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Ricetta torta di carote e noci pecan

Ricetta torta di carote e noci pecan


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La migliore ricetta della torta di carote di sempre! Lo preparo per la mia famiglia e i miei amici che lo adorano. Ne ho fatta una la scorsa settimana per la festa del papà e mio marito e i miei figli hanno detto che era la torta migliore che avessi mai fatto. Provalo e lo adorerai anche tu.


Yorkshire, Inghilterra, Regno Unito

3 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 10

  • Per la torta
  • 340 g di carote, grattugiate finemente
  • 60 g di noci pecan (schiacciate con un mattarello in un sacchetto di plastica)
  • 110 g (4 oz) di farina integrale autolievitante
  • 110 g (4 oz) di farina integrale normale
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 cucchiaino di zenzero macinato
  • 1/2 cucchiaino di noce moscata macinata
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 225 ml (8 fl oz) di olio vegetale
  • 170 g di zucchero di canna morbido
  • 4 uova
  • 2 cucchiai di sciroppo d'oro
  • Per la glassa al formaggio cremoso
  • 60 g di burro
  • 2 vaschette (280 g) di formaggio spalmabile
  • 90 g di zucchero a velo
  • 1/2 cucchiaino di estratto di limone o qualche goccia di olio di limone

MetodoPreparazione: 35 min › Cottura: 1 ora › Tempo extra: 2 ore di raffreddamento › Pronto in: 3 ore e 35 minuti

    Per la torta:

  1. Preriscaldare il forno a 170 C / 150 C ventilato / Gas 3. Ungere due tortiere da 23 cm (9 pollici) e rivestire con carta da forno.
  2. Avrai bisogno di 3 ciotole: metti le carote grattugiate e le noci pecan nella ciotola 1. Metti la farina (setacciata) la cannella, lo zenzero, la noce moscata e il bicarbonato nella ciotola 2. Sbatti insieme l'olio vegetale, lo zucchero, le uova e lo sciroppo d'oro nella ciotola 3.
  3. Aggiungere la ciotola 2 alla ciotola 3, quindi frullare di nuovo. Quindi piegare nella ciotola 1 - le carote e le noci pecan.
  4. Dividete il composto in modo uniforme tra i due stampini preparati. Questo aiuta la miscela a cuocere più velocemente.
  5. Cuocere in forno preriscaldato per 1 ora o fino a quando uno stecchino infilato al centro non esce pulito. Sfornare e lasciare raffreddare completamente la torta su una gratella prima di glassare, circa 2 ore.
  6. Per la glassa al formaggio cremoso:

  7. Ammorbidire leggermente il burro. Unire tutti gli ingredienti in una ciotola e frullare - se sembra troppo liquido mettilo in frigo, non essere tentato di aggiungere altro zucchero a velo perché questo lo renderà effettivamente più liquido.
  8. Per decorare la torta, posizionare lo strato di torta inferiore su un piatto da portata. Spalmare un po' di glassa sopra e avvolgere le due torte insieme. Livellare la glassa rimanente su tutti i lati e sopra. Se riesci a gestirlo, usa un beccuccio e infila dei fiori o dei vortici sulla parte superiore. Decorate con le carote al cioccolato (comprate al supermercato) o preparate le vostre carote con il fondente arancione e verde. Aggiungi un messaggio se vuoi (il mio era per la festa del papà), quindi divertiti!

Consiglio

Se vuoi mantenere la tua torta semplice puoi aggiungere la scorza di limone nella parte superiore o salvare alcune noci pecan e aggiungerle alla parte superiore. Alcune torte di carote contengono anche uva sultanina o frutta secca, io la preferisco senza ma aggiungine solo una manciata se ti piacciono.

Spezie

Le spezie elencate negli ingredienti sono facoltative, quindi se non ti piace il sapore forte di cannella e noce moscata usa un cucchiaino di spezie miste.

