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Ricetta Muffin al rabarbaro e cannella

Ricetta Muffin al rabarbaro e cannella

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Muffin al rabarbaro deliziosamente umidi con una croccante copertura di zucchero alla cannella! In effetti, puoi usare le mele al posto del rabarbaro quando non è di stagione.

4 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 24

  • Muffin
  • 300 g di farina 00
  • 325 g di zucchero di canna morbido
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 uovo, leggermente sbattuto
  • 240 ml di latticello
  • 150 ml di olio vegetale
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 250 g di rabarbaro tritato finemente
  • guarnizione
  • 100 g di zucchero
  • 2 cucchiai di burro o margarina, sciolti
  • 2 cucchiaini di cannella in polvere

MetodoPreparazione:20min ›Cottura:20min ›Pronto in:40min

  1. Preriscaldare il forno a 190 C/Gas 5. Rivestire uno stampo per muffin con pirottini di carta.
  2. In una ciotola capiente, unire la farina, lo zucchero di canna, il sale, il bicarbonato di sodio e la cannella. Unire l'uovo, il latticello, l'olio e la vaniglia in un'altra ciotola; mescolare negli ingredienti secchi solo fino a quando non si inumidiscono. Piegare al rabarbaro.
  3. Versate il composto per muffin in pirottini di carta pieni circa per metà. Unire gli ingredienti per la copertura; cospargere su ogni muffin. Cuocere in forno preriscaldato per 16-18 minuti o fino a quando uno stecchino inserito nel mezzo di un muffin esce pulito.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(119)

Recensioni in inglese (91)

di naples34102

Li ho preparati proprio come specificato nella ricetta e non potrei essere più soddisfatto. Sono sicuro di aver scelto questa ricetta per cominciare a causa del latticello - tendo ad amare qualsiasi pastella, che si tratti di torte, muffin o pane, che lo includa. C'è solo qualcosa nel latticello che sembra garantire un risultato umido e tenero. Anche qui è stato così. Sono un delizioso muffin leggero e umido, con una piacevole combinazione di zucchero e spezie che contrasta perfettamente con la crostata di rabarbaro. Mi è piaciuto lo zucchero di canna qui, che ha reso questi un ricco colore beige e ha dato loro solo il minimo sentore di caramello o caramello al burro. Mi è piaciuto particolarmente il condimento, che un'amica mi ha presentato molti anni fa - ci ha condito il suo pane alla banana! È burroso, alla cannella e un po' croccante, un bel cambiamento rispetto al tipico streusel che include la farina. Questi muffin, sebbene siano ben arrotondati, non salgono molto in alto, cosa che in realtà mi è piaciuta perché il condimento è rimasto fermo e ha coperto la parte superiore dei muffin. Li ho cotti in pirottini di carta per 18 minuti: erano perfettamente cotti e non ho avuto problemi con i muffin che si attaccavano ai pirottini. Non ho avuto problemi con questi e non farei nulla di diverso con questa ricetta.-07 giugno 2010

di KULICHKA

Ho ADORATO questa ricetta, il gusto era ottimo e il muffin era abbastanza umido. Ho usato circa la metà del condimento però. Ho anche fatto diverse varianti di questo con mele, mirtilli rossi, ecc. La pastella di base si adatta davvero bene a qualsiasi aggiunta.-08 gennaio 2010

di RMKWEBDESIGN

Mia moglie ha preparato questi muffin l'altra sera ed erano fantastici. Ciò che era particolarmente buono in loro era il contrasto tra l'asprezza del rabarbaro e la dolcezza del muffin. Ottimo caldo appena sfornato, ma ottimo per i giorni successivi.-05 gennaio 2009


Riepilogo della ricetta

  • 3 tazze d'acqua
  • tazza di semi di lino
  • 1 tazza di latte di soia
  • 1 ½ cucchiaino di succo di limone
  • 2 ½ tazze di farina per tutti gli usi
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • ½ cucchiaino di sale
  • 1 ¼ tazze di zucchero di canna
  • ½ tazza di olio vegetale
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 2 tazze di rabarbaro tritato
  • ½ tazza di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di margarina vegana (come Earth Balance®), tagliata a cubetti
  • ¾ cucchiaino di cannella in polvere

Portare a bollore l'acqua e i semi di lino in una casseruola. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Filtrare la miscela per rimuovere i semi. Lasciare raffreddare a tiepido.

