Metti le uova a fuoco medio-alto e porta a ebollizione.

3.Rimuovi dal calore
Togliere le uova dal fuoco e coprire la casseruola con un coperchio.

4. Tempo per 13 minuti
Imposta un timer per 13 minuti e allontanati. Le uova cuoceranno lentamente e perfettamente nell'acqua calda.

5.Riposa in un bagno di ghiaccio
In una grande ciotola, fai un bagno di acqua ghiacciata. Scolare le uova dall'acqua calda e metterle nell'acqua fredda per 5 minuti.

6. Crack and Peel
Rompi con cura i gusci delle uova e inizia a rimuovere delicatamente i gusci, immergendo nuovamente le uova nell'acqua, quando necessario.

Hai bisogno di una visuale per la ricetta sopra? Guarda il video su come preparare le uova sode sul fornello:


IL MIGLIOR TIPO DI UOVA DA UTILIZZARE PER COTTURA HARD

Il miglior tipo di uova da usare per bollire sono quelle più vecchie. Non chiedermi perché perché non ho la risposta difficile. So solo che funziona. L'ho già sentito prima, quindi fallo e basta. Cuociono in modo più uniforme e si sbucciano molto più facilmente quando non sono freschi. Mi piace usare uova di una settimana o anche di 10 giorni.


La ricetta perfetta per uova sode perfette

Decidi quante uova vuoi cuocere e poi scegli una padella che permetta loro di adagiarle in uno strato sul fondo della padella.

Metti le uova nella padella e poi riempi la padella con acqua sufficiente a coprirle di 1 pollice. Mettere la padella sul fuoco alto e portare a bollore. Una volta che l'acqua è veramente gorgogliante e fumante, spegnere il fuoco e coprire la padella. Lasciarli riposare in acqua calda per 12 minuti per terminare la cottura. (Imposta un timer in modo da non dimenticare.)

Dopo 12 minuti, versare l'acqua calda capovolgendo la padella nel lavandino. Quindi fai scorrere acqua fredda sulle uova per diversi secondi. Quando sono abbastanza freddi da poterli maneggiare trasferiteli in una ciotola e riponeteli in frigorifero fino al momento di mangiarli o utilizzarli nella vostra ricetta preferita.

Rachael Ray Ray ti mostra come in questo utile video…


Ingredienti

Metodo

Riempi una casseruola per circa un quarto con acqua fredda. Disponete le uova in un unico strato sul fondo della casseruola. Aggiungi più acqua in modo che le uova siano coperte da almeno un pollice o due di acqua.

Più uova affollano la padella, più acqua dovresti avere sopra le uova. 6 uova dovrebbero essere coperte da almeno un pollice, da 7 a 12 uova, 2 pollici.

L'aggiunta di un cucchiaino di aceto all'acqua può aiutare a evitare che gli albumi si esauriscano se un uovo si rompe durante la cottura. Inoltre, alcune persone trovano che l'aggiunta di 1/2 cucchiaino di sale all'acqua aiuta a prevenire la rottura e rende le uova più facili da sbucciare.

Se hai il tipo di fornello che non trattiene il calore quando è spento, potresti voler abbassare la temperatura al minimo, far sobbollire per un minuto e poi spegnerlo.

A seconda di quanto ti piacciono le uova sode, le uova dovrebbero essere cotte perfettamente in 10-12 minuti. Detto questo, a seconda della tua altitudine, della forma della padella, della dimensione delle uova, del rapporto tra acqua e uova, può volerci qualche minuto in più.

Oppure, se ti piacciono le uova non completamente cotte, possono volerci alcuni minuti in meno. Quando trovi un orario che funziona per te, date le tue preferenze, i tipi di uova che acquisti, le tue pentole, i fornelli e l'ambiente di cottura, mantienilo.

Se sto cucinando una grande quantità di uova, dopo 10 minuti ne sacrifico una per verificarne la cottura, rimuovendola con un cucchiaio, passandola sotto l'acqua fredda e tagliandola. Se non è abbastanza per i miei gusti, cucinerò le altre uova un minuto o due in più.

Trovo anche che sia molto difficile cuocere troppo le uova con questo metodo. Posso lasciar riposare le uova, coperte, per un massimo di 15-18 minuti senza che le uova si cuociano troppo.

Oppure, se stai cucinando una grande quantità di uova, rimuovile con una schiumarola in una grande ciotola di acqua ghiacciata.

Trovo più facile sbucciare le uova sotto un po' di acqua corrente.

Il modo migliore per conservare le uova sode è in un contenitore coperto in frigorifero. Le uova possono rilasciare odori in frigorifero, motivo per cui aiuta a tenerle coperte.

Dovrebbero essere consumati entro 5 giorni.

La cosa buona di questo metodo è che anche se dimentichi e le uova rimangono nell'acqua qualche minuto in più rispetto a quanto avevi pianificato, andranno comunque bene.

Ad alcune persone piacciono le uova meno o più sode di altre. Se vuoi che le tue uova siano ancora un po' traslucide al centro, lasciale inzuppare nell'acqua calda per soli 6 minuti circa.


Perfetto processo di uova sode:

  • Fase uno – Fai bollire l'acqua. So che sembra un compito noioso, ma aspetta che sia innegabilmente frizzante in modo che l'acqua sia bella e calda!
  • Fase due – Aggiungi delicatamente le uova e lasciale per 11 minuti nell'acqua bollente.
  • Fase tre – Spegnere il fuoco, lasciare la padella sul fuoco con le uova. 11 minuti.
  • Fase quattro – Versare l'acqua dalla padella, aggiungere ghiaccio e acqua fredda. 11 minuti.
  • Fase cinque – SBUCCIARE IN ACQUA.