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Come preparare la torta di carote perfetta Ricetta Paula Deen

Ricetta Torta Di Carote Paula Deen. Per la torta: Mescolare la farina, la cannella e lo zucchero in una ciotola capiente. In una ciotola media, unire la farina, il lievito, lo zenzero, il bicarbonato di sodio, il sale, la cannella e la noce moscata.

Ricetta della torta di carote di Paula Deen | Rete alimentare ricetta torta di carote, ricetta torta di carote fatta in casa . (Matilda Jensen) Visualizza altre idee su torte cupcake, ricette di torte, ricette di dolci. Foderare le teglie con carta da forno. Mescolare gli ingredienti della glassa e spalmare sulla torta raffreddata.

Capovolgere la torta su una gratella e lasciare raffreddare completamente.

In una grande ciotola, sbattere la crema di formaggio fino a che liscio.

Un'altra ricetta di Paula Deen per una festa di compleanno speciale: la torta di carote di nonna Hiers | Paola.

Torta di carote con glassa al formaggio cremoso e cocco tostato. La ricetta di Paula Dean. Delizioso .

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Usando un frullatore a mano, frullare fino a quando non è combinato. Mescolare tutti gli ingredienti della torta insieme con un cucchiaio. In una ciotola capiente, sbattere burro e zucchero con un mixer a velocità media fino a renderli spumosi.

Sbattere il burro di mele e l'olio fino a quando non si saranno amalgamati. Cibi Etnici Ricette Torta Di Carote Paula Deen - Ricette Facili e Veloci per colazione, pranzo e cena. Iscriviti per ricevere ricette settimanali dalla regina della cucina meridionale.

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Mescolare la farina, il bicarbonato, il lievito, il sale, la cannella, la noce moscata e un pizzico di chiodi di garofano macinati. Aggiungere gradualmente alla miscela di olio, sbattendo fino a quando combinato. In una ciotola capiente, unire la farina, lo zucchero, il bicarbonato di sodio, la cannella e il sale.

Usando un frullatore a mano, frullare fino a quando non è combinato. Ricetta della torta di carote - Cucinare con Paula Deen. Aggiungi carote e noci pecan, se lo usi.

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Ricetta della torta di carote - Cucinare con Paula Deen. Cereali, Cereali, Riso, Pasta e Tagliatelle. In una ciotola capiente, sbattere burro e zucchero con un mixer a velocità media fino a renderli spumosi.

In una grande ciotola, sbatti insieme la farina, il bicarbonato di sodio, le spezie per torta e un cucchiaino di sale. Aggiungi carote e noci pecan, se lo usi. Iscriviti alla newsletter di Paula Invia.

Mescolare la pastella di cucchiaio di carota grattugiata nelle padelle preparate. Ottieni Paula Deens completo I migliori cupcakes di torta alle carote Ingredienti della ricetta, indicazioni stradali, calorie e revisione nutrizionale. In una grande ciotola, sbatti insieme la farina, il bicarbonato di sodio, le spezie per torta e un cucchiaino di sale.


Ricetta: Torta di carote e noci pecan

Torta di carote e noci pecan con glassa di formaggio cremoso classico da "Dessert Person" di Claire Saffitz.

1 e frac12 tazze di pezzi di noci pecan (la noce può essere sostituita)

1 libbra di carote (circa 5 grandi), pelate e grattugiate grossolanamente (circa 3 tazze)

1 tazza di latticello, a temperatura ambiente

1 cucchiaio di zenzero fresco finemente grattugiato

2 cucchiaini di estratto di vaniglia

2 e frac12 cucchiaini di cannella in polvere

2 cucchiaini di lievito per dolci

2 cucchiaini di sale kosher Diamond Crystal

4 uova grandi, a temperatura ambiente

¾ tazza di zucchero di canna scuro confezionato

1 tazza di olio neutro (come quello vegetale o di semi d'uva)

Glassa classica al formaggio cremoso (segue la ricetta)

Istruzioni: Disporre due griglie nel terzo superiore e inferiore del forno e preriscaldare il forno a 350 gradi. Spargere le noci pecan su una piccola teglia bordata e cuocere sulla griglia inferiore, agitando a metà, finché le noci non saranno ben dorate e molto profumate, da 8 a 10 minuti. Sfornare e mettere da parte a raffreddare.