Preriscaldare il forno a 350 gradi F (175 gradi C). Foderare 18 pirottini da muffin con i pirottini di carta.

Mescolare il latte di soia e il succo di limone in una piccola ciotola. Mettere da parte fino a quando non si sarà rappreso, circa 5 minuti.

Unire la farina, il bicarbonato e il sale insieme in una ciotola capiente.

Mescolare lo zucchero di canna e l'olio in una ciotola separata. Sbatti in 1/2 tazza di miscela di uova di lino, latte di soia cagliato ed estratto di vaniglia. Mescolare la miscela di zucchero e rabarbaro nella miscela di farina fino a quando la farina è appena incorporata.

Versare l'impasto negli stampini per muffin preparati, riempiendoli per 3/4. Mescola lo zucchero di canna, la margarina vegana e la cannella insieme per preparare lo streusel. Versare un po' di streusel sopra ogni muffin.

Cuocere in forno preriscaldato fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito, da 20 a 25 minuti. Lasciare raffreddare negli stampini per 10 minuti prima di trasferirli su una gratella per farli raffreddare completamente.


Informazioni nutrizionali

  • Posizionare una griglia al centro del forno e riscaldare il forno a 400 ° F. Foderare uno stampo per muffin da 12 tazze con pirottini di carta o alluminio.
  • Preparate l'impasto dei muffin: In una grande ciotola, unire la farina, lo zucchero, il lievito, la cannella, il bicarbonato di sodio e il sale e sbattere per amalgamare. In una ciotola media, sbattere insieme la panna acida, il burro fuso, le uova e la vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo. Mescolare leggermente la miscela di panna acida negli ingredienti secchi con una spatola fino a quando la pastella non si unisce, senza mescolare troppo. Incorporare delicatamente il rabarbaro tagliato a dadini. La pastella risulterà densa. Dividi la pastella tra i pirottini, aiutandoti con il dorso di un cucchiaio o una piccola spatola per sistemare la pastella nei pirottini. La pastella dovrebbe montare un po' più in alto rispetto alla parte superiore delle tazze.
  • Prepara il ripieno: In una piccola ciotola, unire lo zucchero e la cannella e mescolare bene. Cospargere un generoso 1/2 cucchiaino. della miscela di zucchero e cannella sopra ogni muffin. Cuocere i muffin fino a quando non sono dorati, tornare indietro quasi del tutto quando vengono premuti delicatamente e uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito, da 18 a 22 minuti. Trasferire su una griglia e lasciare raffreddare i muffin nella teglia per 5-10 minuti. Togli con delicatezza i muffin dalla padella, se necessario, allentali con la punta di un coltello da cucina e lasciali raffreddare un po'. Servire caldo.

Suggerimenti per anticipare

I muffin si conservano per un giorno, basta riscaldarli in un forno a 350 ° F per 3-4 minuti per rinfrescarli.


Muffin Cannella Rabarbaro

Conosci l'uomo dei muffin, l'uomo dei muffin, l'uomo dei muffin? Conosci l'uomo muffin che vive su RecipeLion? Crea il tuo muffin man con questa ricetta di muffin alla cannella!

Vuoi saperne di più su come preparare il rabarbaro? Dai un'occhiata alla nostra raccolta di 14 fenomenali ricette di rabarbaro.

Ingredienti

  • 1/2 tazza di zucchero di canna ben confezionato
  • 1/4 tazza di burro, ammorbidito
  • 1 tazza di panna acida, normale, leggera o senza grassi
  • 2 uova
  • 1 1/2 tazza di farina per tutti gli usi
  • 3/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 1/2 tazza di rabarbaro fresco o congelato a fette da 1/4 di pollice
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1/2 cucchiaino di cannella in polvere

Istruzioni

  1. Preriscaldare il forno a 375 gradi F.
  2. In una grande ciotola del mixer, unire lo zucchero di canna e il burro. Sbattere a velocità media, raschiando spesso la ciotola, finché il composto non diventa cremoso, da 1 a 2 minuti.
  3. Aggiungere la panna acida e le uova e continuare a sbattere, raschiando spesso la ciotola, finché non saranno ben amalgamate, da 1 a 2 minuti.
  4. In una ciotola media, mescola insieme la farina, il bicarbonato di sodio e 1/2 cucchiaino di cannella.
  5. A mano, incorporare la miscela di farina nella miscela di panna acida, fino a quando non si inumidisce. Incorporare delicatamente il rabarbaro.
  6. Versate negli stampini da muffin imburrati o foderati di carta. Cospargere la miscela di cannella e zucchero sui muffin.
  7. Cuocere in forno a 375 gradi F per 25-30 minuti o fino a leggera doratura.
  8. Lasciar riposare 5 minuti e togliere dalle padelle. Servire o conservare.

