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Ispirato dalla mia infanzia: plum cake polacco

Ispirato dalla mia infanzia: plum cake polacco


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Parole e ricetta di Ren Behan

Il Food Revolution Day 2014 era incentrato sul cucinare cibo vero da zero, con un'enfasi particolare sul coinvolgimento dei bambini. Si tratta di far conoscere ai giovani il cibo: divertirsi a cucinarlo, mangiarlo, prepararlo e persino coltivarlo.

Con così tanti ricordi della mia infanzia associati al vero cibo polacco fatto in casa, do quasi per scontato di avere una madre che adorava e celebrava il cibo. Da emigrati, ricette e piatti erano spesso strettamente legati alla nostalgia e ai ricordi di casa. L'apprezzamento per il buon cibo è stato delicatamente intessuto nella nostra vita di tutti i giorni, senza mai farne un grosso problema. C'era sempre una ciotola pronta per noi e i pasti in famiglia erano basati su ingredienti spesso coltivati ​​in casa o acquistati da piccoli rivenditori indipendenti, incluso l'uomo del pesce che vendeva prodotti freschi porta a porta settimanalmente dal suo furgone. Come cambiano i tempi!

Ora, con una famiglia tutta mia, cerco ogni volta che posso di trasmettere questi ricordi e lezioni, poiché credo che sia davvero importante per i bambini capire da dove viene il loro cibo mentre crescono.

La ricetta che condivido oggi è un plum cake polacco noto come a Placek z Sliwkami (o qualche volta una spugna alla frutta Ciasto biszkoptowe z owocami). È la primissima torta che ho imparato a fare con mia madre ed è la torta con cui i miei figli si divertono di più ad aiutarmi ora. Puoi usare quasi tutti i frutti e, mentre le drupacee funzionano particolarmente bene, le mele a fette o una manciata di bacche sono altrettanto deliziose.

I bambini possono assistere in ogni fase di questa ricetta, ed è perfetta per loro da cui imparare alcune delle basi della cottura, come ungere le teglie, rompere e sbattere le uova, grattugiare la scorza e setacciare la farina. Possono misurare gli ingredienti usando una bilancia, tazze o anche un piccolo bicchiere, e adoreranno ricevere una grande ciotola di frutta da spargere nella pastella!

Ricetta del plum cake polacca

ingredienti

  • 8-10 prugne, senza noccioli
  • Una tazza/200 g di zucchero semolato
  • 4 uova grandi da allevamento all'aperto, leggermente sbattute
  • Una tazza/240 ml di olio d'oliva delicato e leggero
  • 1 cucchiaino di estratto di bacca di vaniglia
  • 1 cucchiaino di scorza di limone
  • 2 cucchiai di yogurt bianco naturale
  • 2 tazze/250 g di farina autolievitante
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci

Metodo

Preriscaldare il forno a 190 gradi Celsius/Gas Mark 5/375 F. Ungere e foderare una teglia rettangolare (20x30 cm) con carta da forno.

Tagliare le prugne fresche a metà o in quarti e rimuovere e scartare i noccioli. Metti da parte.

Mettere le uova sbattute e lo zucchero in una ciotola e sbattere bene, usando una frusta elettrica se ne avete una fino a quando il composto inizia ad addensarsi. Versare gradualmente l'olio e l'estratto di vaniglia e continuare a sbattere finché il composto non sarà chiaro e cremoso. Aggiungere la vaniglia, la scorza di limone e lo yogurt. Mescolare bene.

Setacciare la farina e il lievito e mescolare delicatamente o mescolare con un cucchiaio di metallo fino a incorporare tutta la farina.

Versare con cura l'impasto nella teglia e premere delicatamente le prugne nella parte superiore.

Cuocere in forno preriscaldato per 35-40 minuti, o finché uno stuzzicadenti non esce pulito quando viene inserito al centro della torta.

Lasciar raffreddare prima di servire a fette. Potete servire questa torta con più yogurt e frutta a parte, oppure con un cucchiaio di panna fresca. Si conserva in una scatola di latta per un massimo di quattro giorni.

Dai un'occhiata ad alcune delle ricette di frutta di Jamie per ulteriori idee!


Guarda il video: La mia infanzia nella TV (Giugno 2022).