Preparare tre tortiere da 8 pollici spennellando leggermente il fondo e i lati con olio e foderare il fondo con carta da forno, lisciando per eliminare le bolle d'aria. Accantonare.

Mescola gli ingredienti umidi in una ciotola media, mescolando le carote, il latticello, lo zenzero fresco e la vaniglia. Accantonare.

Metti circa 2/3 noci pecan in un sacchetto di plastica richiudibile e usa il mattarello per schiacciare in pezzi più piccoli. Accantonare. Mettere 1/3 rimanente delle noci nella stessa busta e sbattere bene con il mattarello per schiacciare finemente le noci in un pasto grossolano. Trasferire in una ciotola media.

Nella ciotola media con la farina di noci, aggiungi la farina, la cannella, il lievito, il sale, il bicarbonato di sodio, lo zenzero macinato e i chiodi di garofano e sbatti per unire. Accantonare.

In una planetaria munita di frusta, unire le uova, lo zucchero semolato e quello di canna. Sbattere prima a medio-basso per rompere le uova, quindi aumentare a medio-alto e sbattere finché il composto non cade dalla frusta e torna nella ciotola in un nastro che si scioglie lentamente, circa 4 minuti.

Con il mixer a velocità medio-alta, versare molto lentamente l'olio fino a ottenere un composto liscio ed emulsionato.

Sostituisci la frusta con l'accessorio a foglia. Aggiungere circa 1/3 della miscela di farina e mescolare a bassa velocità fino a quando la farina è quasi scomparsa. Raschiare metà del composto di carote, mescolando bene fino a incorporarlo, quindi aggiungere la farina rimanente in 2 aggiunte, alternando con il restante composto di carote. Quando le ultime tracce di farina scompaiono, fermare l'impastatrice e togliere la ciotola. Usa una spatola per raschiare i lati e piega la pastella più volte per assicurarti che sia uniformemente mescolata. Quindi piegare i pezzi di noci pecan.

Dividete l'impasto nelle tre tortiere preparate. Trasferire le teglie nel forno, posizionandone due sulla griglia superiore e una su quella inferiore (sfalsare le teglie in modo che la teglia sottostante non ne abbia un'altra direttamente sopra). Cuocere fino a quando le torte sono elastiche al tatto al centro e un tester per torte inserito al centro esce pulito, da 25 a 30 minuti, cambiando e ruotando le padelle dalla parte anteriore a quella posteriore dopo 20 minuti.

Sfornare le torte e lasciar raffreddare completamente negli stampini. Usa una piccola spatola o un coltello da cucina per tagliare i lati. Trasferire su una gratella e togliere la carta da forno. Reinvertire in un altro rack, tagliere o piatto.

Impilare e glassare la torta. Posizionare un singolo strato di torta capovolto su un tondo per torta, un piatto da portata o un supporto per torta. Usando una piccola spatola offset, distribuire circa 1 tazza di glassa sulla superficie. Metti un altro strato capovolto sopra, centrandolo e premendo delicatamente per livellare, quindi ripeti con un'altra 1 tazza di glassa. Adagiatevi sopra il terzo strato capovolto e premete delicatamente. Coprire la parte superiore e i lati dell'intera torta con altre 1 e frac12 tazze di glassa in uno strato molto sottile e uniforme per un rivestimento di briciole. Mettere in frigorifero fino a quando la glassa non si è indurita, circa 10-15 minuti, quindi coprire l'intera torta con uno strato generoso di glassa. Refrigerare fino a quando la glassa non si è rappresa, da 10 a 15 minuti.