Cannella e Zucchero Mix

  1. In una piccola ciotola, mescolare 1 cucchiaio di zucchero e 1/2 cucchiaino di cannella.
  2. Cospargere circa 1/4 di cucchiaino di miscela sopra ogni muffin.
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Muffin al rabarbaro e cannella

Adoro completare le cose che ho appuntato su Pinterest. La maggior parte delle cose che controllo sono le ricette, quindi è doppiamente eccitante quando riesco a realizzare qualcosa che ha a che fare con l'arredamento. Ho trovato questa fantastica idea sul bel blog Not JUST a Housewife, e me ne sono subito innamorata. Ho avuto pareti vuote nella maggior parte della mia casa da quando ci siamo trasferiti 6 mesi fa, e sapevo che questa sarebbe stata la soluzione perfetta per uno di loro:

Non avevo un muro della cucina che prendesse abbastanza sole, quindi questi sono finiti proprio accanto alla cucina nella stanza dei giochi, e adoro il modo in cui il verde si apre contro il muro color acqua. Carl ha trovato una vecchia tavola appesa vicino alla casa, l'ha pulita e tagliata a misura, e Gemma adorava aiutarmi a riempire i barattoli con uno strato di sassi e qualche cucchiaio di terra.

Ho davvero intenzione di dedicarmi all'inscatolamento, ma ci sono così tanti ALTRI usi per quei meravigliosi barattoli! E l'intrattenimento di guardare il gatto che cerca di escogitare un modo per arrivarci vale di per sé.

In notizie non correlate, è passato un po 'di tempo da quando ho provato una nuova ricetta di muffin che ADORO assolutamente. Adoro tutto di questi muffin al rabarbaro.

Al liceo Home Ec, ricordo di aver preparato dei muffin alla vaniglia con uno strato di cannella al centro e una spolverata sopra. Erano uno dei miei progetti preferiti in assoluto e ho sempre desiderato avere ancora la ricetta. Ovviamente, il mio liceo odiava cucinare abbastanza da non conservare nessuna ricetta (e a un certo punto sono persino riuscito a convincere il mio insegnante a farmi fare una torta di cibo per angeli da un mix “solo per il sake di confronto” mentre tutti gli altri lavoravano da zero. Come sono cambiate le cose).

Questi muffin mi ricordano nel migliore dei modi quei muffin casalinghi alla cannella! Non hanno lo strato di cannella nel mezzo, ma ne hanno in abbondanza in tutta la pastella per compensare, e risparmiano il passo stupido di riempire a metà i tuoi stampini per muffin in modo che tu possa cospargere un ripieno prima di riempire il resto del modo. Ho avuto un paio di sacchetti di rabarbaro congelato nel congelatore della scorsa estate in attesa dell'uso perfetto e, credetemi, questo è l'uso perfetto. Lo dividerò equamente tra questi e i miei Scones al rabarbaro e limone preferiti, e sarò felice per la colazione per settimane!

Non guarderò mai più lo zucchero alla cannella dopo aver fatto la guarnizione per questi muffin con mio figlio di 3 anni, che ultimamente ha imparato molte storie bibliche e ha fatto i conti con parole come “morte”, “decapitazione” e “sepoltura”. Mentre stava mescolando la cannella e lo zucchero abbiamo avuto una di quelle conversazioni in cui, da mamma, cerchi semplicemente di reagire casualmente:

Me: Ok, Gemma, penso che la cannella e lo zucchero siano abbastanza mescolati. Smetti di mescolare prima di versare altro dalla ciotola.

Gemma: No mamma, non mi sto muovendo, sto fingendo di seppellire un corpo.