Con questi cinque passaggi le tue uova saranno perfettamente sode e sbucciate come un sogno.

Il peeling nell'acqua ha sorprendentemente un enorme impatto sul modo in cui si sbucciano. Non saltare questo passaggio. Continua a immergerli nell'acqua più e più volte mentre li sbucci. L'acqua entra tra la membrana e il guscio scivola via.

È seriamente così facile. Dove è stata questa tecnica negli ultimi 27 anni della mia vita.

Di recente ho acquisito una voglia matta per l'insalata di uova e ho deciso che quest'anno sarebbe stato l'anno in cui avrei fatto bene. Un segno infallibile che stai invecchiando? Il tuo obiettivo del venerdì sera è perfezionare un uovo sodo.

Quindi preparali per uova alla diavola, insalata di uova, semplici con un po' di sale, senape o tutto quanto sopra. Questa tecnica rivoluzionaria ha cambiato la vita e mi ha dato più di 10 lotti di uova sode perfettamente cotte e perfettamente sgusciate.


Come bollire le uova

Niente batte un uovo perfettamente bollito, ma a parte sacrificare un uovo e romperlo, può essere difficile sapere quando quell'uovo è perfettamente cotto. Stai tranquillo, abbiamo alcuni trucchi per ottenere quella consistenza perfettamente morbida o sodo che stai cercando. E una volta che hai padroneggiato il tuo uovo sodo, sei sulla buona strada per l'insalata di uova, l'insalata di cobb e le uova alla diavola perfette degne della tua tavola per il brunch di Pasqua!

1. Inizia con le uova vecchie

Potrebbe sembrare strano, ma le uova vecchie si sbucciano più facilmente, quindi non rischi di strappare i bianchi. L'uso di uova vecchie è il modo migliore n. 1 per garantire che le uova siano facilmente sbucciabili.

2. Portare a ebollizione

Indipendentemente dalla cottura che stai cercando, questo passaggio è lo stesso: metti le uova in una pentola capiente e riempi d'acqua. Portare l'acqua a ebollizione a fuoco medio, quindi spegnere il fuoco e coprire con un coperchio.

3. Imposta il tuo timer

Questo è il passo più importante! Se stai cercando uova alla coque, imposta il timer su 7 minuti esatti. Se vuoi le uova sode, imposta per 11 minuti. (Siamo seri quando diciamo che ogni secondo conta, quindi non trascurare le tue uova per un altro minuto di Stranger Things.) Mentre il timer funziona, prepara una grande ciotola di acqua ghiacciata. (Fidati di noi, fallo ora.)

Non appena il timer si spegne, trasferisci le uova nell'acqua ghiacciata. Sciogliere le uova aiuta a fermare il processo di cottura di cui hanno solo bisogno di stare lì dentro per un minuto o due.

5. Staccare

Dato che hai usato uova più vecchie (ricordate, passaggio 1, ragazzi?!), sbucciare le uova sarà un gioco da ragazzi.

Errori da evitare

L'errore più grande di solito si fa nel tempo di cottura. Non impostare un timer o semplicemente indovinare che le uova sono cotte di solito si traducono in uova troppo cotte e un anello grigio attorno al tuorlo. Assicurati di far bollire le uova solo per 11 minuti, non di più! Se vi piace un uovo sodo più morbido potete ridurre il tempo a circa 7 minuti e avrete un tuorlo più morbido, ma comunque rappreso.

Non dimenticare nemmeno il bagno di ghiaccio. La cottura continua è reale e se scoli le uova (o peggio ancora, le lasci nell'acqua calda) le tue uova continueranno a cuocere. Trascorsi gli 11 minuti, trasferisci le uova in acqua ghiacciata e lasciale riposare fino a quando non saranno completamente fredde. Anche le uova bagnate si sbucciano meglio, quindi sbucciatele direttamente dal bagno.

Come conservare le uova sode

Una volta che le uova sono sode, è meglio conservarle ancora in un contenitore sigillato, in frigorifero per un massimo di una settimana. Anche le uova possono essere sbucciate, ma in genere rimangono fresche più a lungo se conservate nel guscio.

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Nota dell'editore: l'introduzione a questa ricetta è stata aggiornata il 2 marzo 2021 per includere maggiori informazioni sul piatto.


  • Don's usa uova appena raccolte per questa ricetta. Il livello di pH nelle uova fresche è diverso da quello delle uova che acquisti nel negozio perché man mano che le uova invecchiano, il livello di pH cambierà. Ciò influirà sulla facilità di sbucciare le uova sode, quindi assicurati che le uova abbiano almeno 10 giorni prima di utilizzarle.
  • Non mettere troppe uova nella pentola in modo che cuociano in modo uniforme. Assicurati che le uova siano tutte completamente sommerse e che ci sia almeno un pollice d'acqua sopra ogni uovo.
  • Il bagno di ghiaccio è essenziale per ottenere uova che saranno facili da sbucciare. Dovrai assicurarti che si siano completamente raffreddati prima di sbucciarli.
  • Se vuoi un altro metodo semplice, ecco come far bollire un uovo in una pentola istantanea.

Le uova sode in genere durano in frigorifero per circa sette giorni. Dovrai assicurarti che siano conservati in un contenitore ermetico come Tupperware o una custodia Ziploc. Non importa se le uova sono state sgusciate o meno, rimarranno fresche per lo stesso periodo di tempo.