GLASSA CLASSICA ALLA CREMA DI FORMAGGIO

2 bastoncini di burro non salato, a temperatura ambiente

1 libbra di formaggio cremoso intero, a temperatura ambiente

Un pizzico generoso di sale kosher

1 libbra di zucchero a velo (circa 3 e frac12 tazze), setacciato se grumoso

Semi raschiati da 1 baccello di vaniglia o 2 cucchiaini di estratto di vaniglia

Istruzioni: In una planetaria dotata di attacco a foglia, sbattere il burro e il formaggio cremoso a una velocità medio-alta, raschiando di tanto in tanto i lati della ciotola, fino a quando il composto non sarà completamente liscio. Spegnete il mixer, aggiungete il sale e tutto lo zucchero a velo e coprite la ciotola con un canovaccio da cucina pulito (per proteggervi dallo zucchero a velo). Aziona il mixer più volte a bassa velocità per incorporare lo zucchero, quindi rimuovi lo strofinaccio e sbatti la glassa su un livello medio-alto, raschiando i lati una o due volte, fino a quando la glassa non è leggera, densa e molto liscia, circa 1 minuto. Sbattere nella vaniglia. La glassa è ora pronta per l'uso. Per circa 4 e frac12 tazze di glassa.


Ricetta torta di carote e noci pecan - Ricette

Allora, com'è andato il weekend di tutti!? Quanto siamo eccitati che sia lunedì?! Io per primo non sono entusiasta che sia lunedì, ma sono super entusiasta di condividere questa torta di carote facile e umida con te! È tutto ciò che desideri in una torta di carote, con un po' di croccantezza e tanta dolcezza. So che è vero che molti trovano la torta di carote un tipo di torta molto nonna, ma è di gran lunga uno dei miei preferiti. Non solo questa ricetta è super facile, ma è pronta in meno di un'ora. È davvero il meglio del meglio!

Quindi, riguardo al nostro weekend: ne abbiamo avuto uno fantastico. Zach, essendo il ragazzo che è, si è procurato un sistema di spillatura per spillare la birra. Oh, ragazzi. Io amo la birra. Dovremmo saperlo tutti ormai, ma una cosa è certa, non mi piacciono i kegerator.

Bene, torniamo indietro un secondo. Non mi dispiace un kegerator, ma mi dispiace stare seduto nella mia cucina. Quindi è il seminterrato, e questo, posso occuparmene. Alla fine vogliamo avere una sorta di "bar" nel seminterrato, ma sarà in fondo alla strada … molto, molto in fondo alla strada, dal momento che il nostro soggiorno non ha ancora le tende e la nostra cucina ancora non ha un backsplash. Priorità.

Questo è il modo in cui abbiamo trascorso il nostro venerdì sera (Halloween): con cibo da un barbecue locale, TV e birra appena versata da un barilotto nuovo di zecca.

Diciamo solo che era come un bambino in un negozio di caramelle.

La domenica è stato il grande giorno di questo fine settimana, ed è stato allora che ho preparato questa torta di carote facile e umida. Abbiamo avuto un finto Ringraziamento. Se ti stai chiedendo perché ci sottoponiamo alla tortura di preparare il Ringraziamento da soli DUE VOLTE, beh, ci sono un paio di ragioni! Prima di tutto, ragazzi! Ultimamente mi sto rilassando. Non volevo nemmeno pensare alle ricette del Ringraziamento fino a quando Halloween non è passato, e poiché sono una specie di pianificatore ossessivo, mi piace aver provato i pasti prima di fare il vero affare! Sai, così posso risolvere tutti i nodi!

La giornata è andata abbastanza bene, a parte qualche piccola disavventura. Potrei aver lasciato cadere un intero cartone di uova sul pavimento (ognuno di loro si è rotto). Ho rovesciato un intero contenitore di brodo di pollo, hai indovinato, sulla farina. Ho quindi lasciato cadere il primo lotto della mia pastella per questa torta di carote su tutto il mio pavimento pulito, sì. In mia difesa, il fondo dello stampo a cerniera è caduto. Che disastro!

Qualcuno avrebbe dovuto dirmi di NON pulire prima di preparare questa cena.

A parte queste mini prove, tutto è andato alla grande. Ho un intero branco di ricette ispirate al Ringraziamento pronte a colpire le onde di Internet, e ne sono dannatamente entusiasta.