Gemma: Sì, sto fingendo che un ragazzo sia stato decapitato ma i suoi amici hanno portato via il suo corpo ai cattivi, e io sono uno dei suoi amici e ora lo stiamo seppellendo.

Seriamente, non potevo inventare queste cose.

Mi fa arrabbiare ogni giorno, ma abbiamo avuto una settimana particolarmente buona. Ultimamente sta anche cercando di capire se le parole che suonano allo stesso modo sono in realtà la stessa parola, poiché sta diventando molto consapevole che le parole possono avere significati diversi in contesti diversi. Lo stesso giorno abbiamo attraversato:

Me: Sì, alcune persone prendono l'acqua da un pozzo.

Gemma: Liiiike….”Beh, mi piacerebbe avere qualcosa?”

All'inizio della giornata…

Me: Vai a metterti dei vestiti o non andiamo da nessuna parte oggi!

Gemma: Vestiti! Liiiike – vestiti!

Gemma: Ti piace….VESTITI la porta?

Me: OH, no no, vestiti diversi.

Lì mi seguiva cercando di enunciare la differenza tra la stretta ei vestiti, e Gemma restava in pigiama tutto il giorno.

Comunque, basta parlare di mia figlia super adorabile :)

Se sei un amante dei muffin, o anche un amante occasionale, devi assolutamente provare questi muffin. Una mollica perfettamente umida, un ricco sapore di cannella, piccoli pezzetti di rabarbaro, il tutto con una superficie croccante di zucchero alla cannella. Potrebbero o meno essere stati la mia scelta per la colazione e lo spuntino serale per tutta la settimana. Divertiti!


Ingredienti necessari

  • Zucchero
  • Zucchero di canna – Assicurati di inserirlo nel misurino per una misurazione accurata
  • Olio vegetale
  • Burro di latte – Se non hai il latticello, puoi utilizzare invece una miscela di latte + aceto (1 cucchiaio di aceto bianco più latte quanto basta per una tazza)
  • Uovo
  • Vaniglia
  • Farina per tutti gli usi
  • Bicarbonato di sodio – Assicurati di controllare la data di scadenza! Il vecchio bicarbonato di sodio non darà ai muffin una consistenza leggera e soffice che dovrebbero avere
  • rabarbaro – Tagliare i gambi in piccoli pezzi (circa 1/4 – 1/2 pollice di spessore)
  • Ingredienti per la farcitura – Zucchero, Cannella e Burro

Muffins al rabarbaro

Il sapore della scorza d'arancia completa il rabarbaro in questi muffin. Se li conservi per più di un giorno, congela i muffin congelati in sacchetti per il congelatore per mantenerli freschi per mesi. Microonde semplice per 10-15 secondi per scongelarli e riscaldarli.

Porzioni: 12 muffin molto grandi o 18 di dimensioni normali

Ingredienti

  • 2 tazze di farina
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • ½ cucchiaino di sale
  • ½ tazza di olio
  • 1 ¼ tazze di zucchero
  • 1 uovo
  • 1 tazza di latticello o panna acida o yogurt bianco
  • 1 cucchiaino di vaniglia
  • 2 cucchiaini di scorza d'arancia appena grattugiata
  • 2 ½ – 3 tazze di rabarbaro a dadini

Indicazioni

1) Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Spruzzare 12 pirottini per muffin grandi o 18 medi con olio da cucina spray o foderare con i pirottini per muffin.

2) In una ciotola media, mescolare la farina, il bicarbonato di sodio, il lievito e il sale. Accantonare.

3) In una piccola ciotola, mescolare gli ingredienti per la guarnizione. Accantonare.

4) In una ciotola capiente, sbattere insieme l'olio, lo zucchero, l'uovo, il latticello, la vaniglia e la scorza d'arancia.

5) Tutto in una volta, incorporare il rabarbaro e la miscela di farina, usando il minor numero di colpi possibile. La reazione del latticello e della soda lo farà gonfiare e addensare abbastanza rapidamente, e non vorrai mescolare troppo la pastella o perderai tutte le bolle d'aria che rendono la pastella leggera.

6) Versare l'impasto negli stampini per muffin preparati, riempiendoli quasi fino all'orlo.

7) Cospargere circa ½ cucchiaino di miscela di copertura sopra ogni muffin.