*Nota* Non so perché ho deciso di iniziare a usare la parola “gaggle.” *Fine della nota*

La torta è abbastanza autoesplicativa. Ho già detto che ho difficoltà a cucinare torte in quota. Non sono sicuro del motivo per cui non riesco a cogliere questa abilità. Voglio dire, vivo qui da parecchi anni ormai! Comunque non ho mai avuto problemi con questa torta di carote umida. Esce perfettamente ogni volta. La ricetta è qui sotto, quindi dai un'occhiata e preparala per il Ringraziamento. È quello che stanno facendo tutti i ragazzi fantastici.


Ingredienti

  • 4 tazze (1 L) di carota grattugiata
  • 3/4 tazza (175 ml) di uvetta dorata
  • 1/3 di tazza (75 ml) di bourbon, rum o succo d'arancia
  • 2 tazze (500 ml) di noci pecan o mandorle tritate grossolanamente
  • 2 1/2 tazze (625 ml) di farina per tutti gli usi
  • 1 cucchiaio (15 ml) di lievito in polvere
  • 1 cucchiaino (5 ml) di bicarbonato di sodio
  • 1 cucchiaino (5 ml) di sale
  • 1 1/2 cucchiaino (7 ml) di cannella
  • 1 cucchiaino (5 ml) di noce moscata
  • 1/2 cucchiaino (2 ml) di pimento
  • 1 tazza (250 ml) di olio vegetale
  • 1 1/2 tazze (375 ml) di zucchero di canna
  • 4 uova
  • 2 cucchiaini (10 ml) di vaniglia
  • GLASSA DI FORMAGGIO CREMOSO
  • 2 confezioni (250 g ciascuna) di formaggio cremoso normale, a temperatura ambiente
  • 3/4 tazza (175 ml) di burro, a temperatura ambiente
  • 2 cucchiai (25 ml) di bourbon, rum o succo d'arancia
  • 1 cucchiaino (5 ml) di vaniglia
  • 2 1/2 tazze (625 ml) di zucchero a velo setacciato
  • CONTORNO
  • Pecan intere a metà

Se stai cercando una torta pasquale facile e deliziosa, questa torta di carote e ananas pecan è tutto ciò che speri.

È ora che i carrelli della spesa di tutto il mondo inizino a brillare di arancione mentre celebriamo questo periodo più meraviglioso dell'anno: la stagione della torta di carote!

Sono abbastanza sicuro che sarei il migliore amico di Bugs Bunny, perché sono un po' troppo entusiasta delle carote e credo che lo persuaderei persino a provare questa torta dato che questa torta di carote e ananas pecan è tutto ciò che speri per in una torta di carote. Umidi, saporiti e non unti, il che è un rischio quando si tratta di torte di carote poiché in genere richiedono olio.

Devo confessare che la torta di carote "pura" va bene, ma preferisco di gran lunga quella con il morso dolce e piccante dell'ananas, il croccante di noci pecan e il cocco nella torta.
Per una torta così densa, avere un po' di croccantezza morbida nella torta fa davvero la differenza. Anche se ho trascurato di aggiungere l'uvetta alla torta, penso che lo farei la prossima volta. Adoro il modo in cui l'uvetta si trasforma in morbidi e umidi cuscini di dolcezza….
C'è abbondanza di glassa. Perché è la parte preferita di tutti, giusto??
(PS Ho battuto la glassa finché non è bella e soffice che crea ancora più volume).

Torta Di Carote All'ananas Pecan

Questa ricetta è realizzata utilizzando una teglia rettangolare 9 x 13 ma può anche essere realizzata come una torta con un ripieno e una glassa sui lati. Io l'ho fatta in entrambi i modi, ma la preferisco in forma rettangolare a strato singolo come questa perché la torta è umida, non ha bisogno di farcitura.
Inoltre, è facile da tagliare in 16 pezzi generosi – più difficile tagliare una torta rotonda in 16 pezzi!

Come fare la torta di carote e ananas pecan

Per preparare la torta di carote e noci pecan all'ananas, inizierai mescolando gli ingredienti secchi.
Una cosa importante quando misuri gli ingredienti secchi è assicurarti di mescolare e livellare la farina. Adoro anche un po' di spezie nella mia torta di carote, quindi uso un po' di cannella in polvere. Tuttavia, se ami più sapore, sentiti libero di mescolare un po' di zenzero e noce moscata.

Per gli ingredienti umidi utilizzerai olio, uova, vaniglia e zucchero bianco. La quantità di olio in questa ricetta aggiunge la quantità perfetta di umidità, quindi ti ritroverai con una torta umida che non è grassa.

E, naturalmente, mescolerai anche alcune carote grattugiate. Non mi piace lesinare sulle carote quando si tratta di questa ricetta, quindi uso 2 tazze di carote grattugiate.
Devo confessare che la torta di carote "pura" va bene, ma io preferisco di gran lunga quella con il morso dolce e piccante dell'ananas, il croccante di noci pecan e il cocco nella torta.
Per una torta così densa, avere un po' di croccantezza morbida nella torta fa davvero la differenza.
Tuttavia, se preferisci la torta di carote “pure”, puoi lasciarli fuori perché so che non tutti ne sono fan.


Claire Saffitz prepara la torta di carote e noci pecan | Persona da dessert

Claire Saffitz prepara la torta di carote e noci pecan dal suo libro di cucina, Dessert Person. L'interpretazione di Claire di una classica torta di carote rende ogni occasione una festa. Questa versione ha un sacco di noci pecan ben tostate e una glassa di crema di formaggio al burro marrone che non deve assolutamente mancare. Guarda Claire mentre dimostra come ottenere strati leggeri e uniformi e poi assemblarli in una torta che è in parti uguali, impressionante, soddisfacente e deliziosa. Ricorda, come ha detto Julia Child: "Una festa senza torta è solo un incontro!"

#ClaireSaffitz #DessertPerson #CarrotCake

Equipaggiamento speciale:
Impastatrice
Tre tortiere da 8 pollici

Ingredienti:
1 1/2 tazze di noci pecan o noci e/o metà (5,3 once/150 g)
Olio neutro per le padelle
1 libbra (454 g) di carote (circa 5 grandi), grattugiate grossolanamente (circa 3 tazze)
1 tazza di latticello, (8,5 once / 240 g), a temperatura ambiente
1 cucchiaio di zenzero fresco finemente grattugiato
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
2 1/2 tazze di farina per tutti gli usi (11,4 once / 325 g)
2 1/2 cucchiaini di cannella in polvere
2 cucchiaini di lievito in polvere (0,28 once/8 g)
2 cucchiaini di sale kosher Diamond Crystal (0,21 once / 6 g)
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio (0,21 once / 6 g)
1 cucchiaino di zenzero macinato
1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano macinati
4 uova grandi (7 once / 200 g), a temperatura ambiente
3/4 tazza di zucchero semolato (5,3 once / 150 g)
3/4 tazza di zucchero di canna scuro confezionato (5,3 once / 150 g)
1 tazza di olio neutro, come quello vegetale o di semi d'uva (8 once / 226 g)
Glassa di formaggio cremoso classico, variazione di burro marrone

Ripartizione video:
0:00 Inizio
0:07 Introduzione alla torta di carote e noci pecan
0:34 Mostra Intro / Animazione
0:53 Ricetta torta di carote e noci pecan
1:53 Equipaggiamento speciale/ingredienti
2:54 Toast alle noci pecan
3:16 Mescola gli ingredienti umidi
6:27 Mescolare l'ingrediente secco & Fare la pastella
11:46 Glassa di formaggio cremoso al burro marrone
13:48 Felix Cameo
18:23 Glassa La Torta
23:12 Assaggio/Avvolgimento

Trova la persona da dessert online: https://www.dessertperson.com
Claire Saffitz su Instagram: https://www.instagram.com/csaffitz/
Merce per persona da dessert: https://www.dessertperson.com/buystuff
Per altri libri Penguin Random House: https://www.penguinrandomhouse.com/