8) Infornare a 350 gradi F per circa 20 – 25 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel mezzo esce pulito. Raffreddare in padelle almeno 10 minuti prima di rimuoverle.

Appunti:

– Uso spesso lo yogurt greco al posto del latticello o della panna acida. Poiché lo yogurt greco è più denso dello yogurt normale o del latticello, lo diluisco con circa 3 cucchiai di latte o acqua.

– Il topping allo streusel è il migliore il primo giorno. Il secondo giorno perde la sua consistenza croccante, ma ha comunque un buon sapore! Provatelo il secondo giorno riscaldato e ricoperto di gelato.

Variante: Muffin alla fragola e rabarbaro

Segui la ricetta come sopra ma:

– usa 1 1/2 tazze ogni fragole e rabarbaro a dadini (per un totale di 3 tazze)


  1. Preriscaldare il forno a 400 gradi
  2. Foderare uno stampo per muffin con pirottini
  3. In una ciotola capiente, mescolare la farina, lo zucchero, il lievito, la cannella, il bicarbonato e il sale
  4. In una ciotola media, sbatti insieme la panna acida, il burro fuso, le uova e la vaniglia fino a che liscio
  5. Usa una spatola per mescolare la miscela di panna acida negli ingredienti secchi fino a quando la pastella si unisce. È importante non mescolare troppo.
  6. Unire i dadini di rabarbaro
  7. Riempite i pirottini di muffin con la pastella
  8. In una piccola ciotola, mescolare lo zucchero e la cannella per la copertura. Cospargere generosamente su ogni impasto per muffin.
  9. Cuocere i muffin al rabarbaro per 18-22 minuti. Quando saranno cotti saranno dorati, torneranno indietro premendoli delicatamente e un plettro inserito al centro ne uscirà pulito.
  10. Lasciar raffreddare i muffin su una gratella
  • Con questa ricetta si fanno 12-16 muffin
  • Questi muffin al rabarbaro sono ottimi serviti a temperatura ambiente o riscaldati in forno
  • Conserva i muffin extra in un contenitore ermetico a temperatura ambiente, oppure congelali e gustali più tardi

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Qual è il tuo sapore di primavera preferito? Per favore, dimmi che non sono l'unico con un po' di ossessione per il rabarbaro!


Il rabarbaro è in realtà un ortaggio che ha una somiglianza simile al sedano. È più spesso usato nei dessert e comunemente in combinazione con altri frutti. Si mangia solo il gambo. Le foglie della pianta sono velenose.

  • Farina per tutti gli usi: Questo tipo di farina produce la migliore consistenza per questi muffin. Assicurati di non mescolare eccessivamente la pastella una volta aggiunta la farina.
  • Zucchero: Per questi muffin preferisco lo zucchero semolato, ma se necessario si può sostituire con lo zucchero di canna chiaro.
  • Lievito in polvere e bicarbonato di sodio: Questi sono gli agenti lievitanti che fanno lievitare i cupcakes e hanno una consistenza soffice.
  • Sale: In cottura è necessario un po' di sale per aiutare ad esaltare gli altri sapori del muffin.
  • Cannella: Ne viene aggiunto solo un po' per un sapore caldo sottile senza prendere il sopravvento.
  • Burro di latte: Questo aggiunge umidità e rende tenera la mollica di muffin. Puoi fai da teburro di latte mescolando 1 cucchiaio di succo di limone o aceto con 1 tazza di latte e lasciando riposare per 5 minuti.
  • Burro: Fornisce il miglior sapore e si traduce in una mollica tenera. Di solito i prodotti da forno si asciugano dopo due giorni, ma il rabarbaro in questi muffin li rende umidi.
  • Uova: Aiutano a legare gli ingredienti, a dare struttura al muffin, e aiutano a creare una mollica leggera e tenera.
  • Vaniglia Extrarre: L'estratto puro di vaniglia dona al muffin un sapore delizioso.
  • rabarbaro: Prova a scegliere steli rosso intenso, hanno più sapore. Tagliare i gambi a pezzi delle dimensioni di un mirtillo.
  • Zucchero Turbinado: Questi hanno un grande cristallo di zucchero che conferisce ai muffin un aspetto grazioso e aggiunge anche un bel po' di croccantezza. Puoi sostituire con qualsiasi zucchero semolato come le codette da forno.


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