Ricettario per la persona da dessert
Fotografo: Alex Lau
Stilista di cibo: Sue Li
Stilista di scena: Astrid Chastka

Serie di video:
Produttore/Regista: Vincent Cross
Operatore di ripresa: Calvin Robertson
Tecnico del suono/musica: Michael Guggino
Editore: Brooke Shuman

Crediti di animazione:
Designer/Animatore dei personaggi: Jack Sherry
Personaggio Rigger: Johara Dutton
Progettista sfondo/prop: M. Cody Wiley
Illustratore di sfondo: Jagriti Khirwar


Come fare la migliore torta di carote

Di tutte le torte che faccio, nessuna è richiesta tanto quanto la carota. La mamma preferisce la torta bianca e mio fratello ha un debole per il giallo, ma quando tengo conto delle abitudini dei miei amici e della mia famiglia allargata, oltre a tutte le richieste di torte per occasioni speciali che ho dovuto soddisfare nei miei giorni al ristorante, la carota ha sempre stato il numero uno.

Forse sono tutte le accoglienti spezie autunnali e le noci pecan croccanti, o forse lo strato piccante di crema al burro di formaggio cremoso: qualunque sia la ragione, la torta di carote sembra sempre essere un ospite gradito alle feste di compleanno e agli eventi di ogni tipo. Per questo motivo, realizzo il mio in tre strati maestosi per assicurarmi che sia abbastanza grande per qualsiasi celebrazione e che ci sia sempre abbastanza per andare in giro.

A differenza di molte altre ricette, la mia fa uso di burro marrone invece dell'olio, un semplice scambio che si sovrappone ad alcuni sapori di caramello tostato mantenendo la torta umida e ricca come quelle fatte con l'olio. Per riprodurre i sapori di nocciola del burro marrone e delle noci pecan tostate, ho anche tagliato la farina per tutti gli usi con un po' di grano integrale.

Aggiunge un'atmosfera confortante, simile a un cracker di Graham, che si abbina bene a spezie e carote allo stesso modo. Ancora meglio, la crusca nella farina integrale gli conferisce un'elevata capacità di assorbimento dell'umidità che mantiene la torta soffice e tenera, nonostante l'elevato volume di carote: come la maggior parte delle verdure, le carote sono principalmente acqua, motivo per cui così tante torte di carote possono sembrare denso e umido. Ha un effetto così bello che ho usato per fare la torta di carote con farina integrale al 100%, ma nel tempo ho iniziato a ridimensionare, in modo che il suo sapore sostanzioso non sopraffacesse la dolcezza terrosa delle carote.

A proposito, il volume delle carote sminuzzate varierà notevolmente a seconda dello stile della grattugia e del grado di compattazione di quei brandelli in un misurino, quindi questa ricetta beneficia della precisione di una bilancia da cucina ancor più dei dolci tipici.

Tritare le carote è un po' fastidioso, ma è un lavoro che può essere fatto fino a una settimana prima, basta trasferire le carote sminuzzate in un contenitore ermetico e metterle in frigorifero fino al momento del bisogno. È un ottimo modo per suddividere la ricetta in bocconcini che possono essere eliminati nei giorni che precedono una festa, in modo che la torta possa essere cotta e assemblata con il minimo sforzo.

A causa della densità degli ingredienti coinvolti, la mia torta di carote utilizza una base di uova montate e zucchero per alleggerire le cose. Comincio unendo lo zucchero (sia quello di canna che quello bianco), le spezie, le uova e la vaniglia in una terrina, quindi frullo con una planetaria fino a ottenere un composto denso e chiaro. Su un KitchenAid Pro, il mio robot da cucina preferito, questo richiede circa otto minuti, ma è più importante prestare attenzione ai segnali visivi. Dai un'occhiata alle foto prima e dopo che compongono le prime due immagini di questo collage: quando le uova schiumose saranno pronte, saranno spesse, schiumose e pallide.

Continua a mescolare mentre versi il burro marrone caldo (compresi tutti i pezzi marroni sul fondo), quindi aggiungi le farine per tutti gli usi e integrali tutte in una volta. Una volta incorporati, spegnere il mixer per incorporare delicatamente a mano le carote sminuzzate e le noci pecan tostate.

La pastella sembrerà super grossa, più carote e noci pecan che torta, ma tutto cambierà nel forno. In questa fase, ciò che è importante è assicurarsi che la pastella sia ben miscelata dal basso verso l'alto prima di essere suddivisa in strati (maggiori informazioni sui miei consigli per la tortiera qui). Dopo la cottura, le torte saranno dorate e sode al tatto (anche se le dita lasceranno una leggera impressione nella crosta gonfia).

Come con le altre mie torte, preferisco raffreddare la torta di carote nella padella, quindi livellare con un coltello seghettato per strati ordinatamente impilati che possono poi essere riempiti e glassati con crema al burro di formaggio cremoso.

A differenza della glassa al formaggio cremoso facile e veloce che ho sviluppato come condimento a basso sforzo per la mia torta alle more a un solo strato, la glassa al formaggio cremoso nel mio libro di cucina, BraveTart: iconici dessert americani, è una crema al burro a tutti gli effetti, che gli conferisce il tipo di stabilità e struttura necessaria per una torta a strati celebrativa (vale a dire, la capacità di contenere dettagli precisi per i bordi decorativi delle tubazioni e un set più solido per facilitare il trasporto).

A causa del suo contenuto di burro, questo tipo di glassa al formaggio cremoso si comporta in modo molto simile a una crema al burro svizzera e può essere utilizzata allo stesso modo per ricoprire e decorare le briciole.

Dato che quasi sempre preparo la torta di carote per un evento festivo, la finisco con un tocco extra-festivo: le rose di carote. Non il tipo fatto di marzapane o glassa, ma vere carote. Le normali carote del supermercato andranno benissimo, ma le rose saranno ancora più colorate se lo sono anche le carote.

Il processo è semplicissimo. Sbucciare le carote per rimuovere la pelle esterna ruvida, quindi esercitare una pressione decisa con il pelapatate per ritagliare tante strisce spesse di carota che puoi.

Faccio bollire leggermente le striscioline di carota nello sciroppo semplice per renderle malleabili e lucide, poi le scolo e le torco in tondo per fare una sorta di rosa astratta. (Come bonus, lo sciroppo semplice avanzato non assume nient'altro che una leggera terrosità dalle carote, quindi può essere salvato per l'uso in cocktail e simili.)

Sebbene possano non sembrare molto individualmente, quando le rose di carota uniscono le forze sulla parte superiore di una torta, diventano molto più della somma delle loro parti.

È un tocco unico per una torta celebrativa, ma non certo un obbligo. Con un sacco di burro marrone, noci pecan e spezie, oltre a un'ampia dose di crema al burro di formaggio cremoso, questa torta di carote renderà speciale ogni occasione, con o senza un mazzo di rose.


Ingredienti

Preriscaldare il forno a 350 ° F. Imburrare una teglia da 13x9 pollici.

Unire le uova, l'olio, lo sciroppo d'acero, lo zucchero di canna, la panna acida, il succo di limone, la scorza d'arancia e gli estratti in una ciotola capiente. Usando un mixer elettrico, sbattere a velocità medio-alta per 1 minuto.

Setacciare la farina, il lievito, il sale, le spezie e il bicarbonato di sodio in una ciotola separata.

Metti le noci pecan in un robot da cucina e frulla fino a quando non saranno tritate finemente. Unitele al composto di farina, mescolate e fate una fontana.

Versare il composto di uova nel pozzo e mescolare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere le carote e l'uvetta e mescolare finché non si saranno amalgamati. Raschiare la pastella nella padella preparata.

Cuocere sulla griglia centrale del forno per 30-35 minuti, o fino a quando la parte superiore non si solleva quando viene toccata e uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.